كيفية التخلص من رائحة اللحوم الكريهة بوسائل مرتجلة

فكرت كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل في حياتها في كيفية التخلص من رائحة اللحوم الكريهة. من الضروري التعامل مع المشكلة قبل بدء عملية المعالجة، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفسد بالتأكيد. وللقيام بذلك، أول شيء عليك القيام به هو تحديد سبب الرائحة الكريهة.

أسباب محتملة

هناك عدد من الأسباب التي تجعل اللحوم تفقد نكهتها الطبيعية. وفي بعض الحالات لم يكن هناك في المقام الأول. يحدث هذا عندما اللحوم:

• فاسد تماما.
• مدلل قليلاً
• كان في الثلاجة في كيس بلاستيكي وكانت رائحته كريهة.
• أرنب لم يتم إطعامه بشكل صحيح أو تم ذبحه بشكل غير صحيح؛
• لحم خنزير خنزير؛
• خروف برائحة غريبة.

يجب التخلص بلا رحمة من المنتج الفاسد على شكل لحم فاسد، لأن استهلاكه، حتى بعد المعالجة الحرارية، سيؤدي إلى تسمم الجسم. وفي حالات أخرى، يمكنك إزالة هذا الخلل بنجاح وإعداد طعام لائق.

رائحة فاسدة قليلا

إذا تركت في غرفة دافئة حتى لفترة قصيرة من الزمن، فإن الميكروبات والبكتيريا المختلفة سوف تبدأ عملها بكل سرور، وتتلقى وسطًا مغذيًا على شكل قطعة لحم شهية.

تظهر الرائحة بسرعة كبيرة. يمكنك إزالته باستخدام الطرق التالية.

• ينقع في ماء بارد مع ملعقة خل لمدة ساعة ثم يشطف.
• نقع في عصير الليمون أو النبيذ لمدة ساعة. إذا كانت القطعة كبيرة، فيجب تقطيعها إلى قطع. بعد هذا، شطف.
• ننشر قطعًا صغيرة في الخردل ونتركها لمدة ساعة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا.
• انقعيها في الماء المملح (يجب أن يكون هناك الكثير من الملح)، ثم اشطفيها جيدًا.
• انقعها في محلول ضعيف وردي اللون من برمنجنات البوتاسيوم، ثم اشطفها بالماء الجاري واتركها في البرد لمدة 15 دقيقة.
• يُقطع البصل والثوم في وعاء اللحم ويُضاف الأعشاب ويُترك لمدة ساعة.

إذا لم يحدث التأثير المطلوب خلال هذا الوقت، فيمكن اعتبار اللحوم مدللة تماما. بالإضافة إلى ذلك، إذا عادت الرائحة أثناء الطهي، فلا ينبغي عليك إضاعة الجهد والمال الذي تنفقه - يجب عليك التخلص من المنتج على الفور.

كيس السيلوفان - سبب الاضطرابات

إذا تركت اللحوم في كيس من البلاستيك في الثلاجة، فلا يمكن تجنب الرائحة الكريهة. والنقطة ليست أنها تدهورت، ولكن العناصر الكيميائية للسيلوفان تثير ظهور رائحة "صناعية" غريبة.

تخزين التبريد هو مسألة حساسة. بدلا من السيلوفان، هناك ورق البرشمان والمناشف الورقية. وفقط كطبقة ثانية من الحكمة استخدام غلاف بلاستيكي لحماية المساحة الموجودة في الثلاجة من المنتجات الفاسدة بسهولة.

في حالة حدوث خطأ، يمكنك استخدام أي من الطرق المناسبة للحوم الفاسدة. وهناك آخرون أكثر اعتدالا.

• لكل 1 لتر من الماء - ملعقتان كبيرتان من الملح وقطعة من الفحم. سوف يعطون رائحة أصلية، مما يعطي طعما خاصا للنار والغابات والطبيعة. نقع لمدة 3-4 ساعات.
• ديكوتيون 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من البابونج لكل 1 لتر من الماء.
• نستخدم أي أعشاب ذات رائحة قوية (الريحان أو الهيل أو إكليل الجبل أو جوزة الطيب أو حتى الأفضل - خليط منها) للفرك ونتركها لمدة ساعة واحدة.
• رشي قطعًا صغيرة بعصير الرمان وافركيها واتركيها لمدة ساعة.

