كيفية الحفاظ على زيت الزيتون بشكل صحيح في المنزل؟
يتساءل العديد من خبراء الأكل الصحي: كيف يتم تخزين زيت الزيتون في المنزل بشكل صحيح؟ سنخبرك بكيفية الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة للمنتج بعد فتحه.
قواعد التخزين الأساسية
زيت الزيتون منتج قابل للتلف. عادةً ما تنطبق مدة الصلاحية التي تشير إليها الشركة المصنعة على الملصق على المنتج غير المفتوح ويجب ألا تتجاوز عامين. وفقا للخبراء، فإن مدة الصلاحية في زجاجة مغلقة لا تزيد عن 9 أشهر.
بعد فتح الحاوية، تقل مدة الصلاحية بشكل كبير وتبلغ 3-4 أسابيع فقط. وبعد هذه المدة لا يصبح الزيت ضاراً أو خطراً على صحة الإنسان، بل يفقد فوائده. للتأكد من أنه لا يغير طعمه وخصائصه حتى في وقت سابق، من المهم الامتثال لشروط التخزين.
للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن، عليك أن تتذكر القواعد الأساسية.
- التأثير السلبي ناتج عن أشعة الشمس والأكسجين التي تعمل على أكسدة المنتج وتغيير طعمه.
- لا ينصح بتخزين زيت الزيتون في الثلاجة، ولا يجب بأي حال من الأحوال اللجوء إلى تجميده.
- لا تشتري الزيت احتياطيًا: فمن الأفضل شراء كميات صغيرة يمكنك استخدامها بسرعة.
اختيار زيت الزيتون
عند اختيار زيت الزيتون، يجب أن تتذكر أنه كلما زادت جودة المنتج الذي تشتريه، زادت فرصة أن يكون صحيًا حقًا ولن يتغير مذاقه بسرعة كبيرة.لذلك، عند الاختيار، يجب عليك الانتباه إلى عدة نقاط.
- الافضل قبل الموعد. ابحث عن منتج تم تعبئته قبل 6 أشهر على الأقل.
- بلد المنشأ. القادة بين الدول المنتجة هم اليونان وإسبانيا وإيطاليا وتونس. ومن الناحية المثالية، ينبغي أن يتم الإنتاج والتعبئة في بلد واحد.
- فصل. عادةً ما يُسمى زيت الزيتون البكر الممتاز "زيت الزيتون البكر الممتاز". هذا زيت غير مكرر ومعصور على البارد ويحتوي على الحد الأقصى من المواد المفيدة.
- مظهر. يجب أن يكون المنتج خاليًا من الرواسب والغيوم والرقائق البيضاء، وله لون ذهبي فاتح أو أخضر داكن. كما يجب أن تكون الحاوية التي يتم بيعها فيها مغلقة بإحكام.
في بعض الأحيان يمكنك العثور على منتج معروض للبيع يتم عرضه للشراء عند النقر. لن تكون بالضرورة ذات نوعية رديئة: فغالبًا ما يكون الزيت من علب الصفيح الكبيرة. ومع ذلك، لا يزال من غير المستحسن شراء مثل هذا المنتج لسبب بسيط: أنت لا تعرف مقدار الوقت الذي مر منذ فتحه وفي أي ظروف تم تخزينه. كان من الممكن أن يفقد هذا الزيت خصائصه المفيدة منذ فترة طويلة، وبالتالي لا فائدة من استهلاكه.
اختيار الحاويات
يمكن العثور على الزيت الجيد للبيع في خيارين للتغليف - الزجاجات والعلب. إذا رأيت منتجاً معبأً في زجاجة بلاستيكية في أحد المتاجر، فينصح بالامتناع عن شرائه. لا يتم أبدًا تعبئة المنتج عالي الجودة في عبوات بلاستيكية: فهو إما مزيف أو خليط من نوعين من الزيوت النباتية - الزيتون وعباد الشمس. لا يمكن الحديث عن أي خصائص مفيدة لمثل هذا المنتج.
