مثل 60 روبل. تحضير 0.5 لتر من القشدة الحامضة من الكفير والملح

لقد التقطت هذه الوصفة من أحد الأصدقاء وأذهلتني بمدى بساطتها. وكيف مربحة! أقضي ما بين 50 إلى 60 روبل على منتجات البقالة، اعتمادًا على سعر الكفير، ويبلغ الناتج حوالي 400 مل من القشدة الحامضة الرائعة.

الآن سوف أشارك سرا معك.

لإعداد كريمة حامضة محلية الصنع سوف تحتاج

• 60 جرام ملح المطبخ. أستخدم واحدًا عاديًا غير معالج باليود.
• 1 لتر من الكفير.

اختر منتجًا عالي الجودة – سميكًا ودسمًا وذو طعم خفيف. لقد تناولت الكفير الحامض ذات مرة وحصلت على نفس القشدة الحامضة. كان علي أن أضعها في العجين.

يستغرق 5 دقائق للتحضير

تحضير الشاش النظيف. إذا اشتريت القماش للتو من الصيدلية، فاشطفه بالماء وعصير الليمون، فهذا سيتخلص من رائحة "المستشفى" الكريهة.

1. قم بتبطين مصفاة كبيرة بالشاش.
2. رش الملح في الجزء السفلي من المقلاة.
3. ضع مصفاة فيها حتى لا يلمس الملح الجزء السفلي منها. الآن اسكب الكفير! ووضع المقلاة في الثلاجة حتى لا يفرط المنتج في الحموضة.

ألا ترى المغزى من هذا؟ ولم أره في البداية أيضًا. مصفاة تطفو في الكفير المملح - لماذا، لماذا؟

لكن التفسير بسيط للغاية. يسحب الملح مصل اللبن من منتجات الحليب المخمر. "يسكب" الكفير الماء، ويتدفق من خلال القماش القطني، وتبقى القشدة الحامضة السميكة في المصفاة.

تستغرق العملية حوالي 12 ساعة. "ملح" الكفير طوال الليل وفي الصباح سيكون لديك كريمة حامضة جاهزة.

إذا كنت تريد منتجًا أكثر سمكًا، فقم بلف الشاش على شكل عقدة وعلقه على أي خطاف أو شريط مناسب لبضع ساعات.أعلق قطعة من القماش على مقبض خزانة المطبخ وأضع وعاءًا تحتها لالتقاط أي مصل متبقي.

نصيحة. لا تستخدم مصل اللبن الناتج لصنع العجين أو أوكروشكا! إنه مالح جدًا وسيفسد أي طبق.

لجعل القشدة الحامضة ألذ، أقوم بإضافة الكريمة إلى الكفير

اخترت تلك التي لديها خصم. إنهم يقتربون من نهاية مدة صلاحيتهم، لكن لا بأس - سيظل المنتج بحاجة إلى التخمير.

أسكب كوبًا من الكريمة في لتر واحد من الكفير. ينتج هذا الكوكتيل المزيد من القشدة الحامضة - حوالي 0.5 لتر، وطعمها طري ودهني. مثل محلية الصنع.

طريقة أخرى رائعة لتحضير القشدة الحامضة

اشتريت حليب مزرعة ممتازًا من السوق - سميكًا ودسمًا ومغطى بالكريمة. لقد جربته، لكن تبين أنه حامض. لا طعم للشرب، من المؤسف إضافته إلى العجين - المنتج باهظ الثمن. حسنًا، لقد تركت الزجاجة على الطاولة حتى يتخمر الحليب أخيرًا. في اليوم التالي، تلقيت زباديًا لذيذًا محلي الصنع، سميكًا جدًا لدرجة أنه يمكنك حتى تقطيعه بسكين.

وبعد ذلك يتبع كل شيء المخطط المثبت - المقلاة والملح والمصفاة. في اليوم التالي تناولت 600 جرام من القشدة الحامضة السميكة.

وإذا وضعت الكفير تحت الضغط تحصل على الجبن!

لقد توصلت إلى هذه الوصفة عن طريق الصدفة. لقد قمت بتحضير القشدة الحامضة وأصبحت مهتمة: هل من الممكن أن أجعلها سميكة جدًا؟ النوع الذي ينتشر على الخبز؟

طويت الشاش بحيث تداخلت أطرافه وضغطت فوقه: طبق وزجاجة ماء. انتظرت 5-6 ساعات أخرى وتحققت من النتيجة.

كان هناك جبن خثارة حقيقي في الشاش! تمامًا كما هو الحال في جرار ألميت. اجتاحت عائلتي الجزء بأكمله خلال 24 ساعة وطالبت بالمزيد.

لكن الجبن اللذيذ يأتي فقط من حليب المزرعة. إذا كنت تستخدم الكفير، فتأكد من إضافة ما لا يقل عن 0.5 لتر من الكريمة أو القشدة الحامضة الدهنية إليه.