تذويب الطعام بسرعة بدون ميكروويف - سهل! تصنيف الطرق المعروفة

فمن ناحية، يلغي تجميد الطعام الحاجة لزيارة المتجر بشكل متكرر. من ناحية أخرى، فإن تذويب نفس اللحوم والأسماك بسرعة بدون ميكروويف يمثل مشكلة كبيرة. يمكن أن تذوب لمدة تصل إلى 30 ساعة إذا تم كل شيء وفقًا للقواعد وتمت زيادة درجة الحرارة تدريجيًا. ولكن ماذا تفعل إذا نفاد الوقت لإعداد طبق؟ بعد كل شيء، ليس من الممكن دائما التنبؤ بالطهي مقدما.

طرق تذويب سريعة

يعلم الجميع أنه من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الأطعمة، عليك تجميدها بسرعة وتذويبها تدريجياً وببطء. وفقًا للقواعد ، يجب أن تذوب في الثلاجة عند درجة حرارة +1-5 درجات. مثل هذه الظروف تجعل من الممكن الحفاظ بشكل كامل ليس فقط على العناصر المفيدة، ولكن أيضًا على الذوق. وفي حجرة الثلاجة، تتم إزالة الجليد من الطعام بالتساوي على كامل عمقه ولا يفسد لفترة طويلة. السلبية الوحيدة هي أنه عليك الانتظار لفترة طويلة جدًا.

لتسريع عملية الذوبان بطريقة أو بأخرى، تستخدم ربات البيوت طرقًا سريعة مختلفة لتذويب الطعام.

في درجة حرارة الغرفة

ليس سراً أن الجليد يذوب بشكل أسرع في بيئة دافئة. في المتوسط، تزيد سرعة إزالة الجليد 3 مرات. ولكن كلما كانت الغرفة أكثر دفئا، تتكاثر الميكروبات بشكل أسرع في الطعام.

في الماء البارد

لإذابة الجليد بسرعة، يوصى بوضع المنتج في كيس مقاوم للرطوبة ووضعه تحت الماء الجاري لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى وضعه في وعاء كبير مملوء بسائل مثلج. باستخدام هذه الطريقة، ستذوب قطعة لحم تزن 1 كجم خلال 1.5-2 ساعة (ستستغرق العملية من 8 إلى 10 ساعات في الثلاجة)، وسيمنع البرد الطعام من الفساد بسرعة.

في الماء الساخن

من خلال غمس المنتج في الماء الساخن، يأمل الكثيرون في الحصول على نتيجة فورية تقريبًا. لكن المنتج يذوب بسرعة من الخارج فقط. علاوة على ذلك، تبدأ عملية الطهي عند 40 درجة. يتم طهي المنتج حول المحيط، لكن القلب يظل خامًا وجليديًا.

في الميكروويف

في وضع "إزالة التجميد التلقائي"، يتم إذابة الطعام في أسرع وقت ممكن. على سبيل المثال، يصبح اللحم المفروم المجمد الذي يزن 400 جرام طريًا وناعمًا بعد 6-8 دقائق فقط. الشيء الأكثر أهمية هو أن يتم إذابة الطعام بالتساوي نسبيًا وليس لديه وقت ليفسد في مثل هذا الوقت القصير. الجانب السلبي هو أنه في بعض الأحيان يخبز عند الحواف.

في الفرن

تحتوي الأفران الحديثة أيضًا على وظيفة تذويب. يذوب المنتج في حوالي 10 دقائق. يمكنك إنشائه بشكل مصطنع عن طريق ضبط درجة الحرارة على 30 درجة وتشغيل الحمل الحراري.في درجات الحرارة المرتفعة، لا ينصح بإذابة الطعام لنفس الأسباب كما هو الحال في الماء الساخن.

في طباخ بطيء

هل يمكنني استخدام طباخ بطيء لإزالة الجليد؟ نعم. للقيام بذلك، ضع المنتج على الشواية وقم بتشغيل وضع البخار. يجب أن يظل الغطاء مفتوحًا ويجب أن يتم تقليب اللحوم (الأسماك والدواجن) بشكل دوري. بالإضافة إلى ذلك، يعمل البخار على تشبع المنتج بالرطوبة، وبالتالي حمايته من العوامل الجوية والجفاف.

على حصيرة خاصة لإزالة الجليد

لإزالة الجليد بسرعة، يتم إنتاج لوحات الألومنيوم الخاصة مع الأخاديد (تكلف إزالة الصقيع السريعة وغيرها من 500 روبل). الألومنيوم هو موصل فعال للحرارة، وبالتالي يسرع بشكل كبير عملية الذوبان. سوف تذوب شرائح الدجاج التي تزن 0.5 كجم على حصيرة في حوالي 45 دقيقة (أو فقط في طبق - خلال 2-3 ساعات).

كيفية تذويب الأطعمة المختلفة بشكل صحيح وبسرعة؟

المنتجات المختلفة لها خصائص إزالة الجليد الخاصة بها. كثير منهم لا يحتاجون إلى إزالة الجليد على الإطلاق. البعض الآخر يطالب بشدة بالامتثال لجميع القواعد.

لحمة

لا ينصح بإذابة اللحوم بسرعة: يمكنك إفساد المنتج بسهولة. أي من الطرق، بما في ذلك استخدام وضع خاص في الميكروويف، يؤدي إلى فقدان عصير اللحوم. ونتيجة لذلك، يصبح المنتج قاسيا وجافا.

ولكن في بعض الأحيان عليك أن تختار أهون الشرين. أما بالنسبة للحوم فهي:

• إزالة الجليد في الماء البارد (انظر أعلاه)؛
• إزالة الجليد في الفرن في وضع خاص (انظر أعلاه)؛
• إزالة الجليد على لوحة خاصة (انظر أعلاه) ؛
• الطبخ المجمد.

