لماذا لا يمكنك إعادة تجميد اللحوم والحالات التي يمكنك فعل ذلك فيها؟

هل من الممكن إعادة تجميد اللحوم؟لا ينصح بإعادة المنتجات القابلة للتلف إلى الثلاجة بعد تذويبها. هناك عدة أسباب لذلك.

لماذا لا يجب إعادة تجميد اللحوم بعد تذويبها؟

السبب الرئيسي الذي يمنعك من إعادة تجميد اللحوم هو البكتيريا. يتلوث المنتج المذاب بسرعة بالميكروبات المسببة للأمراض. ويزداد عددها عدة مرات عندما يتم حفظ اللحم في درجة حرارة الغرفة. إذا تم إعادة هذا المنتج إلى الثلاجة، فلن يؤدي ذلك إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة المتكاثرة مسبقًا عليه. في المرة القادمة التي تقوم فيها بإذابة اللحوم، سيكون هناك المزيد من البكتيريا عليها. إن استهلاك مثل هذا المنتج محفوف بالتسمم الخطير، بما في ذلك الموت.

سبب آخر لعدم الرغبة في إعادة تجميد اللحوم يكمن في فقدان عدد من صفاتها المهمة. يؤثر إذابة الجليد بشكل متكرر على لون لحم الخاصرة. يصبح أقل وضوحا. كما تظهر على اللحم رائحة كريهة مميزة. تبدأ رائحته كمنتج قديم وليس طازجًا تمامًا. يشير هذا إلى التكاثر النشط للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض عليه وداخله.

تؤدي عملية إزالة الجليد المتكررة إلى فقدان اللحوم للكثير من الرطوبة. وهذا يؤثر بشكل كبير على مذاقه. مثل هذا المتن يصبح لا طعم له. وبسبب فقدان الرطوبة تتأكسد الدهون والبروتينات بداخله. لم يعد اللحم طريًا بعد الطهي.

متى يمكنك إعادة التجميد؟

في بعض الحالات، يمكن تجميد لحم المتن مرة أخرى. أحدها هو التخزين المبكر والسليم للحوم في الثلاجة. إذا كان موجودًا مسبقًا في الثلاجة، ثم تم إذابته تدريجيًا في الحجرة الرئيسية للثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى +4 ⁰ج - لا تزيد عن 4 ساعات، ثم في المستقبل يمكن إعادته إلى الفريزر.

يمكن إعادة اللحوم التي تم تجميدها لمدة 4 أيام إلى الفريزر. من الممكن أيضًا إعادة تجميد قطع لحم المتن التي كانت موجودة سابقًا في الثلاجة لأكثر من ساعتين.

يُسمح بإعادة تجميد قطعة اللحم إذا كانت مستلقية في غرفة لمدة لا تزيد عن ساعة حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن 30 ⁰ج. ولكن حتى لو لم يتم تخزين المنتج لفترة طويلة في درجة حرارة عالية، فيجب تجميده بحذر شديد في المستقبل بسبب التلوث النشط بالبكتيريا.

لا ينبغي تجميد قطعة اللحم الدافئة المطهوة على البخار. يتم تبريده مسبقًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 8 ⁰ج. بمجرد أن يبرد بدرجة كافية، يمكنك البدء في تجميده تمامًا. في المستقبل، بعد إزالة الجليد، لا ينصح بإعادة تجميد هذا المنتج.

أسرار تذويب اللحوم بشكل صحيح بعد إعادة تجميدها

للتأكد من إذابة لحم الخاصرة بشكل صحيح وعدم فساده، يجب اتباع عدة طرق:

1. ضع اللحم في الماء البارد. يتم وضع المنتج في كيس من البلاستيك ويوضع تحت الماء الجاري البارد. بمجرد عدم ظهور أي علامات على اللحوم المجمدة، يجب طهيها على الفور.
2. ضع لحم المتن في الثلاجة. يتم إخراج قطعة اللحم من الفريزر ووضعها في الحجرة العلوية حيث لا تزيد درجة الحرارة عن +6 ⁰ج.هناك يتم الاحتفاظ بالمنتج حتى يذوب تمامًا. قد يستغرق هذا يومًا واحدًا. بمجرد تذويب قطعة اللحم، يجب طهيها خلال يوم واحد. أثناء عملية إزالة الجليد، لا ينبغي إخراج المنتج من الثلاجة ويجب عدم السماح له بالذوبان في درجة حرارة الغرفة.
3. ضعي اللحم في الميكروويف حتى يذوب. الخيار الأسرع هو ترك القطعة تذوب لفترة قصيرة. يوضع لحم المتن في وعاء ويوضع في الميكروويف. تم ضبط الجهاز على وضع إزالة الجليد. مع هذا الوضع، يتم تذويب قطعة اللحم في 15-20 دقيقة. لا يمكنك ضبط الميكروويف على وضع آخر بطاقة عالية. ثم سوف يذوب المنتج بشكل أسرع ويبدأ في الطهي، مما سيؤثر على جودته.

أفضل طريقة لإزالة الجليد هي الثلاجة. تستغرق إزالة الجليد وقتًا أطول، ولكن بسبب إزالة الجليد بشكل موحد، يحتفظ لحم المتن بطعمه ويكون أقل تلوثًا بالبكتيريا المسببة للأمراض.