الدقيقة من تخزين الحبوب والمنتجات السائبة الأخرى

يجب أن يكون لدى أي ربة منزل فكرة عن كيفية تخزين المنتجات، بما في ذلك المنتجات غير القابلة للتلف: الأرز والحبوب الأخرى والمعكرونة والدقيق والسكر والشاي وما إلى ذلك. ظروف درجة الحرارة ومستويات الرطوبة والحاوية المختارة للمنتجات السائبة - كل هذا لها معنى. بعد كل شيء، غالبًا ما يكون التخزين غير السليم هو الذي يؤدي إلى تلف الطعام. والأطعمة الفاسدة لا تفقد مذاقها فحسب، بل تصبح أيضًا خطرة على الصحة.

ما هي مخاطر تخزين المواد الغذائية بشكل غير صحيح؟

أحد أعداء المنتجات السائبة، وخاصة الحبوب، هو العفن، الذي يتطور عادة بسبب الرطوبة العالية في المطبخ. أثناء تكاثرها، فإنها تدمر الطعام، مما يؤدي إلى رائحة كريهة وتكوين السموم. تناول الأطعمة الملوثة بالعفن يشكل خطرا على صحتك.

قد تظهر الحشرات أيضًا في المنتجات السائبة. واحدة من الآفات الشائعة هي سورينام المخاطية. هذه حشرة بنية تنمو في الدقيق وأنواع مختلفة من الحبوب والفواكه المجففة. وعلى عكس الكائنات الحية الدقيقة، فإن الحشرات لا تدمر الحبوب، ولكنها تلوثها. ولكن عند التركيزات العالية، يمكن أن تؤدي الآفات أو منتجاتها الأيضية إلى التسمم الغذائي.

المنتجات منتهية الصلاحية، على الرغم من أنها تبدو طبيعية بصريًا، إلا أنها تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة. حتى لو كنت تعرف كيفية تخزين الحبوب، فمن المهم أن تتذكر أنه لا يمكن تخزين المنتجات السائبة إلى الأبد.إذا كنت تفضل الشراء للاستخدام المستقبلي، فحاول أولاً الطهي من المنتجات التي تم شراؤها منذ وقت طويل. وحتى لا تخلط بين أي شيء، يمكنك وضع ملصقات على الحاويات مع تاريخ وضع المحتويات.

من بين الحبوب، يفسد دقيق الشوفان بشكل أسرع - خلال 4-6 أشهر، ويتم تخزين الرقائق بجميع أنواع الإضافات بشكل أقل. يمكن تخزين الأرز لمدة 1.5 سنة تقريبا، والبازلاء والحنطة السوداء - ما يصل إلى 2. من الأفضل استهلاك الحبوب الأخرى في غضون 9-12 شهرا. سوف تستمر المعكرونة العادية لمدة عام تقريبًا. يوصى بتخزين المعكرونة مع الإضافات المختلفة، مثل الطماطم، لمدة لا تزيد عن 3-5 أشهر.

نصيحة

قم بإجراء تدقيق سنوي للمطبخ، يتم خلاله التحقق من تواريخ انتهاء محتويات الخزانات، وإذا لزم الأمر، التخلص من أي شيء تالف.

قواعد التخزين الأساسية

لتجنب مشاكل المنتجات في مطبخك، قم بفحصها بعناية في المتجر. العبوة التالفة والحبوب اللزجة والشوائب الأجنبية بين الحبوب - كل هذا يدل على أن المنتج لا يستحق الشراء. إذا لم يكن من الممكن تقييم المنتج بصريًا، على سبيل المثال، إذا تم بيعه في كيس أو صندوق غير شفاف، فاسترشد بتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية الموصى بها.

على الرغم من اتخاذ تدابير الإنتاج لمنع تلوث الحبوب بالحشرات، إلا أن هناك استثناءات غير سارة. لذلك، قبل وضع الحبوب بعيدًا للتخزين، يوصى بفحصها مرة أخرى للتأكد من وجود العفن واليرقات وسكبها خارج حاويات المتجر. يفضل بعض الناس ترك الأرز والحبوب الأخرى في أكياس بلاستيكية. لكن هذا لا ينصح به: يمكن أن يصبح الطعام فيها رطبًا و"يختنق" ويكتسب رائحة وطعمًا كريهين.

