هل من الممكن تجميد الكعكة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

الكعك المجمد ليس جديدا، لكنه لا يزال يثير الدهشة بين الكثيرين. ما هو؟ كيف يختلف هذا عن الكعكة العادية من علبة العرض؟ وهل من الممكن تجميد كعكة مصنوعة في مطبخ منزلك؟

إن تخزين الكعك بهذا الشكل المجمد ضروري لشيء واحد فقط - وهو إطالة مدة صلاحيته. وبالتالي يمكن زيادتها من 2-3 أيام إلى عدة أسابيع أو حتى أشهر.

من الناحية النظرية، فإن الكعكة المذابة لن تختلف عمليا عن الأطعمة الشهية المحضرة في اليوم السابق للتقديم. على الرغم من أن التغييرات ممكنة من حيث المبدأ. على سبيل المثال، يُنظر إلى بعض أنواع المعجنات ذات القشرة القصيرة بعد إزالة الجليد على أنها أكثر رطوبة وأقل تفتتًا.

ما هي الكعك التي يمكن تجميدها والتي لا يمكن وضعها على الطاولة

ما إذا كانت الكعكة مناسبة للتجميد أم لا يعتمد بشكل أساسي على حشوها والمنتجات المستخدمة للزينة. ويمكن عرض جميع القواعد في شكل الجدول التالي.

بالإضافة إلى ذلك، خلافًا للأسطورة الشعبية، فإن كعك الموس والكعك المنتفخ، مثل نابليون، يتحمل التجميد جيدًا.

أما بالنسبة لقاعدة الكعكة، فإن جميع أصنافها تقريبًا تتحمل التجميد جيدًا. وبعضها يتحسن.وتشمل الأمثلة بسكويت جوز الهند والمخمل الأحمر.

كيفية تجميد الكعكة

الخطوة الأولى هي تبريد الكعكة. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة، ولكن في درجة حرارة الغرفة يجب أن تبرد الحلوى تماما.

لا يمكنك تجميد الكعك المجمع بالكامل فحسب، بل يمكنك أيضًا تجميد المنتجات شبه المصنعة المعدة لها، أي طبقات الكيك. في هذه الحالة، يمكنك دائمًا الحصول على الاستعدادات في متناول اليد، والتي يمكنك من خلالها تجميع الحلويات حسب الحاجة، وفقًا لرغباتك المتغيرة. على سبيل المثال، يمكنك الحصول على هذه الكعكة نصف الجاهزة:

• تزيين مع التوت المجمد.
• إضافة الدانتيل المصطكي.
• تغطية مع موجات مورقة من الزبد.
• يرش بالرشات الملونة.

ومن المثير للاهتمام أن التجميد السريع يستخدم غالبًا في الإنتاج الصناعي للكعك. نظرا لحقيقة أن الحلوى تتعرض لدرجات حرارة منخفضة للغاية، فإن مدة صلاحيتها تمتد بشكل كبير.

لكن من حيث المبدأ، هذا ليس ضروريًا على الإطلاق للكعك محلي الصنع. تحتاج فقط إلى وضع الكعكة في الثلاجة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حجرة الثلاجة هذه (أو في جهاز مطبخ تبريد منفصل) أقل - 18 درجة مئوية وقت تجميد الكعكة وتخزينها الإضافي.

وبطبيعة الحال، يمكنك أيضًا تجميد الكعكة ليس تمامًا، ولكن بعد تقطيعها بعناية إلى قطع مجزأة.

مهم! يُمنع تجميد الكعكة في الفريزر إذا تم تخزين الأطعمة ذات الرائحة القوية معها، مثل الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، من حيث الحفاظ على ظروف صحية جيدة في المطبخ، لا ينصح بإبقاء اللحوم أو الفطر النيء بالقرب من الكعكة.

كيفية تذويب الكعكة

القاعدة العامة هي أنه لا ينبغي أبدًا تذويب الكعكة في الغرفة.لا يمكن لدرجة الحرارة المفرطة أن تجعل الحلوى "تطفو" فحسب، بل لن تسمح أيضًا بتخزينها لفترة طويلة. هذا ينطبق بشكل خاص على الكعك الرقيق - كعك الموس المحضر بالكريمة المخفوقة.

الخيار الشامل هو نقل الكعكة من حجرة التجميد بالثلاجة إلى حجرة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة في حدود +2...+5 درجة مئوية. هنا، خلال 2-6 ساعات، سيصل بشكل طبيعي ودون الإضرار به إلى حالة يمكن فيها تقديمه أخيرًا. يعتمد الوقت الدقيق لإزالة الجليد على الحجم المحدد وتكوين الكعكة.

مشكلة شائعة عند تذويب الكعكة هي التكثيف. لحلها، أولا، تحتاج إلى:

1. بعد نقل الكعكة من الثلاجة إلى حجرة الثلاجة، قم بإزالة الحلوى من الغطاء البلاستيكي أو الرقائق أو الفيلم. بهذه الطريقة سيحدث التكثيف بكميات أقل بكثير.
2. خلال أول 1-2 ساعات من ذوبان الكعكة، يجب إزالة قطرات الرطوبة بشكل دوري من سطحها بأقل حركات باستخدام منشفة ورقية.
3. اترك الكعكة لتستمر في الذوبان دون مراقبة - يجب ألا يتشكل التكثيف بمجرد أن تبدأ الحلوى في الذوبان بالكامل.

ملحوظة! حتى لو لم تكتمل عملية إزالة الجليد، لا يمكن إعادة تجميد الكعكة. يؤدي الانتقال إلى بيئة أكثر دفئًا إلى إلغاء مدة الصلاحية التي كان من الممكن تخزينها في الثلاجة.

لتلخيص ذلك، يمكننا القول أن الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد الكعكة هي الإجابة - نعم، يمكن تجميد جميع الكعك تقريبًا.يتيح لك تخزين هذه الحلوى في الثلاجة الاستمتاع بشيء يبدو وكأنه تم إعداده للتو في أي وقت! الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد بسيطة حول كيفية تبريده بشكل صحيح وإعادته إلى شكل صالح للأكل.