العمر الافتراضي لبيض السمان الخام والمسلوق

تعتمد مدة صلاحية بيض السمان الخام على نضارته وظروف تخزينه. أولا، يجب عليك دراسة العلامات التي تشير إلى تاريخ إنتاج المنتج. عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية، سيحتفظ البيض بخصائصه لمدة 30 يومًا في شكله الخام. بعد الطهي، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 7 أيام.

كيفية اختيار بيض السمان الطازج

فقط بيض السمان عالي الجودة سيستمر لفترة طويلة في المنزل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتج الذي وصل إلى المتجر من مزرعة الدواجن قد تم تخزينه هناك بالفعل لبعض الوقت. لذلك، أولا وقبل كل شيء، من المفيد التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية التي تحددها الشركة المصنعة. ويجب على المشتري التأكد من عدم انتهاء التاريخ المحدد.

فيما يلي بعض المعايير الإضافية لإرشادك:

• سيتم الإشارة إلى نضارة البيضة من خلال شكلها، فيجب أن تكون مستديرة وضخمة. تصبح الخصية المجففة بيضاوية الشكل، ذات طرف مدبب.
• لا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر للقذيفة. حتى الشقوق الصغيرة تسمح للبكتيريا بالدخول. ولهذا السبب، تبدأ المنتجات في التدهور بسرعة.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الطريقة التقليدية للتحقق من النضارة. يجب وضع البيض في وعاء به ماء بارد. إذا كانوا طازجين، فسوف يغرقون بالتأكيد.لن يتم تخزين تلك التي ظهرت على السطح.
• اختبار الضوء سوف يساعد أيضا. يتم إحضار بيضة السمان إلى المصباح وإلقاء نظرة عليها في الضوء. إذا كانت غرفة الهواء بالداخل صغيرة، فهذا يعني أن المنتج طازج.
• متوسط ​​وزن بيضة السمان الطازجة هو 12-15 جرام، إذا كان لديك ميزان مطبخ فمن السهل التحقق من الوزن. إذا كان الوزن أقل من 10 جرام، فمن المرجح أن يكون المنتج قديمًا.
• إذا كنت تحمل بيضة سمان طازجة بين أصابعك وهزتها، فيمكنك أن تشعر بالمحتوى السائل يرتجف بداخلها. هذا لا يحدث مع البضائع التي لا معنى لها. وبطبيعة الحال، يتم إجراء هذه التجربة فقط على البيض النيئ.

ستساعد مثل هذه الاختبارات عند شراء منتج غذائي من بائع خاص في السوق. بعد كل شيء، لا يمكن الحكم على نضارة المنتجات في هذه الحالة إلا من خلال كلام البائع.

العمر الافتراضي لبيض السمان الخام

الثلاجة ليست اختراعًا عرضيًا للبشرية. تحتفظ المنتجات الموضوعة فيه بخصائصها لفترة أطول. وهذا ينطبق أيضًا على بيض السمان. ومع ذلك، في بعض الحالات، لا يمكن وضع المنتجات في حجرة الثلاجة، على سبيل المثال، إذا تم شراء البيض من منزل غير مفروش من الجيران في المنطقة، أو لا توجد مساحة خالية في الثلاجة. في مثل هذه الحالة، من المؤكد أنك بحاجة إلى معرفة كيفية ومدة تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة.

في الثلاجة

توفر الثلاجات الحديثة التحكم في درجة الحرارة. لتحقيق أقصى قدر من السلامة لبيض السمان، يجب ضبط منظم درجة الحرارة في النطاق من +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية. وبما أن قشرة هذا البيض هشة للغاية، فيجب التعامل معها بعناية عند وضعها.

قواعد إضافية:

• لا ينبغي غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة.سوف يدمر الماء الطبقة الواقية الموجودة على الغلاف، مما سيزيد من تهوية الغلاف ويقلل من العمر الافتراضي للمنتج.
• أفضل الحاويات هي صندوق من الورق المقوى أو شبكة خاصة.
• سيبقى البيض طازجًا لفترة أطول على رف الثلاجة مقارنة بباب الثلاجة. يعد الحفاظ على درجة حرارة مستقرة أحد شروط التخزين على المدى الطويل.
• يجب عليك وضع البيض في الثلاجة بمجرد إحضاره إلى المنزل.

