كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء: 3 طرق
لكي لا تشتري الخضر بأسعار غير مناسبة خلال موسم البرد، فمن الأفضل تخصيص القليل من الوقت في الصيف وتجميد البقدونس لفصل الشتاء في الثلاجة. يتيح لك التجميد الحفاظ على الخصائص المفيدة للنبات ورائحته وطعمه، حتى تتمكن من إضافة الخضر المجمدة بأمان إلى الدورات الأولى أو الثانية.
الطريقة رقم 1 - تجميد العناقيد الكاملة
هذه الطريقة هي الأبسط بين جميع الطرق الموجودة. يتطلب تجميد الخضر الحد الأدنى من الجهد والوقت. يجب أن تكون مستعدة للتجميد - اشطفها جيدًا وأزل الأوراق الذابلة. لتجنب قطع الثلج عند إذابة الثلج، يجب تجفيف البقدونس قليلاً: ضعيه على منشفة وافل جافة واتركيه لمدة 10-20 دقيقة حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
يمكنك تقليم السيقان بشكل أكبر إذا لم يتم استخدامها عادةً للطهي. ثم قسّمها إلى عناقيد صغيرة، والتي سيتم استخدامها كحصة واحدة للطهي. معبأة في أكياس يمكن التخلص منها ووضعها في الثلاجة.
الاستفادة من الطريقة:
- لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو الجهد.
عيوب:
- يتم إذابة تجميد الخضر في عناقيد كاملة، لذلك يجب تقطيعها بشكل إضافي؛
- التعبئة في أكياس مطلوبة.
الطريقة رقم 2 - التجميد على شكل مكعبات ثلج
تتطلب هذه الطريقة وقتًا أطول بكثير من الطريقة السابقة. ولكن نتيجة لذلك، سيكون كافيا للحصول على مكعب ثلج جاهز مع البقدونس وإضافته إلى الطبق. ليست هناك حاجة لقطع أي شيء إضافي.
لتجميد الخضر بشكل صحيح، يجب عليك أولا إعدادها:
- للبدء، اغسله جيدًا. ليس عليك تجفيفه، لأنه في المستقبل سوف يمتلئ البقدونس بالماء.
- بعد الغسيل، قم بتقطيع صواني مكعبات الثلج جيدًا واملأها بإحكام بالأعشاب المقطعة بالفعل.
- ثم يضاف الماء ويوضع في الثلاجة.
تقوم بعض ربات البيوت بتجربة واستخدام الزبدة المذابة بدلاً من الماء كحشوة. في بعض الأحيان يتم تمليحه بشكل إضافي حتى يكتسب البقدونس طعمًا خاصًا. لكن عليك أن تفهم أن خيار التجميد هذا غير مناسب لجميع الأطباق. على سبيل المثال، الزبدة غير مناسبة في بعض سلطات الخضار.
مزايا:
- تجميد في أجزاء مناسبة.
- لا حاجة للأكياس أو التعبئة والتغليف.
- يمكنك تجربة وتجميد الزبدة.
عيوب:
- التقطيع الأولي ضروري.
- سوف تحتاج إلى الكثير من صواني الثلج؛
- إذا كنت بحاجة إلى إضافة الخضر إلى السلطة، فسيتعين عليك الانتظار حتى يذوب الجليد؛
- عملية وضع البقدونس في القوالب ليست مريحة للغاية وتستغرق الكثير من الوقت.
الطريقة رقم 3 - التجميد المسحوق
تستخدم ربات البيوت خيار التجميد هذا في أغلب الأحيان:
- قبل تجميد البقدونس، كما في جميع الحالات السابقة، يجب غسله جيداً وإزالة جميع الأوراق الذابلة.
- إذا لم يتم استخدام السيقان للطهي، فمن المفيد تقليمها.
- بعد ذلك تحتاج إلى تجفيف الخضر. لا ينبغي تركها بدون تبريد لفترة طويلة، لأنها تفقد مظهرها الأصلي وطعمها الثمين وخصائصها الغذائية بسرعة، وتتلاشى. يكفي الانتظار حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
- ثم تحتاج إلى تقطيع الخضر وتعبئتها في أكياس. في هذه الحالة، ليس من الضروري توزيع البقدونس على أجزاء واحدة.
يمكنك ضغط كيس كامل يمكن التخلص منه، وعندما تحتاج إلى جزء من الخضر، استخدم سكينًا - سيتم فصل البقدونس بسهولة عن الكتلة الإجمالية إذا تم تجفيفه قبل التجميد.
مزايا:
- عندما تحتاج إلى خضار مجمدة، يمكنك دائمًا فصل الجزء المرغوب فيه بدلاً من إزالة تجميد المجموعة بأكملها؛
- بالمقارنة مع التجميد على شكل مكعبات، ليست هناك حاجة لانتظار ذوبان الجليد وتصريف السوائل الزائدة إذا كانت هناك حاجة للخضروات لصنع السلطة.
عيوب:
- التحضير الأولي للخضر ضروري: الغسيل والتقطيع الناعم.
وبطبيعة الحال، فإن أفضل البقدونس هو الذي يتم قطفه للتو من الحديقة. ولكن عندما لا يكون ذلك ممكنا، فإن التجميد هو الخيار الأفضل، خاصة وأن أسعار الخضر في السوبر ماركت في فصل الشتاء مرتفعة للغاية.