كيفية تخزين الليمون الكامل والمقطع لأطول فترة ممكنة

يمكن تخزين الليمون في أماكن مختلفة وبطرق مختلفة. ولكن إذا كان السؤال هو ما هو الصحيح، فالإجابة واضحة - في الثلاجة في حجرة الفواكه والخضروات. يتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى هنا. إن استخدام التكنولوجيا الحديثة يلغي الحاجة إلى "إعادة اختراع العجلة" - لتهيئة الظروف في الغرفة أو غرف المرافق.

أين هو أفضل مكان لحفظ الفاكهة؟

من المزعج أن تجد ليمونة مغطاة ببقع غريبة، طرية ومريرة من الداخل. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، فإن الحمضيات تذبل بسرعة وتتأثر بفطريات العفن الأخضر والرمادي.

لمنع اختفاء الفاكهة قبل الأوان، يجب أن يكون مكان التخزين باردًا ورطبًا ومظلمًا. العمر الافتراضي للليمون المحلي الطازج هو 5-9 أشهر، المستوردة - 2-3 أشهر.

درجة حرارة

لا تدوم ثمار الحمضيات لفترة طويلة في غرفة دافئة.تصبح زجاجية وطعمها مر. يزداد محتوى الكحول في اللب.

عند درجات حرارة أقل من -2 درجة تصبح الثمار باردة. عند درجة +1+4 تتأثر بالعفن والبقع البنية وأمراض أخرى. وبالإضافة إلى ذلك، فإن درجات الحرارة المنخفضة توقف عملية النضج.

درجة حرارة تخزين الليمون المثالية هي +6+8 درجة.

إضاءة

لا ينصح بتخزين الليمون في الضوء، خاصة في ضوء الشمس المباشر. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، فإنها تفقد فيتامين C وترتفع درجة حرارتها.

يجب أن يكون مكان التخزين مظلمًا.

رطوبة

الهواء الجاف يضر بالحمضيات. تبدأ الثمار بالذبول بسرعة، خاصة الثمار الصغيرة ذات اللون الأخضر (غير الناضجة).

لتخزين الليمون على المدى الطويل، يوصى بالحفاظ على الرطوبة النسبية بنسبة 80٪.

حيّ

يتم تخزين الفواكه بشكل منفصل عن اللحوم والأسماك والأطعمة الجاهزة. هذه هي القواعد الذهبية. بجانب:

لا يتحمل الليمون التواجد بالقرب من الموز والملفوف.

يمكنك تخزينها بجانب البطيخ واليوسفي. الجيران المحايدين هم التفاح والعنب والبطاطس.

تخزين الليمون كله في المنزل

أفضل طريقة لتخزين الليمون في المنزل هي في الثلاجة. ولكن إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الدرج للفواكه والخضروات، فيمكنك تنظيم التخزين في درجة حرارة الغرفة. على سبيل المثال، على الشرفة، في المخزن أو الطابق السفلي.

من المهم أن تتذكر 3 قواعد:

1. يتم فحص الثمار الموضوعة للتخزين بعناية وإزالة الثمار الفاسدة.
2. لا يتم غسل الليمون حتى لا يتلف قشره.
3. لا ينبغي أن تضغط الفواكه على بعضها البعض (من الأفضل عدم لمسها على الإطلاق).

في درجة حرارة الغرفة

إذا تركت الليمون على الطاولة في الغرفة، فسوف يفسد خلال 10-14 يومًا. إذا نسيت أيضًا إزالة العبوة، فسوف تنخفض مدة الصلاحية بمقدار مرتين.

لا ينبغي تخزين الفواكه الطازجة في أكياس بلاستيكية - فهي تصبح مغطاة بالعرق وسرعان ما تصبح متعفنة.

لإطالة مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة، يتم استخدام الحيل التالية:

1. تغليف الورق.
2. طلاء بالشمع الطبيعي المذاب.
3. التشحيم بالزيت النباتي.

