نشا التابيوكا - ما هو وكيف يتم صنعه؟

نشا التابيوكا هو ضيف متكرر في مطبخ عشاق الأكل الصحي. الأشخاص غير المعتادين على المنتج يطرحون الأسئلة فقط: التابيوكا - ما هو نوع الطبق، وما هو مصنوع من التابيوكا. ظهر هذا المنتج على أرفف المتاجر منذ وقت ليس ببعيد. ماذا يحب؟

ما هو التابيوكا

يتم الحصول على التابيوكا من جذر الكسافا. تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس هذا النبات، ولكن الآن يتم زراعته في العديد من البلدان ذات المناخ الحار. ظاهريًا، تبدو وكأنها شجيرة عادية وغير ملحوظة تمامًا (هذه هي الصورة التي ينتجها محرك البحث).

تحتوي الدرنات على كمية كبيرة من النشا، ولهذا بدأ استخدامها للحصول عليها، كبديل للبطاطس أو الذرة المعتادة.

كيف يتم الحصول على نشا التابيوكا؟

كما اتضح فيما بعد، فإن التابيوكا مصنوع من درنات نبات خاص. ولكن ما هي عملية الحصول عليه؟

يتطلب إنتاج هذا المنتج عمالة كثيفة ويستغرق عدة أسابيع حتى يكتمل. يقوم العمال بالخطوات التالية:

جمع جذور النباتات المناسبة للطهي.
تنظيفها من الأوساخ والقشر.
املأ بالماء واتركه لعدة أيام.
صفي الماء وطحن الجذور واملأها بالماء مرة أخرى.
بعد بضعة أيام، تستقر جزيئات التابيوكا.
يتم جمع هذه الجزيئات وغسلها وتكرار الإجراء عدة مرات.
في المرحلة النهائية، يتم تجفيف النشا الناتج وفرزه في العبوة.

مثير للاهتمام. ويعود ارتفاع سعر التابيوكا نسبيا إلى ندرة نبات الكسافا ومحدودية زراعته، فضلا عن وارداته من الدول البعيدة وصعوبة إنتاجه.

الخصائص المفيدة لنشا التابيوكا

يحتوي كل 100 جرام من التابيوكا على 358 سعرة حرارية و87 جرامًا من الكربوهيدرات السريعة. البروتينات والدهون غائبة عمليا. يوجد أيضًا القليل من الألياف الغذائية - حوالي 1 جرام.

يحتوي المنتج على العديد من الفيتامينات والمعادن ولو بكميات قليلة. ومنها: B1 (الثيامين)، B4 (الكولين)، B5 (حمض البانتوثنيك)، B6 (البيريدوكسين)، B9 (حمض الفوليك)، البوتاسيوم، الكالسيوم، النحاس، المنغنيز، الحديد والسيلينيوم.

بفضل هذه المواد، يحتوي النشا على عدد من الخصائص المفيدة:

تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
تنظيم الجهاز العصبي.
تحسين وظائف المخ والذاكرة والتركيز.
تحسين أداء الجهاز الهضمي.
تقوية جدران الأوعية الدموية.

يتم امتصاص نشا التابيوكا بسرعة كبيرة، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. كما أنه خالي من الغلوتين وسيكون بديلاً مفيداً لدقيق القمح في بعض الأطباق. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم 70-75 وحدة، وهو أقل قليلاً مقارنة بالذرة والبطاطس.

الشيء الرئيسي هو عدم شراء نوع معدل. يبدو وكأنه الأكثر عادية ويختلف فقط في الخصائص التي تم تحسينها عمداً بالوسائل الكيميائية أو البيوكيميائية: الاحتفاظ بالرطوبة والسماكة والاستحلاب وتشكيل الفيلم. لا يوجد شيء مفيد في مثل هذا النشا.

مثير للاهتمام. يُعرف التابيوكا بأنه منتج مضاد للحساسية، لذا لا داعي للخوف من استخدامه في الأطباق وإعطاء الأطفال المنتجات التي تحتوي عليه.

كيفية استخدام نشا التابيوكا

التابيوكا لديها مجموعة واسعة من الاستخدامات، وخاصة في البلدان الآسيوية.على سبيل المثال، أصبحت كرات التابيوكا شائعة مؤخرًا، خاصة في شاي الفقاعات. من الصعب أن نقول ما هو مذاقهم، لأنه في الواقع، لا يوجد شيء. ومع ذلك، فهي قادرة على امتصاص خصائص المكونات الرئيسية التي تضاف إليها. لذلك، يمكن أن تصبح الكرات حلوة، حارة، مالحة، الخ.

يمكن أيضًا استخدام نشا التابيوكا في المنزل، وليس فقط كبديل لنشا البطاطس والذرة. يتم تحضير بعض الأطباق بشكل أفضل معها. على سبيل المثال:

بودنغ من مختلف النكهات.
بارفيه التوت أو الفاكهة؛
مرشملوو؛
هلام.

نشا التابيوكا أكثر لزوجة من الأنواع الأخرى: الذرة أو البطاطس أو الأرز.