تخزين الثوم حتى الموسم المقبل: أماكن مثالية في الشقة
يجب تنظيم موقع تخزين المحصول المزروع حتى لا يذهب العمل سدى. على عكس الخضروات الأخرى، يجوز تخزين الثوم مباشرة في الشقة. هناك الكثير من الطرق اليوم. الشيء الرئيسي هو منع المصابيح من الجفاف والتدهور. في ظروف مناسبة، يمكن أن يستمر الثوم حتى الموسم التالي.
ظروف درجة الحرارة والرطوبة لتخزين الثوم
تعتمد ظروف التخزين على نوع الثوم المزروع. تزرع أصناف الشتاء في الخريف لجني محصول كبير. سوف تكمن رؤوسها جيدًا عند درجة حرارة +1-4 درجة مئوية ورطوبة هواء تتراوح بين 60-80٪.
تظهر الأصناف الربيعية (المزروعة في الربيع) جودة حفظ جيدة عند درجات حرارة أعلى (+15-20 درجة مئوية). وفي الوقت نفسه، فإنها تتطلب رطوبة أقل قليلاً - 50-70٪. يجب بالتأكيد ألا تكون منطقة التخزين رطبة بشكل مفرط. بحيث لا تتعفن المصابيح، فإنها تحتاج إلى تبادل الهواء. يجب أن تسمح الحاوية بمرور الهواء، ويجب أن يكون الطابق السفلي والقبو مجهزين بالتهوية. لا ينبغي أبدًا تخزين الثوم بالقرب من البطارية.
تحضير الثوم للتخزين
تبدأ عملية التحضير مباشرة بعد الحصاد. يُترك الثوم في الظل لبضعة أيام لإزالة رطوبة التربة. بعد ذلك، يتم قطع الجذور بسكين حاد، ويتم تقصير الجذع، وترك الجذع بارتفاع 2 سم.
لتخزين الثوم المعلق، اتركي الأجزاء العلوية منه، ثم ضفريها بعد ذلك.قبل تخزينه في المخزن، يتم فرز المحصول، والتخلص من العينات التي بها أضرار ميكانيكية، والبقع، والمناطق الفاسدة. تعتمد الإجراءات الإضافية على كيفية تخزين الخضار بالضبط.
في القبو والطابق السفلي
يمكن لأصحاب القبو المحظوظين تخزين محصول الثوم هناك. الطابق السفلي مناسب فقط إذا لم يكن دافئًا جدًا. يتم تخزين رؤوس الثوم في صناديق بلاستيكية أو خشبية. يجب أن تحتوي الحاوية على فتحات أو فتحات لمرور الهواء بحرية. من المستحيل أن تنخفض درجة الحرارة في المخزن إلى قيم سالبة، وإلا فسيتم فقدان محصول ليس فقط الثوم، ولكن أيضًا الخضروات الأخرى.
غالبًا ما تكون هناك رطوبة عالية في غرف المرافق، لذلك عليك الاهتمام بالتهوية الجيدة مسبقًا. إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط، فقد يظهر العفن على القرنفل. مرة واحدة كل أسبوعين، يتم فرز المحصول وإزالة المصابيح المنبتة والمفسدة.
مكان تخزين الثوم في الشقة في الشتاء - اختيار الموقع
يعتمد اختيار المكان الذي ستوضع فيه البصيلات حتى الربيع المقبل على ما إذا كان من الممكن تخزين الثوم في الثلاجة. إذا كان الأمر كذلك، فهذا رائع، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتعين عليك استخدام خيارات أخرى. دعونا نلقي نظرة على كل طريقة على حدة.
على لوجيا وشرفة
في درجات الحرارة الخارجية تحت الصفر، لا يمكن تخزين الثوم إلا على الشرفة المغطاة بالزجاج. درجات الحرارة أقل من 0 درجة مئوية غير مقبولة، ويجب ألا تتجمد الخضار. يجب أن تكون المصابيح مخفية بشكل آمن من الشمس. يعتبر مستوى الرطوبة الأمثل 60٪. يتم طي مصابيح الثوم للتخزين:
- في الصناديق
- أكياس؛
- أوعية زجاجية بدون أغطية؛
- حاويات بلاستيكية.
لمنع الثوم من التجمد في الشتاء، يمكنك وضعه في صندوق معزول، وتصطف جدرانه وأسفله بقطع من البلاستيك الرغوي. يمكنك رمي بطانية أو سترة قديمة فوقها للعزل في الطقس البارد.