يمكن طهي قطع صغيرة من اللحم دون إزالة الجليد. للتأكد من أنها مسلوقة أو مخبوزة جيدًا، يتم زيادة وقت الطهي بنسبة 50%. في هذه الحالة، يتم تقليل درجة الحرارة بمقدار 20-30 درجة عن تلك الموضحة في الوصفة.

للحصول على العصارة والذوق المشرق ينصح باستخدام الخضار والصلصات. إذا كنت تخطط لقلي اللحم، فعليك أن تفعل ذلك في الخليط - فسوف تتماسك القشرة بسرعة وتغلق عصير اللحم بالداخل.

اللحم المفروم

تميل جميع أنواع اللحوم المفرومة إلى التأثر بسرعة وتحولها إلى اللون الرمادي. لذلك، يتم إذابة تجميدها فقط في عبوات أو كيس أو حاوية مربوطة بإحكام بغطاء.

يمكنك تذويب اللحم المفروم بسرعة دون استخدام الميكروويف:

• في الماء البارد
• في الفرن؛
• على لوحة خاصة
• في شكل مقطع.

يُقطع اللحم المفروم المجمد إلى قطع صغيرة ويُسكب في كيس ويُترك تحت الماء الجاري أو في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت إزالة الجليد بمقدار 3 مرات.

قبل تجميد اللحم المفروم، قسميه إلى أجزاء، ضعيه في أكياس ثم لفيه. سوف تذوب الكعك المسطح بشكل أسرع بكثير من النقانق.

كيفية تذويب الدجاج وشرائح الدجاج بسرعة؟

الطائر ضيف متكرر على طاولة الأسرة الروسية المتوسطة. لكنه لا يذوب بشكل أسرع من لحم البقر أو لحم الخنزير. وفي الوقت نفسه، هناك حاجة إلى نهج أكثر دقة في التعامل معها. لا ينصح بتذويب الدجاج في الفرن والماء الساخن. لذلك يفقد الكثير من السوائل ويصبح جافًا وصلبًا.

• كيفية تذويب دجاجة كاملة؟

ضع الذبيحة المعبأة في وعاء به ماء بارد. قم بتغييره كل نصف ساعة. بعد ساعتين، يمكن طهي الدجاج عن طريق خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة وإضافة 50٪ من الوقت.

كمرجع، يمكن أن يستغرق الشواية الموجودة في الثلاجة ما يصل إلى 30 ساعة حتى تذوب.

• كيفية تذويب فيليه؟

يتم تذويب شرائح الدجاج قليلاً تحت الماء البارد الجاري ثم يتم طهيها على الفور. يتحول الطبق إلى ألذ وأكثر صحة.

سمكة

الأسماك المذابة تفسد على الفور. لذلك، عليك البدء في إعداده على الفور.

لإزالة الجليد بسرعة، يتم استخدام إزالة الجليد:

• في كيس من الماء البارد.
• على لوح الألمنيوم
• في محلول ملحي.

يوصى بإذابة تجميد الأسماك الكاملة الطازجة المجمدة دون تعبئتها في الماء البارد مع الملح المضاف (ملعقة كبيرة لكل 1 لتر). يمنع الملح نمو البكتيريا ويسرع ذوبان الجليد.

كيفية تنظيف السمك من القشورماذا لو تم تجميده؟ احرقه بالماء المغلي وضعه في الماء المثلج لمدة 1-3 دقائق. بعد ذلك، ستتم إزالة القشور مع الجلد بدون سكين.

العجينة: خميرة، عجين الفطير

مثل المنتجات الأخرى، يوصى بتذويب العجينة في الثلاجة. ولكن عليك أن تضع في اعتبارك أن العملية قد تستغرق 10 ساعات. سوف تذوب العجينة بشكل أسرع على طاولة المطبخ - في حوالي 5 ساعات.

وإلا كيف يمكنك تذويب العجين؟

• على البطارية. يمكنك تذويب عجين الفطير وعجينة البيتزا على مشعاع دافئ. الوقت التقريبي – 1 ساعة.
• في الماء الدافئ. عند درجة حرارة السائل 30 درجة، سوف تذوب العجينة خلال 1-1.5 ساعة. بهذه الطريقة يمكنك تذويب أي نوع من العجين. الشيء الرئيسي هو أن الماء ليس ساخنًا.
• في الفرن في وضع "تذويب".

عجينة الخميرة حساسة للغاية للحرارة. لا ينصح بإذابة الجليد في الميكروويف أو أجهزة التدفئة الأخرى.

جبن

هذا المنتج ليس فاخرا جدا. إذا كنت تخطط لاستخدام الجبن لصنع كعك الجبن أو الأوعية المقاومة للحرارة، فيمكنك تذويبه بسرعة على المبرد أو في الماء الدافئ. بعد ذوبان الجليد، يجب أن يتم تصريف السائل.لتناول الطعام الطازج، من الأفضل وضع الجبن في كيس محكم وتركه في الماء البارد أو استخدام فرن مزود بوظيفة إزالة الجليد.

لذلك، فقط من خلال إزالة الجليد البطيء في الثلاجة، يمكن الحفاظ على طعم وفوائد الطعام بشكل كامل. تؤدي الاختصارات دائمًا إلى فقدان الجودة. ولكن إذا كان الوقت ضاغطا، فعليك أن تختار أهون الشرين. بدون احتساب الميكروويف، يتم إذابة الجليد بالماء البارد، على حصيرة من الألومنيوم، في فرن على حرارة 30 درجة مع تشغيل المروحة. يجب أن يكون الطعام المراد تذويبه محكم الغلق.