هل من الممكن تجميد عجينة الخميرة وكيفية الحفاظ على عجينة الخميرة بشكل صحيح

في كثير من الأحيان، بعد العجن، تبقى كتلة الخميرة غير المستخدمة. ماذا نفعل معها؟ حفظ لحين الحاجة إليها مرة أخرى. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ تعتمد الإجابة على المدة التي سيتم التخطيط لها "للانفصال". إذا كنت بحاجة إلى العجينة في اليوم التالي أو اليومين التاليين، يمكنك تخزينها في الثلاجة. إذا كان عليك الانتظار لفترة أطول للفطائر التالية، فمن الأفضل تجميدها.

الثلاجة للإنقاذ

الثلاجة عبارة عن جهاز منزلي لا غنى عنه يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي لأي منتج تقريبًا. والعجين ليس استثناء. تعتمد المدة التي يمكن أن تبقى فيها هناك على تكوين الكتلة المختلطة. تحتوي عجينة الخميرة التي تمت مناقشتها في المقالة على الخميرة التي تتميز بميلها إلى التخمر.

بفضل نطاق قيم درجات الحرارة (+2 - +7 درجة مئوية)، التي يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة، يتباطأ التخمير ولا تتم عملية التحمير بالسرعة التي تحدث في درجة حرارة الغرفة. وبالتالي فإن تخزينها في الثلاجة يمنح كتلة الخميرة "تأخيرًا" لمدة يوم أو يومين على الأكثر. إذا تركت الخليط المعجون هناك لفترة أطول، فسوف يتحول إلى حامض ولن تحصل على أي فطائر.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية تخزين عجينة الخميرة بشكل صحيح في الثلاجة:

1. لكي لا تتعرض الكتلة للعوامل الجوية وتغطيها بقشرة صلبة داكنة، يجب عليك اختيار الحاوية المناسبة بحكمة.يتم تخزين العجينة في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو وعاء من المينا مغطى بطبقة من غلاف بلاستيكي أو حاوية مفرغة من الهواء. الشيء الرئيسي هو عدم وصول الهواء إلى سطحه.
2. مع الكيس البلاستيكي، كل شيء بسيط: ما عليك سوى وضع العجينة فيه وربطها. للتأكد، يمكنك وضع واحدة أخرى فوق الكيس الأول.
3. قبل وضع الخليط في وعاء أو وعاء، رش سطح القاع والجدران بالدقيق. ثم ضعي الخليط هناك وأغلقيه بإحكام.
4. الآن يجب عليك ترك كتلة العجين المعبأة على الرف الموجود في الجزء العلوي من الثلاجة.

نصيحة: إذا لم يكن من الممكن صنع فطائر منها خلال الوقت المخصص للتخزين الآمن للعجين في الثلاجة، فيمكنك تجميد الكتلة بينما تظل طازجة. ثم يمكنك في أي وقت تذويبه دون أي مشاكل وإنشاء تحفة طهي.

الصديق المخلص هو الفريزر

يمكنك زيادة مدة صلاحية العجينة محلية الصنع عن طريق وضعها في الفريزر. إلى متى يمكن أن يحتفظ بنضارته وصفاته المميزة؟ في ظل الظروف المناسبة - 3 أشهر. وإذا تحدثنا عن مدة تخزين العجين المجمد الذي تم شراؤه، فإن مدة صلاحيته تزيد مرتين. أي أنه يمكن وضعه في الفريزر لمدة ستة أشهر (من تاريخ الصنع) دون فقدان الجودة.

الظروف المختارة بشكل صحيح هي درجة حرارة ثابتة -18 درجة مئوية. في الفريزر العادي، عادة ما يبقى عند هذه العلامة. على الرغم من أن الكثير يعتمد على عمر ونوع الثلاجة. كلما تقدمت الأجهزة المنزلية، كلما بدأت في التجميد بشكل أسوأ. إذا كانت العجينة في الثلاجة مع باب مشترك، والذي غالبا ما يتم فتحه من أجل الحصول على هذا المنتج أو ذاك، فإن درجة الحرارة ترتفع أيضا من وقت لآخر.لذلك، في الثلاجة المنزلية العادية ذات البابين مع الفريزر المشترك، يمكن تخزين عجينة الخميرة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية تحضير عجينة الخميرة للتخزين:

1. يقسم خليط العجين إلى أجزاء. أي أن قطعة واحدة يجب أن تكون كافية لإعداد واحد. ويفسر ذلك حقيقة أن عجينة الخميرة المذابة لا يتم إعادة تجميدها.
2. رش كل قطعة بالدقيق.
3. ضع كل قطعة في كيس من البلاستيك. يمكنك أيضًا استخدام كيس تجميد خاص. اربط الحقيبة.
4. ضعي أكياس خليط الخميرة في الثلاجة على الرف السفلي لتبرد قليلاً.
5. ضع العجينة المبردة في الثلاجة. إذا كان بها حجرات تغلق بباب منفصل، ضعي العجينة في إحداها.

يمكنك العثور على الإنترنت على العديد من الطرق التي تصف عملية تذويب عجينة الخميرة. أنها تختلف في الوقت المناسب، والحد الأدنى هو 3-5 دقائق. ومع ذلك، يقول الخبراء أنه لكي تحتفظ العجينة بجميع خصائصها وترتفع جيدًا بعد ذلك، يجب تذويبها لمدة ساعتين على الأقل. يتم ذلك في الثلاجة.

التبريد والتجميد طريقتان لإطالة عمر عجينة الخميرة. لذا قم بإعدادها للاستخدام المستقبلي، وقم بتخزينها بشكل صحيح وأدلل أحبائك بمخبوزات جديدة كل يوم!