تحتاج إلى اختيار مكان بارد ومظلم قدر الإمكان. أفضل مكان لتخزين الحمضيات هو استخدام مخزن. يتم تخزين الفواكه في صندوق به نشارة الخشب أو الرمل. بدلاً من نشارة الخشب، يمكنك تمزيق الورق جيدًا.

إذا استخدمت بعض الحيل، يمكن أن يبقى الليمون في المخزن لمدة تصل إلى شهرين.

في الثلاجة

في حجرة الثلاجة في حجرة الخضار والفواكه، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند +8 درجة والرطوبة 90٪. هذه ظروف مثالية تقريبًا لتخزين الليمون. يكون الجو أكثر برودة قليلاً على الرف العلوي للثلاجة - +7 درجة، وهو مناسب أيضًا للفواكه الحمضية. قد لا تفسد لمدة تصل إلى 7-9 أشهر (1-2 أشهر مضمونة).

قم بتخزين الليمون الكامل في درج الفواكه والخضروات بالثلاجة دون تغليف.

لا حاجة لتغليفها في الورق أو الأكياس. إن صانع الليمون غير مناسب هنا كما هو الحال مع الصواني البلاستيكية أو أي وعاء بغطاء. إنها ذات صلة فقط بالفواكه المقطوعة.

يُنصح أحيانًا بتخزين ليمونة كاملة في الثلاجة في وعاء من الماء. هذه الطريقة ليس لها الحق في الوجود إلا إذا تم تغيير الماء كل يوم.

في الثلاجة

يساعد التجميد على حفظ الليمون لفترة طويلة (4-5 أشهر).

يفضل تجميد الفاكهة كاملة في حجرة التجميد السريع. بهذه الطريقة سوف يحتفظون بالمزيد من العناصر الغذائية.

قبل التجميد، يتم تنظيف القشر من الشمع وتجفيفه جيدا. توضع الثمار المتصلبة في كيس محكم أو حاوية بلاستيكية. وبعد ذلك يمكن استخدامها لتحضير عصير الليمون والصلصات.ليست هناك حاجة لتذويب الليمون. عندما تذوب، فإنها تصبح طرية وتفقد الكثير من العصير. هو الأكثر ملاءمة لقطعها إذابة قليلاً.

على الشرفة وفي الطابق السفلي

من الأفضل تخزين كمية كبيرة من الليمون في الطابق السفلي. الجو مظلم وبارد ورطب هنا. شرفة التخزين أسوأ.

يوصى بالتخزين في صناديق خشبية أو كرتونية جيدة التهوية. يُنصح بوضع الثمار في طبقة واحدة.

• إذا لم يكن من الممكن تخزينه في طبقة واحدة، فإن الورق سيساعد في الحفاظ على الليمون لفترة طويلة. يجب أن تكون نظيفة وجافة. يتم تغليف كل فاكهة بشكل فضفاض ووضعها في صندوق.
• في غرفة دافئة وجافة جدًا، يمكنك تخزين الفاكهة في الرمال. قبل ذلك يتم لفها بالورق. تُسكب طبقة من الرمل بسمك 1 سم في الصندوق، وتُوضع حبات الليمون على شكل رقعة الشطرنج. قم بتغطية الثمار بالرمل حتى لا تظهر. يستخدم الرمل نظيفًا وجافًا.

طرق تخزين الليمون المقطع

لا يتم تخزين الفواكه المقطعة وكذلك الفواكه الكاملة. إذا لم تقم بأي معالجة، فسوف يفسد الليمون خلال 3-7 أيام.

بعد تقطيع الليمون، يجب تخزينه في الثلاجة في حجرة الخضار أو على الرف العلوي. درجة الحرارة الموصى بها – +6+8 درجات.

ولمنع جفافه، يوصى بترك "غطاء" من القشرة. "الغطاء" يغطي اللحم المكشوف. يمكنك أيضًا استخدام عشبة الليمون - طبق زجاجي بغطاء مرتفع. سيمنع الذبول السريع ويمنع تشبع الليمون بالروائح الغريبة.

