كيفية اختيار أناناس طازج وناضج ولذيذ: ورقة غش للعام الجديد لأولئك الذين يذهبون إلى المتجر

اليوم، عدد قليل من المشترين يعرفون كيفية اختيار الأناناس. يصور الخيال فاكهة طرية وحلوة تنبعث منها رائحة المناطق الاستوائية. ومع ذلك، فإن التوقعات لا تتطابق دائما مع الواقع. نظرًا لأنه يتم إحضار الفواكه الغريبة من بعيد، فغالبًا ما تنتهي العينات منخفضة الجودة على الرفوف: غير ناضجة أو مفرطة النضج، أو مجففة أو فاسدة من الداخل. لكن هذه المتعة ليست رخيصة. ندعوك لمعرفة العلامات التي يمكنك استخدامها لتحديد مدى نضج الأناناس وجودته في المتجر.

كيفية تحديد نضج الأناناس: تعليمات خطوة بخطوة

الأناناس الناضج له طعم حلو لطيف مع حموضة طفيفة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والإنزيمات. هذه الفاكهة لا تجلب المتعة فحسب، بل تساعدك أيضًا على إنقاص الوزن.لكن الفاكهة غير الناضجة تكون حامضة جدًا، وتربط اللسان و"تعض" زوايا الفم، مما يسبب عسر الهضم. هناك أيضًا القليل من الفائدة في الفاكهة الناضجة: فهي لا طعم لها تمامًا وخالية من الفيتامينات عمليًا.

لحسن الحظ، يمكنك تحديد مدى نضج الأناناس من خلال مظهره ووزنه ورائحته. ستساعدك التعليمات الواردة أدناه على تجنب ارتكاب الأخطاء عند الشراء.

الخطوة 1. فحص العمود (أعلى)

الأناناس الناضج له عمود أخضر داكن، وأطراف البراعم جافة قليلاً. إذا كان اللون مشرقا جدا، فهذا يعني أن الفاكهة لم تنضج بعد. ذيل الثمار التي لا معنى لها أصفر-بني وجاف ويكاد يتفتت في اليدين.

حاول تحريف العمود بلطف (فقط لا تمزقه). إذا نجح الأمر، فهذا يعني أن الأناناس قد نضج. الثمار غير الناضجة لها ذيل محكم لأنه يتم قطفها وهي لا تزال خضراء.

لكن "أبهة" السلطان لا تعني شيئا. في بعض الأصناف يكون واسعًا، وفي البعض الآخر يكون صغيرًا وشائكًا.

الخطوة 2. تقييم مظهر القشرة

يحتوي الأناناس اللذيذ على قشر ذهبي أو أصفر-بني أو أصفر-أخضر. الخطوط بين الحراشف بنية اللون. لا توجد بقع داكنة كبيرة على القشرة. ذيول الميزان جافة وتنكسر بسهولة. كما أن الساق جاف أيضًا، دون وجود علامات تعفن أو عفن.

عادة ما يكون للفاكهة غير الناضجة قشرة خضراء أكثر إشراقا. ذيول الميزان لا تنقطع بل تنحني. تعطي الفاكهة الناضجة لونًا بنيًا على الجلد.

الخطوة 3. اضغط لأسفل على المقاييس

صعب مثل جوز الهند؟ هذا يعني أن الأناناس لا يزال أخضرًا من الداخل. في الفاكهة الناضجة، تستجيب القشور للضغط وتبدو مرنة عند اللمس. ولكن إذا ظلت الخدوش على القشرة بعد الضغط، فهذا يعني أن الفاكهة قد بدأت بالفعل في التعفن.

الخطوة 4. أمسك الفاكهة بين يديك

الأناناس الجيد سيكون ثقيلاً. وكذلك غير ناضجة.ولكن إذا كانت الثمرة خفيفة بشكل مثير للريبة، فهذا يعني أن لبها جاف جدًا. ربما لم يتم استيفاء شروط التخزين والنقل الصحيحة، أو أن الفاكهة ظلت في المتجر لفترة طويلة جدًا.

الخطوة 5: اضغط على الأناناس

ينطبق هنا نفس المبدأ عند اختيار البطيخ. الصوت "الباهت" يدل على نضج الثمرة، والصوت "الفارغ" يدل على جفاف اللب. يصدر صوت الأناناس غير الناضج بصوت عالٍ عند النقر عليه.

