أين وكيف يتم تخزين البنجر لفصل الشتاء في المنزل للحفاظ على عصارته وصلابته حتى الربيع: أفضل 4 طرق
محتوى:
إن زراعة المحاصيل الجذرية وفقًا لجميع تقنيات الزراعة، والحصاد بشكل صحيح وفي الوقت المحدد هو نصف المعركة فقط. من المهم أيضًا معرفة كيفية تخزين البنجر بحيث يستمر لفترة طويلة ويحتفظ بجميع صفاته وشكله ولا يتعفن. لن تكون هناك حاجة إلى هذه المعرفة من قبل المزارعين فحسب، بل أيضًا من قبل سكان الصيف الذين يزرعون المحاصيل لفصل الشتاء لأنفسهم ولمربي الحيوانات الأليفة الذين يتضمن نظامهم الغذائي الخضروات الطازجة. من أجل تجنب الأخطاء وعدم فقدان الحصاد بأكمله، يكفي النظر في الخيارات الرئيسية لكيفية تخزين البنجر بشكل صحيح بعد جمع الحصاد.
تحضير البنجر للتخزين طويل الأمد
قبل إرسال البنجر للتخزين على المدى الطويل، يجب إعداده بشكل صحيح. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:
- بادئ ذي بدء، يتم فرز المحاصيل الجذرية بعناية. للتخزين الشتوي طويل الأمد فقط البنجر الكامل مناسب للتخزين الشتوي الطويل، والأضرار أو آثار التعفن غير مقبولة.من الضروري فحص الخضار بعناية ؛ يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو آثار للأمراض أو الآفات. هذه الخضروات الجذرية هي الأنسب للمعالجة. يبدو الشمندر المثالي للتخزين لفصل الشتاء هكذا - مظهر صحي، لا توجد عيوب ملحوظة، يتراوح قطره من 10 إلى 15 سم، بالطبع يمكنك تناول ثمار أكبر، ولكن بعد ذلك يجب أن تأخذ في الاعتبار أن لها بنية ليفية. وبعد مرور بعض الوقت تفقد الطعم والعصارة.
- بعد اختيار المحاصيل الجذرية، يجب تجفيفها جيدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى أخذ البنجر ووضعه في غرفة جافة وجيدة التهوية لعدة أيام. يجب أن تكون الإضاءة منتشرة. من غير المقبول أن يتعرض الشمندر لأشعة الشمس المباشرة لأنه سيكون له تأثير سلبي على المحصول. إذا تم جمع الخضروات في طقس رطب وعادت إلى المنزل وهي رطبة، فيجب تجفيفها لمدة أسبوع على الأقل.
- قبل وضع svenkla في الثلاجة أو تخزينه في القبو، تحتاج إلى إزالة القمم. لقطع الأوراق، استخدم قطعًا حادًا - يجب أن يكون متساويًا قدر الإمكان، ويترك حوالي 1 سم، ويجب أيضًا إزالة الجذر الرئيسي، ويترك فقط الطول لفترة أطول قليلاً - 6 سم. يتم قطعها تماما.
مهم! يحظر تحريف القمم باليد.
ليست هناك حاجة لغسل الخضروات الجذرية قبل تخزينها. إذا كانت هناك قطع من الأرض، فمن المستحسن إزالتها بفرشاة ناعمة. يتم ترك طبقة رقيقة من التربة كحماية طبيعية، ونتيجة لذلك لا تتعرض المحاصيل الجذرية للتعفن أو الجفاف أو التلف بواسطة البكتيريا.
في أي شكل من الأفضل تخزين البنجر؟
الجميع يقرر بنفسه الشكل الأفضل له إذا تم تخزين البنجر. يفضل بعض الناس تناوله طازجًا وتخزينه في الطابق السفلي.آخرون، لا يريدون أن يزعجوا، يعدون الضمادات ويعلبة الفواكه. كما تبين الممارسة، من الأفضل الحفاظ على الخصائص مجمدة.
4 طرق رئيسية لتخزين البنجر
في أكياس بلاستيكية
يمكن أن تكون الأكياس البلاستيكية بأي حجم على الإطلاق، ويعتمد الكثير على كمية المحصول المقرر تخزينه. وبما أن التكثيف يبدأ بالتشكل في الأكياس مع مرور الوقت، فيجب منع حدوثه. للقيام بذلك، يتم عمل ثقوب صغيرة في الأكياس، ويتم سكب طبقة من نشارة الخشب الجافة أو مسحوق الخردل في الأسفل.
