هل يمكن أن تفسد الزبدة في الثلاجة والفريزر؟

الزبدة منتج لذيذ وعالي السعرات الحرارية وصحي للغاية باعتدال. يتم تحضيره من الكريمة المخفوقة بشدة في البرد. هل هذا يعني أن النفط لم يعد من الممكن أن يفسد؟ لا – يجب حفظ المنتج في الثلاجة. كم من الوقت تستمر الزبدة؟ اعتمادًا على التركيب ودرجة الحرارة في الغرفة - من 5 إلى 120 يومًا.

المصطلحات القياسية

إذا نظرت إلى معايير GOST، فستجد متوسط ​​العمر الافتراضي للزبدة. وهي تعتمد على العوامل التالية:

• تكوين المنتج,
• محتواه من الدهون،
• درجة حرارة الهواء،
• مواد التعبئة والتغليف.

وبالتالي، فإن الرق البسيط يحمي المنتج بشكل أسوأ من الرقائق - فالكتلة تفقد الرطوبة أكثر، وتمتص الروائح الأجنبية بشكل أكثر نشاطًا، وتحدث عمليات الأكسدة والبلمرة بشكل أسرع، وعند تخزينها في البرد، وليس في الثلاجة، فإن تطور البكتيريا يتسارع. ونتيجة لذلك، تظهر الأشياء - طلاء داكن ولا طعم له على الحامل.

طاولة. الشروط القياسية لحزمة المتجر، الأيام.

الأرقام الواردة في الجدول مخصصة للتغليف بورق الألمنيوم على غلاف ورقي. في الرق، يمكن حفظ الزبدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 20 يومًا، في الثلاجة - حتى 25-30 يومًا.

نصيحة
في الحاويات البلاستيكية المغلقة والورق الاصطناعي وغيرها من العبوات التي لا تسمح للهواء بالمرور، يكون الزيت معرضًا لخطر العفن (ما لم يكن في الثلاجة). ارفع الحافة حتى لا يتم انسداد الزيت بإحكام، ولكن أيضًا لا يتم تهويته.

كلما كانت قطعة الزبدة أصغر، كلما كانت تفسد بشكل أسرع. لذلك، بعد فتح العبوة، من الأفضل تناولها بسرعة واستخدامها في الطهي.

لماذا يوجد رقم مضخم على العبوة؟

اليوم، غالبًا ما تتجاوز مدة الصلاحية على العبوات العبوات القياسية. ويرجع ذلك إما إلى عدم أمانة الشركة المصنعة (يشار إلى تاريخ انتهاء الصلاحية للنفط المعبأ في براميل أو صناديق، على سبيل المثال)، أو إلى تفاصيل الإنتاج.

ما الذي يطيل مدة الصلاحية:

1. بسترة. ستدخل الكريمة الخام البكتيريا بسهولة إلى الزبدة، وبالتالي سيكون مذاق المنتج محلي الصنع أسوأ. بعد البسترة، يمكن أن يبقى الزيت في الثلاجة لمدة 45 يومًا (غير مفتوح).
2. خميرة. بالإضافة إلى التقليدية، يتم إنتاج الزبدة من القشدة مع الخميرة - القشدة الحامضة. يدوم لفترة أطول من التقليدي، لكن طعمه مختلف قليلاً.
3. مكنسة. يتم تغذية الزيت في صنبور التوزيع بواسطة مثقب، مثل اللحم في مفرمة اللحم. ولهذا السبب، يتم ضغط الرطوبة من المنتج، والقوس النهائي تبين أنه تم تجفيفه بشكل مفرط من الداخل ورطب من الخارج - مما يقلل من العمر الافتراضي. لكن إذا تم تعبئة الزيت تحت ظروف التفريغ، تبقى الرطوبة في المنتج.
4. التجانس — إذا كانت المعدات لا تسمح بإحداث فراغ، يتم تقطيع الزيت جيدًا قبل إرساله إلى ماكينة التعبئة والتغليف. بهذه الطريقة، يتم التخلص من رطوبة أقل بشكل ملحوظ، ويصبح المنتج أكثر تجانسًا ويستمر لفترة أطول.
5. الحفاظ على. يمكن أن تعمل الإضافات الخاصة المختلفة على إطالة مدة الصلاحية، لكن المنتج النهائي ليس هو الأكثر صحة أو أمانًا.

على العكس من ذلك، فإن المضافات الحلوة والملح وغيرها من عوامل النكهة تقلل من مدة صلاحية الزيت.

نصيحة
عند شراء حزمة، قم بتقييم التكوين. الكريم المعاد تشكيله أو تطبيعه هو علامة على انخفاض الجودة. لكن المبستر يتحدث لصالح المنتج.لا ينبغي أن يكون هناك أي شوائب إضافية (باستثناء الملح والسكر والكاكاو وما إلى ذلك - حسب الذوق).

كيفية تخزينها بشكل صحيح

من الأفضل تخزين الزيت في رقائق مغلفة (ورقية) ومعبأة بإحكام. ولكن بالنسبة للسندويشات، فمن غير المناسب الاحتفاظ بالزبدة بهذه الطريقة - توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بشراء طبق زبدة زجاجي أو خزفي أو بلاستيكي صالح للطعام بغطاء.

ستحمي أدوات المائدة المنتج من الهواء الزائد، لكنها لن تسمح له "بالصمت". ومع ذلك، بمجرد نفاد الزيت، يجب غسل الزيت جيدًا وتجفيفه للتخلص من منتجات الأكسدة ونمو البكتيريا. خلاف ذلك، ستبدأ الشريحة الجديدة في التدهور بشكل أسرع.

إذا كنت تخطط لاستخدام الزيت نادرًا، فمن الأفضل وضعه في الفريزر. حقيقة أن تجميد الزيت لا يؤدي إلى تدهور الطعم. الشيء الرئيسي هو تذويبه تدريجيًا في الثلاجة (إذا كنت تخطط لصنع شطائر أو مخبوزات) ، ولكن يمكنك رميها في العصيدة على الفور - سوف تذوب بشكل أبطأ قليلاً من الذوبان الناعم.

الزيت غني بالدهون التي توفر الطاقة طوال اليوم والفيتامينات أ وب وعناصر قيمة أخرى. قم بتخزينه بشكل صحيح ولن يفسد المنتج لفترة طويلة وسيسعد منزلك بمذاقه وفوائده.