الحنطة السوداء اللذيذة على الماء، أو كيفية طهي العصيدة بمهارة

تعتقد معظم ربات البيوت أن طهي عصيدة الحنطة السوداء هي عملية بدائية للغاية ولا تحتاج إلى وصفة. وكم تفاجأوا عندما حاولوا طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح لأول مرة. في الواقع، هذه الحبوب ليست بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. إنه يخفي العديد من الأسرار، مع العلم أنه يمكنك إعداد طبق جانبي لذيذ حقًا.

مثل الحنطة السوداء المختلفة

عصيدة الحنطة السوداء هي الطبق المفضل لدى العديد من الأطفال والكبار. إنه يعطي دفعة من الطاقة ولكنه في الوقت نفسه منتج غذائي ويحتوي على حوالي 340 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وتحتوي الحنطة السوداء على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات ومضادات الأكسدة. وهي ذات قيمة عالية لقيمتها الغذائية وقدرتها على تطهير الجسم من السموم وتحسين تكوين الدم.

ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون أن فوائد وطعم الحنطة السوداء يعتمد بشكل مباشر على نوعه.

• بيضة خضراء غير محمصة تعتبر الأكثر فائدة. لأغراض صحية، تنبت هذه الحنطة السوداء أولاً ثم تُطهى على البخار في الماء المغلي. دائمًا ما تكون العصيدة متفتتة وجيدة التهوية، لكن مذاقها ورائحتها محايدة.
• قلب مقلي. هناك العديد من الأصناف التي تشير إلى درجة التلوث.في الحنطة السوداء من الدرجة الأولى، يجوز وجود 1-5٪ من الشوائب، في الثانية - 5-7٪، في الثالثة - ما يصل إلى 10٪. كنوع يعتبر أقل فائدة. لكن هذا العيب يعوضه أكثر من رائحته وطعمه غير المسبوقين. إذا كان وقت الطهي صحيحًا، فسيكون قوام العصيدة متفتتًا.
• اقطع، انتهى. وهي عبارة عن حبوب الحنطة السوداء المقسمة والتي يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة. قيمته الغذائية هي نفس قيمة الحبوب المقلية، ولكن السعر ووقت الطهي أقل بكثير. يتم طهي الحنطة السوداء بسرعة كبيرة، ولكنها دائمًا ما تكون لزجة. الأنسب لعصيدة الحليب وكمادة مضافة للحساء.

قواعد تحضير العصيدة اللذيذة

يمكنك طهي الحنطة السوداء وفقًا لوصفات مختلفة وعلى أسس مختلفة: الماء والحليب والمرق. يعتمد الخيار الذي تختاره على تفضيلات الذوق الشخصي. ولكن لجعل العصيدة لذيذة، يجب عليك اتباع عدد من القواعد البسيطة:

• قبل الطهي، يجب غسل الحبوب مرتين على الأقل.
• الحنطة السوداء مليئة بالماء البارد فقط.
• تجهيزات المطابخ المثالية عميقة، مع جدران سميكة وقاع، غير مطلي بالمينا.
• تحتاج إلى ملح العصيدة في بداية الطهي.
• في البداية، يتم وضع المقلاة على نار عالية، وبعد أن يغلي الماء، يتم تقليل شدة الطهي إلى الحد الأدنى.
• لا تحرك العصيدة المغلية ولا ترفع الغطاء عن المقلاة (حتى تتفتت الحنطة السوداء).

نسب الماء والحنطة السوداء

بعد الطهي، تزيد حبوب الحنطة السوداء حوالي 3 مرات. هذا يعني أنك بحاجة إلى كمية كافية من السائل لتحضير العصيدة.

• النسب القياسية للحنطة السوداء والماء هي 1:2؛
• تتطلب الحنطة السوداء كمية أقل من الماء، بنسبة 1:1.5.

وبالتالي، من 100 جرام من الحبوب تحصل على 300 جرام من العصيدة.

يمكن تعديل حجم الماء أثناء عملية الطهي.إذا كانت العصيدة قد تم غليها بالفعل، ولكن لا يزال هناك سائل، فيجب تصريفها باستخدام مصفاة. على العكس من ذلك، إذا غلي الماء وبدأت العصيدة نصف المطبوخة في الاحتراق، فأنت بحاجة إلى إضافة حوالي نصف كوب من الماء.

مدة الطبخ

متوسط ​​وقت طهي الحنطة السوداء هو 20 دقيقة. ومع ذلك، فمن الصحيح التركيز ليس على الساعة، بل على نسب الماء والحبوب. تعتبر العصيدة جاهزة عندما يتم امتصاص كل السائل. تعتمد سرعة العملية على العديد من العوامل: قوة النار، وسمك جدران المقلاة، ووجود غطاء، ونوع الحبوب. تستغرق الحبات المقلية وقتًا أطول في الطهي، ويستغرق البيض المفروم وقتًا أطول، خلال 10-15 دقيقة.

لغلي الحنطة السوداء في أسرع وقت ممكن، يمكنك صب الماء البارد فوقها وتركها تنتفخ لمدة 2-3 ساعات. ثم سيتم تقليل وقت الطهي إلى 10 دقائق. بالمناسبة، يمكن تحضير العصيدة دون طهي، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوق الحنطة السوداء وتركها في الترمس لمدة 4-5 ساعات.

