ما هي حبوب الساجو المصنوعة منها وما نوع العصيدة التي يتم تحضيرها منها؟

الساجو هي الحبوب التي يتم الحصول عليها من النشا. حصلت على اسمها تكريما لنخيل الساغو الذي تستخرج منه المواد الخام الأصلية من جذعها. والنتيجة هي حبيبات بيضاء صغيرة تشبه الكرات في الشكل. هذا منتج مفيد للغاية، واستخدامه له تأثير إيجابي ليس فقط على الجهاز الهضمي، ولكن أيضا على الجهاز العصبي.

تستخدم حبوب الساجو بنشاط في الطهي. لا يمكن أن تكون الأطباق المصنوعة منه أطباقًا جانبية فحسب، بل أيضًا حلويات. أهم ما يميز الحبوب هو قدرتها على زيادة حجمها بشكل كبير أثناء الطهي. وبسبب هذا، فهو بمثابة مثخن في العديد من الأطباق.

ما هو الساغو مصنوع من؟

الآن بعد أن عرفنا ما هو الساغو، يمكننا أن نلقي نظرة فاحصة على عملية إنتاجه. لقد أجبنا بالفعل بإيجاز على سؤال ما هي الحبوب. نخيل الساغو هو نوع خاص من أشجار النخيل، يمثله 15 نوعا فقط. يمكنك مقابلتهم في عدة أماكن في العالم. فيما بينها:

• تايلاند.
• جزيرة فيجي.
• جنوب شرق آسيا.
• أرخبيل الملايو.
• غينيا الجديدة.

في الظروف المناخية المناسبة، يزرع الناس مثل هذه النباتات عمدا. يتم استخدام أجزاء مختلفة من شجرة النخيل في مناطق مختلفة. لكن أحد الأهداف الرئيسية لهذه الزراعة هو إنتاج الغذاء. من شجرة واحدة يمكنك الحصول على 800 كجم من المواد الخام، والتي بعد المعالجة تتحول إلى 150 كجم من حبوب الساجو. بالنسبة للسكان المحليين، هذا المنتج هو أساس النظام الغذائي.بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا كسب المال من الساغو، حيث يتم بيع الحبوب بشكل نشط إلى بلدان أخرى.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يمكن أن تنتج نخلة الساجو الفاكهة مرة واحدة فقط خلال دورة حياتها. يحدث هذا بعد 7-15 سنة من الزراعة. يتم بعد ذلك قطع الشجرة واستخدام النشا المتراكم في الجذع لصنع الحبوب.

ما الذي يحتوي عليه 100 جرام من حبوب الساجو؟

يمكن تصنيف الساجو على أنها حبوب ذات سعرات حرارية عالية إلى حد ما. وهذا ليس مفاجئًا، لأنه مصنوع من النشا. القيمة الغذائية للمنتج هي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالنسبة للكثيرين، التوزيع حسب الماكرو مهم أيضًا:

• 16 جرام بروتين.
• 70 جرامًا من الكربوهيدرات.
• 1 جرام من الدهون.

كما تحتوي الوجبة على 14 جرامًا من الماء و2 جرامًا من الرماد. تحتوي هذه الأطعمة الشهية أيضًا على فيتامينات وعناصر دقيقة مفيدة. يمكنك رؤية محتواها الدقيق في 100 جرام من الحبوب في الجدول أدناه.

يحتوي الساجو أيضًا على مكونات أخرى مفيدة، ولكن بكميات أقل. نظرا لحقيقة أن محتوى أي من المواد لا يتجاوز القاعدة اليومية، يمكنك تناول هذه الحبوب باستمرار دون القلق بشأن حجم الأجزاء. على الرغم من أنه يستحق التفكير في هذا الأخير، لأنه من المهم إدراج كل طبق في السعرات الحرارية المسموح بها.