الخطوة 6: استنشاق الرائحة

الأناناس الطازج له أثر استوائي خفيف مع روائح الكراميل. ولكن إذا وصلت الرائحة إلى أنفك، فربما تكون الفاكهة ناضجة بالفعل. الفاكهة غير الناضجة ليس لها رائحة تقريبًا.

ما هي علامات الأناناس الفاسد؟

إذا كان من الممكن نظريًا على الأقل تناول الفاكهة الناضجة، فلا يمكن تناول الفاكهة الفاسدة.

لا تشتري الفاكهة من المتجر أبدًا إذا لاحظت العلامات التالية:

1. القشرة باهتة ولها لون رمادي.
2. الجزء العلوي يسقط.
3. الرائحة نفاذة، تفوح منها رائحة الكحول أو الحمض.
4. توجد شظايا من العفن على الساق، وبقع بيضاء أو شقوق أو لطخات في الخطوط بين القشور.
5. تتضرر بعض مناطق القشرة عند الضغط عليها.

الأناناس الفاسد يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. حتى لو قمت بقطع المناطق الفاسدة، فلن تحمي جسمك بنسبة 100٪، لأن البكتيريا والفطريات قد انتشرت بالفعل في جميع أنحاء اللب.

كيف يؤثر السعر على جودة الأناناس؟

لماذا تكلف بعض الأناناس في المتجر أكثر بكثير من غيرها، على الرغم من عدم وجود اختلاف في المظهر؟ إنها مسألة النقل. يتم إحضار الفواكه الغريبة من بعيد بإحدى طريقتين:

• على متن السفينة؛
• بالطائرة.

في الحالة الأولى، يتم قطف الثمار من المزرعة وهي لا تزال خضراء. إنها تنضج بالفعل في قبضة السفينة. صحيح، ليس تماما.أثناء النقل، يعد فقدان بعض الفيتامينات أمرا لا مفر منه، وقد تجف الفاكهة أو تتعفن.

تصل الثمار الناضجة إلى المتجر بالطائرة خلال يوم أو يومين. لديهم طعم ممتاز، واللحم طازج وعصير. ومع ذلك، مع طريقة النقل هذه يكون السعر أعلى. المشتري وحده هو الذي يقرر أي الأناناس يختار: باهظ الثمن وطازج أو اقتصادي، ولكن مع وجود عيوب في الذوق.

كيف تنضج الأناناس في المنزل؟

ينبعث من العديد من الخضار والفواكه غاز الإيثيلين أثناء التخزين، مما يؤدي إلى تسريع عملية النضج. للسماح للأناناس بالنضوج، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. ضع الفاكهة في كيس ورقي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام.
2. اقلب الفاكهة رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع (على سبيل المثال، ضعها بين الحائط والمقعد). ثم سيتم توزيع السكريات والأحماض العضوية، الموجودة بشكل رئيسي في الجزء السفلي من الأناناس، بسلاسة في جميع أنحاء اللب بأكمله. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الفاكهة.

لسوء الحظ، لا ينبعث من الأناناس الكثير من الإيثيلين مثل الموز أو المانجو على سبيل المثال. لذلك، إذا اشتريت فاكهة خضراء بالكامل، فمن غير المرجح أن تنتظر حتى تنضج تمامًا.

كيفية تخزين الأناناس بشكل صحيح؟

لا ينبغي تخزين الأناناس غير المقشر في الثلاجة. في البرد، يفقد على الفور طعمه المشرق ورائحته الاستوائية، ويصبح اللحم مائيًا. ومن الأفضل تخزين الفاكهة في درجة حرارة الغرفة، على سبيل المثال في المطبخ على الطاولة. سوف يستمر الأناناس الناضج لمدة 3-4 أيام، والأناناس غير الناضج لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

قم بتخزين الشرائح في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكن وضعها على طبق ولفها في غلاف بلاستيكي أو وضعها في حاوية بلاستيكية.

سيساعد التجميد في الحفاظ على الأناناس لفترة طويلة (تصل إلى 2-3 أشهر).قشر الفاكهة وقطعها إلى شرائح صغيرة. ضعيها على طبق مسطح في طبقة واحدة ثم ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة. ثم قم بتعبئة القطع المجمدة في حاويات. ضع الفاكهة مرة أخرى في الثلاجة.

