ما هو فريد من نوعه في الكبلين والكافيار: فوائد وأضرار للجسم

تتمتع الأسماك المفترسة الصغيرة بطعم فريد وتحظى بتقدير كبير لقدرتها على تحفيز إنتاج الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم. لكن كافيار الكبلين له قيمة غذائية خاصة. بعد دراسة فوائده ومضاره، يضطر الكثيرون إلى الاعتراف بأنه ليس أقل شأنا من الكافيار الأحمر. تابع القراءة للتعرف على تركيبة الكبلين وخصائصه، وكيفية تأثيره على جسم الإنسان.

ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها؟

يتكون الكبلين من 78% ماء، و13% بروتين، و7 إلى 18% دهون (بما في ذلك أحماض أوميجا 3). محتوى السعرات الحرارية والدهون يعتمد على الموسم. يعتبر صيد الربيع غذائيًا ويحتوي على 116 سعرة حرارية فقط. يمكن أن تحتوي أسماك الخريف على سعرات حرارية أكثر بمرتين - ما يصل إلى 217 لكل 100 جرام، ولا توجد كربوهيدرات في الكبلين، فهي سهلة الهضم وتوفر الطاقة بسرعة.

قائمة المواد المفيدة الموجودة في الكبلين بالترتيب التنازلي:

• البوتاسيوم - 260 ملغ؛
• الفوسفور - 240 ملغ؛
• الكلور - 165 ملغ؛
• الكبريت - 140 ملغ؛
• الصوديوم - 70 ملغ؛
• المغنيسيوم والكالسيوم - 30 ملغ لكل منهما؛
• فيتامين ب – 3.6 ملغ
• فيتامين ج - 1.8 ملغ؛
• فيتامين هـ - 1.5 ملغ؛
• الزنك - 1 ملغ؛
• النحاس - 0.2 ملغ؛
• الفيتامينات B2 و B6 - 0.15 ملغ لكل منهما؛
• المنغنيز – 0.05 ملغ؛
• حديد – 0.04 ملغ؛
• فيتامين ب3 – 0.03 ملغ؛
• الفلورايد – 430 ميكروغرام؛
• فيتامين أ - 60 ميكروغرام؛
• الكروم - 55 ميكروغرام؛
• اليود - 50 ميكروغرام.
• فيتامين ب9 - 17 ميكروغرام؛
• الكوبالت - 8 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم والنيكل - 5 ميكروغرام لكل منهما.

وأهمها من حيث تلبية الاحتياجات اليومية من الكبلين هي: الفوسفور (30%)، اليود (33%)، فيتامين PP (18%)، الكروم (110%)، الكوبالت (80%)، النحاس (21%). والبوتاسيوم (12%).

فوائد للجسم

التركيبة الغنية للكابلين تتحدث عن نفسها. تعتبر أسماك البحر من عائلة المصهر مفيدة للحفاظ على صحة العديد من الأعضاء والأنظمة: الغدة الدرقية والدماغ والأعصاب والأوعية الدموية والقلب والعظام والأنسجة العضلية. خصائصها القيمة الرئيسية:

• الكبلين يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم.
• يقوي مينا الأسنان والعظام.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ويطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• الموصى بها كمنتج غذائي.
• يبطئ عملية الشيخوخة بعد 50 عاما.
• يحسن الوظيفة الجنسية لدى النساء والرجال.
• يستقر معدل ضربات القلب.
• يساعد على التعافي بسرعة من الإصابة والمرض والإجهاد.

يوصى بإدراجه في النظام الغذائي الأسبوعي لمرضى السكر والقلب. يشار إلى الأسماك الغذائية لمرض النقرس والتعب المزمن واللامبالاة وفقدان القوة.

ما هي فوائد الكافيار؟

كافيار الكبلين صغير وكثيف وخفيف اللون. يكاد يكون من المستحيل شرائه بشكله الطبيعي. للتغلب على الطعم المحدد، غالبا ما يتم نكهة الكافيار بجميع أنواع التوابل والمواد المضافة. المنتج المعلب ملون بلون برتقالي وردي لطيف.

الكافيار من سلالات الكبلين اليابانية Shishamo له اسم خاص به - masago. غالبًا ما يتم صنع لفائف منها، على سبيل المثال "كاليفورنيا".

يعتبر كافيار الكبلين صحيًا للغاية. يتم امتصاصه بشكل أفضل من اللحوم - حوالي 95٪. أنه يحتوي على البروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن. 30 جرامًا فقط من المنتج يمكن أن تلبي تمامًا الاحتياجات اليومية من فيتامين ب12 وحوالي 25% من فيتامينات E وB4 وB2. خصائص لديها:

• مضادات الأكسدة.
• مضاد للسموم.
• مغذي؛
• مضاد لتصلب الشرايين.

