ما هي أفضل طريقة لتجميد التوت لفصل الشتاء؟
تجميد التوت لفصل الشتاء في الثلاجة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في أيام الشتاء الباردة، يمكن إضافة التوت إلى الشاي والكومبوت والجبن والعصيدة وحشوة الفطيرة. يظل تجميد التوت ذا أهمية خاصة بالنسبة لسكان الصيف الذين ليس لديهم الوقت لمعالجة حصادهم بشكل صحيح. للحفاظ على الفيتامينات وطعم التوت قدر الإمكان، تحتاج إلى تجميدها وفقا لقواعد معينة.
هل هناك أي فوائد للتوت المجمد؟
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت الصفات المفيدة للتوت يتم الحفاظ عليها بعد التجميد. التوت الطازج غني بالفيتامينات والعطرية واللذيذة. ولكن ماذا يحدث لها أثناء عملية التجميد؟
يمكن أن يكون مطمئنًا لأولئك الذين يرغبون في تحقيق أقصى استفادة من منتجاتهم. إذا تم استخدام التكنولوجيا الصحيحة للتجميد وتم إغلاق العبوة، فلن يفقد التوت كل صفاته القيمة حتى الربيع.
في التوت المجمد، يتم الحفاظ على الفيتامينات بالكامل لمدة 8 أشهر. في فصل الشتاء، لا يمكنك شراء التوت الطازج في كل مكان، فهي باهظة الثمن، وهناك شكوك جدية حول فوائد المنتج. ولذلك، فإن الاستعدادات المصنوعة في الثلاجة ستكون دائما في متناول اليدين.
للتأكد من أن التوت لا يفقد شكله وخصائصه المفيدة قبل الاستهلاك، لا ينبغي تجميده بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا تذويبه بشكل صحيح. تتم إزالة التوت من الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة قبل الاستهلاك ونقلها إلى الثلاجة، حيث ستتم عملية إزالة الجليد تدريجيا.يمكنك تناول التوت بعد ذوبانه بالكامل. لكن من الأفضل طهي الكومبوت من التوت المجمد وإلقائه على الفور في الماء المغلي.
تحضير التوت للتجميد
قبل البدء في قطف التوت، تحتاج إلى حساب عدد ما ستكون هناك حاجة إليه في فصل الشتاء خصيصا للتجميد. من المحتمل أن يتم استخدام جزء من المحصول في صنع المربى والكومبوت، وسيتم تناول الجزء الآخر طازجًا. بعد تحديد حجم الحصاد، يتم جمع التوت.
يجوز الاحتفاظ بالمحصول طازجًا لمدة لا تزيد عن يومين. مع مرور كل ساعة، تقل كمية الفيتامينات الموجودة في التوت بسرعة، لذلك من الأفضل أن تبدأ في تجميد التوت بمجرد إحضاره إلى المنزل.
يبدو تحضير المواد الخام للتجميد كما يلي:
- من الضروري التخلص من جميع الثمار الفاسدة والمنبعجة والناضجة.
- جنبا إلى جنب معهم، تتم إزالة جزيئات بقايا النباتات الموجودة في نفس الحاوية.
- يتم غسل التوت بعناية تحت تيار لطيف من الماء حتى لا يفسد سلامته.
- ثم تنقل الثمار إلى صينية لتجف، وتوزع في طبقة واحدة.
نظرًا لأن التوت عبارة عن توت ناعم، فيجب أن يتعرض أثناء عملية التحضير لأقل قدر ممكن من التأثير الجسدي حتى لا يتم سحقه. ولهذا السبب لا يتم تجفيفه على منشفة، بل يتم وضعه على الفور على صينية، حيث سيخضع للمرحلة الأولى من التجميد.
قواعد التجميد والتخزين
يمكنك تجميد التوت إما في ثلاجة منفصلة أو في الثلاجة باستخدام الفريزر الخاص به. تتمتع الأجهزة المنزلية الحديثة بالقدرة على تسريع عملية التجميد، وتسمح لك بتنظيم درجة الحرارة والحفاظ عليها عند مستوى معين أثناء تخزين الطعام.