يمكن تخزين الفاكهة في عشبة الليمون لمدة 7-10 أيام.

الليمون في السكر

يعد السكر من أكثر المواد الحافظة التي يمكن الوصول إليها في المطبخ. يحتفظ بطعم ورائحة الحمضيات جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يقوم معظم الناس بتحلية الليمون قبل الأكل.

يسمح لك السكر بتخزين قطع الليمون لفترة طويلة جدًا - 6-9 أشهر.

للتخزين:

1. يتم تقطيع الفواكه مع أو بدون قشر إلى شرائح (دوائر).
2. رش السكر في طبقة 1 سم في قاع وعاء جاف ونظيف.
3. ضعي شرائح الليمون في صفوف.
4. يرش 0.5 سم من السكر في الأعلى.
5. لذا قم بتبديل 3-5 طبقات، وقم بتغطية الحاوية بشاش أو شبكة.

قم بتخزين قطعة العمل في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. تضاف شرائح المسكرة إلى الشاي والمشروبات الساخنة الأخرى.

الليمون في السكر لا يفسد. تجف ببطء حتى تتحول إلى علاج.

التخزين في الملح

الطريقة التالية مناسبة للذواقة. يعد الليمون المملح من التوابل المفضلة لدى أهل المغرب وتونس. ويتم تحضير الصلصات والبطاطس والأرز واللحوم والدجاج والمأكولات البحرية معهم. عندما يتم تمليحه، يصبح القشر طريًا، وتتعزز رائحة الليمون وطعمه عدة مرات. بحاجة ل:

1. قم بعمل قطع طولية عميقة بالعرض على حبات الليمون.
2. صب حوالي 1 ملعقة كبيرة في الداخل. ملعقة من الملح الصخري الخشن (لكل فاكهة).
3. ضع الفاكهة بإحكام في وعاء معقم.
4. يترك في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
5. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير، والذي يجب أن يغطي الليمون بالكامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، فأنت بحاجة إلى عصره من الفاكهة الطازجة وصبه في مرطبان.
6. بعد ذلك، يتم إغلاق الجرة بغطاء وتخزينها في الثلاجة لمدة 6 أشهر.

يمكنك البدء في استخدام التوابل بعد 3 أسابيع.

ليمون مجمد

أفضل طريقة للحفاظ على قطع الليمون طازجة هي تجميدها في أجزاء.

• لإضافتها إلى الشاي، تقطع الفاكهة إلى شرائح، وتوضع على لوح في طبقة واحدة وتجمد لمدة 5 ساعات. يمكن سكب الشرائح المتصلبة في كيس أو حاوية بلاستيكية. لن تلتصق ببعضها البعض وتشغل مساحة صغيرة.
• يمكنك تجميد الليمون المقطع إلى أرباع. لكن يجب أن تتذكر أنه لا ينصح بتذويب الفواكه قبل الاستخدام.يمكن إضافة القطع الكبيرة إلى الكومبوت أو استخدامها لصنع عصير الليمون المنعش.

إذا قمت بغمس شريحة ليمون مجمدة في الشاي الساخن، فسيكون طعم المشروب غنيًا ومشرقًا. ستبدو الشريحة وطعمها طازجًا.

بمجرد قطع الليمون المجمد، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تخزين على الصحن

في أغلب الأحيان، بعد قطع الليمون، يتم تخزينه ببساطة على الصحن. لتمديد مدة الصلاحية إلى أسبوعين، يوصى بالقيام بما يلي:

1. صب 1 ملعقة كبيرة في الصحن. ملعقة سكر.
2. ضع الجانب المقطوع من الليمون في طبقة السكر.
3. قم بتغطيته بكوب.
4. ضعها في الثلاجة على الرف العلوي.

كيف يمكنك تخزين الليمون؟

نادرا ما تؤكل الفواكه الحامضة في شكلها النقي. وعادة ما يتم إضافتها إلى المشروبات وطهيها في أطباق مختلفة.

للاستخدام في الطهي، يمكن تخزين الليمون على شكل مربى أو فواكه مسكرة وما إلى ذلك.