في حجرة الثلاجة
من المريح جدًا تخزين الثوم في الثلاجة، لأنه يتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة تلقائيًا. الجانب السلبي الوحيد هو أن كمية كبيرة من الخضروات لن تناسبها ببساطة.
يتم تعبئة الثوم في أكياس ورقية سميكة أو أكياس قطنية. يمكن أن تستمر الخضروات المعبأة بشكل صحيح لمدة تصل إلى 4 أشهر. هذه الطريقة مناسبة فقط للأصناف المزروعة قبل الشتاء. لن يكمن الثوم الربيعي في مثل هذه الظروف.
في الثلاجة
يمكن تجميد الثوم المقشر فقط للتخزين. يتم تفكيكها إلى شرائح وتحريرها من القشرة. ثم يمكن أن يكون هناك خياران: يتم تخزين القرنفل كاملاً أو مطحونًا. يمكن تعبئة الشرائح الكاملة في كيس زيبلوك.
يتم وضع فتات الثوم المطحون بالخلاط في عبوات بلاستيكية ذات غطاء محكم الغلق. في الثلاجة، يفقد الثوم بعضا من طعمه ورائحته، لكنه يحتفظ بخصائصه المفيدة. تم ضبط منظم درجة الحرارة على -18 درجة مئوية. هذا المؤشر مناسب لمعظم المنتجات. في الفريزر، ستبقى فصوص الثوم هادئة حتى الموسم التالي.
اماكن اخرى
ليس من الضروري تخزين الثوم في المطبخ. يتم وضع المحصول في صندوق خضار بلاستيكي. ثم يختارون أي زاوية في الشقة. يمكن وضع الصندوق في خزانة، تحت السرير، بالقرب من باب الشرفة، أو تخزينه في الخزانة.
تحتاج بشكل دوري إلى التحقق من حالة المصابيح عن طريق فرزها. يتم الحفاظ على الثوم الصغير، والذي يسمى أيضًا الثوم الربيعي، دافئًا. يمكن لأولئك الذين لديهم مطبخ ريفي تزيينه بضفائر الثوم المعلقة على الحائط.
كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح في الشقة
ليس من الممكن دائمًا حفظ الثوم لفترة طويلة عن طريق إبقائه في درجة حرارة الغرفة في المنزل. لقد توصل سكان الصيف ذوو الحيلة منذ فترة طويلة إلى طرق إضافية للحفاظ على سلامة الخضروات.
في البنوك
تتلاءم الرؤوس الجافة والنظيفة جيدًا مع وعاء زجاجي يجب تعقيمه وتجفيفه أولاً. لتوفير المساحة، يمكنك تفكيك المصابيح إلى شرائح فردية. تعتمد درجة حرارة التخزين على نوع الثوم. يتم وضع أصناف الشتاء على الشرفة، ويمكن وضع أصناف الربيع في أي مكان مناسب دون الوصول إلى الضوء.
في الملح
لتنفيذ طريقة التخزين هذه، ستحتاج إلى كمية كبيرة إلى حد ما من الملح، لذلك لا يتم استخدامه في كثير من الأحيان. ولكن مع هذه الطريقة، يتم تخزين رؤوس الثوم لفترة أطول. يمتص الملح الرطوبة الزائدة من الهواء، ويحمي الخضار من العفن والتعفن، وفي نفس الوقت يمنعها من الجفاف. في الغرف ذات الرطوبة العالية مع طريقة التخزين هذه، يستمر الثوم جيدًا في المنزل لمدة 5-6 أشهر.
في الزيت
يساعد الزيت المكرر ومزيل الرائحة في الحفاظ على فصوص الثوم، حيث يغلف المنتج كل فص، مما يمنع وصول الهواء. ونتيجة لذلك فإن الأسنان لا تجف ولا تتعرض لعمليات التعفن. عادةً ما يتم استخدام هذه الطريقة لحفظ المحاصيل التي بدأت بالفعل تظهر عليها علامات التلف.
الجانب السلبي لطريقة تخزين الزيت هو مقدار الوقت الكبير الذي يستغرقه تحضير الخضار. يجب تقسيم كل رأس إلى شرائح ثم تحريره من القشرة. يجب غسل وتعقيم الحاوية (البرطمان الزجاجي مثالي)، وفي هذه الحالة سيتم تخزين الثوم لمدة 3 أشهر تقريبًا في مكان بارد. ولا يُسكب الزيت العطري بعد ذلك، بل يُستخدم في الطهي.