بيض السمان منتج غذائي قيم. وللحصول على أقصى استفادة منه، ينصح الأطباء بتناول منتجات الدواجن النيئة. وفي هذه الحالة يجب ألا تزيد مدة التخزين عن أسبوعين. يجب أن يتم العد التنازلي من تاريخ وضع العلامات عند الإنتاج. بعد ذلك، يصبح البيض أيضًا صالحًا للاستهلاك، لكن يجب غليه. بشكل عام، يجب ألا تزيد مدة الصلاحية في الثلاجة عن 30 يومًا.

في درجة حرارة الغرفة

بدون ثلاجة، يمكن أيضًا تخزين بيض السمان لبعض الوقت، ولكن ليس لفترة طويلة مع مراعاة عدد من الشروط:

• درجة حرارة الغرفة - لا تزيد عن +24 درجة مئوية؛
• رطوبة الهواء – 70%;
• الاتصال المباشر بأشعة الشمس أمر غير مقبول.
• التثبيت الصحيح - نهاية حادة.

إذا تم استيفاء هذه المتطلبات، فإن العمر الافتراضي لبيض السمان لن ينتهي قبل 2-3 أسابيع. إذا كانت الغرفة ساخنة، فسيتم تقليل وقت التخزين بشكل كبير.

كم من الوقت يستمر بيض السمان المسلوق؟

تقلل المعالجة الحرارية من العمر الافتراضي لبيض السمان، على الرغم من أن العكس يحدث مع المنتجات الأخرى. طريقة التحضير مهمة أيضًا. يمكن أن يكون البيض مسلوقًا أو مسلوقًا جيدًا.

في الحالة الأولى، وقت الطهي هو 10-12 دقيقة.بحيث لا تتشقق القشرة في الماء الساخن، يتم تسخين البيض أولا إلى درجة حرارة الغرفة، بعد إزالته من الثلاجة. مع القشرة السليمة، سيظل المنتج الغذائي صالحًا للأكل لمدة تصل إلى 7 أيام. ويجب تناول البيض ذو القشرة المتشققة خلال اليومين المقبلين. البيض المقشر، حتى في الثلاجة، سيحتفظ بخصائصه لمدة 24 ساعة فقط.

في الحالة الثانية، عندما يكون البيض مسلوقًا جيدًا، يزداد خطر التسمم بعد بضع ساعات فقط من تخزينه في الثلاجة. من الأفضل تناول هذا الطبق مباشرة بعد التحضير. ويمكن قول الشيء نفسه عن البيض المقلي.

شروط تمديد مدة الصلاحية

يمكنك زيادة العمر الافتراضي لبيض السمان عن طريق تجميده. وبهذه الطريقة يتم تخزين المنتج لمدة تتراوح بين 6 أشهر إلى سنة. ومع ذلك، في هذه الحالة، ليس من الضروري تخزين البيض بأكمله، ولكن خليطها السائل.

قبل التجميد، يجب غسل البيض، ثم يجب وضع كل بيضة في وعاء زجاجي وخلطها بلطف (ولكن ليس للضرب). يُعبأ الخليط المحضر في قوالب ثلج أو أوعية صغيرة ذات غطاء. بعد ذلك، يتم إذابة تجميد المنتج بشكل طبيعي واستخدامه في تحضير العجة والمخبوزات والوجبات الخفيفة والصلصات المختلفة.

سيساعد الالتزام بشروط معينة على إطالة العمر الافتراضي للبيض في الثلاجة:

• تجنب التغيرات في درجات الحرارة التي تقلل من العمر الافتراضي للمنتجات؛
• لا تسمح للبيض بالتجميد، عند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية سوف تتشقق القشرة؛
• كما يجب تجنب درجات الحرارة المرتفعة (أكثر من +10 درجة مئوية)، وجفاف البيض بالحرارة وانخفاض قيمته الغذائية؛
• الحفاظ على مستوى الرطوبة عند 70%، إذا كانت العبوة محكمة الغلق، فقد يكون هذا الرقم أقل؛
• تحقق من سلامة القشرة قبل وضعها، ولا تقم بتخزين البيض المتشقق لفترة طويلة.

