كيفية تخزين الأسماك المجففة بشكل صحيح

كثير من الناس ليس لديهم فكرة تذكر عن كيفية الحفاظ على الأسماك المجففة والمجففة لفترة طويلة. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإن طعم هذا المنتج سوف يتدهور. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول مثل هذه "الأطعمة الشهية" يمكن أن يؤدي إلى التسمم.

ما هي فوائد السمك المجفف؟

لتحضير السمك المجفف يجب أولاً تمليحه لعدة أيام (من 3 إلى 5)، ثم نقعه، ثم تجفيفه بتعليقه في الهواء. علاوة على ذلك، من المهم تخمين اللحظة التي تكون فيها جاهزة بشكل صحيح، حتى لا تجف. هذا منتج جاهز للأكل ولا يحتاج إلى معالجة حرارية.

التمليح لفترات طويلة يقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة. وفي الوقت نفسه، نظرًا لعدم تعرض الأسماك لدرجات حرارة عالية، يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة. لذلك، فإن استهلاكه المنتظم يحسن وظيفة الغدة الدرقية، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم، ويطبيع تخثر الدم وله تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك، لكي تحتفظ هذه الحساسية بخصائصها المفيدة لفترة طويلة، فمن الضروري ليس فقط إعدادها بشكل صحيح، ولكن أيضًا تنظيم تخزين هذا المنتج في المنزل بشكل صحيح.

قواعد تخزين الأسماك المجففة

يتم استخدام الأسماك عالية الجودة والطازجة فقط للتخزين. إذا كان للمنتج رائحة كريهة أو كان هناك آثار عفن عليه فمن الأفضل التخلص منه حتى لا تعرض نفسك وأحبائك لخطر التسمم.

هناك عدة طرق لتخزين الأسماك المجففة في المنزل لفترة طويلة.

• يمكنك تخزينه لفترة طويلة في غرفة باردة. تعد غرفة التخزين أو السقيفة أو العلية أو الشرفة مناسبة تمامًا لذلك إذا كانت تقع على الجانب المظلل من المنزل. يجب تغليف الذبائح المجففة بالورق (ورق البحث أو ورق التغليف أو ورق الخبز) ، والذبائح الكبيرة - بشكل فردي ، والصغيرة - عدة قطع في المرة الواحدة. بهذه الطريقة لن يجف المنتج. يجب تعليق العبوات في غرفة باردة حتى لا تتعرض لأشعة الشمس. يجب أن يكون مستوى الرطوبة 70-80٪. إذا كان رطبًا جدًا، فسوف يصبح المنتج متعفنًا. الهواء الجاف جدًا سوف يتسبب في جفاف الأطعمة الشهية. سيكون صالحًا للأكل، لكنه سيفقد مذاقه، لأن زيت السمك سوف يفسد.
• ويمكن ضمان تخزينه لأطول فترة في المنزل من خلال وضع السمك المجفف في الفريزر، بعد تغليفه بالورق. سيكون صحيحًا إذا قمت بتعبئته مسبقًا في أجزاء صغيرة. سيسمح لك ذلك بالحصول على الكمية المناسبة من المنتج حسب الحاجة دون إزالة تجميد الباقي. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على قطع العمل دون فقدان الجودة لمدة 6-12 شهرًا.
• إذا لم يكن من الممكن استخدام الثلاجة، فيمكنك تخزين الأسماك المجففة لعدة أشهر بالطريقة القديمة المثبتة - في جرة زجاجية أو معدنية مع غطاء مغلق بإحكام. ضع السمكة في الحاوية المجهزة، ضع شمعة مضاءة هناك وأغلق الغطاء بإحكام. عندما يحترق الأكسجين، ستخرج الشمعة من تلقاء نفسها. لا يجف المنتج في مثل هذه الظروف، وغياب الهواء يحميه من تطور الكائنات الحية الدقيقة. يجب وضع البنوك في مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس.

لا ينبغي تخزين الأسماك المجففة في أكياس بلاستيكية، لأنها سوف تتعرق وتتعفن بسرعة. سيصبح المنتج غير صالح للطعام ويجب التخلص منه.