من الأفضل تخزين الدقيق والأرز والسكر وغيرها من المنتجات في مرطبانات وحاويات مغلقة. قبل وضع أي شيء في مرطبان للتخزين، يجب غسله جيدًا بمنظف وتجفيفه. لتخزين الطعام بكميات كبيرة، فإن كيس الكتان المسلوق في محلول ملحي مناسب. تسمح المادة للمنتجات "بالتنفس" وعدم التعفن، ويمنع حاجز الملح دخول الحشرات إلى الداخل.

لا ينبغي تخزين المنتجات السائبة في ضوء الشمس المباشر. أفضل مكان لهم هو في خزانة المطبخ. الجو مظلم وبارد وجاف - هذه هي أفضل الظروف للمنتجات السائبة. لا ينبغي وضع أكياس السكر مباشرة على الأرض. ومن الأفضل وضعها على صينية بعيدة عن مصادر الرطوبة والحرارة.

نصائح مفيدة

1. أثناء التخزين، يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء في الغرفة 65-70٪، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 19-20 درجة.
2. بالنسبة للسميد والشعير والدخن ودقيق الشوفان، فمن المستحسن تخزينها في مكان بارد. وإلا فقد يكتسبون طعمًا مريرًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند درجات حرارة أعلى من 16-18 درجة، يمكن للدهون النباتية أن تفسد. إذا لم تتمكن من الحفاظ على درجة الحرارة هذه، قم بشراء هذه الحبوب بكميات صغيرة.
3. من غير المقبول تخزين الحبوب في الطوابق السفلية والمناطق الرطبة سيئة التهوية.
4. لا تغرف السكر أو الدقيق أو التوابل بملعقة مبللة أو مبللة. لا يمكن للمنتج الرطب أن يفقد جودته فحسب، بل قد يصبح متعفنًا أيضًا. للسبب نفسه، لا يجب أن تضع حاويات مفتوحة تحتوي على منتجات سائبة فوق قدر أو مقلاة عندما يتم طهي شيء ما هناك.
5. لا تقم بتخزين الملح والسكر والدقيق والأرز والحبوب الأخرى في عبوات مفتوحة بجوار الأطعمة ذات الرائحة القوية. وتشمل هذه المنتجات التوابل والفطر المجفف والأعشاب.
6. كما يجب عدم وضع مواد التنظيف والمنظفات التي تحتوي على روائح عطرية بالقرب من منطقة تخزين المنتجات السائبة.
7. للحفاظ على طعم المنتجات وحمايتها من التلف، حاول ألا تقوم بعمليات شراء بالجملة إلا في حالة الضرورة القصوى. من الأفضل تجديد مستلزماتك أثناء استخدامها.

ما نوع أدوات التخزين التي يجب استخدامها؟

يمكن العثور على الأوعية الزجاجية والسيراميك والبلاستيكية وغيرها من الحاويات لتخزين الحبوب والسكر والشاي في المتاجر بكميات كبيرة وبأسعار مختلفة. تختار العديد من ربات البيوت مجموعة من الحاويات بناءً على التفضيلات الجمالية، فضلاً عن ميزات تصميم المطبخ. من أجل الحفاظ على المنتجات السائبة نضارة وطعم، بالإضافة إلى المظهر، فإن الأمر يستحق النظر في عدد من المؤشرات الأخرى.

يمكن أن يؤوي الدقيق والحبوب والبقوليات العث والبق. أيضا في المطبخ، حيث يتم إعداد الطعام باستمرار، هناك روائح غريبة. أنت لا تريد أن تكون رائحة الشاي مثل اللحم المقلي، أليس كذلك؟ ولهذا السبب يجب أن تكون الأطباق محكمة الغلق ويجب أن يكون الغطاء محكمًا. بالإضافة إلى ذلك، في حاوية محكمة الإغلاق، لا تخاف المنتجات من الرطوبة العالية. تقوم الأغطية ذات الأختام بعمل ممتاز في هذه المهمة. الخيار الجيد هو الأغطية المفصلية ذات المزالج، والتي تسمح لك بتخزين الطعام في حاويات مغلقة بإحكام وجيدة التهوية.

إذا كنت تفضل تخزين الطعام على أرفف مفتوحة، فاختر حاويات غير شفافة لا تسمح بمرور الضوء. يجب ألا تحتوي المادة التي تصنع منها الأطباق على أي روائح غريبة. على سبيل المثال، تحتوي الحاويات المصنوعة من البلاستيك منخفض الجودة على رائحة كريهة للغاية، والتي يمكن أن تنتقل إلى الطعام. تجدر الإشارة إلى أن بعض المواد تمتص الروائح جيدًا.وهذا يعني أن الأطباق المصنوعة من هذه المواد ستحتفظ برائحة المحتويات لفترة طويلة. على سبيل المثال، يمكن للحاوية الخشبية بعد تخزين القهوة فيها أن تنبعث منها رائحة هذا المنتج لعدة سنوات.