أي الأناناس هو الأكثر لذيذ؟

يمكنك اليوم العثور على العشرات من أنواع الأناناس المعروضة للبيع والتي تختلف في السعر والذوق. في معظم الحالات، يُشار إلى بلد المنشأ فقط على الملصق، ولكن في بعض الأحيان يُشار إلى الصنف المحدد. إذا كنت تريد معرفة كيفية اختيار الأناناس اللذيذ بشكل صحيح، فاتبع الأوصاف أدناه.

برازيلية

كلاسيكيات هذا النوع. الاسم النباتي: أناناس كوموسوس. إن الأناناس البرازيلي مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة، حيث يتم توريده منذ فترة طويلة إلى أسواق روسيا ودول رابطة الدول المستقلة الأخرى.

إنها كبيرة الحجم وطويلة ورقيقة مع ريش ناعم ونواة صلبة. لديهم طعم حلو كلاسيكي مع حموضة طفيفة. تسبب الفواكه غير الناضجة إحساسًا مزعجًا بالوخز على اللسان.

يزرع Ananas comosus الآن على نطاق واسع ليس فقط في البرازيل، ولكن أيضًا في جزر هاواي.

التايلاندية

تنتج تايلاند بعضًا من أشهى الأناناس في العالم. إنها حلوة جدًا، ولها أثر استوائي قوي من الكراميل. الطعم يشبه إلى حد ما تلك المعلبة. كثير العصير لدرجة أنهم يذوبون في فمك حرفيًا.

الأناناس التايلاندي أصغر حجمًا بكثير من الأناناس البرازيلي، لكنه ثقيل أيضًا. القشرة والجزء العلوي شائكان.

أصناف من مجموعة كايين

غالبًا ما يتم توفير هذه الفاكهة أيضًا للسوق الروسية. على غرار تلك البرازيلية. متوسط ​​وزنهم 1.5-3 كجم.

الطعم حلو وحامض واللحم كثيف. إنهم عرضة للتلف بسبب الأمراض والآفات المختلفة، وبالتالي فإن خطر شراء الفاكهة المذاق مرتفع للغاية.يتم جلب أصناف كايين من جنوب أفريقيا وكينيا وكوبا وبورتوريكو والهند وهاواي.

الأسبانية

واحدة من أكبر الأناناس. القشرة ناعمة الملمس، والعمود مرتفع. في المقطع العرضي تبدو الثمار مربعة تقريبًا.

اللب فاتح اللون، حامض وثابت، وبه الكثير من الألياف. لكن الأناناس الإسباني يتحمل النقل جيدًا، لذلك نادرًا ما ترى عينات فاسدة على الرفوف.

أصناف المجموعة "الملكية".

أناناس صغير يصل وزنه إلى 1.5 كجم مع لب أصفر داكن حلو جدًا ورائحة غنية. وتزرع بشكل رئيسي في جنوب أفريقيا وأستراليا.

أحد الأصناف الأكثر إثارة للاهتمام هو أناناس موريشيوس. لها شكل مخروطي وعينان عميقتان وذيل كثيف. لا يفسد لفترة طويلة. اللب كثير العصير ، حلو ، أصفر ذهبي اللون. تحتوي موريشيوس على العديد من الكاروتينات المفيدة للرؤية والجلد.

أصناف من مجموعة أباكاكسي

هذه الثمار متوسطة أو كبيرة الحجم (1-2.5 كجم) ولبها كثير العصير وأبيض تقريبًا. ذات قيمة لمذاقها الحلو ومحتوى الألياف المنخفض. تزرع أصناف مجموعة Abacaxi بشكل رئيسي في دول أمريكا الجنوبية.

وبالتالي، فإن الإرشادات التالية سوف تساعدك على العثور على الفاكهة اللذيذة في المتجر. يمكنك بسهولة تحديد النضج من خلال مظهر القشرة والجزء العلوي والوزن والرائحة. لا تذهب رخيصة. إذا كانت الفاكهة رخيصة بشكل مثير للريبة، فربما تم قطفها باللون الأخضر منذ وقت طويل. اشتري الأناناس الطازج لأنه سيشحن جسمك بالفيتامينات الصحية ويسعدك بمذاقه الرائع.