هل من الممكن تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء: الاستعدادات الأكثر فائدة
من السهل تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء. سوف تقضي حوالي ساعة، لكنك ستحصل على تحضير لذيذ وعطري وصحي. تحتوي هذه التوت على فيتامينات أ، ب، ج، بالإضافة إلى الحديد والفوسفور والمواد المغذية الأخرى التي تفتقر إليها الشتاء.
كيفية تحضير عنب الثعلب للتجميد؟
لنبدأ باختيار التوت. ستعطي الفواكه ذات اللون الأخضر الفاتح طعمًا حامضًا، بينما الفاكهة الداكنة - من الأصفر الكهرماني إلى الأحمر النبيذي - ستكون حلوة جدًا بنكهة الكيوي أو العنب. فكر فيما ستطبخه بالضبط من التوت في الشتاء، واختر صنف عنب الثعلب وفقًا لذلك.
قبل البدء، قم بإعداد:
- مصفاة أو غربال
- مناشف لتجفيف التوت؛
- مقص صغير مريح – للأطفال أو مانيكير.
- ورقة للتجميد (مضمنة في العديد من نماذج المجمدات) أو أي صينية خبز مناسبة؛
- عبوات بلاستيكية صغيرة مربعة أو مستطيلة الشكل أو أكياس بلاستيكية.
اختر حاويات صغيرة - بحيث تملأ مساحة الفريزر بإحكام.
نبدأ بفرز عنب الثعلب الذي تم جمعه في الصباح الباكر، مع التخلص من العنب المتفجر والناضج والفاسد. ثم استخدم المقص لقطع أطراف وذيول التوت.
باستخدام منخل أو مصفاة، اشطف الثمار المحضرة جيدًا بالماء البارد النظيف واتركها تجف على المناشف - يجب أن تمتص الرطوبة الزائدة.
عملية التجميد
ضع عنب الثعلب على ورقة خاصة للتجميد في طبقة واحدة.سيكون من الأفضل أن لا تلمس الثمار بعضها البعض - سوف يتحول التوت واحدًا تلو الآخر ، بشكل متساوٍ وجميل. بعد ذلك، نرسل قطعة العمل إلى الثلاجة، وتفعيل وضع "التجميد السريع" (عادة -23 درجة مئوية). كلما زاد حجم التوت، زاد وقت التجميد: بالنسبة للأصناف الصغيرة - حوالي 60 دقيقة، بالنسبة للأصناف الكبيرة - حتى 1.5-2 ساعة.
نخرج التوت المجمد ونملأ الحاويات بهم بسرعة. إذا قمنا بتعبئتها في أكياس بلاستيكية، فإننا نضع 500-600 جرام في كل منها، ولكن من الممكن المزيد إذا كانت العائلة تحب الاستمتاع بحلويات عنب الثعلب.
من المهم تكديس الفاكهة بحيث تحصل على حصة واحدة بالضبط من الثلاجة. عنب الثعلب عبارة عن توت رقيق ولا يتحمل التجميد المتكرر.
نضع المستحضرات في الثلاجة - وهي الآن جاهزة للأكل.
ولكن هذا هو الخيار الأبسط. إذا كنت ترغب في تدليل عائلتك بالأطعمة الشهية، فحاول طهي عنب الثعلب المجمد في السكر أو الشراب.
عنب الثعلب في السكر
التحضير للتجميد يشبه الطريقة السابقة: اغسل التوت وجففه وقشره. ثم نرش السكر بمعدل 300 جرام سكر لكل 1 كجم من عنب الثعلب. بعد ذلك، قم بخلط المكونات بعناية، ثم ضعها في أوعية صغيرة ذات أغطية محكمة الغلق وضعها في الفريزر.
بالنسبة لأصناف عنب الثعلب الحامضة، يمكنك زيادة كمية السكر، وبالنسبة للأصناف الحلوة، على العكس من ذلك، يمكنك تقليلها. هذه الطريقة مناسبة لتحضير المخبوزات والكومبوت والفواكه المسكرة وتضمن أيضًا أقصى قدر من الحفاظ على جميع المواد المفيدة.
عنب الثعلب في شراب
ضع التوت المغسول والمجفف والمفرز في حاويات لملء ثلثي حجمه. ثم نبدأ بتحضير الشراب:
- صب لترًا من الماء في المقلاة.
- أضف 0.5 كجم من السكر واتركه حتى يغلي.
- لا تنسى أن تخلط.
- إذا ذاب السكر فالشراب جاهز. اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة واسكب التوت المتحلل.
تأكد من تغطية التوت بالكامل بالشراب - يجب أن يبقى ما لا يقل عن 1.5 سم على حواف الحاويات، وذلك لأن أي سائل يتمدد عند تجميده. إذا قمت بسكب كمية كبيرة من الشراب، فسوف ينتفخ الثلج الموجود في المنتصف ولن تتمكن من إغلاق غطاء الوعاء.
هذه الطريقة مناسبة لعنب الثعلب الذي يحتوي على قشرة رقيقة ولب كثير العصير. إذا قمت بإذابة الجليد بشكل صحيح، فيمكنك تناول الحلوى دون مزيد من المعالجة، وستكون لذيذة جدًا.
مربى عنب الثعلب مع البرتقال
هذه حلوى ذات طعم ورائحة لا تصدق. سوف تتفاجأ بمدى انسجام عنب الثعلب والبرتقال في المربى. وبالطبع لا يوجد معالجة حرارية - ستبقى جميع الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة في الفاكهة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم عنب الثعلب
- 1.25 كجم سكر
- 1 برتقالة متوسطة الحجم.
تحضير التوت للتجميد البسيط، وغسل البرتقال وتقطيعه.
إذا تركت الحماس، فإن طعم ورائحة الحمضيات في المربى سوف تتعزز، ولكن ستظهر المرارة الحارة. ليس الجميع يحبها.
ثم نضع التوت والبرتقال في الخلاط ونضيف السكر ونطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. قم بتثبيت شبكة بها ثقوب صغيرة - بهذه الطريقة ستحصل على درجة الطحن المطلوبة.
قم أولاً بتبريد الكتلة الناتجة في الثلاجة (سيستغرق ذلك حوالي ساعة ونصف). ثم ضع قطعة العمل في حاويات مغلقة. لا تضيف المربى إلى حافة الحاوية بحوالي 1.5 سم: سيزيد حجم الكتلة المجمدة قليلاً.
كل شيء جاهز. الآن يمكن تجميد المربى.
العمر الافتراضي للمنتجات وقواعد إزالة الجليد
يمكن تخزين الأطعمة المجمدة لفترة طويلة، ولكن ليس إلى الأبد. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة:
- يمكن تخزين التوت المجمد لمدة تصل إلى شهرين عند درجة حرارة -5-6 يامع؛
- ما يصل إلى 6 أشهر - عند -10-15يامع؛
- على مدى ستة أشهر - عند -15-20يامع.
قبل الأكل، بطبيعة الحال، يجب إذابة التوت. الخيار المثالي هو وضع الحاوية على الرف العلوي للثلاجة. بهذه الطريقة سوف يذوب المستحضر، ويحافظ على أقصى قدر من الفوائد والطعم. يذوب عنب الثعلب بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة. ولكن في هذه الحالة، فإنه يفقد المزيد من العصير ويبدو قذرة.
الخيار الأسرع هو إزالة الجليد في الميكروويف (وضع "إزالة الجليد"). للأسف، في هذه الحالة لن تبقى الفيتامينات في التوت.
نصائح مفيدة، ولكن فات الأوان لوضعها في الفريزر نيئة