عملية الحصاد بطيئة، لكنها تسمح لك بالحفاظ على المنتج لمدة 1-2 سنوات. إذا كان هناك الكثير من الفواكه، فهذا هو الخيار الأفضل. بعد المعالجة، سوف يشغلون مساحة صغيرة.

تعليب

في روسيا، يلجأ عدد قليل من الناس إلى تعليب الليمون. ولكن عبثا. يمكن تخزين الفواكه المحضرة بهذه الطريقة لمدة عامين. يمكنك فتح الجرة في أي وقت وتدليل نفسك بعلاج غني بالفيتامينات أو تحضير طبق ذو طعم ورائحة مشرقة.

يتم حفظ الليمون:

• كامل (مالح، حار)؛
• قطع في شراب حلو.
• على شكل مربى ومربى؛
• على شكل كومبوت.

وصفة الليمون المخلل الحار :

تسير ثمار الحمضيات الحامضة بشكل جيد مع المشمش والتفاح والسفرجل والفراولة والنعناع والزنجبيل والقرفة. يمكنك لفها في مرطبانات بالطريقة الكلاسيكية. الحفظ لا ينفجر أبدًا.

الليمون مادة حافظة طبيعية.

هلام

يعتبر هلام الليمون من أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية. إنه ينشط ويعزز فقدان الوزن ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي. الشيء السيئ الوحيد هو أنه لا يمكن تخزين الهلام لفترة طويلة.

العمر الافتراضي لجيلي الليمون في الثلاجة هو 4-8 أيام، في الثلاجة - شهر واحد.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التجميد يدمر بنية الحلوى. تتشكل بلورات الثلج في الداخل. وصفة جيلي الليمون اللذيذ مع الجيلاتين:

الفاكهة المسكرة

يمكن استخدام قشور الليمون المسكرة لتزيين الكعك وتناولها بدلاً من الحلويات وتزيين شجرة رأس السنة وبالطبع إضافتها إلى المخبوزات.

يمكن تخزين قشور الليمون المسكرة لمدة تصل إلى عامين.

يتم تخزين الفواكه المسكرة لفترة أطول في الشراب. كما تعلمون، يتم غلي قطع الفاكهة في الماء الحلو لفترة طويلة. عندما تصبح شفافة وناعمة، قم بإزالتها من الشراب وتجفيفها على رف سلكي لمدة 7-10 أيام. بعد التجفيف الكامل، يتم رش الفواكه المسكرة بالسكر البودرة وتخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة أو المخزن أو القبو لمدة 9-12 شهرا.

ليس عليك إزالة الفواكه المسكرة من الشراب ولفها مباشرة في مرطبانات. ثم ستزيد مدة الصلاحية إلى 24 شهرًا. وصفة:

1. قطع الفواكه إلى دوائر (شرائح، مكعبات، شرائح).
2. ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. نقل إلى الماء البارد مع الثلج.
4. بعد أن تبرد تماما، تصفى في مصفاة.
5. خذ كمية من السكر تعادل الليمون ونفس الكمية من الماء.
6. اغلي الشراب.
7. عندما يصبح الشراب سميكًا (بعد حوالي 10 دقائق)، أضيفي إليه الليمون وخففي النار إلى درجة منخفضة.
8. اطهي الفواكه المسكرة على نار خفيفة مع تجنب الغليان لمدة ساعة.
9. لفة في الجرار.

وصفة قشور الليمون المسكرة:

مربى

يعتبر مربى الليمون مخزناً لفيتامين سي. فبتناول ملعقة كبيرة منه يومياً ستنسى نزلات البرد خلال موسم البرد.وإذا كنت مريضًا بالفعل، فإن الشاي مع مربى الليمون سيساعد على خفض درجة حرارتك والتعافي بشكل أسرع.

