كيفية تجفيف الموز في المنزل
تعتبر الفواكه المجففة الغريبة من الأطعمة اللذيذة والصحية التي يجربها العديد من السياح لأول مرة في فيتنام. وهناك يتم إنتاجه صناعيًا باستخدام أفران الفحم الكبيرة، ولكن يمكن أيضًا تجفيف الموز في المنزل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى مجفف فواكه أو فرن أو فرن ميكروويف.
المكونات المطلوبة: موز طازج.
مدة الطهي: من 15 دقيقة إلى 12 ساعة حسب الطريقة.
فوائد واضرار
يعتبر لب الموز الطازج مصدرا طبيعيا للمغنيسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات B و C. وهذه العناصر مفيدة للأداء الطبيعي لعضلة القلب والجهاز العصبي. أنها تزيد من مقاومة الإجهاد، وتحسن المزاج وتقلل من القلق.
تحتوي الفواكه المجففة على كمية أكبر من الفركتوز بسبب فقدان الرطوبة مقارنة بالفواكه الطازجة. يستمتع مرضى السكر بتناولها كحلوى صحية. عندما يجفف بشكل صحيح، لا يتم تدمير العناصر المفيدة - أي أن الموز المجفف يحتوي أيضًا على جزء من الفيتامينات.
الحلويات ضارة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. مع تبخر الرطوبة من اللب، يزيد محتواه من السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من الموز الطازج على 85-90 سعرة حرارية، و100 جرام من الموز المجفف تحتوي على 345 سعرة حرارية.
ما الموز المجفف في المنزل؟
يمكنك تجفيف الموز في المنزل والحصول على حلوى لذيذة إذا استخدمت الفاكهة المناسبة.
مناسبة للتجفيف:
- ثمار ناضجة ذات قشرة صفراء موحدة (لا توجد علامات على البقع البنية أو مناطق خضراء غير ناضجة)؛
- أصناف كبيرة (جروس ميشيل، جاينت كافنديش، راجابوري)؛
- أصناف صغيرة (الموز الصغير، كافنديش القزم).
الحجم ليس بنفس أهمية النضج. الفواكه الخضراء قليلاً ليست حلوة جدًا ولا تكتسب الرائحة الغنية المميزة. لا تحافظ الأنواع الناضجة على شكلها وبعد التجفيف تأخذ مظهرًا غير جمالي.
المرحلة التحضيرية
يتم تجفيف الموز كاملاً أو مقطعًا، حسب حجمه. قبل البدء في التجفيف، يجب إعدادها بشكل صحيح:
- شطف تحت الماء الجاري.
- لقشر؛
- قطع الثمار الكبيرة إلى نصفين بالعرض والطول بحيث تتشكل 4 أجزاء؛ الصغيرة تحتاج فقط إلى قطعها إلى النصف؛
- ضع الشرائح في منخل واغمسها في الماء المحمض لمدة 30 ثانية حتى لا يصبح اللب داكنًا.
- أخرجه من الماء واترك الرطوبة تجف على منشفة ورقية.
يستخدم السكر وعصير الليمون لتحضير الماء المحمض. للحصول على كوب من الماء البارد النظيف، خذ ملعقة كبيرة من السكر وعصير نصف ليمونة.
في أي درجة حرارة تجف في الفرن
إن أبسط طريقة للتجفيف وأكثرها سهولة هي في الفرن. إنها تشبه تقنية إنتاج كميات كبيرة من الحلويات المجففة والمجففة على الفحم. يمكنك تجفيفه في فرن غاز أو كهربائي عند أدنى درجة حرارة متاحة (يفضل ألا تزيد عن 70 درجة).
ما سوف تحتاج:
- موز - 2 كجم؛
- ورق زبدة؛
- صينية خبز معدنية؛
- فرن.
طريقة طهو:
- يتم تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المحددة؛
- صينية الخبز مغطاة بورق زبدة عالي الجودة، والذي لا تلتصق به المنتجات أثناء عملية الطهي؛
- يتم وضع القطع بترتيب عشوائي بحيث لا تتلامس حوافها؛
- توضع صينية الخبز في وسط الفرن لمدة 3 ساعات؛
- ويترك الباب مفتوحا قليلا للسماح للرطوبة بالتبخر؛
- تُسحب الحلويات الجاهزة مع الورق إلى رف سلكي وتُترك لتبرد.
كم من الوقت لتجف في الميكروويف
يعد فرن الميكروويف أسرع طريقة للحصول على موز ساخن ومجفف قليلًا. النسخة السريعة تشبه بشكل غامض الأطباق الفيتنامية الشهية، لكن تحضيرها يستغرق 15 دقيقة فقط.
ما سوف تحتاج:
- 2 موز كبير
- 1 ملعقة صغيرة زيت مكرر
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة
- لوحة مسطحة.
طريقة طهو:
- وعاء الطهي مدهون بالزيت (عديم الرائحة).
- يتم تقطيع الموز بطريقة خاصة - إلى حلقات رفيعة أو قطريًا لتشكيل قطع بيضاوية الشكل.
- توضع القطع على سطح مدهون حتى لا تتلامس، وترش بالبودرة.
- يتم وضع الطبق في الميكروويف بأعلى قوة لمدة دقيقة واحدة.
- بعد ذلك، يقلب الموز ويعاد طهيه في الميكروويف لمدة لا تزيد عن دقيقة.
- يجب تكرار الإجراء حوالي 5 مرات حتى يصبح جاهزًا.
- تبريد الحلوى على رف السلك.
كم من الوقت يجف في المجفف الكهربائي
في المجفف (المجفف الكهربائي)، يتم تجفيف قطع الفاكهة المقطعة لمدة 12 ساعة تقريبًا. في الوقت نفسه، لا يوجد أكثر من 20٪ رطوبة فيها.
ما سوف تحتاج:
- من 2 إلى 7 كجم من الموز؛
- مجفف كهربائي
طريقة طهو:
- ضعي شرائح الموز على الشواية.
- اضبط درجة الحرارة على 70 درجة وقم بتشغيل الجهاز.
- يتم تبديل الشبكات كل 2-3 ساعات لضمان تدفق الهواء بشكل موحد.
الموز المجفف مناسب لتزيين الحلويات أو إضافته إلى المخبوزات أو إضافته إلى الموسلي أو العصيدة.من خلال اختيار طريقة التجفيف المناسبة، يمكنك بسهولة تحضير طعام شهي برائحة رائعة في المنزل.