في أكياس القماش
وينبغي استخدام الأكياس المصنوعة من نسيج القطن السميك. توفر هذه المواد تبادل الهواء. من السهل تخزين الأكياس معلقة، مما يوفر مساحة على الرفوف للخضروات الأخرى.
إذا كانت هناك مخاوف بشأن سلامة الثوم، فمن المستحسن غمر كل رأس لمدة 5-10 ثواني في محلول ملحي مركز وتجفيفه جيدًا. بعد هذا العلاج، سيتم تخزين الخضروات بشكل أفضل.
في الدقيق
في هذه الحالة، يتم استخدام الدقيق كمادة ماصة. يمتص المنتج الرطوبة الزائدة جيدًا. يمكنك استخدام أي دقيق متوفر لديك في المنزل. جوهر الطريقة هو وضع المصابيح في وعاء مناسب مع رشها بالدقيق في نفس الوقت.
يجب أن تكون الرؤوس معزولة عن بعضها البعض وألا تلامس قاع الحاوية وجدرانها. بعد الملء، أغلق الحاوية بغطاء. في هذه الحالة، يمكن أن يستمر الثوم طوال فصل الشتاء والربيع.
في نشارة الخشب
سوف تساعد نشارة الخشب في الحفاظ على الثوم حتى لا يجف أو يتعفن. هذه طريقة قديمة أثبتت فعاليتها منذ فترة طويلة. يجب استخدام نشارة الخشب الجافة وتجفيف المصابيح نفسها. يتم تغطية الجزء السفلي من الحاوية بالحشو ويتم سكب الرؤوس.
ومن الأفضل استخدام نشارة الخشب اللين، فهي تطلق مركبات فينولية تحمي الخضار من التلف. نظرًا لأن الحشو خفيف الوزن، فيمكن استخدام الصناديق الكرتونية كحاويات. يمكنك إبقاء البصيلات باردة بهذه الطريقة لمدة ستة أشهر أو أكثر.
في فيلم التشبث
يمكنك منع الثوم من الجفاف عن طريق لف الرؤوس بالكامل في طبقتين من ورق التغليف. يتم تعبئة كل لمبة بشكل فردي. تحتاج إلى لف الثوم بإحكام حتى لا يتبقى هواء تحت الفيلم. هذه الطريقة مريحة أيضًا لأنه أثناء هذا التخزين، لا تصيب الرؤوس الفاسدة المصابيح الصحية.
في قشر البصل
يمكن لسكان الصيف الذين يزرعون محصولًا كبيرًا من البصل بالإضافة إلى الثوم استخدام قشور البصل لتخزين رؤوس الثوم. سوف تلعب قشر البصل في هذه الحالة دور الحشو. عند وضع الثوم في الصناديق والصناديق والحاويات يتم رشها بقشور البصل. تتيح لك هذه التقنية الحصول على نتيجة جيدة من حيث الحفاظ على الخضار الحارة.
في الرماد
أي رماد مناسب لهذه الأغراض، على سبيل المثال، الذي يبقى بعد حرق الحطب في الحمام. في هذه الحالة، من المهم وضع الثوم بشكل صحيح. يتم رش كل طبقة بمسحوق الرماد. يتم وضع الرماد أيضًا في الأعلى والأسفل. مسحوق الرماد له تأثير مبيد للفطريات ويحمي الرؤوس من العفن والعفن.
طرق معالجة الثوم للتخزين طويل الأمد
تشغل رؤوس الثوم الكاملة مساحة كبيرة أثناء التخزين. لهذا السبب، يقوم العديد من سكان الصيف بمعالجة الخضروات بطرق مختلفة. تساعد إعادة التدوير أيضًا عندما لا يكون من الممكن إنشاء ظروف تخزين مثالية.
تنقية
يمكن تعبئة الثوم المقشر بشكل مضغوط. يتم تفكيكها إلى فصوص فردية، وبعد ذلك يتم وضعها في كيس ورقي ووضعها في حجرة الخضار. سيستمر هذا التحضير لمدة شهر دون فقدان الجودة. يتم أيضًا تخزين القرنفل المقشر في الفريزر، في وعاء به دقيق أو زبدة، أو في علبة بها ملح.
