هل من الممكن تجميد الجبن الأديغي: كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، مدة الصلاحية
محتوى:
- هل يمكن تجميده وفي أي درجة حرارة؟
- كيفية تجميد
- مدة الصلاحية
- قواعد إزالة الجليد
- علامات الضرر
- أخطاء التجميد
- أسئلة وأجوبة
- ما الجبن الأديغي الذي يمكن اعتباره عالي الجودة؟
- ما هو اللون الذي يجب أن يكون عليه المنتج "الصحيح"؟
- هل القشرة الجافة مقبولة على سطح عجلة الجبن؟
- لماذا يمكن أن يفسد الجبن حتى في الثلاجة؟
- هل من الممكن تحسين طعم المنتج بعد إزالة الجليد؟
- كيفية تجميد الجبن المبشور دون أن يلتصق ببعضه البعض؟
- ما هي فوائد الجبن الأديغي؟
- ما هي الشوربات التي يمكن إضافة هذا النوع من الجبن إليها؟
- كيف تقلى جبنة الأديغي المذابة لتجعلها لذيذة؟
يمكن تخزين منتجات حمض اللاكتيك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام. وفي هذا الصدد، يطرح السؤال ما إذا كان من الممكن تخزين الجبن الأديغي في الفريزر. يقدم خبراء الطهي إجابة إيجابية. يتحمل هذا المنتج التجميد بشكل جيد دون فقدان الطعم، إلا أن القوام يتدهور إلى حد ما. بعد إذابة الجليد، يصبح الجبن الأديغي رخوًا وقد يتفتت. ولم يعد يستخدم طازجاً، بل يضاف إلى الأطباق المختلفة.
هل يمكن تجميده وفي أي درجة حرارة؟
لا تتحمل جميع أنواع الجبن التجميد جيدًا. يمكنك تجميدها، لكنك لن ترغب في استخدامها بعد إزالة الجليد. سيكون المنتج مختلفًا تمامًا. ولحسن الحظ، فإن خصائص الجبن الأديغي لا تتغير إلا قليلا بعد تخزينه في درجات حرارة تحت الصفر.الفرق في الطعم بين المنتج الطازج والمذاب يكاد يكون غير ملحوظ.
لكن قلة من الناس يرغبون في تناول منتج تم تخزينه لفترة طويلة. بعد كل شيء، يمكنك دائما شراء الجبن الطازج. نادرًا ما يتم استخدام الأديغة المذابة دون تغيير، بل يتم قليها في أغلب الأحيان وإضافتها إلى الحساء والزلابية والمخبوزات والصلصات. تؤثر درجة حرارة التخزين في الفريزر على سلامة المنتج. لن يتغير قوام الجبن عمليًا إذا تم تخزينه في درجة حرارة -1-5 درجة مئوية.
ستؤثر درجة حرارة الفريزر التي تصل إلى -18 درجة مئوية أو أقل سلبًا على بنية المنتج المخمر. يحتوي هذا النوع من الجبن على الكثير من الرطوبة، أثناء التجميد بالصدمة، يتحول الماء إلى بلورات ثلجية، مما يؤدي إلى تدمير كتلة الجبن المتجانسة. لا ينصح بشدة بتجميد المنتج المدخن.
كيفية تجميد
يمكنك تجميد الجبن الأديغي بطرق مختلفة. بعض الناس يفعلون ذلك في قطعة واحدة كبيرة. يقوم بعض الأشخاص بتقطيع الجبن إلى مكعبات أو شرائح أو بشره لتسهيل استخدامه أثناء الطهي لاحقًا.
قواعد عامة
القاعدة الأساسية هي التأكد من أن الجبن محكم الغلق في عبوات محكمة الغلق. سيؤثر ذلك على سلامة المنتج ويمنعه من امتصاص الروائح الغريبة. العبوات البلاستيكية ذات الغطاء أو الأكياس البلاستيكية شديدة التحمل ذات السحاب هي الأفضل.
يجب عليك الانتباه إلى نقاط أخرى:
- يجب ألا يكون الجبن قديمًا دون تغيرات في الذوق.
- من الأفضل تجميد المنتج مع الحد الأدنى من محتوى الرطوبة حتى لا يتدهور هيكله أثناء التخزين؛
- لا يمكن تجميد الجبن الأديغي مع أنواع الجبن الأخرى، بل يجب وضع كل نوع في عبوة منفصلة؛
- يُنصح بوضع قطعة من السكر في قاع الإناء، حيث تمتص الرطوبة الزائدة؛
- يجب أن تحتوي الحاوية على كمية الجبن التي يمكن تذويبها في المرة الواحدة.
يجب لصق ملصق بتاريخ التعبئة على العبوة. سيسمح لك ذلك بتتبع مدة الصلاحية واستخدام المنتج في الوقت المحدد.