إذا قمت بتجميد التوت ببطء، ستتشكل بلورات الثلج داخل اللب، مما سيؤدي إلى كسر الألياف وتعطيل بنية الفاكهة.لذلك من المهم الوصول إلى درجة الحرارة المحددة بسرعة:
- يوجد في الجزء العلوي من الفريزر، كقاعدة عامة، حجرة ضيقة مصممة للتجميد السريع للمنتجات السائبة. هذا هو المكان الذي ستحتاج فيه إلى وضع صينية التوت وتشغيل وضع التجميد المتسارع أو المستمر.
- بعد نضج التوت، يتم إخراجها وسكبها بسرعة في أوعية بلاستيكية أو أكياس خاصة لتخزين الأطعمة المجمدة.
الآن يمكن تخزين التوت بشكل مضغوط حتى الربيع. من الأفضل توزيعه في أجزاء صغيرة للاستخدام مرة واحدة - فهو أكثر ملاءمة.
لا يمكنك تذويب الفواكه وإعادة تجميدها، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض جودتها وفقدان الفيتامينات. إذا أهملت قواعد إعداد وتخزين التوت المجمد، فإنها لا يمكن أن تصبح عديمة الفائدة والمذاق فحسب، بل تسبب أيضًا اضطرابًا في الجهاز الهضمي.
الاستعدادات الشتوية مع السكر
يمكنك تحضير مستحضرات التوت لفصل الشتاء بالسكر عن طريق التجميد بطرق مختلفة. على سبيل المثال، باستخدام الوصفات التالية:
- مربى خام. للتحضير، خذ التوت المغسول والسكر بنسبة 1: 1. أولئك الذين استخدموا بالفعل وصفة مماثلة، ينصحون بإضافة السكر حسب الرغبة، ثم سيستغرق الأمر أقل. بعد كل شيء، كما تعلمون، الحلويات ليست جيدة لصحتك على الإطلاق. قم بطحن التوت مع السكر بملعقة كبيرة أو استخدم الخلاط لهذا الغرض. يتم وضع هريس التوت الحلو الناتج جزئيًا في حاويات صغيرة. إذا كان عليك القيام بالعديد من الاستعدادات المختلفة، فمن الأفضل التوقيع على الجرار مسبقًا.
- التوت في شراب السكر. يوضع التوت المحضر في صواني بلاستيكية ويُسكب مع شراب مصنوع من كوبين من الماء وكوب واحد من السكر (يُحفظ الشراب على النار حتى يذوب السكر المحبب تمامًا ثم يبرد). الصواني مغطاة بغطاء في الأعلى. إذا تم استخدام الأكواب البلاستيكية التي يمكن التخلص منها كحاويات، فسيتم تغطيتها بغشاء ملتصق. يجب وضع الحاويات بشكل ثابت بحيث لا تنقلب أثناء عملية التجميد ولا تتسرب محتوياتها.
- التوت مع رش السكر. يوضع التوت في عبوات بلاستيكية، ويرش كل طبقة بالسكر المحبب. الطبقة الأخيرة هي بالتأكيد السكر. الجزء العلوي من الحاوية مغلق ومزود بملصق موقع. الاستهلاك: 200 جرام من التوت – 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.
إن الصفات العلاجية للتوت معروفة جيداً، لذلك خلال موسم البرد، فإن المستحضرات المصنوعة من التوت الطازج ستدعم الجسم وتزوده بكوكتيل فيتامين. يمكن استخدام الثمار كطبق مستقل أو حشوة أو تزيين للمخبوزات محلية الصنع. التوت مناسب للغذاء وأغذية الأطفال، ويمكن أن يصبح الأساس للأقنعة التجميلية. يعد التجميد طريقة رائعة للحفاظ على التوت بشكله الأصلي لفترة طويلة.