متى وماذا نشتري البطيخ: في سوق الجملة قالوا من أين تأتي أحلى وألذ أنواع التوت

"الكثير مما يقولونه عن البطيخ ليس صحيحا. يؤكد كل بائع أنه يتم إحضار أحلى وألذ البطيخ له فقط. لا توجد طريقة بدون هذا إذا كنت تريد كسب أموال جيدة. وفي بعض الأحيان لا يعرف المسوقون أنفسهم حتى من أين يأتون، نفس البطيخ،» هذا ما أخبرني به أحد تجار الجملة الكبار. قمت بزيارته للعمل في بداية الموسم في يونيو. لقد تعلمت الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.

قبل 10 سنوات لم نكن نستطيع حتى أن نحلم بهذا

منذ ما يزيد قليلا عن 10 سنوات، كان البطيخ في روسيا طعاما موسميا شهيا. في المنطقة الوسطى ظهروا في موعد لا يتجاوز منتصف أغسطس. لقد اعتاد الناس على ذلك لدرجة أنهم ما زالوا ينتظرون نهاية الصيف، ويسيرون بثبات أمام البطيخ المبكر، ويديرون رؤوسهم بعيدًا. كثيرون على يقين من أنها مليئة بالمواد الكيميائية. وهذا مفهوم خاطئ كبير.

سأخبرك سرًا: يتم فحص البطيخ بعناية على الحدود. النترات والسيئات ببساطة لا تمر بها.

يُسمح بالمرور للمنتجات التي تحمل شهادة تؤكد سلامة الصحة النباتية. لن يُسمح لك بدخول الاتحاد الروسي بدون وثائق. الآن هذا صارم.

وليس صحيحًا أيضًا أن التوت يتم ضخه بطريقة ما. إذا حاولت ثقبه بإبرة، فسوف تكتشف قريبًا أن مكان الثقب أصبح طريًا وبدأ بالتعفن. سيكون الجزء الداخلي من التوت فاسدًا أيضًا. أقصى ما يمكنهم فعله هو استخدام الأسمدة لتسريع النمو. هذه هي النترات الضارة بصحة الإنسان. يتم فحص البطيخ لمحتواه.

من أين جاء إلينا بطيخ يونيو؟

منذ منتصف يونيو، تنمو جبال "الكرات" المخططة في منافذ البيع بالتجزئة. هذه هي في الأساس البطيخ الإيراني. في رأيي، هي ألذ ما يمكنك شراؤه في بداية الصيف. يتم إحضارها إلينا من تركيا ومصر وسوريا وأحيانًا من بلدان أخرى حيث تنضج مبكرًا.

نصيحة. عند اختيار البطيخ، عليك التأكد من أن الذيل أصفر وذابل، وأن هناك "خد" على جانبه - بقعة بيضاء صفراء بحجم قبضة اليد. كلما كان "الخد" أكثر إشراقًا، كان اللحم أكثر احمرارًا وألذ طعمًا.

العيب الوحيد لبطيخ يونيو هو سعره المرتفع. يكلف 5 مرات أكثر من سبتمبر. بالنظر إلى أن وزن التوت الواحد لا يقل عن 7-8 كجم، فهو مكلف للغاية.

منتصف الموسم: يوليو-أغسطس

في منتصف شهر يوليو تقريبًا، يمتلئ السوق بالبطيخ القادم من أذربيجان وأوزبكستان (طشقند) وكازاخستان. يتم تصنيع الإمدادات بشكل رئيسي من آسيا الوسطى. يتم أيضًا اختبار المنتجات للتأكد من محتوى النترات، لذلك يمكنك شراؤها دون خوف.

يعتبر البطيخ اللذيذ في شهر يوليو هو "سوبيرابادسكي" (أذربيجان) و"الأمريكي" (كازاخستان). السكرية والعصير جدا. هناك عدد قليل من البذور، كبيرة. بغض النظر عن الخيار الذي تختاره، فكلها ناضجة.

أنا آخذ هذه إلى عائلتي بنفسي. ولدي أطفال صغار.