قطعة كاملة
إذا كنت ستقوم بتجميد جزء كبير من رأس الجبن الأديغي، فمن الأفضل تقطيعه إلى عدة قطع ولف كل منها في غلاف بلاستيكي قبل وضعها في وعاء. في هذه الحالة، سيتم تجميد المنتج بالتساوي، وبعد إزالة الجليد يمكن استخدامه في وقت قصير. ستحتفظ القطعة المذابة بخصائصها لمدة 4-5 أيام، وبعد ذلك ستبدأ في التدهور بسرعة.
مكعبات
يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات لاستخدامه كمنتج نصف نهائي. يتم وضع ما لا يزيد عن 100-200 جرام من المنتج في العبوة الواحدة لاستخدامه في الإضافة إلى الأطباق في المرة الواحدة. يتم التقطيع على لوح خشبي أو بلاستيكي نظيف. من المهم أن تعرف أنه كلما كان حجم المكعبات أصغر، كلما كان تخزينها أقصر. المنتج الذي يتم تقطيعه جيدًا يجف بشكل أسرع. الحجم الأمثل هو 2x2 سم.
شرائح
يتم التقطيع على شكل شرائح عندما يكون المقصود منه قلي شرائح الجبن في المستقبل، أو استخدام المنتج لصنع البيتزا أو السندويشات الساخنة. يجب لف كل شريحة بورقة من ورق البرشمان قبل وضعها في الفريزر. ثم لن تلتصق الشرائح الموجودة في الحاوية ببعضها البعض.
يفرك
يمكن بشر جبن الأديغي مسبقًا على مبشرة خشنة. بعد إزالة الجليد، يكون المنتج مناسبًا للاستخدام كملء لمنتجات العجين. تضاف كتلة الجبن المسحوق إلى الصلصات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة والبيتزا. يجب أن يكون جزء المنتج بحيث يمكن استخدامه في وقت واحد.
مدة الصلاحية
يمكنك تخزين الجبن الأديغي في الفريزر لمدة تصل إلى 2-3 أشهر إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة عند مستوى من 0 درجة إلى -5 درجة مئوية. وإذا تم تجميده بشدة، فلن يستمر المنتج أكثر من أسبوع دون خسارة من الخصائص. سيكون من الأفضل تخزين الجبن في عبوات مفرغة من الهواء يتم شراؤها من المتجر إذا لم تكن تالفة.
يمكن تجنب التجميد إذا تم تخزين منتج الألبان في محلول ملحي. في ظل هذه الظروف، لن يفسد الجبن الأديغي في الثلاجة لمدة تصل إلى 75 يومًا. العبوات الزجاجية فقط مناسبة لطريقة التخزين هذه. يمكنك تحضير المحلول بنفسك باستخدام 2 لتر من الماء النظيف، و8 مل من كلوريد الكالسيوم (30%)، و10 مل من الخل الأبيض 5%، و400 جرام من الملح دون إضافة اليود.
قواعد إزالة الجليد
لإذابة الجليد، لا تقم بإزالة الجبن من الثلاجة واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب. سيؤدي التغير الحاد في درجة الحرارة إلى فقدان جودة المنتج. أولا، يتم نقل الجبن إلى الثلاجة، حيث يتم تركه لمدة يوم. بعد إزالة الجليد بشكل سلس، ستحتفظ القطع بشكلها ولن يتأثر الطعم.
علامات الضرر
بسبب الظروف غير المناسبة وانتهاك مدة الصلاحية، قد يتدهور المنتج. العلامات النموذجية لفساد الجبن الأديغي:
- يكتسب اللب لونًا غير متساوٍ، ويتحول إلى اللون الأصفر في بعض الأماكن؛
- عند الضغط على قطعة ما، يظهر انبعاج عميق؛
- قد تظهر شوائب داكنة أو بيضاء.
- يصبح طعم الجبن كريهًا وحامضًا جدًا.
إذا تم تخزين المنتج في محلول ملحي، يصبح السائل غائما ومظلما. يحتوي الجبن الأديغي منتهية الصلاحية على كمية زائدة من التربتوفان. بكميات كبيرة، يمكن أن يسبب الحمض الأميني صداعًا شديدًا وأعراض التسمم - الغثيان والقيء واضطراب البراز وآلام المعدة.
أخطاء التجميد
عند تجميد منتج ما لأول مرة، من الممكن أن ترتكب عددًا من الأخطاء. الأخطاء الأكثر شيوعًا:
- استخدام فيلم التشبث كغلاف. إذا تم تخزين الجبن بهذه الطريقة لفترة طويلة، فسوف يكتسب طعمًا "بلاستيكيًا" كريهًا، ولن يكون من الممكن التخلص منه بعد الآن.
- تجميد في قطع كبيرة. بمجرد ذوبان المنتج، سيكون من الصعب استخدامه على الفور. ونتيجة لذلك، سيتعين التخلص من معظمها بسبب التدهور المتسارع.
