هل كان ذلك ممكنًا؟ طرق تحضير العجة في الكيس
تُترجم العجة من الفرنسية وتعني "البيض المقلي" - وهو طبق انتشر في جميع أنحاء العالم ويحتوي على أكثر من مائة خيار للتحضير (الفريتاتا الإيطالية والتورتيلا الإسبانية والاستمناء البيلاروسي). عادة ما يتم قلي كتلة البيض في مقلاة أو خبزها في الفرن، لكن العجة الموجودة في كيس، المطبوخة في مقلاة، تكون طرية بشكل خاص. غنية برائحة وطعم رقيقين - يمكن تقديمها للحلوى بإضافة السكر بدلاً من الملح. لتحضير طبق لذيذ، اتبعي التعليمات البسيطة خطوة بخطوة.
ميزات الطبخ
الفرق الرئيسي بين العجة المسلوقة والعجة المقلية أو المخبوزة هو هيكلها الدقيق بشكل لا يصدق. اتضح أنها متجانسة، بدون قشرة مقرمشة، ولا تحتوي على قطرة زيت، وبالتالي تعتبر غذائية.
ما هي أسرار تحضيره التي تريد معرفتها؟
- حقيبة بلاستيكية. واحدة من السمات الأكثر إثارة للجدل. يقول البعض أن الكيس البلاستيكي العادي غير مناسب لطهي العجة، لأنه أثناء عملية التسخين يطلق مواد كيميائية ضارة ويذوب عند غليه لفترة طويلة. وقد نجح آخرون في الطهي فيه لسنوات، ولم يلاحظوا أي عواقب سلبية. هناك شيء واحد واضح - استخدام غلاف الخبز أكثر أمانًا وعمليًا، لأنه مصمم خصيصًا لطهي الطعام ويمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة. ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد، فإن السيلوفان العادي سيفي بالغرض.
- حتى لا يتسرب العجة. إذا تم الاختيار لصالح كيس من البلاستيك، يجب عليك التأكد من أنها كثيفة بما فيه الكفاية وسليمة، دون ثقوب. من المؤكد أنه من الأفضل أن تأخذ كيسين - إذا تسرب أحدهما، فإن الثاني سوف يحمل العجة ويمنعها من الانتشار في المقلاة.
- حتى لا تنفجر الحزمة. بعد صب كتلة البيض في الكيس، يجب عليك إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء، ثم ربطه بإحكام. خلاف ذلك، عند تسخينها، سوف تنتفخ الحقيبة بشكل كبير وقد تنفجر.
- البخار الساخن. عند إزالة عجة طازجة من الفيلم، يجب أن تكون حذرا. عندما يتم إجراء قطع، قد تتسرب سحابة من البخار الساخن وتحرق يدك أو وجهك.
- أسرار العجة اللذيذة. للحصول على تهوية خاصة، يجب إعداد الطبق من البيض المبرد. فقط قومي بتحريك البيض مع الحليب بخفة وستحصلين على عجة ذات لونين الأبيض والأصفر. كلما زاد الحليب، كلما كان الاتساق أكثر ليونة. إذا أضفت ملعقة كبيرة من الدقيق إلى 3 بيضات، فسوف تصبح العجة طرية ومرضية بشكل خاص.
العجة هي طبق غذائي صحي. يوصى به للرياضيين والأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لتعزيز فوائدها واستكمال الطعم، من الجيد طهي كتلة البيض بحشوات مختلفة - الأعشاب والجبن الصلب والفلفل والطماطم والجزر والملفوف (القرنبيط أو القرنبيط) واللحوم والفطر. العجة الحلوة في كيس الموز لذيذة وصحية للغاية.
كيف لطهي عجة في كيس
يمكنك طهي أي عجة تقريبًا في كيس: مع الماء، مع الخضار، مع لحم الخنزير، والمألوف مع الحليب. الشيء الوحيد الذي عليك فعله هو عدم سكب خليط البيض في المقلاة، بل وضعه في كيس ثم في الماء المغلي.
دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي عجة مسلوقة باستخدام الوصفة الكلاسيكية كمثال. سوف نستخدم:
- بيض الدجاج – 4 قطع؛
- حليب - 100 مل؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ضعي قدرًا نصف مملوءًا بالماء على النار. تأكد من أنها كبيرة بما يكفي لاستيعاب العجة والماء.
- اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح.
- اخفقي الخليط بالمضرب أو الشوكة أو استخدمي الخلاط (1-2 دقيقة).
- أضف الحليب إلى البيض.
- تغلب على كل شيء مرة أخرى (2-3 دقائق).
- نسكب الخليط في الكيس ونغلقه بإحكام.
- ضع الكيس في الماء المغلي.
- خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وتغطية المقلاة بغطاء.
- خلال 10 دقائق ستكون العجة جاهزة. نقطع الكيس ويقدم الطبق.
إذا تم تحضير العجة بالحشوة، فقد يزيد وقت الطهي. للتأكد من أن قطع الخضار أو اللحم جاهزة وتصبح طرية وناعمة مثل البيض المخفوق نفسه، يتم طهي الطبق لمدة أطول تتراوح بين 10 و15 دقيقة. والأفضل من ذلك، إضافة المكونات الجاهزة أو شبه الجاهزة.
أومليت في كيس في الميكروويف
إذا كان لديك ميكروويف في المنزل، فإن طهي العجة في الكيس يصبح أسرع وأسهل. لا حاجة لإخراج المقلاة وغلي الماء. ليس عليك أن تتسخ الأطباق على الإطلاق.
كيف لطهي العجة في الميكروويف في 5 دقائق؟
- خذ غلافًا للخبز أو كيسًا بلاستيكيًا سميكًا عاديًا (يتم تسخين الطعام فقط في الميكروويف، لذا فإن اختيار حاوية لكتلة البيض ليس أمرًا بالغ الأهمية).
- اكسري 4 بيضات مباشرة في الكيس وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- أغلق الكيس بيدك ورجه بقوة.
- صب نصف كوب من الحليب ورج الكيس مرة أخرى 7-8 مرات.
- ربط الجزء العلوي في عقدة، وإطلاق الهواء.
- ضع كيس خليط البيض في الميكروويف واضبط الطاقة على 900-1200 واط. وقت الطهي – 3-5 دقائق.
في الميكروويف، يتم خبز العجة في كيس مع حشوة صلبة بسرعة وبشكل جيد. حتى لو اخترت وصفة مع النقانق والجبن، يجب ألا تزيد وقت الطهي.
العجة المطبوخة في الكيس لها قصتها الخاصة. هناك رأي مفاده أن هذا الإصدار من تحضير الطبق الكلاسيكي تم اختراعه من قبل عشاق التخييم، أو ببساطة أكثر، الأشخاص الذين يقضون إجازتهم في الصيف كـ "متوحشين" في خيام مع الحد الأدنى من وسائل الراحة. لتنويع القائمة بطريقة أو بأخرى، توصلوا إلى فكرة طهي البيض المخفوق في وعاء من الحديد الزهر مع الماء. قاموا بخلط البيض والقليل من الماء والجبن والأعشاب، ولفوا الخليط في كيس بلاستيكي وقاموا بطهيه ببساطة. منذ ذلك الحين، تم تنقيح الطبق وصنعه في غلاف خاص للخبز في مقلاة أو ميكروويف. بهذه الطريقة تكتسب العجة طراوة خاصة وخفة وتحتفظ بكل خصائصها المفيدة!