كيفية تخزين الفطر المجفف: كيف وأين وكم؟

في بعض الأحيان يكون هناك صيف فطري بحيث لا يمكن ترك الفطر إلا للكسالى. لكن أولئك الذين ليسوا كسالى لديهم أسئلة معقولة: كيفية تخزين الفطر المجفف وأين وكم؟ لماذا المجففة؟ لأن التجفيف هو الطريقة الأمثل لإعدادهم لفصل الشتاء. على سبيل المثال، يشغل الفطر المجمد مساحة كبيرة، بينما عندما يجفف يقل حجمه بشكل ملحوظ. بالمقارنة مع الفطر المخلل، فإن الفطر الجاف سهل الهضم بشكل أفضل، ويدوم لفترة أطول، ويمكن استخدامه أيضًا في مجموعة واسعة من الأطباق.

ما يجب تخزينه فيه

لضمان سلامة الفطر المجفف في المنزل، يجب عليك اختيار الحاوية والمكان المناسبين. سيؤدي هذا إلى إطالة مدة صلاحيتها. الأنسب:

• أكياس قماش مصنوعة من القطن والكتان؛
• الجرار الزجاجية.
• أكياس ورق؛
• صناديق الكرتون؛
• الجرار الخزفية
• حاويات فراغ.

هذه هي العبوات الأكثر شيوعًا التي تضمن الحفاظ السليم على المنتج. لكن كل حزمة لها عيوبها ومزاياها. تعتبر أكياس القماش والأكياس الورقية وصناديق الورق المقوى بمثابة حاويات رخيصة الثمن تسمح للفطر بالتنفس. ومع ذلك، هناك احتمال كبير لظهور حشرات الحبوب أو العث أثناء التخزين.

في الجرار الزجاجية المغلقة بغطاء لولبي أو بولي إيثيلين، المنتج غير مهدد بالآفات، لكنه لن يتنفس. لذلك، فإن خيار التخزين هذا مقبول فقط إذا تم تجفيف خليط الفطر جيدًا. وإلا فإنه سوف يصبح متعفن. الأمر نفسه ينطبق على الجرار الخزفية للمنتجات السائبة.ميزتها الكبيرة هي الأغطية ذات المشابك المجهزة بحشية مطاطية. وهذا يضمن الضيق والحماية من الروائح الأجنبية. ولكن يمكن تخزين الفطر الجاف تمامًا فيها، تمامًا كما هو الحال في الجرار الزجاجية.

سيتم الحفاظ على الفطر بشكل مثالي وسيتم حمايته تمامًا من الحشرات والروائح الأجنبية وتكوين العفن في حاويات مفرغة من الهواء. لكن سعرها مرتفع جدًا مقارنة بالأكياس والأكياس والجرار الزجاجية. بالمناسبة، يمكن أيضًا أن يكون سعر السيراميك أعلى من المتوسط ​​(حسب التصميم والمظهر والديكور).

عند اختيار عبوة معينة، افحص الفطر من وقت لآخر للتأكد من وجود يرقات العثة والحشرات (الأكياس، الأكياس الورقية) أو العفن (الأوعية الزجاجية أو الخزفية).

أين تخزن

نظرًا لحقيقة أن الفطر الجاف يميل إلى امتصاص الرطوبة والروائح الغريبة بسرعة، فيجب اختيار ظروف التخزين على النحو التالي. يجب أن يكون الموقع:

• جاف - وإلا فسوف يصبح المنتج متعفنًا؛
• جيدة التهوية
• دون تغيرات قوية في درجات الحرارة.
• بعيدًا عن المنتجات ذات الرائحة القوية (التوابل، الشاي المنكه، الثوم، إلخ).

وكقاعدة عامة، يتم استيفاء هذه المتطلبات من خلال الرفوف الموجودة في خزائن المطبخ، والتي تقع بعيدا عن الموقد والمغسلة.

تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الفطر المجفف في الثلاجة. الجرار الزجاجية أو الحاويات المفرغة مناسبة لطريقة التخزين هذه.

كم من الوقت لتخزين

عند طرح سؤال حول المدة التي يمكن تخزين الفطر المجفف فيها، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الإجابات. الحد الأدنى للمدة هو 12 شهرًا، والحد الأقصى هو المدة المطلوبة. نعم بالضبط. يعتقد العديد من جامعي الفطر المتحمسين أن الفطر المجفف ليس له مدة صلاحية تقريبًا.وكانت هناك أيضًا حالات تم فيها تناثر كيس من رقائق الفطر في الخزانة مع منتجات أخرى لعدة سنوات، وعندما تم العثور عليها، لم يفقد المنتج مذاقه ولم يفسد.

إذا انتبهت إلى الملصقات الخاصة بالفطر المجفف الذي تم شراؤه، فستلاحظ أن الشركات المصنعة تحدد العمر الإنتاجي بـ 12 أو 18 شهرًا. يُعتقد أنه خلال هذا الوقت لن يفقد الفطر طعمه أو رائحته وسيظل مظهره أصليًا كما هو الحال بعد التجفيف مباشرة. في الواقع، في ظل ظروف التخزين المختارة بشكل صحيح، ليس فقط المنتجات التي تم شراؤها من المتجر، ولكن أيضًا المنتجات المعدة منزليًا لن تتدهور خلال عام واحد.

نصيحة: قبل التخزين، قم بتدوين ملاحظات على الحاوية بتاريخ "الإنتاج".

يتمتع الفطر المجفف أيضًا بمتوسط ​​​​مدة صلاحية تصل إلى 3 سنوات. إذا قررت ربة منزل استخدام خليط الفطر المجفف الذي تم تخزينه لأكثر من 3 سنوات في الطهي، فإن الأمر يستحق التحقق من نضارته. يجب أن يكون للمنتج رائحة "نظيفة" غير متغيرة، ويجب ألا يحتوي على حشرات أو يرقات العثة (الديدان) أو العفن. إذا كان مظهر أو رائحة خليط الفطر المجفف موضع شك، فمن الأفضل التخلص منه.

كيف تطبخ

بالنظر إلى الفطر المجفف، لا يمكنك معرفة كيفية طهيه على الفور. انها في الواقع بسيطة جدا. يجب أولاً غسلها تحت الماء الدافئ الجاري، حيث لا يتم غسلها قبل التجفيف، بل يتم تنظيفها من الأوساخ فقط. ويلي ذلك نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. بعد هذه المعالجة البسيطة، يصبح الفطر جاهزًا لمزيد من الطهي. يمكن استخدام خليط الفطر المجفف في الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات.

نصيحة: ينصح الطهاة المشهورون بإضافة 1-2 رشة من الفطر الجاف المطحون في مطحنة القهوة لإضافة نكهة عند تحضير حساء الكريمة من الفطر الطازج.

يمكنك صنع توابل محلية الصنع من الفطر المجفف. هذا بديل صحي للمكعبات المشتراة من المتجر. للقيام بذلك، يتم طحن الفطر الجاف إلى غبار في مطحنة القهوة ويخلط مع إضافات عطرية مختلفة. يمكن أن يكون الملح والبقدونس المجفف والشبت والكرفس والكمون والبهارات وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو اختيار ما تريد. هذا التوابل مناسب للإضافة إلى الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية - في كل مكان سيعزز الرائحة ويضيف نكهة.

يتمتع فطر بورسيني برائحة وطعم فريدين من نوعه، لكن الحصاد السخي لا يحدث كل صيف. والتجفيف في هذه الحالة هو أفضل طريقة للحفاظ عليها لمدة عام أو أكثر. إذا اتبعت القواعد الموضحة في المقالة، فسيتم تخزين خليط الفطر المجفف لفترة طويلة، والأهم من ذلك - بشكل صحيح.