فتح الأطعمة المعلبة في العلب: كيفية تخزينها حتى لا تتسمم وترميها

يعود إنتاج الأغذية المعلبة في فرنسا إلى زمن نابليون، وتم بناء أول مصنع للتعليب في لندن عام 1813. ومنذ ذلك الحين، فإن مسألة كيفية تخزين الأغذية المعلبة لم تفقد أهميتها.

أين وكيف وإلى متى يتم تخزين الأطعمة المعلبة في العلب

لاختيار طريقة لتخزين العلب المغلقة في المنزل، دعونا نواصل دراسة النقوش على الملصق. عادةً ما تكون المعلومات مكتوبة بخط صغير جدًا، لذا أحضر معك عدسة مكبرة. نحن مهتمون بنطاق درجات حرارة التخزين المسموح بها. إذا تمت الإشارة إليه في النطاق من 0 إلى 20-25 درجة، فمن الممكن تخزين الجرار بشكل أفضل في مكان جاف مظلم في الشقة، على سبيل المثال، في مخزن أو على شرفة زجاجية في خزانة. لا ينبغي أن تسقط أشعة الشمس المباشرة على الأطعمة المعلبة. تُفضل طريقة التخزين هذه على الثلاجة لأنها تقضي على التآكل المحتمل للقصدير بسبب الرطوبة العالية.
إذا تم فتح الأطعمة المعلبة، فيجب تخزينها فقط في الثلاجة عند درجة حرارة +2 إلى +6 درجات. منذ لحظة الفتح، يفقد المنتج عقمه. في درجة حرارة الغرفة، ستبدأ الميكروبات المسببة للأمراض في التكاثر بسرعة في المنتج. إذا دخلوا إلى المعدة، فإن المشاكل في شكل تشنجات وغثيان والتهاب المعدة والأمعاء وآلام أخرى مضمونة.

التخزين غير السليم للأطعمة المعلبة المفتوحة هو السبب الرئيسي الثاني للتسمم.

تختلف مدة صلاحية الطعام في الثلاجة.على سبيل المثال، توصي الشركة المصنعة بتخزين البازلاء الخضراء في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة، وكافيار القرع لمدة لا تزيد عن يومين. يتم الإشارة إلى هذه المعلومات أيضًا على ملصق البرطمان، ولكن ليس كل الأطعمة المعلبة. لذلك، دعونا نستمع إلى آراء الخبراء.
دينيس كريفوبوسكوف، مرشح العلوم التقنية، خبير تقني في منتجات اللحوميعتقد أنه يمكن تخزين اللحوم المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
عزمت تلخوش، رئيس اتحاد المصنعينيعتقد أن تخزين الخضروات المعلبة في الثلاجة آمن لمدة تصل إلى ثلاثة أيام إذا تم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء مؤقت. وهو يعتقد أنه ليس من الضروري نقلها من العلبة، لأن العلبة مطلية بورنيش الطعام.
إيفجينيا فيرسوفا، خبيرة في جودة الأسماك المعلبةوينصح بتخزين الأسماك المعلبة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة، والحرص على نقلها إلى حاوية أخرى ذات غطاء محكم.

كيفية تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة بحكمة من أجل تناول طعام صحي

ولكن حتى تخزين العلبة المفتوحة في الثلاجة لا يضمن السلامة الكاملة للمنتج، حيث تعيش الميكروبات أيضًا بداخله. حاول أن تجعلها أكثر أمانًا باستخدام أغطية مؤقتة لإغلاق الأطعمة المعلبة قبل وضعها في الثلاجة.

فيما يلي بعض الحيل الحياتية البسيطة التي يمكنك استخدامها.

1. قم بتغطية الجرة المفتوحة من بقايا الأسماك المعلبة بغطاء تعليب زجاجي.
   
2. خيار أكثر صرامة. تتطابق أقطار العديد من علب الصفيح مع أبعاد أغطية النايلون المخصصة للتعليب. انقعي الغطاء في الماء الساخن لمدة دقيقة ثم ضعيه على الجرة. سوف يبرد ويلتف بإحكام شديد حول عنق الجرة.من السهل إزالة هذا الغطاء، ولكن إذا واجهت صعوبة في ذلك، يمكنك وضع الجرة لمدة دقيقة أو دقيقتين تحت الماء الساخن الجاري من الصنبور.
   