أنواع حبوب الساجو

في الواقع، هناك نوع واحد فقط من الساجو يبرز في الطبخ. ومع ذلك، لا يوجد ما يكفي من أشجار الساجو لتزويد العالم كله بالحبوب الحقيقية. بالإضافة إلى ذلك، تنمو أشجار النخيل فقط في بعض المناطق النائية. لذلك، من أجل عدم إنفاق الأموال على النقل، تقدم بعض الشركات المصنعة نظائرها المباشرة للساجو، مصنوعة باستخدام نفس التكنولوجيا، ولكن من مواد خام مختلفة.

ونتيجة لذلك، على الرفوف يمكنك أن تجد:

• الخيار الكلاسيكي. وهي مصنوعة من الجزء الداخلي من شجرة النخيل. والنتيجة هي كرات بيضاء صغيرة، وبطبيعة الحال لا تتمتع بأي طعم. وعند إضافتها إلى الطعام، تكتسب نكهة من خلال التوابل والصلصات.
• التابيوكا. يمكن أيضًا تسمية هذا المنتج بمجموعة متنوعة من الساجو، نظرًا لأن طريقة تحضير الحبوب متشابهة جدًا. لكن المواد الخام مختلفة - في هذه الحالة، يتم استخدام جذور شجيرة الكسافا. هذا النبات سام بطبيعته، لكن المعالجة الخاصة تساعد على التخلص من السموم والحصول على غذاء صحي.
• نسخة البطاطس. هنا، بنفس الطريقة تمامًا، يتم أخذ النشا كأساس، ليس فقط من أشجار النخيل، ولكن من البطاطس. لأول مرة، بدأ إنتاج مثل هذا المنتج في الاتحاد السوفياتي. اتضح أنه نظير رخيص إلى حد ما للحبوب المستوردة. صحيح أنها أقل شأنا إلى حد ما من حيث الفوائد.
• ساجو الذرة. تحتوي الذرة الموجودة على قطعة خبز أيضًا على الكثير من النشا. لذلك ليس من المستغرب أنهم قرروا استخدام مثل هذه المواد الخام لإنتاج نظير للحبوب الاستوائية.

نظائرها من الذرة والبطاطس متشابهة جدًا في المظهر مع نسخة الساجو الأصلية. أنها تختلف فقط في الظل بالكاد ملحوظ. لكن التركيب الكيميائي لهذه الحبوب مختلف تماما. السعر أيضًا مختلف جدًا.

ما يطبخ من حبوب الساجو: 10 أطباق شعبية

لا ينتشر الساجو على نطاق واسع في خطوط العرض الشمالية مثل دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء على سبيل المثال. ومع ذلك، نظرًا لمذاقه المحايد، يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.

وهنا بعض الأمثلة:

