7 طرق للتحقق من السمن للطبيعية

تتمتع دهون الحليب النقي بالكثير من المزايا: مضادة للحساسية، ومحتوى عالي من فيتامين أ، وسرعة الهضم، وغياب المواد المسرطنة، وعمر افتراضي طويل. ولكن للحصول على الفوائد، سيكون من المفيد فحص السمن للتأكد من طبيعته. يتم تزويرها في كثير من الأحيان مثل الزبدة.

اختبار المقلاة الساخنة

لجعل عملية صنع السمن أرخص، يضيف العديد من الشركات المصنعة مواد من أصل نباتي، والمنكهات، والمواد الحافظة وغيرها من الإضافات "غير الصحية".

سيساعد اختبار مقلاة على اكتشاف وجود شوائب غريبة:

1. تسخين المقلاة.
2. أضف ملعقة كبيرة من السمن.
3. تقييم مظهر ورائحة المنتج المذاب.

السمن الطبيعي في مقلاة لا يزبد ولا يدخن ولا يحترق وينضح برائحة كريمية لطيفة.

اختبار الغليان

السمن هو 99٪ دهون الحليب. يذوب من الزبدة. في هذه العملية، يتم فصل سكر الحليب والكازين والماء عن الدهون. وهذا يجعل المنتج آمنًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

إجراء اختبار الطبيعة عن طريق الغليان:

1. ضعي السمن في قدر.
2. يُسخن على نار خفيفة حتى الغليان.
3. فحص الشوائب.

تذوب دهون الحليب الطبيعي بالتساوي، وتصبح سائلة وسميكة قليلاً ومتجانسة.

يمكنك قلي الطعام عليها 5 مرات على الأقل دون أي ضرر. لا تتشكل أي مواد مسرطنة أثناء عملية التسخين.المنتجات مشبعة بطعم كريمي وتذوب حرفيًا في فمك.

اختبار الأشعة فوق البنفسجية

تحت الأشعة فوق البنفسجية، يبدو الحليب والدهون النباتية مختلفين. يتوهج السمن الطبيعي باللون الأصفر، بينما يضيء خليط الأعشاب باللون الأبيض أو الأرجواني أو الأزرق.

لإجراء التجربة، ستحتاج إلى مصباح قوي للأشعة فوق البنفسجية بطول موجة يبلغ 364 نانومتر. يمكنك أيضًا استخدام جهاز كشف العملات بالأشعة فوق البنفسجية. أطفئ الضوء وأشعل الضوء داخل الجرة. سيكون التوهج ملحوظًا بالكاد، عليك أن تنظر عن كثب.

اختبار الزمن

يبقى السمن الطبيعي طازجًا لفترة طويلة، ولا يتأكسد ولا يفسد. في حاوية محكمة الإغلاق يمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة. وإذا وضعت الزبدة في وعاء في الثلاجة، فحتى بعد عام لن تفقد خصائصها. في الهند، يُعتقد عمومًا أنه مع تقدم العمر، يكتسب المنتج قوى علاجية. في العصور القديمة، كان الملوك يعالجون بزيوت عمرها قرون.

السمن هو منتج مميز لمطبخين فقط في العالم: الروسي والهندي. في الهند، يسمى السمن السمن (السمن). يستخدم للأغراض الطبية ويعتبر ذهباً سائلاً. الاستهلاك المنتظم للسمن (ما يصل إلى 50 جرامًا يوميًا) له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والعضلات والعظام. من المفيد بشكل خاص الزبدة المصنوعة من حليب الصيف الذي يتم الحصول عليه من الأبقار التي تأكل العشب الأخضر بدلاً من القش.

الاهتمام بالسعر

لا يمكن أن يكلف الزيت الطبيعي أقل من الزبدة. الحد الأدنى لسعر 1 كجم هو 450 روبل.

للحصول على 700 جرام من السمن، تحتاج إلى إذابة 1 كجم من الزبدة. ويتم استهلاك 10 لترات من الحليب في المتوسط ​​لتحضير هذه الكمية.كما يجب إضافة تكاليف الإنتاج وتكاليف التعبئة والتغليف ورواتب الموظفين إلى تكلفة المنتج النهائي.

الاهتمام بالتكوين

كما سبق ذكره، السمن هو دهون الحليب المكرر. لا يمكن أن تحتوي على أي شيء آخر.

المنتج طبيعي يحتوي على 99% من دسم الحليب ويحتوي فقط على الزبدة.

مثال واضح على كيفية اختلاف تركيبة منتج الألبان والمنتج النباتي:

بالطبع، لا يمكننا أن نستبعد احتمالية احتفاظ الشركة المصنعة بشيء ما. يعد التزوير أمرًا شائعًا بشكل خاص بين شركات الطيران الليلية. الشركات المصنعة الكبرى تقدر سمعتها ومنتجاتها المقلدة بشكل أقل.

في عام 2019، أجرت Roskontrol دراسة مستقلة على 5 عينات من السمن. ولم يتم اكتشاف أي دهون نباتية في أي منها. لكن بعضها يحتوي على دهون غير الألبان، ربما من لحم البقر. منتجان فقط – بريزيدنت و”مولجراد” – يتكونان حصريًا من دهن الحليب.

الطعم واللون والرائحة

الزبدة المذابة الحقيقية لها ملمس مشابه للعسل السميك المحلى. إنه محبب قليلاً ولونه كراميل. الطعم والرائحة كريمية وحساسة مع لمسة جوزية طفيفة.

المنتج الطبيعي، على الرغم من أنه دهني، إلا أنه لذيذ جدا.

لذلك، بمساعدة الاختبارات المنزلية، يمكنك التعرف على منتج مزيف صريح - منتج مصنوع من الدهون النباتية. لكن الاختبار الناجح لا يضمن جودة السمن بنسبة 100%. في بعض الأحيان يتم خلط دهن الحليب مع دهن اللحم البقري أو استخدام المواد الخام الفاسدة. في الواقع، لن تكون هناك مكونات نباتية في المنتج. ولكن هل يمكن أن نسميها حقيقية؟ لا.

من الأفضل تحضير المنتج بنفسك من الحليب محلي الصنع أو القشدة الحامضة. وعند الشراء في المتجر، ركز على العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة: كقاعدة عامة، فهي تقدرها.