بعد ذلك يمكنك وضع البنجر في الكيس. يوصى برش كل طبقة بنشارة الخشب. وبفضل هذا النهج، يمكن القضاء على عملية التعفن. لا ينصح بربط الأكياس بالبنجر. من الأفضل أن تكون مفتوحة. يعد القبو أو الطابق السفلي، بالإضافة إلى الشرفة الزجاجية، مثاليًا لتخزين الخضروات الجذرية بهذا الشكل، ولكن بشرط ألا تقل درجة الحرارة فيها عن 0 درجة.
في البنوك
ربما يكون أحد أفضل الخيارات هو الاستعداد لفصل الشتاء من البنجر. في هذه الحالة، يمكنك مخلل الخضروات الجذرية المسلوقة في شكل مبشور أو ككل، إذا كانت الثمار صغيرة الحجم ومناسبة للجرة. يتم غلي البنجر مسبقًا، وبعد أن يصبح جاهزًا، يتم تبريده وإزالة القشر. لكي يحتفظ البنجر المعبأ في الجرار بلونه الأحمر الجذاب ينصح بإضافة حامض الستريك.
في الثلاجة
يمكن أيضًا تخزين Buryak في الثلاجة. ولكن عليك أن تفهم أن مدة الصلاحية في هذه الحالة لن تكون طويلة بشكل خاص، ويمكنك فقط وضع الكثير من الخضروات في الثلاجة للتخزين.بالطبع، يمكن أن تستمر بعض الأصناف لفترة أطول، لكن هذا لا يستحق القيام به، لأنه بعد فقدان الرطوبة والفيتامينات، يكون الطعم مرغوبًا إلى حد كبير.
يتم تحضير البنجر للتخزين في الثلاجة كما يلي:
- اختيار ثمار كاملة دون ضرر، وإزالة التربة. لا يمكن غسلها.
- يجب تغليف كل فاكهة بشكل منفصل باستخدام ورق البرشمان أو ورق القصدير.
- ضع بعناية في حجرة الخضار.
نصيحة! الخيار البديل هو النظر في تخزين الفريزر. في هذه الحالة يمكن غلي البنجر وتخزينه في أكياس كاملة أو مقطعة.
في القبو أو الطابق السفلي
في المنزل، يتم إرسال البنجر في أغلب الأحيان للتخزين على المدى الطويل في الطابق السفلي أو القبو. لكي يستمر الحصاد حتى الربيع، عليك أن تعرف الشروط التي يجب مراعاتها. على سبيل المثال، يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 0 إلى +2 درجة مئوية. في البداية، تكون المحاصيل الجذرية معرضة تمامًا لتقلبات درجات الحرارة. إذا ارتفعت درجة الحرارة حتى بضع درجات، فستبدأ القمم في النمو بنشاط، وستبدأ الخضروات في التدهور. في ظروف القبو، يجب ألا تزيد الرطوبة عن 90٪.
هناك عدة طرق لتخزين البنجر في الطابق السفلي أو القبو:
- مبعثر على الأرض. ربما الخيار الأبسط. بدلا من ذلك، يمكن نثر البنجر فوق البطاطس. بفضل هذا الحل، من الممكن إنشاء ظروف تخزين مثالية لمحصولين في وقت واحد. وهكذا، يمتص البنجر الرطوبة التي يحتاجها من البطاطس، كما تتم حماية البطاطس من مستويات الرطوبة العالية.
- في الصناديق. في هذه الحالة، يتم عمل صندوق خشبي خاص، ذو قاع شبكي للتهوية. يجب أن يكون الجزء السفلي على ارتفاع 15-20 سم من الأرض، والمسافة بين الألواح يجب أن تكون 5 سم.
- في صندوق من الرمل. كل من الصناديق والحاويات الخشبية والبلاستيكية مثالية. الحاوية مملوءة بالبنجر ومغطاة بالرمال الجافة. طوال فصل الشتاء، من الضروري مراقبة حالة الرمال، لا ينبغي أن تصبح رطبة. إذا لزم الأمر، يمكن استبدال الرمل بالملح والرماد.
- في الأوراق. وجد بعض سكان الصيف طريقة جديدة لتخزين البنجر لفصل الشتاء. أوراق السرخس رائعة. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية حيث سيتم تخزين الخضروات بأوراق، ووضع البنجر وتغطي طبقة أخرى من أوراق الشجر.
