كيف نحافظ على الآيس كريم من الذوبان باستخدام الترمس؟
علاج التبريد المفضل لجميع الأطفال والبالغين يذوب بسرعة كبيرة، خاصة في يوم صيفي حار. إذا قررت القيام بنزهة، فإن تخزين الآيس كريم في الترمس يعد حلاً ممتازًا. سوف يتفاجأ جميع الضيوف للغاية عندما تقدم لهم، بعد رحلة مدتها 3 ساعات في حرارة الصيف، عصيرًا مجمدًا كاملاً غير مذاب أو مصاصة كريمية. هذا ممكن تماما، تحتاج فقط إلى معرفة القوانين الأولية للفيزياء.
من الغريب أن الآيس كريم ليس اكتشافًا للأوروبيين أو الأمريكيين. الفرنسيون مقتنعون بأن "المصاصة" الخاصة بهم هي التي أصبحت سلف جميع أنواع الآيس كريم الحديثة، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لأول مرة ظهرت حلوى غريبة في الصين في ذلك الوقت. فقط الأثرياء هم من يمكنهم تدليل أنفسهم بطبق بارد جديد. ظلت تكنولوجيا الطبخ سرية. في الواقع، تم خلط عصير الفواكه والتوت مع الثلج، مما أدى إلى الحصول على ثلج الفاكهة.
ما الذي يؤثر على مدة صلاحية الآيس كريم؟
مثل جميع منتجات الألبان، يعد الآيس كريم خطيرًا إذا تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية فترة طويلة. تعتمد مدة الصلاحية فقط على المكونات: فكلما كانت طبيعية أكثر، كلما كان تناول الآيس كريم أسرع. المكونات الرئيسية لمثلجات الآيس كريم الكلاسيكية هي الحليب والقشدة والزبدة والمحليات (العسل أو السكر أو دبس السكر) والمثبت. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات جودة عالية حتى يمكن تخزين الآيس كريم النهائي لفترة طويلة.
قبل دخوله إلى مجمدات المتاجر، يمر الآيس كريم بعدة مراحل من التحضير:
- تنظيف وتصفية جميع المكونات الضرورية؛
- بسترة الخليط (التسخين إلى درجة حرارة 85 درجة لمدة 20 دقيقة)؛
- "نضج" الآيس كريم عند درجة حرارة 15 درجة في حاويات خاصة؛
- الجلد للحصول على بنية كتلة ناعمة ومتجانسة؛
- تصلب عند درجة حرارة تقل عن 35 درجة.
- التعبئة والتغليف
لا يعتمد المظهر فقط على جودة الورق الذي يتم تعبئة المنتج به وسلامة العبوة. العبوة مسؤولة عن سلامة الآيس كريم: في حالة تلفها، تنخفض مدة الصلاحية، وقد يكتسب الآيس كريم مذاقًا غير سار.
كيفية تخزين الآيس كريم بشكل صحيح؟
لكي نتمكن من الحصول على منتجات عالية الجودة في المتاجر، تقوم الشركات بتخزينها في ظل ظروف معينة. تتراوح درجات الحرارة من -30 إلى -20 درجة. الشرط الرئيسي هو عدم تعريض الآيس كريم للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. إذا ذابت الكتلة، فعندما تتجمد مرة أخرى، ستصبح صلبة وتفقد مذاقها.
نصيحة
بعد شراء الآيس كريم تناوليه على الفور، ولا تحاول إعادة تجميد المنتج المذاب.
لا ينبغي وضع الآيس كريم الموجود في المتاجر في حجرة مع منتجات أخرى. يمتص الروائح بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تخزين اللحوم في نفس الغرفة يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. إن عدم اتباع القواعد محفوف ليس فقط بتلف علاجك المفضل، ولكن أيضًا بالأمراض.
ما هي مدة بقاء الآيس كريم المفضل لديك؟
على الرغم من العمر الافتراضي الطويل لآيس كريم الحليب أو الفواكه والتوت غير الموضح على العبوة، إلا أنه لا يمكن تخزينه لفترة طويلة على الإطلاق.
دعونا نفكر في العمر الافتراضي للأنواع الفردية من الآيس كريم.