• سجق. غالبًا ما تضاف هذه الحبوب إلى النقانق محلية الصنع. فهو يجعل الملمس أكثر مرونة ويضيف فوائد للعلاج. يمكنك جعل الطبق غذائيًا عن طريق اختيار شرائح الدجاج كمكون رئيسي. يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير الدهني على سبيل المثال.بعد ذلك سوف يصبح الطعام أقل صحة، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق.
• سابسو. هذا طبق غير قياسي يحتوي على الحبوب والخضروات واللحوم المتبلة في صلصة حلوة. والنتيجة هي سبعة عصير للغاية وشهية، وبفضل عصائر اللحوم، يصبح الساجو أقل حيادية.
• حساء الحليب. لقد كره الكثير من الناس هذا الحساء منذ روضة الأطفال. لكن مفتاح النجاح هو محاولة طهيه بطريقة جديدة. مع اللوز والساغو، يأخذ هذا الطعام طعمًا مختلفًا تمامًا يمكن أن يستمتع به الكثيرون.
• حساء لينجونبيري. نسخة أخرى غير عادية من الحساء. تتمتع Lingonberry بطعم مشرق للغاية، والعديد من الحبوب تشكل تباينا لطيفا للغاية معها. يعتبر Sago خيارًا مثاليًا في هذه الحالة. إضافة الحبوب تجعل الطعام أكثر إشباعًا، ويتناسب الطعم الخفيف مع حموضة التوت.
• عصيدة. الطريقة الأكثر كلاسيكية لطهي أي نوع من الحبوب تنطبق على هذا النوع. الشيء الوحيد المهم الذي يجب مراعاته هو أن الساجو ليس له أي طعم خاص به تقريبًا. لذلك، للحصول على طعام شهي حقيقي، سيتعين عليك التفكير في التوابل والمواد المضافة.
• سوفليه. غالبًا ما تتم إضافة مكونات إضافية إلى السوفليه لجعل الكتلة أكثر استقرارًا وإضافة حجم. تعتبر الكرات ذات المذاق المحايد والتي تنقع ويتوسع حجمها خيارًا ممتازًا.
• بيلاف. تتضمن النسخة الكلاسيكية من هذه الوصفة الأرز، ولكن يمكنك جعل بيلاف أكثر صحة وأكثر إثارة للاهتمام إذا استبدلته بمنتج غريب. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذا الخيار للأطباق النباتية.
• اللحم المفروم. والمثير للدهشة أنه من هذا المنتج يمكنك حتى الحصول على بديل نباتي للحوم، وهو مناسب للشرحات والأطباق الساخنة الأخرى. ومع ذلك، هذه الوصفة ليست مناسبة للنباتيين، لأنها تستخدم البيض.
• التفاح المحشو. وصفة مفيدة للغاية، والتي لم تحظى بشعبية كبيرة بعد بين الناس. كل من الأطفال والكبار يحبون التفاح المخبوز. وسوف تساعد حشوة الساجو في جعل الحلوى الطبيعية المعتادة أكثر إثارة للاهتمام.
• حساء الفاكهة. قد تبدو هذه الفكرة غريبة للبعض، لكن جربها مرة واحدة وستقع بالتأكيد في حب هذا الحساء. كمكون إضافي، الكرز هو الأفضل بسبب طعمه المشرق ووفرة العصير.
• طبق خزفي. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطعام باستخدام نسخة البطاطس من المنتج. إنه يحل محل البطاطس في طبق خزفي بشكل مثالي، مما يساعد على جعل الطبق أكثر غذائية وإثارة للاهتمام.

بشكل عام، يمكن استخدام الساجو كبديل لأي حبوب أخرى ذات مذاق محايد. سيكون أيضًا بمثابة طبق جانبي أو طبق رئيسي. ومع ذلك، في هذه الحالة، لا ننسى المكونات الإضافية لجعل الطعام شهيا.

كيفية اختيار حبوب الساجو عالية الجودة في المتجر

ليس من الصعب اختيار الحبوب عالية الجودة. هناك فقط بعض الجوانب التي تحتاج إلى الاهتمام بها:

• طَرد. عند تعرضه للهواء، يتدهور الساجو بسرعة، لذا يجب أن تكون عبوة المنتج الجيد مفرغة من الهواء ومختومة.
• الافضل قبل الموعد. هذا المؤشر مهم لجميع المنتجات الغذائية. حتى لو تم اتباع جميع قواعد التخزين واستخدام التغليف المناسب، فإنها قد تتدهور بمرور الوقت.
• نقاء. كقاعدة عامة، تحتوي صناديق وأكياس الحبوب على منطقة شفافة يمكنك من خلالها رؤية الحبوب. يجب أن يكون لونه أبيض ولا يحتوي على أي شوائب غير ضرورية.

من المهم أيضًا النظر إلى المواد الخام التي تُصنع منها الحبوب. إذا كنت ترغب في الحصول على الإصدار الكلاسيكي، فيجب عليك أيضًا التحقق من أن المنتج ليس مصنوعًا من البطاطس أو الذرة.