3. ستقوم العديد من أغطية علب القهوة بعمل رائع في تخزين العلب المفتوحة مؤقتًا.
   
4. يمكن أيضًا أن تكون الأغطية الزجاجية لأكواب الشاي التي يتم تحضير الشاي فيها مناسبة لعلب الصفيح.
   

ليس لدى الخبراء إجماع حول إمكانية تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة مؤقتًا في العلب. فقط على بعض الملصقات توجد معلومات حول الحاجة إلى تخزين علبة مفتوحة في الثلاجة، مكملة بتوضيح "التخزين في حاوية غير معدنية". يمكن أن يكون من البلاستيك أو الزجاج الآمن غذائيًا.
والحقيقة هي أنه في العلب المعدنية المفتوحة تبدأ الأكسدة المتسارعة. الزجاج مادة محايدة خاملة، لذلك يفضل تخزين محتويات العلب المفتوحة فيه. لا يزال معظم الخبراء يوصون بوضع المنتج من العلبة في حاوية أخرى.

وللتأكد من جودة المنتج يفضل نقل الأسماك المعلبة إلى عبوات زجاجية.

وعاء زجاجي سوف يحمي الخضروات المعلبة بشكل موثوق. من الأفضل تخزين الأطعمة المعلبة فيها.

لا تخاطر أبدًا بصحتك بسبب الطعام غير المأكول من العلب. إذا كانت لديك شكوك حول جودتها، فتخلص منها دون أي ندم. قم بتخزين البرطمانات المفتوحة في الثلاجة فقط، ثم انقل محتوياتها إلى عبوات زجاجية وأغلقها دائمًا بأغطية.

كيفية اختيار الأطعمة المعلبة المناسبة في المعلبات

تم اختراع الأطعمة المعلبة كغذاء للجيش. وهم الآن احتياطي عسكري استراتيجي من المؤن. يتم التحكم بعناية في الأطعمة المعلبة العسكرية في العلب، ومدة صلاحيتها طويلة للغاية - خمس سنوات أو أكثر.للقيام بذلك، عادة ما تكون مغلفة بمادة تشحيم مضادة للتآكل.
مهمة الأغذية المعلبة العادية تشبه مهمة الجيش - فهي مصدر استراتيجي مناسب للأغذية لجميع المناسبات. لكن لا يمكنك الاعتماد على منتج عالي الجودة يعادل الجودة العسكرية. لذلك عليك التفكير في تخزين العلب عند اختيارها في المتجر.

1. نبدأ بفحص العلبة.
   - أن لا يكون به أي عيوب أو خدوش.
   — انتفاخ الجفن أو فرقعة عند الضغط على منتصف الجفن إشارة خطر. لا يمكنك شراء أو تناول مثل هذه الأطعمة المعلبة. قد يكون غطاء "القنبلة" علامة على وجود جراثيم الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية الخطيرة كلوستريديوم التسمم الغذائي في وعاء مغلق. يحدث هذا عادة بسبب انتهاك تكنولوجيا التعليب. في وعاء مغلق، تنتج الجراثيم سمًا قويًا، وهو توكسين البوتولينوم. ستكون نتيجة تناول مثل هذا المنتج التسمم الغذائي - التسمم الشديد، المميت في بعض الأحيان. يعتبر الفطر المعلب والأسماك واللحوم الملوثة خطيرًا بشكل خاص.
   - يجب أن يكون التماس على طول حافة العلبة بدون حواف خشنة وسلس تمامًا.
2. من الضروري الانتباه إلى تاريخ تصنيع المنتج
   يتم عصره في قاع علبة من الصفيح أو يتم تطبيقه بطلاء دائم. لا يوجد فرق كبير بين الخيارين؛ كلا الطريقتين لوضع العلامات مقبولة. ولكن إذا وجدت فجأة في المنزل أن الطلاء قد تم غسله تحت الماء الجاري، فأعد المنتج إلى المتجر.

هام: مدة الصلاحية المعتادة الموصى بها للأغذية المعلبة هي سنتان من تاريخ الصنع. ويجب الإشارة إليه أيضًا على ملصق الجرة. احسب عدد الأشهر المتبقية حتى اكتماله وما إذا كنت راضيًا عن الوقت المتبقي.