- منتجات الألبان بدون إضافات (المكسرات والمربى والحليب المكثف) – 75 يومًا.
- منتجات الألبان مع الحشو – 60 يومًا.
- دسم - 100 يوم.
- الآيس كريم (الكريمة والشوكولاتة) – 120 يومًا.
- الفاكهة والتوت – 45 يومًا.
- ثلج الفاكهة – 90 يومًا.
تشير الأرقام أعلاه إلى الحلويات المقسمة التي لا يزيد وزنها عن 100 جرام، ويمكن تخزين العبوات الكبيرة (أكثر من 1 كجم) بنصف الوزن. تنطبق جميع الشروط المذكورة فقط في حالة تخزين الآيس كريم في درجة حرارة لا تزيد عن -12 درجة.
كيفية تخزين الآيس كريم دون الفريزر؟
إذا قررت مفاجأة أصدقائك واصطحاب الآيس كريم معك في نزهة، فيمكنك استخدام وسائل أبسط من الثلاجة المحمولة. أول ما يتبادر إلى الذهن هو حقيبة تبريد. نعم، يمكن للآيس كريم أن "يعيش" فيه لمدة ساعتين تقريبًا، لكن لا يرغب الجميع في حمل كيس ضخم معهم لثلاث حصص من الآيس كريم.
أي شخص يتذكر ولو القليل من الفيزياء من المدرسة يعرف أنه إذا كان هناك جهاز قادر على تخزين الحرارة لفترة طويلة، فيجب عليه أيضًا الاحتفاظ بالبرودة. إذا كان الترمس يحافظ على دفء الشاي المخمر لفترة طويلة في أحد أيام الشتاء، فلماذا لا تستخدمه لحفظ الآيس كريم في الصيف؟
تأتي قوارير الترمس مع قوارير داخلية من الزجاج والمعدن. يعتبر الترمس المعدني أكثر عملية، حيث يمكنه تخزين الحرارة لمدة 12 ساعة، بينما الترمس الزجاجي يخزنها لمدة لا تزيد عن 6 ساعات. لكن الوقت الذي يستغرقه الحفاظ على البرودة في أي ترمس هو نفسه. والحقيقة هي أن طبقة الفراغ بين الاسطوانتين تساعد على تقليل معامل انتقال الحرارة.
كيفية تخزين الآيس كريم بشكل صحيح في الترمس؟
الشرط الرئيسي لأطول فترة تخزين للآيس كريم في الترمس هو عدم وجود مساحة حرة.إذا كنت ترغب في التعامل مع مجموعة كبيرة واصطحاب آيس كريم مرجح معك في نزهة، فاملأ الترمس به حتى الرقبة. يجب ضغط الكتلة جيدًا بملعقة حتى لا تبقى فجوات هوائية. في هذه الحالة، يمكن تخزين الترمس مع الآيس كريم لمدة تصل إلى 4 ساعات. بعد 4-5 ساعات، سيبدأ في الذوبان، وبعد بضع ساعات أخرى قد يتدهور ويصبح غير صالح للاستهلاك.
إذا كنت تأخذ معك آيس كريم مقسمًا، فلا تضر بسلامة العبوة. تأكد من وضع مكعبات الثلج في الترمس، لأنها ستخلق المزيد من البرودة. يمكن تخزين الآيس كريم في الترمس لمدة 5 ساعات. افحص العبوة بعناية قبل وضعها في الحاوية: قد يصل الماء الناتج عن الثلج الذائب إلى الآيس كريم.
تخزين الحلوى الباردة في الترمس يعتمد على درجة الحرارة الخارجية والتعرض لأشعة الشمس. إذا قررت أخذ الآيس كريم في الترمس إلى الشاطئ، قم بتغليفه بمنشفة، ثم ضعه في حقيبتك وضعه في الظل. إذا تركت الترمس في الشمس، خلال ساعة سيتحول الآيس كريم إلى ميلك شيك دافئ.
يبدو الحفاظ على الآيس كريم في يوم صيفي بدون فريزر بمثابة خطة مستحيلة، ولكن فقط تذكر القوانين الأساسية للفيزياء ويأتي الحل بشكل طبيعي. إذا قررت التجربة، شاهد الوقت: حتى في الترمس، يمكن أن يفسد الآيس كريم.