حجم وشكل الحاوية لهما نفس القدر من الأهمية. ستشغل مجموعة الحاويات المربعة أو المستطيلة، على عكس الحاويات الأسطوانية، مساحة أقل، مما سيسمح لك بوضع المزيد من المنتجات في خزانة واحدة. إذا كنت ترغب في الاستفادة من المساحة بشكل فعال، فاختر الحاويات التي يكون ارتفاعها أقرب ما يمكن إلى ارتفاع الرف. إذا كان لديك عائلة كبيرة يتم فيها استهلاك الطعام بسرعة كبيرة، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للحاويات الأكبر حجمًا. بالنسبة للحبوب التي نادرا ما تأكلها، فإن الأطباق الصغيرة مناسبة أيضا.

يستحق المعرفة

يرتكب العديد من الأشخاص خطأً فادحًا: فهم يأخذون الحبوب، مثل الأرز، فوق الوعاء، ثم يضيفون جزءًا طازجًا، ثم يأخذون الأرز في الأعلى مرة أخرى. وبالتالي، لا يتم استخدام الحبوب الموجودة في الأسفل على الإطلاق. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج، فضلا عن ظهور العث والبق. لا تنس أنه يجب تفريغ الحاويات التي تحتوي على الإمدادات السائبة تمامًا من وقت لآخر.

مراجعة مواد الحاويات للمنتجات السائبة

• زجاج

تعتبر الجرار الزجاجية مثالية لتخزين الأطعمة غير القابلة للتلف. من خلال الجدران الشفافة يمكنك رؤية ما يتم تخزينه فيها بوضوح. العبوات الزجاجية سهلة التنظيف ولا تمتص الروائح الغريبة. العيب الرئيسي هو أن الزجاج يمكن أن ينكسر بسهولة. اليوم هناك أطباق مصنوعة من مواد مقاومة للصدمات معروضة للبيع، ولكن تكلفتها أعلى من المعتاد. لا يمكن تخزين المنتجات الموضوعة في عبوات زجاجية شفافة إلا في مكان مظلم.

• بلاستيك

يعد اختيار أشكال وألوان وأحجام الحاويات البلاستيكية واسعًا جدًا.فهي منخفضة التكلفة وخفيفة الوزن وصغيرة الحجم. لكن لا ينصح باستخدام الحاويات البلاستيكية لتخزين التوابل. العديد من التوابل، عند تفاعلها مع البلاستيك، تطلق مواد سامة.

مع مرور الوقت، قد يتشقق البلاستيك، أو يتشوه عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، أو يصبح غائما، أو يتحول إلى اللون الأصفر. عيب آخر: بعض أنواع البلاستيك لها رائحة كريهة مستمرة. قبل الشراء، تأكد من شم رائحة الحاوية: ستتبدد الرائحة الخافتة بمرور الوقت، لكن لا ينبغي عليك شراء حاويات ذات رائحة كيميائية قوية. وانتبه إلى الغطاء: ليست كل الحاويات البلاستيكية تحتوي على غطاء محكم.

• سيراميك

الجرار الخزفية ليست مريحة فحسب، ولكنها أيضًا جميلة جدًا. إنها غير شفافة، ولكن يمكنك شراء مجموعة يمكنك من خلالها، بناءً على اللون والتصميم، تحديد ما هو موجود في كل جرة بسهولة. الجرار الخزفية ليس لها روائح غريبة وسهلة التنظيف. لا يجب أن تأخذ حاويات حيث يكون الغطاء موجودًا على الجرة ولا يتناسب معها بإحكام. من الأفضل إعطاء الأفضلية للجرار المجهزة بحشيات السيليكون.

• معدن

الحاويات المعدنية خفيفة ومتينة، ولكنها ليست الأكثر عملية. يمكن لهذه العلب أن تضفي طعمًا معدنيًا طفيفًا على الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الرطوبة العالية في المطبخ يمكن أن تسبب الصدأ، وهو أمر غير جيد لصحتك. إذا كنت لا تزال تقرر إعطاء الأفضلية للحاويات المعدنية، فاختر حاويات عالية الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ وغير قابلة للتآكل.