2 وصفات كلاسيكية

في أغلب الأحيان، يتم إعداد عصيدة الحنطة السوداء في الماء. في هذا الشكل يكون جيدًا كطبق جانبي للحوم والفطر والأسماك. الوصفة البسيطة الثانية الأكثر شعبية هي عصيدة الحنطة السوداء بالحليب، والتي يتم تقديمها كطبق مستقل.

• الحنطة السوداء على الماء.

للتحضير، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كوب من الحبوب النظيفة، 2 كوب من الماء، 0.5 ملاعق كبيرة من الملح، 50-100 جرام من الزبدة. يُسكب الحنطة السوداء بالماء ويضاف الملح وتُطهى العصيدة على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة. في النهاية أضف الزيت.

• الحنطة السوداء مع الحليب.

المكونات: 1 كوب من الحنطة السوداء المغسولة، 1 كوب من الماء، 1 كوب من الحليب، 50-100 جرام من الزبدة أو الكريمة، الملح والسكر حسب الرغبة (يوصى بـ 0.25 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر). أولاً، تُطهى الحبوب حتى تنضج نصفاً في ماء مُحلى ومملح لمدة 10 دقائق، ثم يُسكب فيها الحليب الساخن. من هذه اللحظة، يتم تحريك الحنطة السوداء بشكل دوري.يتم الإشارة إلى الاستعداد من خلال الاتساق الموحد والفضفاض والحبوب المسلوقة. في المتوسط، يستغرق 5-10 دقائق.

كيف لطهي الحنطة السوداء في الماء في قدر؟

هذا هو أبسط خيار لإعداد العصيدة، والتي يمكن للطفل إتقانها.

تعليمات خطوة بخطوة لطهي الحنطة السوداء في الماء:

1. يُسكب الحبوب في المقلاة ويُشطف ويُصفى الماء 2-3 مرات. يجب جمع الحبوب والحطام العائم بملعقة والتخلص منها.
2. صب الماء البارد على الحنطة السوداء الرطبة. يجب أن يتجاوز حجم السائل حجم الحبوب بمقدار مرتين.
3. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي.
4. يُملح الحنطة السوداء حسب الرغبة أو بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة لكل 100 جرام من الحبوب الجافة.
5. غطي المقلاة وخففي الحرارة.
6. بعد 15 دقيقة، تحقق من جاهزية العصيدة. إذا لزم الأمر، طهي الطعام لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. أضف الزبدة. العصيدة اللذيذة جاهزة!

يمكن أن تحترق الحنطة السوداء في وعاء المينا، لذا أثناء عملية الطهي عليك التأكد من وجود كمية كافية من الماء. من الأفضل أن تنضج العصيدة قليلاً، ثم يضاف إليها الزيت وتترك مغطاة حتى تنضج.

كيف لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء؟

تحتوي معظم موديلات أجهزة الطهي المتعددة على الوضع المطلوب على الشاشة: "العصيدة" أو "الحنطة السوداء". في هذه الحالة، يجب عليك إضافة المكونات حسب الوصفة القياسية والضغط على الزر المطلوب. إذا لم يتم العثور على مثل هذه الأوضاع، يمكنك طهي الحنطة السوداء في طباخ متعدد باستخدام إحدى الطرق التالية:

• عن طريق اختيار "حساء" في القائمة وضبط الوقت بمقدار 20 دقيقة؛
• في وضع "الطهي المتعدد" بإعدادات 90-100 درجة و20 دقيقة؛
• في وضع "الطهي المتعدد" بإعدادات 60 درجة لمدة 40-60 دقيقة؛
• في أوضاع "بيلاف" أو "الأرز".

لتحضير عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة، يوصى باختيار الصنف الأخضر وقلي الحبوب بنفسك عند درجة حرارة 130 درجة لمدة 3 دقائق (مع التحريك باستمرار).يجب أولاً غسل الحنطة السوداء وتجفيفها حتى لا تلتصق بالسطح.

كيفية تحضير عصيدة الحنطة السوداء بالحليب؟

يعد طهي الحنطة السوداء في الحليب أصعب قليلاً من طهيها في الماء. وفقًا للتقنية، من الصحيح أولاً إحضار الحبوب إلى نصف مطبوخة في الماء، ثم صب الحليب الساخن والانتهاء من الطهي. ولكن هناك وصفة أبسط لا تتطلب الكثير من الجهد.

لذلك، دعونا نطبخ عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب بسرعة:

1. تُسكب الحبوب المغسولة مع الحليب، مع الحفاظ على نسبة 1:4.
2. أضف الملح والسكر.
3. ضع المقلاة على النار.
4. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 35 دقيقة.
5. أضف مكعبًا من الزبدة إلى العصيدة النهائية.

يمكن أن تكون الحنطة السوداء المسلوقة لذيذة بشكل مدهش إذا قمت بتحضيرها وفقًا للوصفة وأخذت في الاعتبار النصائح المذكورة أعلاه. جربه أيضًا!