وقد لوحظ أنه من الأفضل حفظ المنتج على الرف السفلي للثلاجة. إذا بقي البيض لفترة طويلة، فمن الأفضل التحقق مما إذا كان قد فسد قبل استخدامه في الطعام.

علامات تلف المنتج

إذا تغير شكل بيض السمان، أو أصبح أخف وزنًا، أو طفا في الماء، فقد يكون فاسدًا. علامة أخرى على تلف البيضة النيئة هي أنه حتى لو كسرتها بعناية، فإن صفار البيض ينتشر.

وبطبيعة الحال، فإن المؤشرات الحسية، كما يسميها الخبراء، سوف تأتي إلى الإنقاذ. أي أنك تحتاج إلى شم رائحة المنتج وتقييم مظهره. سوف تكون رائحة البيضة الفاسدة كريهة. بعد الطهي، يكتسب بياض بيض السمان الذي لا معنى له صبغة رمادية أو صفراء.

أسئلة وأجوبة

إذا أصيب بعض البيض بالتشققات أثناء التخزين، فهل يمكن إضافته إلى الصلصات الباردة أو تناوله نيئًا؟

وبما أن الأضرار التي لحقت بالقشرة قد لا يتم اكتشافها على الفور، فمن الأفضل عدم المخاطرة بتناول مثل هذا البيض نيئًا. بعد كل شيء، يمكن أن يكذبوا بهذه الطريقة لمدة أسبوع أو أكثر. إذا لم يتغير مظهر المنتج ورائحته، استخدمه لتحضير الأطباق التي تتطلب المعالجة الحرارية.

هل يستمر بيض السمان المصنوع منزليًا أو الذي يتم شراؤه من المتاجر بنفس المدة؟

في مصانع ومزارع الدواجن، تخضع المنتجات لرقابة بيطرية صارمة، ولا داعي للقلق بشأن جودتها. بالإضافة إلى ذلك، لن يقوم أحد بتزوير وضع العلامات المصنع، حتى تتمكن من معرفة بالضبط من أي يوم لحساب مدة الصلاحية. هذا لن ينجح مع بيض السمان المنزلي. لا يمكن لمالك المنتج نفسه أن يضمن نضارته وجودته إلا بالكلمات. لذلك من الأفضل عدم المجازفة وتخزين مثل هذا البيض في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15-20 يومًا.

لا ينصح بغسل البيض قبل تخزينه، لكن ماذا تفعل إذا كان متسخاً؟

في الواقع، من غير السار وضع منتج به آثار من الأوساخ، حتى ذات الأصل الطبيعي، في الثلاجة. ما عليك سوى مسح الغلاف بقطعة قماش جافة، والعمل بعناية، دون الضغط.

سمعت من صديق أن بيض السمان يمكن أن يبقى بسهولة في الثلاجة لمدة 3 أشهر ولا يفسد، فهل هذا صحيح؟

ينبغي اعتبار مثل هذه الادعاءات خرافات. ربما كان لدى أحد الأصدقاء تجربة مماثلة. لكن فوائد هذه الخصيتين ستكون مشكوك فيها للغاية. حتى لو تم تخزين المنتجات في الثلاجة مع مراعاة جميع الشروط. بمرور الوقت، تتبخر الرطوبة من خلال المسام الصغيرة الموجودة في القشرة. يتبقى منه أقل فأقل، وتجف محتوياته الداخلية. نظرًا لحجم بيض السمان، فإن مثل هذه التغييرات يمكن أن تقلل بشكل كبير من جودة المنتج.

لكي يحقق بيض السمان أقصى فائدة، فمن الأفضل عدم تخزينه لفترة طويلة. المنتج الغذائي يفقد المواد القيمة بسرعة. سيتم تحقيق أطول مدة صلاحية عن طريق تخزين البيض النيئ في الثلاجة. يمكن أيضًا تخزين البيض المسلوق بهذه الطريقة، لكنه سيستمر لمدة أقل بكثير. بعد التخزين على المدى الطويل، من الأفضل استخدام المنتجات لأغراض الطهي عن طريق المعالجة الحرارية.