1. لتحضير 0.5 لتر من مربى الليمون، ستحتاجين إلى 3 ليمونات و300 جرام من السكر و1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء.
2. تُقطع ثمار الحمضيات إلى أرباع وتُحفر.
3. يُطحن مع القشر بالخلاط (يمكن لفه في مفرمة اللحم).
4. يتم خلط كتلة الليمون مع الماء والسكر.
5. اطبخ المربى بعد الغليان لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى لفه على الفور في الجرة.

لا يمكنك غلي الليمون، بل ضعه في الثلاجة مباشرة بعد إضافة السكر. هذا المربى أكثر صحة. ولكن يتم تخزينه لفترة أقل - 9-12 شهرًا (مقابل عامين).

ليمون مع عسل (زنجبيل)

يعد خليط الليمون والعسل (الزنجبيل) علاجًا شائعًا لتعزيز المناعة. تحتاج إلى تناوله 1 ملعقة كبيرة. ملعقة يوميا لمدة أسبوعين. ثم خذ استراحة لمدة أسبوعين. يمكن إضافة الليمون والعسل إلى الشاي المبرد قليلاً أو الكومبوت الدافئ أو العصير أو الماء فقط.

يمكن تخزين الليمون مع الزنجبيل (العسل) في الثلاجة لمدة 6-7 أشهر.

طريقة تحضير الليمون مع العسل:

1. قطع 500 جرام من الليمون إلى 4 أجزاء.
2. قم بإزالة البذور.
3. طحن مع الخلاط في عجينة ناعمة.
4. امزجه مع 250 مل من العسل.

وصفة خليط الليمون والعسل والزنجبيل:

1. قطع 400 جرام من الفاكهة وإزالة البذور.
2. 100 جرام من جذر الزنجبيل الطازج، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
3. طحن كل شيء في وعاء الخلاط.
4. تخلط مع 250 مل من العسل.

تجفيف الليمون

تجفيف الليمون جيد في المشروبات الساخنة - الشاي والقهوة والنبيذ الساخن. يمكن طحنه واستخدامه كتوابل. يتم تخزين المنتج لمدة 2-3 سنوات.

للتحضير للتجفيف، يتم تقطيع الليمون إلى دوائر بسمك 3-5 مم (ليس أكثر سمكًا).

هناك عدة طرق للتجفيف:

• في مجفف كهربائي. تجفف الدوائر عند درجة حرارة 55 درجة لمدة 24 ساعة.
• في الفرن.يتم التجفيف على رف سلكي عند أدنى درجة حرارة. يتم فتح باب الفرن قليلاً. للحفاظ على العناصر الغذائية يوصى بتجفيف الأكواب لمدة 20 دقيقة مع استراحة لمدة 6 ساعات. عادة ما تكون 2-3 عمليات إحماء كافية.
• على الشرفة (الشارع). توضع دوائر الليمون في الظل على رف سلكي ومغطاة بالشاش. في اليوم الثالث يقلبونه. في المتوسط، تجف تمامًا خلال 7-10 أيام.

عائد التجفيف من 1 كجم من الليمون هو 120 جم.

من الأفضل تخزين الليمون المجفف في كيس قطني أو وعاء زجاجي. يجب أن يكون المكان جافًا وجيد التهوية ومظلمًا. المخزن والمطبخ (الدرج السفلي لوحدة المطبخ) جيدان للتخزين.

كيف يمكنني تمديد مدة الصلاحية؟

للحفاظ على الليمون لفترة طويلة، عليك اتباع شروط التخزين الموصى بها.

هذه هي الأساسيات. يوصى أيضًا:

1. تعقيم الأوعية التي سيتم تخزين الثمار فيها.
2. استخدم الأوعية التي لا تتأكسد (الزجاج والسيراميك).
3. فحص الليمون الطازج مرة واحدة في الأسبوع وإزالة الفاسد منه.

كيف نحافظ على نكهة الليمون لفترة طويلة؟

كثير من الناس يتخلصون من قشور الحمضيات. ولكن عبثا. يمكنك استخدامه لحصاد الحماس. الطبقة العليا من قشر الليمون تعطي الأطباق لونًا ورائحة وطعمًا مشرقًا. أنه يحتوي على الجزء الأكبر من الزيوت الأساسية.

