كيفية صنع الفاكهة المسكرة من قشر البطيخ؟
في نهاية الصيف، عندما ينضج البطيخ والبطيخ بالكامل ويمتلئ بالعصير الحلو، فقد حان الوقت لتحضير قشور البطيخ المسكرة. تعتبر قشور البطيخ المسلوقة في شراب السكر الغني والمجففة في الفرن حلوى صحية ولذيذة بشكل مدهش ستنال إعجاب البالغين والأطفال على حد سواء. يمكن استهلاك الفواكه المسكرة بدلاً من الحلويات أو استخدامها لتزيين الكعك والفطائر. ولكي تكتسب القشور الشفافة لوناً جذاباً يتم تلوينها باستخدام العصير الطبيعي.
ميزات مفيدة
الفواكه المسكرة المصنوعة من قشور البطيخ ليست غير عادية فحسب، بل هي أيضًا النوع الأكثر اقتصادا من الأطعمة الشهية. بعد كل شيء، عندما يأكل الكثير من الناس لب البطيخ، فإنهم يلقون القشور في سلة المهملات، على الرغم من أن معظم العناصر الغذائية تتركز فيها. معرفة وصفات بسيطة لإعداد طعام شهي في الصيف، يمكن استخدام التوت العملاق ككل.
الخصائص المفيدة لقشور البطيخ المغلية في الشراب، حتى بعد المعالجة الحرارية، تكاد تكون جيدة مثل خصائص اللب. تحتوي الفواكه المسكرة على مجموعة كاملة تقريبًا من فيتامينات ب وفيتامين ب وحمض الأسكوربيك. وهي مشبعة بالعناصر الدقيقة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد، كما أنها غنية بالأحماض العضوية والفركتوز.
تتكون قشر البطيخ بالكامل تقريبًا من ألياف نباتية طبيعية، واستهلاكها ضروري للعمل الطبيعي للجهاز الهضمي وتطهير الجسم من النفايات والسموم.
الطريقة الكلاسيكية لتحضير الفواكه المسكرة
للتأكد من أن الفواكه المسكرة ليست رقيقة جدًا، فمن الأفضل أن تصنعها من البطيخ الناضج بقشرة سميكة.
للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- قشور البطيخ - 1 كجم؛
- ماء - 750 مل؛
- سكر - 1.2 كجم.
تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:
- يُقشر الجلد الأخضر من القشور، ويُقطع الجزء الكثيف الأبيض والأخضر المتبقي إلى شرائح أو مكعبات ويُشطف بالماء البارد.
- توضع القشور في وعاء مينا واسع مملوء بالماء البارد لتغطية المنتج بالكامل وتوضع على الموقد. يجب طهيها جيدًا، حيث يجب أن تنضج القشور لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. لا ينبغي ترك العملية للصدفة، لأنه أثناء الطهي تتشكل رغوة وفيرة، والتي يجب إزالتها في الوقت المناسب.
- توضع القشور المطبوخة في مصفاة وتترك لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة. في هذا الوقت تحضير الشراب.
- لتحضير الشراب ، عليك أن تأخذ قدرًا بسعة كبيرة ، وتسكب فيه 750 مل من الماء ، وتسخنه قليلاً ، وتضيف 1.2 كجم من السكر المحبب ، وتحريكه باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يُغلى المزيج.
- ضعي القشور في الشراب المغلي، واخلطيها بعناية، وحاولي غمر كل قطعة في السائل الحلو، وأطفئي الموقد. يجب أن تبرد قطعة العمل تمامًا، الأمر الذي سيستغرق ما لا يقل عن 10-12 ساعة.
- بعد الوقت المخصص، يتم وضع المقلاة مع الفواكه المسكرة على الموقد مرة أخرى، وتسخن حتى الغليان وتطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم تبرد مرة أخرى لمدة نصف يوم. يتم تكرار الإجراء ما مجموعه ثلاث مرات.
- توضع قشور البطيخ المطبوخة أخيرًا في مصفاة لتصريف الشراب المتبقي وترش بالسكر.ثم يتم وضعها بشكل فردي على صينية خبز أو طبق مسطح مغطى بورق الخبز.
يجب أن تجف الفواكه المسكرة جيدًا. يمكن تجفيفها بشكل طبيعي في الهواء أو في الفرن عند درجة حرارة +40 درجة مئوية. ضع الحلوى الجاهزة في وعاء زجاجي نظيف واحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
يمكن تخزين الأطعمة الشهية المصنوعة من البطيخ طوال فصل الشتاء، ولكن للقيام بذلك، يجب إغلاقها بإحكام في مرطبانات معقمة أو حفظها بالشراب. يتم تغطية القشور الموجودة في الشراب بأغطية ضيقة، مثل المربى العادي، وتوضع في مكان بارد - قبو، قبو، مخزن. يمكنك في أي وقت تصفية الشراب وتجفيف الشرائح في الفرن والاستمتاع بطعم الحلوى الرائعة بينما تتذكر الصيف.
كيف وماذا لتزيين الفواكه المسكرة؟
بعد الطهي، تصبح الفواكه المسكرة شفافة وتكتسب صبغة صفراء. من الممل تزيين كعكة أو فطيرة بمنتج أحادي اللون. لتزيين شرائح الحلويات يمكنك استخدام عصير الخضار والفواكه الطازجة:
- البنجر،
- جزر،
- سبانخ،
- فراولة،
- توت العليق،
- التوت البري،
- الكشمش
يتم إضافته إلى الشراب أثناء الغليان الأول. تدريجيًا، تتشبع القشور بالشراب الأحمر أو الأصفر أو الأخضر - وتحتفظ إلى الأبد بلونها المكتسب.
يمكنك التخلص من الرائحة الغريبة التي تظهر عند إضافة صبغة طبيعية مع قليل من الفانيلين أو غصن من النعناع يضاف إلى المقلاة أثناء الغليان الأخير.
الفواكه المسكرة مع الليمون
من المؤكد أن عشاق الذوق اللاذع سيستمتعون بوصفة الفواكه المسكرة مع الليمون. تكرر الطريقة تمامًا الطريقة الكلاسيكية الموصوفة أعلاه، وتختلف فقط في إضافة نكهة وعصير ليمونتين إلى الشراب.
بالطبع، لا يمكن وصف عملية صنع قشور البطيخ المسكرة بأنها سريعة جدًا - فهي تستغرق حوالي 2-3 أيام، لكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات ومن الواضح أنها تستحق العناء. سيتم تقدير الأطعمة الشهية الممتازة المصنوعة من منتج غير صالح للأكل من قبل كل من الضيوف وأفراد الأسرة.