كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح في الشقة حتى لا يفسد. تحت السرير أم في الفريزر أم في الجرار؟

يمكن أن تستمر ثمار البرتقال اللذيذة طوال فصل الشتاء، مع الاحتفاظ بجميع خصائصها المفيدة. الشيء الرئيسي هو تخزين اليقطين بشكل صحيح.

التحضير للتخزين

لكي يتم تخزين القرع لفترة طويلة، يجب قطفه مع قطع لا يقل طولها عن 5 سم، وإذا اشتريت الفاكهة من السوق، فاختر تلك التي لها "مقبض".

اغسل اليقطين بالماء الجاري، ويفضل باستخدام منظف. من الضروري إزالة ليس فقط الأوساخ من القشرة، ولكن أيضًا مسببات الأمراض.

امسح الثمار بمنشفة وجففها.

نلقي نظرة فاحصة على المحصول بأكمله. إذا وجدت شقوقًا أو مناطق ناعمة أو بقعًا من التعفن على القشرة، ضع هذه الثمار جانبًا. ويمكن تعليبها أو وضعها في الثلاجة.

الفواكه الكاملة والثابتة جاهزة للتخزين على المدى الطويل.

أين وكيف يتم تخزين اليقطين؟

قام أسلافنا بتخزين محاصيلهم في المظلة. لم تكن هناك تدفئة في هذه الغرفة، ولكن جاءت حرارة كافية من المنزل للحفاظ على درجة حرارة إيجابية في الردهة.

ربما يحتوي منزلك على غرفة مماثلة: مبنى خارجي، شرفة أرضية، مدخل غير مدفأ. لا تتردد في وضع الخضروات هناك، وسوف تستمر حتى الربيع، دون أن تفقد خصائصها المفيدة.

إذا لم يكن هناك مثل هذه الغرفة، فيمكن تخزين الفواكه في القبو أو مباشرة في المنزل.

في قبو

فقط الأقبية الجافة جيدة التهوية مناسبة لتخزين القرع. لا تستطيع الثمار تحمل الرطوبة وتبدأ في التعفن. لتجنب ذلك، ضع صندوقين من نشارة الخشب أو الرماد في القبو. سوف تمتص الرطوبة الزائدة من الهواء.

لا يمكنك وضع الخضار على الأرض. تتجمع الرطوبة هناك وتدمر القرع. المكان المثالي للفواكه هو الرفوف الخشبية المطلية أو المزيتة.

إذا لم يكن هناك مكان للأرفف، اصنع أرضية شبكية خشبية وضعها على الأرض.

• تغطية السطح بقطعة قماش.
• ضع الثمار في صف واحد بحيث يكون هناك مسافة 10-15 سم بينهما.
• اقلب القرع كل 3-4 أيام من جانب إلى آخر حتى لا يتعفن المكان الملامس للرف. خلال هذه العملية، فحص بعناية المحصول. إذا لاحظت تعفنًا أو عفنًا، قم بإزالة الفاكهة على الفور حتى لا "تنقل العدوى" إلى جيرانك.

في البداية، سوف تظهر الخضروات الفاسدة بشكل متكرر. لا تنزعج، هذا أمر طبيعي: هكذا تظهر عيوب الفاكهة الخفية. بعد 2-3 أسابيع، ستقوم بإزالة جميع القرع المريضة، وسوف يستمر الحصاد المتبقي حتى الربيع.

نصيحة. قم كل عام بمعالجة الأرفف أو الشبكات بعامل مضاد للفطريات وصبغها. بهذه الطريقة ستدمر الجراثيم الفطرية التي تم إحضارها مع القرع.

إذا قمت بتهيئة الظروف المناسبة في القبو، فسوف تستمر الخضروات من 6 إلى 8 أشهر.

في الشقة

اختر مكانًا باردًا وجيد التهوية دون حدوث تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. تعتبر لوجيا المعزولة مناسبة إذا لم تنخفض درجة الحرارة هناك إلى أقل من +3-5 ^ياج، مدخل غير مدفأ، غرفة تخزين مع تهوية مدمجة.

إذا لم يكن هناك مثل هذه المباني، ضع المحصول في غرفة النوم تحت السرير أو في أي مكان مناسب بعيدا عن المشعات وأشعة الشمس. ولكن سيتم تقليل مدة الصلاحية.

مهم: لا تضع الفواكه في المطبخ أو الحمام! هذه الغرف حارة ورطبة للغاية، وسوف يتعفن المحصول بسرعة.

• عمل أرضية شبكية للفاكهة من الشرائح الخشبية وطلائها. يجب أن يكون هناك دوران للهواء بين الأرضية والقرع. إذا لم يكن من الممكن صنع الأرضيات، على الأقل ضع عدة طبقات من الخيش.
• قم بتخزين القرع على مسافة 10-15 سم عن بعضها البعض وقم بتدويره بانتظام لضمان تدفق الهواء.
• فحص الفاكهة كل 2-3 أيام. قم بإزالة أي شيء بدأ في التدهور على الفور.

