ألذ فطيرة في هذا الخريف - نقوم بإعداد من اليقطين مع الكفير مع الليمون والزبيب

وقت الطبخ: 1 ساعة و 45 دقيقة

عدد الحصص: 8

لقد أصبح Mannik منذ فترة طويلة رمزًا للفطيرة السريعة عندما يكون الضيوف فجأة على عتبة الباب تقريبًا، ولحسن الحظ، لم تشتري أي شيء حلو للشاي. المن مع اليقطين قصة أخرى. بادئ ذي بدء، أفضل وقت لذلك هو حصاد الخريف من الخضروات "الحمراء"، لذلك في هذا الوقت تبين أن الفطيرة ألذ بكثير. ليس من السهل التحضير، على الرغم من أنه لا يتطلب مهارات طهي خاصة. يعد القليل من وقت الفراغ والرغبة في تقديم طعام شهي غير عادي لعائلتك أو ضيوفك سببًا ممتازًا لخبز فطيرة مشرقة رائعة. قد لا تتمكن من قول "سريع ولذيذ" عنه، ولكن من أجل "لذيذ" يمكنك التضحية بالقليل من "السريع"!

مكونات:

• اليقطين - 350-400 جرام؛
• سميد - 1 كوب؛
• دقيق القمح - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب للعجين و3 ملاعق كبيرة للشراب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زبدة - 100 جرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الزبيب - حفنة؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - لرش الفطيرة؛
• زيت نباتي - لدهن القالب.

ماذا ستحتاج أيضًا:

• لوح التقطيع والسكين؛
• سكين التقشير ("مدبرة المنزل")؛
• موازين المطبخ؛
• كوب لقياس المكونات؛
• قدر صغير
• وعاءان عميقان - أحدهما كبير؛
• مبشرة.
• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة؛
• شوكة؛
• فرن.

عملية الطبخ

1. أولاً، أخرجي الزبدة من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. الآن اخلطي السميد مع الكفير في وعاء منفصل واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد بشكل صحيح ويمتص السائل.
   
2. الآن دعونا نبدأ العمل مع اليقطين والمبشرة. قم أولاً بتقشير الفاكهة وإزالة البذور ثم طحنها على مبشرة متوسطة أو خشنة. كن حذرًا عند العمل باستخدام أداة المطبخ هذه: فقطع اليقطين لها سطح زلق إلى حد ما، ولهذا السبب قد لا تبشر الخضار عن طريق الخطأ، بل طرف إصبعك.
   
3. الآن، باستخدام مبشرة جيدة، قم بإزالة الحماس من الليمون. نحن نتصرف بحذر شديد - إذا بالغت في ذلك، فسوف يقع اللب الأبيض في الحماس، وهو أمر مرير للغاية.

   قم بعصر كل العصير من الليمون نفسه. بالمناسبة، من أجل عصرها بشكل أفضل، عليك أولا أن تدحرج الليمون على الطاولة، وتضغط عليه بقوة، ثم تقطعه إلى نصفين، وبعد ذلك سوف يتدفق العصير مثل النهر - فقط ضع وعاء أو كوب عليه!

   

4. تُطحن الزبدة الناعمة بالشوكة مع كوب من السكر العادي وملعقة كبيرة من سكر الفانيليا إلى كتلة واحدة. يخفق البيض مع خليط السكر والزبدة ويقلب بنفس الشوكة حتى يصبح ناعماً.
   
5. نقوم الآن بتشغيل تسخين الفرن إلى 180-200 درجة حتى يسخن في الوقت المناسب. وصفة الفطائر خطوة بخطوة ليست دائمًا متسقة، لأن توفير الوقت ليس ممتعًا فحسب، بل مفيدًا أيضًا. نحن نجمع بين خليطين: زبدة السكر والسميد والكفير. تخلط جيدا مع ملعقة أو شوكة.
   