نصيحة. إذا كنت تخشى أن تتسمم بالبطيخ، فلا تأكله حتى النخاع. عادة، تتراكم النترات فيه وفي المنطقة المحيطة بها. حاول تناول 1-2 سكيبكي. إذا لم يظهر الغثيان والصداع وعلامات التسمم الأخرى خلال ساعتين، استمر في تناول التوت.

الوقت المناسب للتوت المحلي - منتصف أغسطس وأوائل أكتوبر

منذ أغسطس، تم إحضار البطيخ إلينا من أستراخان، إقليم كراسنودار، وفي كثير من الأحيان من مناطق أخرى. وهذا لا يحدث سنة بعد سنة. في بعض الأحيان يبدأ موسم البطيخ المحلي مبكرًا، وأحيانًا متأخرًا. الكثير يعتمد على الطقس. لكي ينضج، يحتاج البطيخ إلى الدفء والشمس الساطعة والكثير من الماء.لن تتوقف عمليات التسليم من آسيا الوسطى حتى نهاية سبتمبر. هذا ما أفهمه كخيار - يمكنك شراء "كرة" لكل ذوق.

من بين البطيخ المتأخر أود أن أذكر "خلودوك" - حلو وعصير جدًا وذو مذاق غني. هذا كلاسيكي. ويمكن أيضًا تخزينه حتى ديسمبر.

من السهل التعرف على الأصناف المتأخرة - فهي تحتوي على قشور داكنة وأكثر ثراءً. جميعها تقريبًا حلوة وفي نفس الوقت بأسعار معقولة. وهذا سبب آخر يجعل الجميع ينتظرون شهر أغسطس. لقد بدأ وقت معظم البطيخ.

نصيحة. في الصيف تحتاج إلى اختيار البطيخ الكبير. غلة المحصول 3-4 مرات. التوت الأول هو الأكبر، ثم يصبح أصغر وأصغر. كلما كان حجم البطيخ أكبر، كلما زاد احتمال نضجه كما هو متوقع. ولكن في نهاية شهر سبتمبر، يمكنك بالفعل أخذ "أطفال" بوزن 3-4 كجم.

ماذا عن التوت الشتوي؟

تبيع محلات السوبر ماركت الكبيرة البطيخ على مدار السنة. كما أنها آمنة، ولكن في أغلب الأحيان لا طعم لها. من النادر رؤية بطيخ السكر الناضج مثل هذا في الصيف. يمكنك النقر أو محاولة عصر التوت. الرنين والصمت فقط. لا توجد أزمة سكر ممتعة ولا طفرة. إنهم يخشون إحضار التوت الناضج إلينا وإرسال التوت الأخضر قليلاً حتى لا يفسدوا على الطريق.

يعتبر البطيخ الشتوي من كوستاريكا والإكوادور هو الأفضل. لكن البرازيليين لا ينصحون بالشراء.

في فصل الشتاء، التوت آمن للأكل، ولكن لا طعم له. إذا حدث شيء ما، فسوف تصدر محلات السوبر ماركت إيصالا. سوف تكون قادرًا على تقديم مطالبة. إنهم يعرفون ذلك، وبالتالي التحقق من البضائع الموردة. يقوم بعض المسوقين الشبكيين بأنفسهم باختبار النترات ويقطعون عدة بطيخ للاختبار. إذا كانوا حقا لا طعم لهم، فإنهم ينهون الدفعة بأكملها. من الواضح أن الموردين ما زالوا يتخلصون منها في المتاجر التي لا تهتم بعملائها.

يمكنك تناول البطيخ بأمان اعتبارًا من شهر يونيو، وليس كما اعتدت عليه من شهر أغسطس.انتبه فقط إلى حقيقة أن مكان التداول مسيج ويقع تحت مظلة بعيدًا عن الطريق. وفقًا للقواعد ، يجب تخزين التوت على رفوف خاصة أسفل المظلة وعدم الاستلقاء على الأرض. لا تشتري التوت المقطوع - تتكاثر الميكروبات بسرعة تحت الفيلم، خاصة في الحرارة. اطلب من البائع شهادة، وحينها ستتأكد من أن البطيخ لا يحتوي على النترات. عادةً ما تكون البضائع السيئة من المهاجرين غير الشرعيين، في متاجر صغيرة لا يقوم أحد بفحصها بسبب الإيرادات الضئيلة.