يمكن تخزين نكهة الليمون لفترة طويلة تصل إلى 12 شهرًا عند تجفيفها في حاوية محكمة الإغلاق.

 يستخدم بشكل رئيسي في الطبخ: تحضير المخبوزات، المشروبات العطرية، الصلصات، المخللات، ملح الليمون، رشه على الأسماك واللحوم والسلطات قبل التقديم.

قبل حصاد الحماس، يتم غسل الليمون بفرشاة، وحرقه بالماء المغلي ومسحه حتى يجف. ثم اقطع القشرة الملونة الرقيقة بمقشرة الخضار أو سكين خاص أو ابشر القشر على مبشرة ناعمة.

• يتم تخزين الحماس المجفف في وعاء زجاجي مغلق بإحكام عند درجة حرارة +8+20 درجة في مكان مظلم. من المهم تجفيفه جيدًا، وغسل الجرة والغطاء بالصودا وتعقيمهما. لتجف، انشر الحماس في طبقة رقيقة على الورق. يجف بسرعة - خلال 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. مدة الصلاحية 10-12 شهرًا. بعد ذلك يفقد التوابل طعمه ورائحته.
• الحماس المجمدة. بعد الإزالة، يتم تجفيف الحماس على الطاولة لمدة ساعتين. ثم يتم تجميدها في كيس أو حاوية طعام. يبقى متفتتًا ويمكن تقسيمه بسهولة إلى أجزاء. مدة الصلاحية 5-6 أشهر.
• نكهة طازجة. للتخزين طويل الأمد، يتم خلط القشر الطازج مع السكر بنسبة 1 إلى 2. وفي وعاء زجاجي في الثلاجة، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 7-9 أشهر.

القشر المجمد مناسب لإعداد الأطباق المالحة والمخبوزات، والقشر الطازج مناسب للحلويات والمشروبات. تعتبر الحماس المجفف عالميًا. طعمها ورائحتها صامتة وحساسة ولاذعة.

لمنع قشر الليمون من أن يصبح مرًا ويتم تخزينه لفترة طويلة، يجب عليك إزالته بشكل رقيق. السمك الموصى به للطبقة التي تمت إزالتها هو 1.5-2 مم.

أسئلة وأجوبة

كيفية تخزين الليمون بحيث تبقى جميع الفيتامينات فيه؟

تعتبر الفواكه الطازجة الأكثر صحة. يسمح لك التجميد السريع بالحفاظ على ما يصل إلى 98% من العناصر الغذائية (في الليمون الكامل). في الفواكه المجففة (عند 50-55 درجة) يتم الاحتفاظ بـ 90٪ من الفيتامينات وفي المربى - 60٪ فقط.

كيفية اختيار الليمون للتخزين؟

يعتبر الليمون المزروع في أذربيجان وأوزبكستان وطاجيكستان هو الأنسب للتخزين الطازج على المدى الطويل. يجب أن تكون الثمار صفراء وكثيفة ومتوسطة الحجم. يجب ألا يكون هناك خدوش أو بقع أو ضرر على الجلد.

يدوم الليمون لفترة أطول من أي فاكهة حمضية أخرى.حمض الستريك الذي يحتوي عليه هو مادة حافظة طبيعية. في ظل الظروف المثالية، يمكن أن تستمر الفواكه الطازجة لمدة 7-9 أشهر. ومع ذلك، لخلق مثل هذه الظروف في شقة عادية أمر صعب. ولذلك، غالبا ما يتم شراء الفواكه حسب الحاجة.

يمكنك توفير مخزون لمدة شهر إلى شهرين وتخزين الليمون بأمان في الثلاجة. أو اصنع نكهة الحمضيات المجففة والمربى وخليط الفيتامينات والفواكه المسكرة وغيرها من الأشياء المفيدة للاستخدام في المستقبل. مستحضرات الليمون ليست صحية فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا، وتشغل مساحة صغيرة وتكون دائمًا في متناول اليد!