- تجنب تمزيق جبن البيتزا والصلصات والصلصات قبل تجميدها. يمكن إضافة الكتلة المسحوقة على الفور إلى الطبق دون انتظار ذوبان الجليد. إذا لم تفعل ذلك، فسيتعين عليك الانتظار لمدة يوم، ثم قم ببشر الجبن أو تقطيعه إلى مكعبات.
أكبر خطأ هو استخدام الجبن بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان التأخير صغيرا، فمن المفيد تقييم الخصائص الحسية للمنتج قبل إضافته إلى الطعام. لن يكون تجاوز فترة التخزين لمدة 2-3 أيام أمرًا بالغ الأهمية.
أسئلة وأجوبة
ما الجبن الأديغي الذي يمكن اعتباره عالي الجودة؟
يجب ألا يحتوي المنتج عالي الجودة على أي شيء آخر غير الحليب ومصل اللبن والإنزيم والملح. المكونات الطبيعية سوف تجلب فوائد استثنائية للجسم.
ما هو اللون الذي يجب أن يكون عليه المنتج "الصحيح"؟
يمكن أن يكون جبن الأديغي أبيض أو مصفر قليلاً أو كريمي. تعتبر جميع الألوان الثلاثة نوعًا مختلفًا من القاعدة. وفي هذه الحالة يجب ألا يتغير اللون الأصلي أثناء التخزين.
هل القشرة الجافة مقبولة على سطح عجلة الجبن؟
لا. عادة، يتمتع جبن الأديغي بقوام مرن ونسبة عالية من الرطوبة. إذا لم تنته مدة صلاحية المنتج، فإن وجود قشرة جافة على سطحه يشير إلى ظروف تخزين غير مناسبة وتلف محتمل.من الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.
لماذا يمكن أن يفسد الجبن حتى في الثلاجة؟
وبطبيعة الحال، فإن التجميد سيمنع انتشار البكتيريا المسببة للأمراض. قد لا يؤدي إلى التسمم من الجبن المتبل. ومع ذلك، سوف يتأثر طعمه وملمسه بشكل كبير. سوف يصبح المنتج جافًا جدًا ويبدأ في الانهيار.
هل من الممكن تحسين طعم المنتج بعد إزالة الجليد؟
هناك طريقة يمكن لأي ربة منزل تجربتها. يمكنك إعطاء شرائح الجبن مظهرًا وطعمًا أصليين قدر الإمكان عن طريق وضعها بعد إذابة الجليد في وعاء من الحليب الدافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.
كيفية تجميد الجبن المبشور دون أن يلتصق ببعضه البعض؟
لا تملأ الكيس حتى سعته برقائق الجبن. يتم وضعه في الداخل وينتشر في طبقة رقيقة. لا يُنصح بتخزين شرائح الجبن في وعاء.
ما هي فوائد الجبن الأديغي؟
يتفوق منتج هذا الصنف في محتوى الكالسيوم على أنواع الجبن مثل جبن الفيتا وجبن الفيتا. يستخدم الأديغي في اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن. وهو مفيد للنساء الحوامل والمرضعات. يحتوي الجبن على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وغياب الإضافات الضارة ونسبة عالية من العناصر الغذائية.
ما هي الشوربات التي يمكن إضافة هذا النوع من الجبن إليها؟
المادة المضافة للمنتج المخمر مناسبة لحساء الخضار والفطر. الطبق الأول مع إضافة الجبن، والذي يتضمن الفاصوليا الخضراء والقرنبيط والشبت، سيكون لذيذًا جدًا. تقدم الشبكة وصفة للحساء مع الجبن الأديغي والفطر والمعكرونة والجزر، بالإضافة إلى طبق من الطماطم والبازلاء المعلبة والقشدة الحامضة ومكعبات الجبن.
كيف تقلى جبنة الأديغي المذابة لتجعلها لذيذة؟
لهذا، بالإضافة إلى الشرائح، سوف تحتاج إلى فتات الخبز، 1 بيضة وزيت الزيتون للقلي.لتقديمه على طاولة الأعياد، أضف القليل من بذور السمسم إلى الخبز. تُثقب شرائح الجبن بالشوكة وتُغمس في وعاء من البيض المخفوق.
بعد ذلك، تُخبز الشرائح على الفور وتوضع في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. في بضع دقائق على نار متوسطة، سيتم تغطية الجبن بقشرة ذهبية. ثم تحتاج إلى قلب الشريحة وقلي نفس الكمية. يتم تناول الوجبة الخفيفة ساخنة.
يمكن تجميد الجبن الأديغي، مثل بعض الأصناف الأخرى، وتخزينه في درجة الحرارة المناسبة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. يستخدم المنتج المذاب في طهي الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية. إذا ظهرت على الشرائح علامات الفساد فمن الأفضل عدم تناول المنتج.