كيف وماذا يتم تنظيف الفطر - الفروق الدقيقة في المعالجة

ترفض العديد من ربات البيوت تحضير أطباق لذيذة ومرضية مع الفطر وفطر الزبدة وفطر العسل فقط لأنهم لا يعرفون كيفية تنظيف الفطر أو كيفية تحضيره لمزيد من الاستخدام. حتى أن البعض لديه شكوك حول ما إذا كان ينبغي القيام بذلك، لأنه حتى في المطاعم يقدمون الطعام بمنتجات لم تقم بإزالة الجلد الطبيعي على القبعات.

تحتاج حقًا إلى التعامل مع تحضير مقبلات الفطر من خلال فهم جميع تعقيدات معالجة المكون الرئيسي أولاً. فقط إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح، يمكنك الاعتماد على إنشاء تحفة طهي أصلية وآمنة.

هل تحتاج إلى تقشير الفطر: القواعد الأساسية للعملية

قد تختلف خيارات المعالجة المسبقة للمنتج. قبل تقشير الفطر، تحتاج إلى تحديد أصلهم. غالبًا ما يكون الفطر وفطر المحار الذي يتم شراؤه من المتجر نتيجة للزراعة الاصطناعية، لذلك يمكن ترك قشرته. ويجب ألا ننسى أنه حتى مع هذا النهج، لا يتم إنتاج المنتجات في بيئة معقمة، لذا يجب غسلها. من الأفضل تنظيف فطر الغابة والحديقة بعد قطفه، حتى لو تم زراعته في منطقة نظيفة بيئيًا وتبدو نظيفة.

للقيام بكل شيء بشكل صحيح، عليك أن تتذكر القواعد الأساسية للنهج. وهي لا تعتمد على نوع المنتج وأصله:

1. يجب ألا يبقى الفطر لفترة طويلة بعد الشراء أو التجميع. كلما بدأت معالجتها مبكرًا، قل خطر التسمم الغذائي أو تلف المنتج.قبل تقشير الفطر، يجب فحصه وفرزه حسب الحجم ودرجة التلوث والجودة.
2. لا ينبغي عليك غسل أغراضك على الفور، فمن الأفضل استخدام الطريقة الجافة أولًا. أنت بحاجة إلى تسليح نفسك بسكين مناسب لكشط الساقين وإسفنجة ناعمة أو فرشاة لإزالة آثار الرمل والأرض.
3. بعد التنظيف الجاف، يوصى بنقع الفطر لفترة وجيزة في الماء المملح. سيمنع هذا الفطر من التحول إلى اللون الأسود ويمنع انتشار الديدان غير المكتشفة فيه. بالمناسبة، قد تعاني المنتجات المزروعة صناعيا أيضا من ظهور هذا الأخير.

العلاج المسبق المناسب ليس كل شيء. اعتمادًا على نوع المنتج، قد يكون من الضروري إجراء عمليات معالجة إضافية.

تفاصيل تنظيف الفطر بأنواعه المختلفة

إجراء تنظيف الفطر بسيط للغاية، ولكن إذا نسيت الفروق الدقيقة في النهج أو تجاهلتها ببساطة، فيمكنك إتلاف منتج عالي الجودة وحتى إثارة التسمم:

• قبل تنظيف البوليتوس، عليك التأكد من أنها ليست كاذبة. للقيام بذلك، قم بإزالة الغشاء المخاطي من سطح الأغطية. إذا لم يتم إزالة المادة، يجب التخلص من الفطر. يخرج الفيلم بزيوت حقيقية دون أي مشاكل، ولا يهم حجم العناصر. ميزة إضافية للتلاعب هي أن نسيج الفطر سوف يصبح أكثر ليونة. كم عدد الأفلام بعد التعرض الحراري تصبح كثيفة وغير سارة.
• النقطة الأساسية عند تنظيف فطر البوليطس هي علاج خشونة الساقين. تحتاج إلى إزالة الطبقة العليا من التموجات الرمادية تمامًا منها.
• يعتبر الفطر فطرًا نقيًا. إذا كانوا لا يزالون صغارًا، مع غطاء مغلق أنيق، فيمكنك قصر نفسك على المعالجة الرطبة باستخدام إسفنجة ناعمة.
• قبل تقشير فطر بورسيني، من الضروري تقييم درجة التلوث.يجب أولاً نقع المنتجات المغطاة بكثافة بطبقة من التربة وتنظيفها وشطفها تحت الماء الجاري. إذا كانت المشاكل ليست خطيرة جدا، فيمكن تخطي هذه الخطوة. نحن فقط نأخذ الفطر ونجدد القطع على الساق للتأكد من عدم وجود ديدان ونمسح الغطاء بإسفنجة رطبة.

نصيحة: يمكنك فقط طهي الفطر المثبت، ولا يمكنك تجربة المنتجات المشكوك فيها. حتى لو كانت الفطر الأكثر عادية تبدو غير قياسية، فمن الأفضل رفضها.

• نادرًا ما تكون أغطية حليب الزعفران ملوثة. قبل الطهي، تحتاج فقط إلى شطفها تحت الماء الجاري، وفرك مناطق المشكلة باستخدام اسفنجة وقطع الأرجل الطويلة جدًا.
• نقوم بتنظيف الشانتيريل من الرمل ونقطع طرف الجذع وننقعه لمدة 10 دقائق في ماء نظيف. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى السائل، فالفطر من هذا الصنف ليس دوديًا.
• ينبغي إيلاء اهتمام خاص لكيفية تنظيف فطر العسل. أولاً نقوم بقطع الساق مع وجود آثار التربة. ثم ننقع المنتجات في الماء الساخن وننتظر حتى تزيل كل الأوساخ من الفطر وتخرج الحلقة الموجودة أسفل الغطاء.
• لن تتمكن من تنظيف فطر الحليب بشكل صحيح وفعال باستخدام إسفنجة رطبة فقط. أولاً، يجب نقع المنتج في الماء البارد لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت، يجب تغيير الماء عدة مرات. بعد إزالة الأوساخ الرئيسية، خذ فرشاة وقم بتنظيف التربة والرمال المتبقية.
• لا يحتاج فطر المحار إلى الكثير من التنظيف بقدر ما يحتاج إلى الزراعة. نقوم بفرز الفطر ونقطع الأجزاء السفلية من الساقين والأماكن المظلمة والحواف غير المستوية على القبعات.
• يجب إزالة القشور أو الغلاف الخارجي بالكامل من معاطف المطر. يجب أن نتذكر أن معاطف المطر التي لم تبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر من الداخل هي فقط الصالحة للأكل.

فقط بعد تنظيف الفطر وفقًا لجميع القواعد يُسمح باستخدامه مرة أخرى كمنتج غذائي. يجب أن يتم هذا التحضير بغض النظر عن الأطباق التي تخطط لتحضيرها في المستقبل. إذا كانت هناك رائحة غير عادية أو كريهة من اللب أثناء المعالجة، أو تم اكتشاف نمو أو تلف ناجم عن الحشرات والحيوانات، فيجب التخلص من هذه المنتجات. حتى المعالجة الحرارية لا تضمن سلامتها وطعمها اللطيف.