المجففة
من السهل تحضير الثوم المجفف في المنزل، والذي سيكون بديلاً جيدًا للمنتج الصناعي. يتم أولاً تنظيف القرنفل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وإرساله ليجف في مجفف كهربائي أو فرن.
تجفيف الخضار في درجة حرارة منخفضة (50-60 درجة مئوية).يمكن ترك الشرائح المجففة النهائية بهذا الشكل وتخزينها على الفور في وعاء زجاجي، أو سحقها في الخلاط للحصول على مسحوق عطري.
تمزيقه
عادة ما يتم طحن القرنفل لمزيد من التخزين في الثلاجة. يمكن أيضًا تخزين هذا المنتج في الثلاجة، على الرغم من أنه لن يستمر لفترة طويلة هنا. يمكنك طحن فصوص الثوم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. إذا لم يكن هناك سوى كمية صغيرة من المنتج، يمكنك استخدام مبشرة عادية للتقطيع.
كم من الوقت يستمر الثوم؟
تعتمد المدة التي يمكن أن يستمر فيها الثوم على ظروف وطرق التخزين. على سبيل المثال، يمكن أن يبدأ التنوع الشتوي في درجة حرارة الغرفة في التدهور خلال 3-4 أسابيع. في المتوسط، العمر الافتراضي للخضروات هو 3-4 أشهر. في ظل الظروف المثالية، تستمر الرؤوس لمدة تصل إلى ستة أشهر أو لفترة أطول قليلاً. يتمتع الثوم المجمد بأطول مدة صلاحية. يحتفظ بخصائصه لمدة سنة على الأقل.
مشاكل التخزين
في بعض الأحيان، على الرغم من الظروف التي تم خلقها، يبدأ الثوم في التدهور أثناء تخزينه. يمكن أن تنشأ مشاكل مختلفة معها - تجف القرنفل وتتعفن وتتعفن وتبدأ في النمو. وفي كل حالة هناك سبب للضرر.
يجفف الثوم
قد يكون السبب هو زيادة جفاف الهواء في الشقة أو ارتفاع درجة الحرارة. إذا لاحظت علامات الجفاف، يتم نقل الثوم إلى غرفة أكثر برودة بمستوى رطوبة يتراوح بين 60-80%. يمكنك أيضًا منع الجفاف عن طريق وضع الرؤوس في الملح أو نشارة الخشب أو الدقيق. سوف يساعد فيلم التشبث أيضًا في الاحتفاظ بالرطوبة في الخضار.
أضرار الفطريات والعفن
يمكن أن تصبح المصابيح متعفنة إذا كانت في غرفة باردة ورطبة. يحدث هذا غالبًا عند تخزينه في قبو أو قبو ذي تهوية سيئة.يجب إزالة الرؤوس المصابة من المخزن حتى لا تصيب العينات المجاورة. من الضروري أيضًا اتخاذ تدابير لتقليل الرطوبة الداخلية. إذا لم يكن ذلك ممكنا، يتم نقل الثوم إلى مكان آخر للتخزين.
إنبات
تنبت المصابيح إذا تم حفظها في درجات حرارة عالية. يمكنك تجنب الإنبات بوضع الخضار في مكان بارد - في الثلاجة أو على الشرفة أو في القبو أو الطابق السفلي. قرب نهاية فترة التخزين، حتى في ظل الظروف المثالية، قد يبدأ الثوم في التبرعم.
تعفن
يمكن أن يتعفن الثوم أثناء التخزين إذا كانت الرؤوس مصابة ببعض الأمراض أو كان المحصول جافًا بشكل سيئ. من الممكن أنه لم يتم تطهير مرفق التخزين قبل تخزين المحصول. يجب تخزين الرؤوس عند درجة حرارة +1-3 درجة مئوية ورطوبة هواء 75%. تتم إزالة البصيلات المتضررة من التعفن من المخزن للحفاظ على بقية المحصول.
بتلخيص ما سبق، نخلص إلى أنه من الممكن الحفاظ على محصول الثوم إذا تم اختيار الطريقة الصحيحة لذلك وتهيئة الظروف المثالية. إذا كانت هناك شكوك حول إمكانية ضمان سلامة الخضار، فمن الأفضل معالجتها - تجفيفها أو تقطيعها ووضعها في الثلاجة.
مقالة مفيدة جدا شكرا لك