على أي حال، لن يساعد ذلك في التخلص من الرائحة الكريهة فحسب، بل سيمنحها أيضًا رائحة جديدة وفريدة وشهية للغاية.

مواصفات لحم الضأن

إذا لم يكن خروفًا، بل كبشًا حقيقيًا وقع في يد ربة المنزل، فإن الرائحة الكريهة تنتشر في جميع أنحاء المطبخ. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الطبق المختار سوف يفسد. في الواقع، سيكون اللحم الطري والعصير لذيذًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم - في هذه المعلمة يتفوق لحم الضأن حتى على لحم البقر.

حتى عمر عام واحد، لا تسبب الحملان مثل هذه المشاكل. هناك بعض الخطوات التي يتعين عليك اتخاذها بعد ذلك.

1. قطع البقع الدهنية التي تسبب المشكلة في الغالب.
2. يتم غمر القطع الصغيرة بالبهارات والأعشاب والثوم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. بدلا من ذلك، يمكنك سلق لحم الضأن لبضع ساعات مع التوابل والبصل والجزر، ثم استخدام المنتج النهائي للغرض المقصود منه.
4. أي ماء مالح مع الثوم وكمية مناسبة من البهارات سيحول قطعة اللحم إلى مستحضر لذيذ خلال ساعتين.
5. اتركيه لينقع لعدة ساعات في ماء مملح، وأجيكا مخفف في الماء المغلي، والخردل الجاف، والبهارات، والثوم، ثم اشطفيه.
6. يُسكب الماء البارد ويُغلى ويُصفى الماء ويُكرر العملية 3-4 مرات. الماء الساخن سيزيل الرائحة.

تحتاج إلى اختيار واحد وخيارات اعتمادًا على طريقة الاستخدام المستقبلية.

أرنب عطري

إذا لم يتم ذبح الأرنب بشكل صحيح أو لم يتم إطعامه وفقًا للمعايير، فسيكون لحمه ذو رائحة وطعم معين. هناك عدة طرق مخصصة لهذا النوع من اللحوم.

• نقع في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة. إذا كان لديك الوقت، فمن الأفضل أن تفعل ذلك، والحصول على الحرية في مزيد من الاستخدام.سيكون اللحم محايدًا تمامًا وجاهزًا لأي طريقة معالجة.
• نقع. لهذا الغرض، يمكنك استخدام الكفير والزيتون مع الطماطم ومزيج من النبيذ والقشدة الحامضة والعرعر. سيكون اللحم جاهزًا خلال ساعة وسيكتسب نكهة البهارات والقواعد المستخدمة في التتبيلة.

نصيحة

إذا كان الأرنب كبيرًا بما يكفي، فقد يكون لحمه قاسيًا. سيساعد استخدام ماء مالح الكفير على تليينه.

لحم الخنزير - مهمة على حافة الممكن

أفضل طريقة لمنع مثل هذه الكارثة هي اختيار اللحوم بعناية أكبر. يكفي أن تقلى شريحة من لحم الخنزير المقدد مع أخف وزنا، والحقيقة حول حالة المنتج في السوق تصبح واضحة تماما.

إذا لم تكن محظوظًا وكانت المشكلة موجودة بالفعل في الثلاجة أو على طاولة التقطيع، فإن الطريقة الوحيدة للتخلص من الرائحة هي نقع اللحم في الحليب لمدة 10-12 ساعة، مع تغييره كل ساعتين للحصول على الحليب الطازج. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بدون دهون. من حيث المبدأ، عند الطهي، لا يمكن أن يكون هناك الكثير من التوابل. وحتى في هذه الحالة قد يبقى ظل غريب من الرائحة والذوق.

الطريقة الأكثر منطقية وفعالية لتجنب مشكلة الرائحة الطيبة هي الوقاية. أنت في حاجة لشراء اللحوم الطازجة ذات اللون المرن والمرونة والرائحة الطيبة. قم بتخزينه في الثلاجة أو الثلاجة ملفوفًا بورق أو منشفة ورقية مبللة بالماء المملح. سيكون أحباؤك ممتنين للطبق اللذيذ والعطري. ستكون زخرفة الطاولة منتجًا مغذيًا وصحيًا وجذابًا بكل معنى الكلمة - اللحوم.