قواعد تخزين شحم الخنزير المملح في الثلاجة

يمكن تخزين شحم الخنزير الطازج لمدة يوم واحد فقط، ولكن له طعم دقيق للغاية. يتم تخزين المنتج المملح لفترة أطول بكثير، ولهذا السبب يتم تخزينه في روس مع شحم الخنزير المملح في حالة عدم وجود اللحوم الطازجة.

نصيحة

اشتري شحمًا سميكًا من الخلف أو الجوانب. دهون البطن الرقيقة قاسية ولا طعم لها.

يعمل حمض الأراكيدونيك الموجود في المنتج على تنشيط وظائف المخ وتحسين الدورة الدموية. المخفوق ولحم الخنزير المقدد وغيرها من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر لن تفيد الجسم. أعلى تركيز للعناصر الغذائية يوجد تحت الجلد (1-2 سم). ولكي يستفيد الجسم من هذا الطبق يجب أن يكون المنتج محلي الصنع وصديق للبيئة. بعد أن قمت بزيارة السوق أو تلقيت هدية من قريتك، عليك أن تعرف كيفية تخزين شحم الخنزير بحيث يظل طريًا ولذيذًا.

توصيات التخزين العامة

بدون ملح، لا ينصح بتخزين شحم الخنزير في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة. يمكن تخزين المنتج المملح لفترة أطول. عند التمليح يكون من الصعب جدًا الإفراط في الملح. مثل الأسماك الحمراء، فهي لا تمتص الملح أكثر من اللازم. إذا لم تكن قد قمت بتمليح شحم الخنزير من قبل، فاعلم أن الإجراء بسيط. لكل 1 كجم من المنتج يكفي 100 جرام من الملح. يجب فرك قطعة من لحم الخنزير المقدد بالملح، ووضعها في وعاء محكم الغلق وتركها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام على الأقل. عند أخذ العينة، ابدأ بقطع الطبقة العليا. إذا كان قليل الملح، اترك المنتج في الحاوية لمدة ثلاثة أيام أخرى.

خيار التخليل الثاني أكثر دقة.في هذه الحالة يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى طبقات أو عمل قطع كبيرة على مسافة 5 سم ويخلط 100 جرام من الملح و 10 جرام من الفلفل الأسود و 5 فصوص من الثوم المبشور. يمكنك إضافة الأعشاب المجففة والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. فرك لحم الخنزير المقدد بمزيج من الفلفل والملح، دون أن ننسى القطع التي تحتاج إلى وضع الثوم المبشور فيها. بعد 5 أيام يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام.

يتم تخزين شحم الخنزير المملح حسب الوصفتين في مكان بارد (على سبيل المثال، في المخزن) أو في الثلاجة. من الأفضل استخدام حاوية محكمة الإغلاق أو وعاء من المينا لهذا الغرض. العمر الافتراضي لحم الخنزير المقدد مع خيار التمليح الأول هو 6 أسابيع. يمكن تخزين شحم الخنزير مع الثوم والفلفل لمدة 4 أسابيع تقريبًا. تحتاج إلى تجميدها إما في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي. مدة الصلاحية في الفريزر سنة أو أكثر. من الأفضل تقطيع المنتج على الفور إلى قطع مناسبة لإزالة الجليد. إذا أعيد تجميدها، سوف تتدهور جودتها بشكل كبير.

إحدى الطرق الشائعة لتخزين لحم الخنزير المقدد في القرى هي تمليحه في مرطبان. يتم غسل الجرة سعة ثلاثة لترات وتجفيفها جيدًا. تُفرك الجدران الداخلية بفص من الثوم. يتم تقطيع شحم الخنزير الخام المغسول والمجفف إلى قطع مقاس 5 × 5 سم، وتحتاج إلى صب الملح في قاع الجرة، ثم قطع لحم الخنزير المقدد، وإضافة الملح مرة أخرى، وهكذا إلى الأعلى. في هذا النموذج، يجب تخزين المنتج إما في الثلاجة أو في مكان بارد. مدة الصلاحية - ما يصل إلى سنة واحدة.

شحم الخنزير في محلول ملحي

لملح 2 كجم من لحم الخنزير المقدد ستحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء
• 4 أوراق غار؛
• 1 كوب من الملح
• رأس الثوم
• 5 حبات فلفل أسود.

قطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ولا تمر عبر مكبس خاص. اشطف لحم الخنزير المقدد وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم (لا تزيد عن عنق الجرة). غلي الماء مع الملح. ضعي الفلفل وورق الغار في قاع الجرة.يجب فرك كل قطعة بالثوم ووضعها في زجاجة. يجب ألا تكون القطع مضغوطة، بل يجب أن تكون هناك طبقات من الهواء بينها. يُسكب المحلول الملحي فوق لحم الخنزير المقدد ويُترك الجرة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين دون تغطيتها بغطاء. بعد مرور الوقت المحدد، أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوع.

بعد أسبوع، يجب إزالة قطع لحم الخنزير المقدد من المحلول الملحي، ومسحها بمنشفة نظيفة ووضعها في وعاء محكم الإغلاق. يُنصح بتغليفها بالورق. يمكن تخزين هذا الطبق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. أفضل خيار للتخزين: قسّم شحم الخنزير إلى أجزاء فردية، ثم لفها في ورق البرشمان وضعها في الفريزر. حتى بعد مرور عام، سيكون شحم الخنزير المذاب عطريًا وناعمًا. إنه مثالي لإعداد الحساء والبورشت والأطباق الأخرى.

كلما كان المنتج طازجًا، كان أكثر صحة وألذ. يعد تخزين لحم الخنزير المقدد على المدى الطويل إجراءً ضروريًا لأولئك الذين تلقوا إمدادات المنتج على الفور. إذا أتيحت لك الفرصة، قم بشراء شحم الخنزير الطازج كل أسبوع.