كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل 3 وصفات
للتأكد من أن القائمة ترضي ثراء الذوق والتنوع على مدار السنة، فإن ربات البيوت ليسوا كسالى ويقومون بإعداد محصول الصيف بطرق مختلفة، من بينها التجميد. حاول تجميد الباذنجان لفصل الشتاء. هناك ما لا يقل عن ثلاث وصفات لتحضيرات لذيذة، ويبقى الباذنجان في الفريزر لفترة طويلة ويحتفظ بجميع صفاته القيمة.
اختيار الباذنجان وقواعد التجميد القياسية
تواجه ربة المنزل مهمة الحفاظ على فائض محصول الصيف لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان. يوفر الفريزر الحديث هذه الفرصة: تظل قطع الخضار شهية وغنية بالفيتامينات بعد عدة أشهر من البرد.
مهم
للحصول على منتج نصف نهائي مغذي، استخدم وظيفة التجميد السريع. للقيام بذلك، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة الدنيا لبضع ساعات. بعد أن يتصلب المنتج، قم بإرجاع المعيار -18 وتأكد من عدم تقلب هذا المؤشر. التجميد المتكرر ضار بالباذنجان والخضروات الأخرى - فهو يفقد كل مذاقه وشكله.
تحتاج أولاً إلى اختيار الخضروات المناسبة للتجميد.:
- يجب أن تكون الثمار صغيرة ولكنها ناضجة. الباذنجان المتضخم والأخضر غير مناسب. تتميز الفاكهة الطازجة الناضجة بمذاقها الرقيق وتحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات.
- يجب أن يكون للفاكهة لون موحد وبشرة ناعمة ولامعة دون أي ضرر أو بقع.
- إذا فقد الجلد مرونته وجفف الساق، فقم بطهي الخضار طازجة. انها ليست مناسبة للتجميد.
قبل تجميد الباذنجان، يجب أن تتعلم قاعدة مهمة: بدون معالجة حرارية أولية، من الأفضل عدم محاولة الحفاظ عليه حتى الشتاء! بعد الذوبان، سوف يصبح رطبًا وسيصبح الطعم مرًا. لذلك لا تكن كسولًا وخذ بعين الاعتبار التوصيات الواردة في التعليمات أدناه.
أفضل 3 طرق لتجميد الباذنجان
إن المعالجة الحرارية الأولية للمنتجات تجعل الحياة أسهل بالنسبة لربة المنزل: يتم تحضير هذه المنتجات شبه المصنعة بسرعة كبيرة بعد إذابة الجليد وإضافتها إلى العديد من الأطباق. من خلال تخزين الباذنجان باستخدام هذه الوصفات، يمكنك توفير الوقت وتزويد نفسك بقائمة متنوعة.
نصيحة
نقع الباذنجان في الماء المملح يزيل المرارة الزائدة من اللب ويخرج النترات الزائدة. يُملح أو يُغمس الفاكهة المقطعة بالفعل أو الباذنجان الكامل المقشر في الماء المملح. بعد التمليح لمدة ساعة، اشطف الفاكهة مرة أخرى.
السلق
أسهل طريقة لتحضير الباذنجان هي السلق. العلاج القصير بالماء المغلي أو البخار سوف يدمر الحد الأدنى من الفيتامينات، ولكنه سيزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج شبه النهائي.
كيفية تجميد القطع المسلوقة:
- اشطف الفاكهة التي قطفتها للتو من الحديقة جيدًا. حاول دائمًا تحضير المحصول بعد الحصاد، حتى يحتفظ بمزيد من الفوائد.
- قم بإزالة الذيل وبعض اللب المحيط به.
- قطع الفاكهة إلى شرائح. السُمك هو اختيارك، كل هذا يتوقف على الأطباق التي سيتم تحضيرها في المستقبل. لخبز البيتزا، من الأفضل عمل شرائح رفيعة، ولليخنات - شرائح أكثر سمكًا.
- غلي الماء في قدر.
- ضعي الباذنجان المغسول من الملح في مصفاة. ضع كل شيء في الماء المغلي واحتفظ به لمدة لا تزيد عن 2-5 دقائق. هذا هو ابيضاض.
- المرحلة التالية هي التبريد السريع للخضروات.ضع مصفاة تحت الماء البارد الجاري أو ضع كل شيء في وعاء به ماء مثلج (أضف الثلج من الفريزر هناك).
- قم بتجميد الخضار المبردة لمنعها من الالتصاق أثناء التخزين. أولاً، قم بتجفيفها من الرطوبة، ثم قم بتوزيعها في طبقة متساوية على صينية الخبز. قم بتغطية السطح بفيلم التشبث.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لعدة ساعات، مع ضبطها على أقل درجة حرارة ممكنة. عندما يتم تجميد الدوائر، صبها في أكياس أو حاويات مقسمة.
- قم بإعداد أوعية مناسبة بحيث يتم استخدام محتويات كل منها لإعداد طبق واحد. سيؤدي إخراج الكيس السائب باستمرار إلى درجة حرارة الغرفة وإعادته إلى الثلاجة إلى إتلاف المنتج.
