هل من الممكن طهي الفاصوليا دون نقعها: حيل لمن ليس لديهم الوقت الكافي

في حالات الطوارئ، هناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها لتسريع عملية طهي الفاصوليا غير المنقوعة، ولكن من الأفضل اتباع الوصفة الكلاسيكية.

لماذا تنقع الفاصوليا؟

تعلم ربات البيوت أن الفاصوليا التي لم يتم نقعها مسبقًا تستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي، وعليك الانتظار لمدة ساعة على الأقل حتى يتم تحضير الفاصوليا. لا يؤدي الماء إلى تليين المنتج وتسريع عملية الطهي فحسب، بل يزيل أيضًا المثبطات الضارة. وتوجد هذه المواد في العديد من البقوليات والبذور والحبوب والمكسرات، وتمنع الإنبات المبكر.

بعد أن يذوب المانع تحت تأثير الماء، تتحول المواد الموجودة في البذور إلى أشكال سهلة الهضم بسرعة، وعلى وجه الخصوص، السكريات المعقدة التي يصعب هضمها في الأمعاء، تغير بنيتها. وبالتالي، فإن نقع الفول وغيرها من المنتجات المشابهة يحصل الإنسان على المزيد من الفوائد منها.

من الأنسب نقع الفاصوليا طوال الليل لمدة 7-8 ساعات على الأقل. ماذا لو نسيت التحضير وتحتاج إلى طهي الغداء الآن؟ يتم غلي الفاصوليا حتى تنضج دون نقعها، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل.

كيف تطبخ حسب الوصفة الكلاسيكية

مع أي طريقة طهي، يجب عليك أولاً فرز الفاصوليا وإزالة الحطام الزائد والفاصوليا التالفة.ضع الفاصوليا في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. الآن يمكنك إما نقعه أو طهيه على الفور.

الوصفة الكلاسيكية:

1. صب الفاصوليا المغسولة بالماء البارد النظيف بنسبة 1:2.
2. ضع المقلاة على نار عالية.
3. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة ويطهى لمدة ساعة تقريبا. من الأفضل عدم تغطيتها بغطاء، لأن الفاصوليا تنتج الكثير من الرغوة.
4. التحقق من جاهزية الفول، ويعتمد وقت الطهي الدقيق على النوع.

نصيحة
توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بتمليح أطباق الفاصوليا في نهاية الطهي. يبطئ الملح عملية غليان الماء ويمنع الغليان. تمتص الفاصوليا الملح جيدًا، ويمكنك أيضًا إضافة الملح إليها الموجود بالفعل على الطاولة.

تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول بكثير في الطهي دون نقعها، كما يمكن أن تتشقق وتفقد نكهتها. إذا قررت طهي الفاصوليا الصحية، فامنح نفسك تذكيرًا في المساء بنقع المنتج وعدم مواجهة أي صعوبات في اليوم التالي.

كيف تطبخ بدون نقع: الحيل

دون نقع، سوف تنضج الفاصوليا لمدة 3-4 ساعات. لطهي الفاصوليا بسرعة دون نقعها، استخدم تقنيات بسيطة: تغيير الماء، ونقعها لفترة وجيزة وإضافة الزيت النباتي والصودا.

تغيير الماء

ولكي تنضج الفاصوليا غير المنقوعة بشكل أسرع، تلجأ ربات البيوت إلى استبدال الماء أثناء عملية الطهي. من الضروري استبدال المرق بالطازج مرة واحدة على الأقل، ويفضل مرتين أو ثلاث مرات. كيفية المضي قدما:

1. ضعي الفاصوليا المغسولة في قدر واملأها بالماء بحيث ترتفع 3 سم فوق الفاصوليا.
2. يُغلى المزيج دون إضافة الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
3. اسكبي الماء المغلي وأضيفي الماء البارد الطازج.
4. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وكرر الخطوات 2-3.
5. بعد تغيير الماء ثلاث مرات، اطهي الفاصوليا لمدة ساعة تقريبًا.

الحيلة الأخرى هي إضافة الماء البارد أثناء عملية الطهي.ليست هناك حاجة لاستنزاف أي شيء، فقط أضف 2-3 ملاعق كبيرة. الماء العذب عدة مرات بعد غليان المرق. بسبب التغيرات في درجات الحرارة، سوف تنضج الفاصوليا بشكل أسرع.

نصيحة
راقب باستمرار كمية الماء الموجودة في مقلاة الفاصوليا: بسبب الطهي لفترة طويلة، قد تغلي وتبدأ الفاصوليا في القلي.

نقع في المرق

إذا كان لديك القليل من الوقت، أخرج المقلاة من الموقد واترك الفاصوليا تقف في المرق الدافئ لمدة 30-60 دقيقة. قبل ذلك مباشرة، يجب غلي الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل. يمكنك نقعه في المرق الخاص بك لفترة أطول.

بعد النقع، يتم استئناف الطهي ويستمر حوالي ساعة.

حول إضافة الصودا

تضيف بعض ربات البيوت القليل من الصودا إلى المرق - على طرف السكين - لتقليل عسر الماء. لكن الصودا تدمر الفيتامينات الموجودة في المنتج، لذلك من الأفضل استخدام المياه المفلترة والمعبأة في زجاجات على الفور.

زيت نباتي

أثناء الطهي، صب 2-3 ملاعق كبيرة في الماء. زيت نباتي - عباد الشمس أو الزيتون. هذا سيجعل المرق أكثر ثراءً وستصبح الفاصوليا أكثر ليونة.

طنجرة الضغط

أخيرًا، إذا كان لديك طنجرة ضغط في المنزل، ضعي الفول هناك. سوف تنضج الفاصوليا خلال 1.5-2 ساعة. ثم قم بتبريد الأطباق وفتحها وملح الطبق واتركه لبعض الوقت ثم ضعه على الأطباق.

إذا كنت بحاجة إلى تقديم وجبة الغداء وكانت الفاصوليا لا تزال غير مطبوخة جيدًا، فمن الأفضل التحلي بالصبر وتقديم الوجبات الخفيفة والمشروبات. يمكن أن يكون للفاصوليا غير المطبوخة جيدًا آثار صحية سلبية. إن انتظار حساء لذيذ أو طبق جانبي مع الفول لن يؤدي إلا إلى زيادة شهيتك، وكما تعلم فهو أفضل توابل للطعام.

الفيديو أدناه – تعلم بعض الحيل حول كيفية طهي الفاصوليا بسرعة دون نقعها باستخدام المرق أو الزيت النباتي.