• شجرة

تبدو الحاويات الخشبية ملونة ومثيرة للاهتمام للغاية، لكنها ليست مناسبة لتخزين معظم المنتجات. فهي تمتص الرطوبة والروائح، وليست محكمة الإغلاق، ويصعب تنظيفها.بالإضافة إلى ذلك، عادة ما تكون هذه السفن غير مجهزة بأغطية محكمة الإغلاق. تعتبر الحاويات الخشبية ملائمة لتخزين أوراق الغار والأعشاب المجففة والملح.

نصيحة

عند شراء وعاء من السيراميك، لا تخلط بينه وبين الميلامين - وهي مادة سامة وضارة للإنسان. على الرغم من التشابه الخارجي مع السيراميك، فمن السهل التمييز بين هذه الأطباق: في الجزء السفلي من منتج الميلامين هناك علامة على شكل حرف "M".

مميزات تخزين التوابل

هناك العديد من المضافات العطرية الطبيعية - الأعشاب والنورات المجففة والجذور وما إلى ذلك. لا يمكن أن تفسد التوابل أو تفسد. ولكن إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإنها يمكن أن تفقد طعمها ورائحتها. بشكل عام، عند تخزين التوابل، يجب عليك اتباع نفس التوصيات عند تخزين جميع المنتجات السائبة الأخرى. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تستحق النظر بالتأكيد.

بادئ ذي بدء، من الضروري النظر في العمر الافتراضي للتوابل. يتم تخزين البذور لمدة تصل إلى 3-4 أشهر، والأعشاب - 1-2 سنة، والتوابل المطحونة - لا تزيد عن سنة واحدة. أصحاب الرقم القياسي في مدة الصلاحية بين التوابل هم القرفة والفلفل والقرنفل. من الأفضل طحن البهارات في النورات أو الأواني مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق، لأنها تفقد خصائصها بشكل أسرع عند طحنها.

كثير من الناس يشترون التوابل في أكياس، والتي بمجرد فتحها تفقد ختمها. للحفاظ على الطعم والرائحة، من الأفضل صب التوابل في أوعية صغيرة من السيراميك أو الزجاج. لا تنس أن البهارات لا تحب التسخين الزائد، لذا لا ينبغي تخزينها بالقرب من موقد الغاز. من الأفضل تخزين التوابل التي تعتمد على الفلفل الأحمر (البابريكا والفلفل الحار) في الثلاجة. بالنسبة للتوابل الأخرى، لا يلزم التبريد.

الأسرار الشعبية للتخزين على المدى الطويل

• لمنع الحشرات من غزو الحبوب المشتراة، ضعها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام مباشرة في العبوة من الشركة المصنعة. يمكنك أيضًا تسخين الحبوب في مقلاة أو فرن أو ميكروويف.
• أضف الفلفل الأحمر الحار إلى الأرز. لن يحمي الفلفل الأرز من الحشرات فحسب، بل سيمنع أيضًا ظهور الرائحة الكريهة.
• يمكنك وضع كيس من القماش به ملح في قاع وعاء الحبوب.
• يمكنك أيضًا إضافة فص ثوم غير مقشر أو قطعة من قشر الليمون المجفف إلى الأرز. سيساعد الكستناء أيضًا في حماية الحبوب من ظهور الحشرات والديدان.
• ضع قطعة من ورق الألمنيوم الملتوي أو ملعقة معدنية أو ورقة الغار في الدقيق.
• في كثير من الأحيان، الكعك المملح في كتل. لتجنب ذلك، ضع الأرز فيه (عدد قليل من الحبوب سيكون كافيا).
• يمكن أن يؤوي السكر النمل. ولمنع ظهورها، ضعي القليل من قشور البرتقال أو الليمون المجففة في كيس من السكر.
• لمنع ظهور الحشرات أثناء التنظيف العام، امسح خزانة المطبخ بمحلول الخل. وللتخلص من رائحة الخل، ضعي قطعاً قطنية مبللة بزيت اللافندر على الرفوف.
• للحفاظ على خزائن المطبخ جافة، ضع أوراق الغار أو الأكواب الزجاجية مع الليمون في الزوايا. يمكنك أيضًا وضع عدة حاويات مفتوحة بالملح الذي يمتص الرطوبة ويطهر.

إن الالتزام بجميع شروط تخزين الطعام لا يحمي مستلزماتك من التلف فحسب، بل يسمح لك أيضًا بالحفاظ على النظافة والنظام في المطبخ. إذا أهملت شيئًا ما وأدى إلى ظهور العفن أو الحشرات، فتخلص من هذه المنتجات دون ندم. لا ينبغي أن تبخل على صحتك.