- أغلق وعاء الباذنجان بإحكام شديد حتى لا تتغلغل الروائح الأجنبية فيه.
يتم تجميد الفواكه المقطعة إلى مكعبات وغيرها بنفس الطريقة.
باذنجان مشوي
التحميص هو أفضل طريقة لتحضير الفواكه الكاملة. لا تحتاج حتى إلى تقشير الجلد.
كيفية تحضير الباذنجان المخبوز اللذيذ لفصل الشتاء:
- اشطف القشرة وامسحها بالمناديل ودهنها بالزيت النباتي.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- ضعي الباذنجان على صينية خبز واخبزيه لمدة نصف ساعة. لا تدع القشرة تحترق، فمن الأفضل أن تقلب الثمرة على الجانب الآخر مرة واحدة.
- تأكد من تبريد الخضار قبل التجميد.
- حزمة بشكل فردي في أكياس الفريزر. يمكن وضع جميع الباذنجان في حاوية واحدة إذا تم تعبئتها بشكل فردي.
نصيحة
قم بتسمية الحاويات بالباذنجان حتى لا تحتار بشأن ما يوجد بداخلها. ستساعدك الملصقات التي تحمل تاريخ التعبئة على تذكر التاريخ الذي يجب أن تأكل فيه الخضار.
ماذا عن التحميص
وصفة الباذنجان المقلي للتجميد لفصل الشتاء:
- اغسل، قطع، نقع في الملح، اشطف مرة أخرى وجفف - الإجراءات القياسية.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة. لا تحتاج إلى صب الكثير، بضع قطرات كافية، والتي تقوم بتوزيعها بفرشاة خاصة.
- عندما يسخن الزيت، ضعي الباذنجان في المقلاة في طبقة متساوية.
- بعد 5 دقائق، اقلبي كل شيء بعناية إلى الجانب الآخر. ليست هناك حاجة لتقليب الثمار حتى لا تفقد شكلها في وقت مبكر.
- احصلي على قلي متساوي على كلا الجانبين وأخرجي الباذنجان من الزيت.
- سوف يساعد المناديل الورقية على التخلص من الدهون الزائدة.
- قم بتوزيع المشوي المبرد في حاويات أو أكياس. كيفية الحصول على حاوية محكمة الغلق: قم بإخراج الهواء من الكيس بيديك أو اسحبه للخارج باستخدام قش الكوكتيل. كلما كانت عبوة الباذنجان أكثر إحكاما، كلما كان تخزينها أفضل.
- كل ما تبقى هو وضع كل شيء في الثلاجة وتذكر تناوله في الوقت المحدد.
نصيحة
وتذكر مجلة purity-ar.htgetrid.com: أن الباذنجان لديه القدرة على امتصاص الروائح الأخرى، لكنه ليس له رائحة مميزة خاصة به. لمنع لب الفاكهة المسامي من امتصاص روائح المنتجات الأخرى أثناء التخزين، قم بتعبئة الفاكهة بإحكام شديد ووضعها على رف خضروات منفصل. تجنب القرب من اللحوم والأعشاب العطرية والتوت.
تاريخ انتهاء الصلاحية، كيفية تذويب
الحد الأقصى لمدة الصلاحية لمحصول الصيف هو سنة واحدة، مباشرة قبل ظهور موجة جديدة من الخضروات. لكن لا تتأخري في طهي الباذنجان، وإلا فإنه سيفقد كل فوائده. وعادة ما تستهلك ربات البيوت إمداداتهن في غضون ستة أشهر.
يعد طهي الباذنجان مريحًا للغاية: فهو لا يتطلب إزالة الجليد لفترة طويلة. علاوة على ذلك، يتم وضعها في الثلاجة بعد المعالجة الحرارية.سيصل الباذنجان في أي طبق بسرعة إلى القوام المطلوب، ثم أضفه أخيرًا.
ماذا تطبخ
قائمة الباذنجان المذاب متنوعة للغاية. يخنة الخضار النادرة تكتمل بدون هذه الخضار الأرجوانية. يحب العديد من الطهاة الباذنجان مع اللحوم. جرب صنع تحفة من المطبخ اليوناني - المسقعة: طبق خزفي باللحم المفروم وطبقات من الباذنجان والطماطم.
بعد القلي، ستكمل القطع بشكل مثالي الحنطة السوداء المسلوقة. الشرائح الرقيقة مناسبة للبيتزا الشهية. استخدمي الشرائح في المقبلات والحشوات. كافيار الباذنجان اللذيذ مصنوع أيضًا من التجميد.
الباذنجان، بسبب طعمه المحايد، يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فلن تخيب القائمة الشتوية أي ذواقة متطلبة. بالإضافة إلى أن الاستعدادات الصيفية أفضل بكثير من الاستعدادات الشتوية من البيوت البلاستيكية التي ليس لها طعم ولا فائدة.