6. أضف اليقطين المبشور وقشر الليمون إلى الكتلة الناتجة. تخلط المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. حسنا، أليس من السهل؟ مجرد طفح جلدي وإثارة، طفح جلدي وإثارة!
   
7. وأخيراً أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر والزبيب.يمكنك سكب الدقيق دفعة واحدة دون الخوف من تشكل كتل، لأن بقية العجينة مشبعة بالرطوبة وسوف تمتص هذا المكون الجاف بسهولة. الشيء الرئيسي هو الخلط جيدًا!
   
8. طبق الخبز - أستخدم طبقًا طويلًا بقطر 22 سم - يجب دهنه جيدًا على طول الجوانب والأسفل بالزيت النباتي. لكي لا تبالغي بكمية "مادة التشحيم"، ما عليك سوى إسقاط بضع قطرات من الزيت في الأسفل وفركها على السطح الداخلي للقالب باستخدام منديل عادي يستخدم لإعداد الطاولة. إنه اقتصادي ولا يوجد طعم للزيت النباتي في الحلوى!

   ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 45-60 دقيقة. يشار إلى وقت الخبز بمثل هذا النطاق ليس من قبيل الصدفة: الحقيقة هي أن خصائص تشغيل الأفران تختلف حسب نوع الموقد وعلامته التجارية وطرازه، لذلك يجب التركيز على علامتين: لون السطح والحواف من الفطيرة، "اختبار المسواك". تتميز الكعكة النهائية بلون ذهبي مقرمش على السطح، ويتم إدخال عود أسنان داخل وخارج وسط الكعكة ويخرج جافًا بدون وجود عجين مرئي.
   

9. عندما تكون الكعكة على وشك الخبز، قم بإعداد شراب الليمون لها. اخلطي عصير الليمون مع الماء حتى تحصلي على حوالي 100 مل من المحلول، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر. سخني مزيجًا من السكر والماء وعصير الليمون حتى يغلي في قدر صغير، ثم خففي حرارة الموقد إلى متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
   
10. يُسكب الشراب الناتج بالتساوي على سطح الفطيرة النهائية ويُسمح بامتصاص السائل الحلو تمامًا. في الصورة، بالمناسبة، يمكنك رؤية سطح الفطيرة الجميل جدًا والمقرمش، والذي امتص تقريبًا شراب الليمون.
    
11. علينا فقط أن ننتظر قليلاً حتى تبرد الكعكة إلى درجة حرارة مقبولة. قبل التقديم، يرش السطح بالسكر البودرة من خلال منخل صغير.

    يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة وتقديم المشروبات الساخنة أو الحليب البارد مع فطيرة اليقطين. بالعافية!

الفروق الدقيقة والنصائح

يجب فرز الزبيب لمنع دخول الفواكه المجففة شديدة الصلابة أو أي شيء غير صالح للأكل إلى الفطيرة، والتي قد تتعثر أحيانًا في حفنة من الزبيب.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أولا غرس الزبيب في الكونياك أو الروم لإعطاء المن طعما ورائحة لاذعة. لا تخف، هذا "الخيار" لن يجعل الأطعمة الشهية غير متاحة للأطفال على الإطلاق: عند خبزها، سوف يتبخر كل الكحول من الفاكهة! بالمناسبة، إلى جانب الزبيب أو بدلا منه، يمكنك استخدام الفواكه المجففة الأخرى أو الفواكه المسكرة أو الفواكه الطازجة - التفاح والكمثرى والخوخ والكرز.

ضع في اعتبارك أن فطيرة اليقطين مع السميد لا تحتاج إلى طهيها في الفرن. كما أنه يبدو لذيذًا جدًا في وحدات المطبخ الحديثة المصممة لتبسيط حياة الطاهي - أجهزة الطهي المتعددة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تحميل العجين المحضر بالكامل في الوعاء المدهون بالآلة المعجزة وبدء وضع "الخبز" لمدة 80-90 دقيقة. أثناء الطهي، تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.