من الأفضل فصل الثمار التي كانت بجوار الثمار الفاسدة عن الجزء الرئيسي من المحصول. ربما تعرضوا لجراثيم فطرية. في الدفء، تحدث عملية التعفن بشكل أسرع مما هي عليه في القبو، لذلك من الأفضل أن تكون آمنًا.

في الثلاجة

يمكن تخزين اليقطين الطازج المقشر والمقطع إلى شرائح في الثلاجة لمدة 10 أيام تقريبًا. لكن ليس من المنطقي وضع ثمار كاملة هناك. سوف يشغلون مساحة كبيرة، وسيتم تخزينهم بشكل أسوأ من تحت السرير.

من الحكمة تقشير الفاكهة وإزالة البذور ووضعها في الثلاجة. لجعل اللب المجمد أكثر ملاءمة للاستخدام:

• قطعها إلى قطع بحجم مناسب. مكعبات صغيرة للحساء، وشرائح كبيرة وكاملة للخبز.
• ابشري عدة قطع كبيرة لعمل حشوة للفطائر.
• يمكن ثقب اللب المتبقي بالخلاط وسكبه في حاويات. هذا المستحضر مفيد للحساء المهروس.

يرجى الملاحظة: اليقطين المذاب ناعم جدًا. لن تتمكن من قطعها، وسوف تتفكك القطع تحت السكين. لذلك، فكر في شكل وحجم الفراغات مقدما.

في أي شكل يجب أن يتم تخزينه؟

هل أنت متأكد أنك تريد العبث بالفاكهة الكاملة؟ قد يكون من المفيد معالجة اليقطين في الفراغات.

• العمر الافتراضي للأغذية المعلبة أطول بكثير: من 1 إلى 3 سنوات.
• اللب لا يفسد.
• أقل المتاعب مع الطبخ.فقط افتح الجرة وانتهيت!
• يشغل الطعام المعلب مساحة أقل من القرع الكامل.
• ليست هناك حاجة إلى الاهتمام بتجهيز الغرفة وتقليب الثمار وفحصها باستمرار.

هناك العديد من الاستعدادات الشتوية المصنوعة من اليقطين.

اليقطين المجفف

يتم تجفيف اليقطين بنفس طريقة تجفيف التفاح أو الكمثرى.

1. قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة أو شرائح رقيقة.
2. ضع على سطح مستو بمساحة كبيرة. يمكنك استخدام الصواني أو أوراق الخبز، ولكن من الملائم أكثر صنع أوراق خاصة للتجفيف.
3. يتم وضع القطع بحيث لا تلمس بعضها البعض.
4. في الطقس الحار والمشمس، خذ اليقطين إلى الخارج واتركه في الشمس طوال اليوم. لا تنس تغطية قطعة الشغل بالشاش لحمايتها من الغبار والحشرات.
5. كرر الإجراء حتى يجف اللب. وعادة ما يستغرق هذا من 3 إلى 5 أيام.

لتقليل وقت الطهي، استخدم الفرن.

مهم: فقط تلك النماذج التي تعمل في درجات حرارة منخفضة مناسبة.

1. اضبط المنظم على 60 ^ياC وتوصيل الحمل الحراري.
2. ضع قطع اليقطين في طبقة واحدة على صينية الخبز أو الرف.
3. ضعي العجينة في الفرن لمدة 10-12 ساعة. يعتمد وقت المعالجة على سمك القطع ومحتوى الرطوبة فيها.

هناك طريقة أسرع، ولكن هذا سوف يتطلب مجفف كهربائي. ستجفف تقنية خاصة كلاً من الألواح الرفيعة والمكعبات التي يصل حجمها إلى 1 سم، ما عليك سوى تحميل اللب في الحجرة كما هو مكتوب في التعليمات ونسيان الأمر. في غضون ساعات قليلة ستخرج القطعة المثالية من المجفف الكهربائي.

تخزين اليقطين المجفف في أكياس القماش. إذا لم يكن لديك أكياس، استخدم الجرار أو الحاويات، فقط لا تغلقها بإحكام. تحتاج المنتجات المجففة إلى تهوية جيدة.

الفكرة الأصلية. يمكن طحن اليقطين المجفف إلى مسحوق.ويضاف إلى الأطباق المهروسة والحشوات والعجائن ليعطيه اللون البرتقالي والرائحة المميزة.

الفاكهة المسكرة

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على حلوى لذيذة وصحية وطبيعية تمامًا. تؤكل الفواكه المسكرة كطعام شهي مستقل، وتضاف إلى المخبوزات أو العصيدة، وتضاف إلى الموسلي.

لتحضير الطبق، اختر ثمار أصناف مسقط ذات اللب الكثيف والجاف.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من لب اليقطين المقشر.
• 750 جرام سكر.
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم.

بهارات: جوزة الطيب والقرفة أو نكهة الليمون. في الحالة الأولى، سوف تحصل على الفواكه المسكرة الحارة، في الثانية - مع رائحة الحمضيات وضوحا.

سوف يستغرق تحضير الطبق في المنزل 3 أيام.