يوصى بتناول كافيار الكبلين بانتظام أثناء النشاط البدني الكبير، ومرض السكري، وانخفاض وظائف البنكرياس، وفي الشيخوخة. وهو وقائي ضد تجلط الدم والكساح وأمراض القلب.

خصائص ضارة

يمكن أن يكون الكبلين ضارًا إذا كانت الأسماك ذات نوعية رديئة أو معالجة حرارية غير كافية أو إذا تم استهلاكها بشكل مفرط. ما هي التأثيرات السلبية التي يجب عليك الحذر منها:

1. غالبًا ما يتم إنتاج الكبلين المدخن والمدخن أو الكافيار الخاص به بطريقة رخيصة باستخدام "الدخان السائل" ويحتوي على مواد مسرطنة خطيرة.
2. في المنتجات المعلبة يمكنك غالبًا العثور على مكثفات وأصباغ ومواد مضافة تؤثر سلبًا على عملية الهضم وتزيد من خطر الحساسية.
3. إذا تم تتبيل الكبلين بالمايونيز أو زيت فول الصويا، فمن الممكن أن تكتسب وزنًا زائدًا وتصاب بالسمنة بسرعة.
4. تعتبر الأسماك المدخنة خطيرة أيضًا لأنه باستخدام طريقة التحضير هذه يستحيل تدمير جميع الطفيليات. وعندما تدخل جسم الإنسان فإنها تسبب ضرراً كبيراً.
5. في بعض الأحيان يتم اصطياد الكبلين في مناطق غير مواتية بيئيًا. لا يجوز تناول هذا المنتج لاحتوائه على مركبات الزئبق.
6. الأسماك بسبب كمية الملح الكبيرة إلى حد ما التي تحتويها يمكن أن تسبب التورم، خاصة مع أمراض الكلى والحمل.

من لا ينبغي أن يأكل الكبلين؟

بكميات معتدلة، لا يوجد لدى الكبلين موانع مطلقة، باستثناء التعصب الفردي. قد يسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية تجاه المأكولات البحرية الأخرى. علاوة على ذلك، فإن مستوى حساسية كافيار الكبلين أعلى بـ 5-6 مرات من مستوى حساسية لحوم الأسماك.

يُنصح بعض الأشخاص بالحد من استهلاكه إلى الحد الأدنى أو إزالته مؤقتًا من النظام الغذائي. قائمة موانع النسبية:

• قرحة؛
• تسمم؛
• عمر يصل إلى سنتين
• الفشل الكلوي؛
• تصلب الشرايين؛
• ضغط دم مرتفع.

للتقليل من أضرار الكبلين ينصح بخبزه وليس بقليه وتناوله مع الخضار. على سبيل المثال، مع البطاطا المهروسة.

فوائد لجسم الذكور والإناث

بالنسبة للرجال، يعتبر الكبلين أحد أفضل مصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية. ومن المفيد تناوله للوقاية من أمراض البروستاتا، وكذلك زيادة القدرة الجنسية لدى الذكور. بعد 50 عامًا، يساعد لحم الكبلين والكافيار في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية ونقص التروية والسكتة الدماغية.

بالنسبة للنساء، يساعد السمك على استقرار الجهاز العصبي، ويحسن المزاج، ويزيد من مقاومة التوتر. له تأثير مفيد على إنتاج الهرمونات الجنسية وصحة الجلد والشعر. باستخدامه بانتظام، لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن. الدهون التي تحتوي عليها تدمر الكوليسترول "الضار". أثناء الحمل، لا غنى عن الكبلين في الأشهر الثلاثة الأولى، عندما يحدث التكوين والتكوين النشط للأعضاء والأنظمة الداخلية للجنين.

في الشرق الأقصى، يُطلق على الكبلين اسم "uek" لفترة وجيزة وبشكل كوميدي.

لا يمكن أن يسمى الكبلين سمكة عالمية.بسبب مذاقها الخاص، بعض الناس ببساطة يعشقونها، والبعض الآخر لا يستطيع تحملها. إذا كان لحم السمك أو الكافيار هو طعامك المفضل فلا تحرم نفسك منه. ومع ذلك، من أجل الاستفادة، من الأفضل اختيار المنتج الخام وإعداده بنفسك. من خلال تناول هذا الطبق 1-2 مرات في الأسبوع، ستلاحظين قريبًا أن شعرك قد اكتسب لمعانًا صحيًا، وأن بشرتك أصبحت أكثر نعومة، وأنك تتمتع بالقوة، وأن مزاجك قد تحسن!