يجب ألا تقوم بتخزين كميات كبيرة من الأسماك المجففة دون داعٍ للتخزين على المدى الطويل. حتى في ظل ظروف قريبة من المثالية، فإن طعم هذا المنتج يتدهور بمرور الوقت، لذلك من الأفضل تناوله طازجًا.

قواعد تخزين الأسماك المجففة

غالبًا ما يتم الخلط بين الأسماك المجففة والأسماك المجففة، على الرغم من أنهما في الحقيقة منتجات مختلفة. عن، كيفية تجفيف الأسماك، هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت، لكنها جميعًا تتلخص في إحدى طريقتين - مجففة طازجة (بدون تمليح مسبق) أو مجففة مملحة (مع تمليح مسبق). يُملح السمك للتجفيف لبضع ساعات فقط (للتجفيف - عدة أيام). على الرغم من أن عملية الجفاف توقف تطور جميع البكتيريا تقريبًا (مما يجعل من الممكن تخزينها)، إلا أنها لا تقضي عليها تمامًا، خاصة عند استخدام طريقة التجفيف الطازج. لذلك، هذا المنتج هو منتج شبه نهائي يتطلب معالجة حرارية إضافية. يمكن استخدامه لتحضير المرق واللحم المفروم ومسحوق السمك.

يعد طهي السمك المجفف أسهل من طهي السمك المجفف، خاصة في الحقل. لا يحتاج إلى تمليحه لفترة طويلة ثم نقعه قبل التجفيف. ولذلك، يستخدم العديد من الصيادين هذه الطريقة للحفاظ على صيدهم. تعتبر أصناف الأسماك قليلة الدسم هي الأنسب لهذا الغرض.

لكي لا يفقد المنتج صفاته المفيدة والمذاق لفترة طويلة، عليك أن تعرف كيفية تخزين الأسماك المجففة في المنزل. هناك عدة طرق لتخزين هذا المنتج شبه النهائي لفترة طويلة.

• أفضل طريقة هي لف السمك النهائي بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة. بعد إزالة الجليد، يجب تجفيف المنتج لعدة ساعات.
• يتم تخزين هذا المنتج شبه النهائي (الملفوف بالورق) جيدًا على الرف السفلي للثلاجة. وبهذا الشكل لن يفقد قيمته الغذائية لمدة ستة أشهر.
• يمكنك تخزين الأسماك المجففة في مرطبانات زجاجية لفترة طويلة. تحتاج إلى صب القليل من الكحول في الحاوية، ثم وضع الجثث المحضرة، وبعد ذلك يجب لف الجرار بأغطية معدنية.
• إذا كانت هناك كمية كبيرة من الأسماك، فيجب تعبئتها في صناديق من الورق المقوى أو الخشب. يجب تغطية الجزء العلوي من الحاوية بقطعة قماش لمنع دخول الغبار والحشرات إلى الداخل. وفي هذا الشكل يتم تخزين الأسماك المجففة في غرف جافة ذات تهوية جيدة لمدة تتراوح من 3 إلى 6 أشهر دون فقدان الجودة.
• إذا كنت بحاجة إلى حفظ هذا المنتج شبه النهائي لفترة قصيرة من الزمن (تصل إلى شهر)، فيمكنك ببساطة تعليقه في غرفة مظلمة وباردة، ملفوفة بقطعة قماش أو ورق.

تعتبر الأسماك المجففة والمجففة إضافة لذيذة وصحية إلى المائدة. المجفف هو منتج جاهز يمكن استهلاكه كطبق مستقل، وكذلك في خليط وتتبيلة السلطة. يمكن استخدام الأسماك المجففة لصنع حساء السمك اللذيذ أو حساء السمك أو الحساء. عندما يتم طحنه إلى دقيق، يتم استخدامه لإضافته إلى شرحات اللحم وتحضير المرق والمعاجين. من المهم أن تحتفظ هذه المنتجات بجودتها لفترة طويلة ويمكن تخزينها للاستخدام المستقبلي.