- زجاجات زجاجية
في أغلب الأحيان نرى زيت الزيتون في الزجاج على الرفوف.هذا، كقاعدة عامة، منتج من الدرجة الأولى - يتمتع بجودة عالية وأفضل خصائص الذوق. الخيار المثالي هو وعاء زجاجي داكن بغطاء محكم. تحمي هذه الزجاجة المنتج من التعرض للضوء وتوفر أطول فترة صلاحية - 1.5-2 سنة. إذا اشتريت زيت الزيتون في زجاجة شفافة، فمن المستحسن تغليفه بورق قصدير أو قطعة قماش داكنة: بسبب أشعة الشمس، قد يصبح المنتج زنخًا.
من المهم جدًا أن يغلق الغطاء بإحكام لمنع دخول الأكسجين. بالطبع، عند استخدام الزيت، من المستحيل تجنب ملامسة الهواء. ولهذا السبب يوصى بشراء زجاجات صغيرة دون تخزينها.
نصيحة
إذا اشتريت كمية كبيرة، فمن المستحسن صب المنتج في حاوية أصغر. يمكنك العثور في العديد من متاجر الأجهزة على زجاجات زجاجية صغيرة مثالية لتخزين الزيت. عادةً ما تكون هذه الحاويات مجهزة بسدادة محكمة الغلق لن تسمح للهواء بالدخول بالتأكيد. وبالتالي فإن الكمية الرئيسية للمنتج سوف تتلامس مع الأكسجين بشكل أقل بكثير.
- حاويات القصدير
يقوم العديد من الشركات المصنعة بتعبئة منتجاتهم في علب. عادة ما يكون هذا الزيت في فئة أقل من الزيت الموجود في الزجاج، ولكنه أيضًا ذو نوعية جيدة إلى حد ما. يمكن أيضًا تخزين زيت الزيتون في علب الصفيح لفترة طويلة - تصل إلى عام واحد - بشرط عدم فتح الحاوية.
تعتبر علب الصفيح مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأمد للمنتج، لكنها لا تبدو ملائمة جدًا للاستخدام اليومي. في أغلب الأحيان، بعد الشراء، يتم سكب الزيت في عبوات زجاجية. إذا قررت ترك زيت الزيتون في علبة، تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد كل استخدام.
درجة حرارة
لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أنه لإطالة نضارة الطعام، من الضروري تخزينه في الثلاجة. كثير من الناس يتبعون نفس المبدأ مع زيت الزيتون، ويرتكبون خطأً.
تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تكوين راسب أبيض يختفي عند تسخينه. أيضًا، غالبًا ما يصبح المنتج المبرد غائمًا ويتغير لونه. تؤثر هذه التحولات سلبًا على مذاقها وقيمتها الغذائية. وفي هذا الصدد، لا ينصح بتخزينه في الثلاجة، ناهيك عن تخزينه في الفريزر.
مهم!
درجة الحرارة المثالية للتخزين هي من +14 درجة مئوية إلى +18 درجة مئوية. لا تعرض المنتج للتغيرات المتكررة في درجة الحرارة، وإلا فإنه سوف يكتسب بسرعة مرارة غير سارة.
مساحة التخزين
تعتمد المدة التي سيظل فيها الزيت لذيذًا وعطريًا بشكل مباشر على المكان الذي يتم تخزينه فيه. عند اختيار مكان وضع الزجاجة، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن درجة حرارة التخزين يجب ألا تتجاوز +25 درجة مئوية. من أجل الراحة، يضع الكثير من الناس المنتج بالقرب من الموقد، وهو خطأ جوهري: تحت تأثير الحرارة، سوف يفقد مذاقه بسرعة.
مع الأخذ في الاعتبار جميع الحقائق المذكورة أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن مكان تخزين زيت الزيتون يجب أن يكون باردا ومحميا من أشعة الشمس. من الأفضل أن تكون الخزانة ذات الأبواب غير الشفافة بعيدًا عن الأجهزة المنزلية. إذا كنت لا تهمل هذه التوصيات، فيمكن تخزين المنتج المفتوح لمدة شهر تقريبا. العمر الافتراضي لزيت الزيتون في حاوية مغلقة لا يزيد عن عامين.