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات بحجم 1x1 سم ونضعه في قدر.
2. أضف السكر واتركه لمدة 10-12 ساعة. يعد تحضير المستحضر أكثر ملاءمة في المساء حتى تتمكن من مواصلة العمل في الصباح.
3. عندما يطلق اللب كمية كافية من العصير ويذوب السكر، أضف البهارات وحمض الستريك إلى المقلاة.
4. ضعي الخليط على النار واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج اليقطين. لا تبالغ: فأنت تريد مكعبات أنيقة، وليس مربى اليقطين.
5. عندما يصل اللب إلى الحالة المرغوبة، أطفئي النار وصفي الخليط. يُصفى اللب في منخل أو مصفاة ويوضع في وعاء منفصل.
6. اغلي الشراب المتبقي على نار عالية لمدة 5-7 دقائق.
7. نسكب الشراب الساخن فوق مكعبات اليقطين، ونتركه ليبرد.
8. ضع اليقطين في المصفاة مرة أخرى وكرر الخطوات من 6 إلى 7.
9. اترك اللب في مصفاة لمدة 1-2 ساعات حتى يتم تصريف السائل بالكامل.
10. تسخين الفرن إلى 100 ^يامع.
11. غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي عليها الفواكه المسكرة في طبقة واحدة حتى لا تلتصق المكعبات ببعضها البعض.
12. ضع المقلاة في الفرن وجففها لمدة 3-4 ساعات مع فتح الباب. يعتمد وقت المعالجة على حجم مكعبات اليقطين ومحتوى الرطوبة فيها.

يجب أن يتقلص حجم الثمار المسكرة وتتصلب. سيكون القوام سميكًا ومطاطيًا، مثل الحلوى المجففة. لكن لا تدع الفواكه المسكرة تصبح بلاستيكية صلبة، بل يجب أن تظل الحلوى لزجة قليلاً.

علامة مميزة أخرى للاستعداد هي أن قطعة العمل ستصبح شفافة.

انقل الفواكه المسكرة المجففة إلى ورق رق نظيف واتركها "تنضج" لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح الحلوى جاهزة، اخلطي السكر البودرة مع النشا ولف الحلوى فيها. افصلي جميع القطع اللزجة بحيث يغطي الخليط كل فاكهة مسكرة بالتساوي.

قم بتخزين الحلويات الطبيعية في مرطبانات أو حاويات ملولبة.

اليقطين المعلب

اليقطين هو قريب من الكوسة، مما يعني أنه يمكنك تخليله أو تخميره.

اليقطين المملح

كل ما تحتاجه: لب اليقطين المقشر والماء والملح.

• تعقيم الجرار والأغطية.
• نقطع اليقطين إلى قطع بحجم 1 × 1 سم ونضعها في أوعية جاهزة.
• قم بإعداد محلول ملحي بنسبة 15 بالمائة. للقيام بذلك، أضف 15 جرامًا من الملح إلى 85 جرامًا من الماء المغلي. قم بتغيير كمية المحلول الملحي حسب حجم البرطمانات، لكن حافظ على النسب المحددة.
• يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق اليقطين ويُلف على الفور.
• تبريد الجرار تحت بطانية.

يستخدم هذا المستحضر كمنتج نصف نهائي لإعداد الدورتين الأولى والثانية. يمكنك تقديم اليقطين المملح كطبق جانبي، لكن جرب النسخة المعلبة أولاً. إذا كان الطبق مالحًا جدًا، انقعيه في ماء بارد نظيف لمدة 3-4 ساعات.

اليقطين المخلل على طريقة الأديغة

وأيضا وصفة بسيطة جدا مع الحد الأدنى من المكونات.ستحتاج إلى اليقطين والملح والماء والبهارات: الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وورق الغار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي بهارات حسب الرغبة: الهيل والزعتر والريحان والثوم والبقدونس والكزبرة وبذور الخردل.

1. قطع لب اليقطين إلى قطع وسلقه لمدة 1-2 دقيقة، لا أكثر. يجب أن يكون اللب مرنًا.
2. صفي الماء الذي تم غلي اليقطين فيه وأضيفي الملح إليه. ل 1 لتر من الماء تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
3. يُسلق المحلول الملحي ويُضاف البهارات ويُطفئ النار. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
4. ضع قطع اللب في مرطبانات واملأها بمحلول ملحي بارد.
5. قم بتغطية أعناق الجرار بأغطية من القماش. قم بطي عدة طبقات من الشاش أو القماش النظيف، ثم قم بتغطية الحاويات واربطها بخيوط. يمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية، لكن عليك عمل ثقوب فيها لتدوير الهواء.
6. اترك المستحضر في الغرفة لمدة 3-4 أيام للسماح ببدء عملية التخمير. ثم ضعه في القبو أو في الثلاجة على الرف الأكثر دفئًا. وفي غضون أسبوعين ستكتمل عملية التخمير، وستحصل على منتج لذيذ وصحي للغاية.

يقدم اليقطين المخلل مع الأعشاب والزيت النباتي. ولجعل الطبق أكثر شهية، رشيه ببذور اليقطين المحمصة.