نصنع الجبن الرائب من الكفير. توفير 300 بالمئة

علمني أحد الأصدقاء كيفية صنع الجبن الرائب من الكفير المجمد. يستغرق الأمر 10 دقائق فقط من العمل، وتكون النتائج جيدة بلعق الأصابع! و توفير 200-300%. هل رأيت كم تكلف علبة فيلادلفيا؟! وفي هذه الوصفة للنفقات - 2 لتر من الكفير، 140 روبل لكل شيء عن كل شيء.

علمني صديق هذه الطريقة

كل ما تحتاجه هو الكفير والفريزر وقطعة قماش للضخ

أحذرك على الفور: لا تبخل بالكفير، تناول الكفير الدهني واللذيذ. للتجربة، أخذت علبة من الجبن الرخيص والحامض، وفي النهاية حصلت على حفنة من نفس الجبن الحامض، والباقي كان كوبًا من الماء.

1. ضع عبوات الكفير في الثلاجة طوال الليل. يجب أن يتجمد السائل تمامًا.
2. في الصباح أخرج الكفير وأخرج الأكياس منه. لتسهيل إزالة البلاستيك من الجليد، قمت بوضع العبوات في الماء لبضع ثوان. ثم قمت ببساطة بقطع الأكياس المذابة وسحبها.
3. خذ مصفاة كبيرة أو منخلًا وقم بتبطينها بالشاش.

بالمناسبة، نصيحة! لم يكن لدي أي شاش، لكن كان لدي قطعة أورجانزا غير ضرورية. أشياء عظيمة! الثقوب الموجودة في الأورجانزا صغيرة جدًا، فهي تحتوي حتى على جزيئات صغيرة من الجبن القريش، وتسمح بمرور السائل من خلالها. أفضل بكثير من الشاش.

4. ضع "الطوب" الجليدي في مصفاة. اتركه في مكان دافئ لتصريف السائل.
5. عندما يختفي معظم الماء المذاب، ستبقى رقائق الجبن القريش على القماش. لف الشاش بإحكام من الأعلى في "مظروف" متداخل وضع ثقلًا في الأعلى. وضعت طبقًا في الأعلى وزجاجة ماء سعة 5 لترات عليه.
6. ضع "برج إيفل" في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. كلما أبقيت الجبن تحت الضغط لفترة أطول، أصبح أكثر جفافًا.

أوصي بفك القماش من وقت لآخر وتذوق الجبن. إذا كنت تحب الاتساق، تخلص من الضغط وادع عائلتك للتذوق. كل شيء جاهز!

من 2 لتر من الكفير حصلت على 420 جرام من الجبن. مقابل 140 روبل! في السوبر ماركت، بنفس المبلغ، سأشتري جرة واحدة فقط من ألميت، وتزن 150 جرامًا. 3 مرات أكثر تكلفة!

تجاربي

بعد أن تعلمت استخدام الكفير، حاولت صنع الجبن من الحليب المخمر. اتضح لذيذ جدا! لون كريمي رقيق وطعم حلو للحليب المخبوز - لم أجربه حتى في المتجر.

القشدة الحامضة تجعل الجبن دهنيًا جدًا. لقد صنعتها في حشوة الكعكة وأضفت إليها الفاكهة الطازجة. مذهل! أعتقد أنه سيكون جيدًا لكعكة الجبن أيضًا.

ولا تخف من الدفع الزائد. القشدة الحامضة، بالطبع، أكثر تكلفة من الكفير، لكنها أكثر سمكا، وفي النهاية سيكون هناك المزيد من المنتج النهائي. قمت بتجميد عبوة 0.3 جرام وحصلت على 200 جرام من الجبن. خرج حوالي 0.5 كوب من مصل اللبن، لا أكثر.

الجبن اللذيذ جدًا مصنوع من الزبادي محلي الصنع. أحضرت من القرية 3 لترات من حليب المزرعة وأضفت إليها البادئ وحصلت على 3 لترات من الزبادي الممتاز غير الحامض. حسنًا ، وفقًا للمخطط - الفريزر والمصفاة. وحصلت على 1200 قطعة جبن من 3 لترات من الحليب كامل الدسم. دهنية، طرية، طعمها مثل كريمة الزبدة.

نصيحة: لا تتخلص من مصل اللبن! من الأفضل أن تقلى الفطائر أو الفطائر عليها. تصبح عجينة مصل اللبن رقيقًا وناعمًا ولذيذًا جدًا.

الجبن مع التقلبات

غالبًا ما تبيع المتاجر الجبن الرائب مع الأعشاب ولحم الخنزير المقدد والتوابل. لماذا نحن أسوأ؟ هذا صحيح، لا شيء! يمكننا أن نفعل هذا أيضا! وستكون الإضافات طبيعية بدون مواد كيميائية أو معززات للنكهة.

وأضفت إلى الجبن:

• الخضر والثوم. الشبت والبقدونس المفروم جيدًا مع فص واحد من الثوم الصغير. وكانت النتيجة كتلة خثارة طرية وحارة، مناسبة تمامًا للسندويشات.
• طماطم مجففة بالشمس، ريحان و ثوم. قمت بتصفية الزيت من الطماطم، وقطعتها جيدًا وأضفت الريحان الأخضر المفروم. وقمت بتحمير الثوم قليلاً في مقلاة لجعل الرائحة أكثر دقة.
• خيار مخلل وشبت. يُقطع الخيار جيدًا ويُعصر حتى يختفي كل المحلول الملحي. لقد قطعت أيضًا الشبت الطازج وأضفت القليل من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة. اتضح أنه لذيذ جدًا، لكن اطبخي هذه المعكرونة ليوم واحد فقط. لليلة الواحدة. بسبب الملح الموجود في الخيار، يتساقط الماء من الجبن.

والأطفال يحبون السندويشات بالفواكه. آخذ كعكة بيضاء وأدهنها بالجبن وأضع فوقها شرائح من الفاكهة الحلوة أو التوت. إنهم يطيرون بعيدا مع اثارة ضجة!