- في محلول الملح. قبل تخزين الخضروات الجذرية، يوصى بمعالجتها بمحلول ملحي قوي، ثم تجفيف البنجر. تحمي هذه القشرة بشكل موثوق المحاصيل الجذرية من التعفن والميكروبات الضارة، كما تزيد من مدة خدمتها.
انتباه! التهوية عالية الجودة هي المفتاح لتخزين الخضروات على المدى الطويل.
العمر الافتراضي للبنجر
لا يعتمد التوقيت على درجة حرارة التخزين فحسب، بل يعتمد أيضًا على الشكل الذي تم التخطيط به للحفاظ على المحاصيل الجذرية:
- في القشر. يمكن تخزين البنجر الطازج بقشوره طوال فصل الشتاء في الطابق السفلي أو على الشرفة.
- في درجة حرارة الغرفة. البنجر لا يحب الحرارة، لذلك في مثل هذه الظروف تكون مدة الصلاحية قصيرة. عند درجات حرارة تصل إلى +12 درجة، سوف تستمر الخضروات لمدة 3-4 أشهر كحد أقصى.
- في الثلاجة. يعد التجميد من أفضل الطرق للحفاظ على طعم الخضار لفترة طويلة. مع الإعداد المناسب، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام.
- في الثلاجة. لمدة شهر، يظل البنجر لذيذًا ومفيدًا أيضًا، وبعد شهر تبدأ الثمار في الذبول.
- تنقية. إذا تم تنظيف البنجر ووضعه في أكياس مفرغة من الهواء، فيمكن أن يبقى هناك لمدة تصل إلى 30 يومًا، بدون فراغ - ما يصل إلى 3 أيام.
- العصير الطازج - ما يصل إلى 3 أيام.
- مغلي. غير مكرر - ما يصل إلى 3 أيام.
- مبشور.ما يصل إلى 8 أشهر في التعبئة والتغليف فراغ.
توصيات لتخزين البنجر في المنزل
إذا كان هناك صقيع قوي في الخارج ولم يساعد العزل الموجود في الغرفة التي يتم تخزين المحصول فيها، فمن المستحسن تغطية البنجر ببطانية دافئة.
إذا قررت تخزين البنجر على الشرفة، ومساحة الغرفة تسمح بذلك، فسيكون من الأفضل وضع البنجر في طبقة واحدة. بفضل هذا، يمكن منع عملية التعفن.
لا ينصح بقطع القمم تمامًا، يجب أن تترك 1-1.5 سم، ويجب ألا يكون اللب مرئيًا. في هذا النموذج، يزيد العمر الافتراضي للمحصول بشكل كبير.
من أجل عدم إضاعة الوقت في تنظيف وتحضير البنجر في المستقبل، يمكنك معالجته على الفور وإعداد الضمادات على شكل طعام معلب، أو ببساطة غلي الخضروات الجذرية وتخزينها في الثلاجة.
بمجرد إرسال الخضروات للتخزين، لا يمكن نسيانها. يوصى بفحص الثمار قدر الإمكان من أجل التعرف الفوري على آثار العفن والعفن وإزالة البنجر الفاسد.
إذا تم سقي المحصول باستمرار وبوفرة، وتم استخدام الأسمدة النيتروجينية، فإن المحصول المحصود سوف يستمر لفترة أطول بكثير.
إذا كان الحصاد مثيرًا للإعجاب تمامًا، فإن الفوط الاصطناعية الخاصة المقاومة للماء والتي يتم وضعها بين الطبقات تكون ممتازة لتخزينها.
نصيحة! إذا كان البنجر رطبا، ولكن لا توجد علامات تلف، فيمكن تجفيفه وإعادته للتخزين على المدى الطويل.
أسئلة وأجوبة
في أي درجة حرارة من الأفضل تخزين البنجر؟
تعتبر درجة الحرارة المثلى من 0 إلى +2 درجة، إذا كان المؤشر أعلى، ستبدأ المحاصيل الجذرية في الإنبات وتصبح بطيئة.
ما يجب القيام به لمنع البنجر من التعفن؟
لا يمكن منع التعفن إلا من خلال التحضير الدقيق.عند إرسال الخضروات للتخزين طويل الأمد، من الضروري إزالة الجذر السفلي والقمم والبراعم الجانبية.
ما هي أصناف البنجر التي تدوم لفترة أطول؟
من بين الأصناف ذات العمر الافتراضي العالي، يمكننا أن نذكر Bravo، Incomparable، Bordeaux 237.