الذرة الناعمة والعصرية: 10 قواعد لغلي الكيزان في مقلاة

يحدث أنه بغض النظر عن مقدار طهي الذرة، فإنها تظل عديمة الطعم وقوية. الأمر كله يتعلق بالاختيار الخاطئ للتنوع. القاعدة الأولى والأكثر أهمية: للاستمتاع بالحبات الناعمة والعصرية، عليك اختيار ذرة صالحة للأكل ذات نوعية جيدة. آذانها قصيرة وسميكة، ذات أوراق خضراء وحبوب فاتحة اللون. إذا تذوقت هذه الذرة، حتى في شكلها الخام، ستكون حلوة وناعمة.

كيفية طبخ الذرة - القواعد الذهبية

يربط الكثير من الناس الذرة المسلوقة الحلوة والعصيرية بالطفولة والعطلات الصيفية. كيف لطهيها لذيذ مثل البائعين؟ يعتقد معظم الناس أنه لهذا الغرض يجب طهي الكيزان لفترة طويلة - لمدة 1-3 ساعات.

"كلما زاد وقت طهي أكواز الذرة، أصبحت أكثر ليونة وحلاوة" - هذا الرأي خاطئ ويعمل عكس ذلك تمامًا.

إن طهي الذرة على قطعة خبز ليس بالأمر السهل كما يبدو للوهلة الأولى. للاستمتاع بالطبق، بالإضافة إلى اختيار مجموعة متنوعة، عليك اتباع 9 قواعد أخرى:

1. قم بغلي الذرة الصالحة للأكل ذات النوعية الجيدة: صغيرة الحجم، صفراء شاحبة، ممتلئة الجسم، ذات أوراق خضراء.
2. طهي الكيزان الطازجة مباشرة بعد الشراء. وبعد يومين تبدأ الحبوب بإنتاج النشا وتصبح صلبة.
3. لا تقطع الكيزان. بالطبع، سيتم طهي القطع المقطوعة بشكل أسرع، لكنها ستفقد عصارتها.
4. لا تنقع في الماء. سوف تفقد الخضار عصارتها وتصبح مائيّة.
5. ضعه في الماء المغلي (صب الماء المغلي). بهذه الطريقة يتم ختم العصير في الفول.
6. تغلي مع الوصمات والأوراق. تضيف الألياف الخضراء حلاوة وتضيف الأوراق نكهة.
7. الملح قبل التقديم مباشرة. الماء المالح يجعل كوز الذرة قاسيًا.
8. لا تبالغ في طهي الطعام. الطبخ لفترة طويلة يعزز إنتاج النشا.
9. بعد الطهي، اترك الذرة في الماء لمدة 5-10 دقائق. كونه ساخنًا جدًا، سوف يجف بسرعة في الهواء.

ولمنع الحبوب من أن تصبح داكنة، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون إلى الماء.

كيف وإلى متى تطبخ الذرة على قطعة خبز في قدر؟

هناك طرق عديدة لطهي الذرة على قطعة خبز. لكن معظم الناس يفضلون استخدام الوصفة الكلاسيكية للقدر.

أعط الأفضلية للمقلاة ذات القاع السميك. من الأفضل طهي الذرة في مقلاة من الحديد الزهر. يمكنك استخدام أطباق مطلية بالمينا أو الفولاذ، والأهم من ذلك، وليس الألومنيوم (تتأكسد الخضروات فيه).

طهي الذرة حتى تصبح طرية وعصيرية:

1. تنظيف. لقد قطعنا "المؤخرة" - مكان التعلق غير الصالح للأكل بالساق. نأخذ الأوراق من الجانب الآخر ونرج الكوز.
2. يغسل تحت الماء الجاري.
3. نضع الأوراق في قاع المقلاة ونضع الكيزان والوصمة والأوراق مرة أخرى في الأعلى.
4. يُسكب الماء المغلي بمعدل 300-250 مل من الماء لكل قطعة ويُطهى على نار متوسطة تحت الغطاء.
5. بعد أن يغلي الماء، خففي النار إلى درجة منخفضة، وافتحي الغطاء واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة.
6. نحن نثقب قطعة خبز باستخدام مسواك. إذا كانت طرية، أطفئي النار. إذا كان الأمر صعبًا، قم بطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
7. بعد 5 دقائق نخرج الذرة وندهنها بقطعة من الزبدة ونضيف الملح حسب الرغبة والمذاق.

إذا كنت لا تحب قضم قطعة خبز، قم بقطع الحبات بالسكين. لف الذرة الساخنة في منديل وضعها عموديًا على السبورة. ضع سكينًا حادًا بزاوية 30 درجة. انتقد من أعلى إلى أسفل.قشر 4 جوانب.

أسئلة وأجوبة

كيفية تحويل الذرة العلفية إلى الحليب؟

إذا اخترت الصنف الخطأ، فلا تتعجل للانزعاج. يمكن جعل الخضار طرية وعصيرية. للقيام بذلك، نقع الكيزان المقشرة في الحليب لمدة ساعتين بالضبط. بعد ذلك، يتم غلي الذرة كطعام - لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي الحبوب دون الكيزان؟

لإزالة الحبوب، يتم تجفيف الكيزان. بعد ذلك، يمكن معالجة الحبوب وتحويلها إلى دقيق أو غليها. لإبقائها طرية، عليك نقعها في الماء أو الحليب. تُترك الحاوية في الثلاجة طوال الليل. ثم تُلقى الذرة في الماء المغلي بدون ملح وتُطهى حتى تصبح طرية (30-60 دقيقة).

كيف تجعل الذرة ألذ؟

يمكن رش الكيزان المسلوقة الساخنة بالجبن المبشور. يتم الحصول على ذرة لذيذة جدًا عند خبزها في ورق الألمنيوم مع التوابل (الطعام والأعلاف). تُفرك الكيزان المقشرة بتوابل تتكون من 100 جرام من خليط الحليب النباتي، 10 جرام من الكمون، 10 جرام من الكزبرة، 10 جرام من الفلفل الأسود المطحون، 10 جرام من الريحان الجاف، 10 جرام من الشبت والبقدونس، 2 فص ثوم. ثوم (مفروم)، 1 ملعقة صغيرة ملح. ثم يلفون كل كوز في ورق البرشمان ثم بورق الألمنيوم. اتركيها تنقع في البهارات لمدة 5 دقائق ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

تعتبر الذرة أحد المنتجات القليلة التي تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة عند طهيها. على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية (123 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، فإنه يعزز فقدان الوزن ويزيل المواد الضارة من الجسم ويقلل مستويات الكوليسترول. تعمل الذرة المسلوقة على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري وتمنح القوة وتحسن المزاج. لجعل الطبق لذيذًا حقًا، تحتاج إلى تناول الكيزان الصغيرة المخصصة للطعام وطهيها لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة في ماء غير مملح.