كيفية تخزين الجوز بشكل صحيح - المكان الأمثل في الشقة

إذا تم تخزين الجوز المقشر بشكل غير صحيح، فسوف يفسد المنتج بشكل ميؤوس منه. في هذه الحالة، لن تختفي الخصائص المفيدة للنواة فحسب، بل سيتدهور مذاقها أيضًا. تعتبر مشكلة التخزين حادة بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يزرعون شجرة جوز واحدة أو أكثر. يتم تخزين النواة في الصدفة لفترة أطول، ولكن حتى في هذه الحالة يجب اتباع قواعد معينة.

كيفية تخزين المكسرات بشكل صحيح في الشقة

هناك عدة طرق لتخزين الجوز في منطقة سكنية. عند اختيار طريقة معينة، تأخذ في الاعتبار ما إذا كان يتم الحفاظ على القشرة الصلبة. تحمي القشرة النواة من التعرض للضوء وتغيرات درجات الحرارة واختراق الرطوبة وامتصاص الروائح الغريبة. ومع ذلك، فإن تقشير المكسرات عملية صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً.

ولهذا السبب، يقوم العديد من الأشخاص بشراء حبات مقشرة، والتي ستتطلب ظروف تخزين خاصة في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا القول أنه لا ينبغي شراء المكسرات بدون قذائف من الأسواق العفوية أو بالقرب من طريق سريع مزدحم. في مثل هذه الأماكن يكون الهواء ملوثًا ويمكن أن تمتص الحبات منه بعض المواد الضارة.

في قذيفة

يمكن تخزين المكسرات عالية الجودة بالقشر لعدة أشهر في المنزل، لكن هذا سيتطلب بعض التحضير. يجب تجفيف المنتج لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، المكسرات في طبقة واحدة. يمكنك تجفيفها على أي سطح أفقي.

يُنصح بتغطية الأرضية بفيلم أو قطعة قماش أو ورق. يجب أن يستمر التجفيف في الشقة لمدة 5-6 أيام. اقلب المكسرات بشكل دوري حتى تجف بالتساوي. بعد الانتهاء من التجفيف، يتم وضع المنتج في مرطبانات زجاجية أو سكبه في أكياس من القماش.

يجب ألا تستخدم الشرفة للتخزين. في غرفة غير مدفأة، يكون مستوى الرطوبة مرتفعًا جدًا، مما قد يؤدي إلى العفن وتعفن الحبوب. لا يجب أن تضع كيسًا من المكسرات بالقرب من البطارية أيضًا. درجات الحرارة المرتفعة سوف تسبب الجفاف المفرط للنواة.

مقشر

يجب أولا تجفيف المكسرات في الفرن عند درجة حرارة منخفضة (55-60 درجة مئوية). عندما يبرد المنتج، يتم تعبئته في عبوات من الصفيح أو الزجاج، ويغلق بإحكام بأغطية ويخزن في مكان مظلم. في درجة حرارة الغرفة، سيتم تخزين الشغل لمدة 3 أسابيع.

للتخزين على المدى الطويل، من الأفضل تجميد الحبوب المقشرة. الظروف الموجودة في الفريزر تجعل المكسرات لا تفقد خصائصها على مدار العام. يجب إذابة تجميد المنتج تدريجياً عن طريق نقله من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، سيكون طعم الحبات هو نفسه الطازج.

أفضل الظروف ومواقع التخزين

العمر الافتراضي للجوز يعتمد بشكل مباشر على الظروف. من الأفضل حفظ المنتج المُجهز عند درجات حرارة تصل إلى +10 درجة مئوية ورطوبة لا تزيد عن 60٪. وفي هذه الحالة يجب عدم تعريض المكسرات لأشعة الشمس. تحت حماية القشرة، ستبقى النواة في ظروف مناسبة لمدة عام أو أكثر.

إذا كان هناك الكثير من المكسرات، فيمكن تعبئتها في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى، ثم إنزالها في الطابق السفلي. القبو مناسب أيضًا للتخزين إذا كان جافًا ودرجة الحرارة فيه لا تقل عن -5 درجة مئوية.في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تبقى المكسرات في القشرة لمدة ستة أشهر أو أكثر. من وقت لآخر تحتاج إلى فتح بعض المكسرات وتذوقها. لا ينبغي أن يكون للحبوب طعم مرير أو رائحة عفنة.

المكسرات المتشققة أكثر نزوة في هذا الصدد. يجب أن يتم إعدادها بشكل صحيح ثم تعبئتها في حاويات مناسبة. في المستقبل، كل شيء سيعتمد على الظروف التي تم إنشاؤها. على سبيل المثال، يمكن تخزين الحبوب المعبأة في وعاء بغطاء في مخزن المؤن لمدة 21 يومًا. قد تكون الخزانة المغلقة أو المنضدة مكانًا مناسبًا للتخزين. عند سحق المكسرات، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. سيشير تغميق الفيلم الذي يغطي النواة إلى أن عملية التدهور قد بدأت.

طرق إطالة مدة الصلاحية

من أجل تخزين المكسرات لفترة طويلة، فإن التجفيف التقليدي في الظروف الطبيعية لا يكفي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تستمر قطعة العمل عدة مرات أطول إذا تم تجميدها.

فرز

سيساعد الفرز المسبق على إطالة العمر الافتراضي لأي مكسرات. تحتاج إلى فرز المكسرات بغض النظر عما إذا تم شراؤها أو جمعها بنفسك:

1. يجب أن تكون جميع النسخ بنفس اللون. قد يشير الظل الداكن للقشرة إلى أن جزءًا من محصول العام الماضي، الذي تم إفساده بالفعل، قد تم خلطه في المنتج.
2. عند شراء المكسرات المقشرة، يجب عليك اختيار نصفين كاملين، كما يستخدم البائعون الفتات لإخفاء البضائع الفاسدة. إذا تم شراء خليط غير متجانس، يتم فرزه لاختيار الجزيئات الكبيرة فقط للتخزين.
3. إذا تم حصاد المكسرات بنفسك، فسيتم اختيار الفروع والأوراق وغيرها من الحطام منها.
4. يتم تحرير النوى المنظفة من الأقسام المتبقية.
5. يجب ألا يكون هناك أي آثار للعفن أو التلف على المكسرات.

يعد الفرز أمرًا مهمًا لأنه يجعل من الممكن حماية الجزء الأكبر من المنتج المخزن للتخزين من التلف. على سبيل المثال، يمكن لجوز متعفن واحد أن يصيب العينات المجاورة بالفطريات بسرعة.

التكليس

للتخزين طويل الأمد، لن يكون التجفيف وحده كافيًا. من الأفضل تحميص المكسرات أيضًا. للتجهيز، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية. وبعد وضع المكسرات بالقشرة في الفرن، يتم خفض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية. مدة التكليس هي ساعة واحدة.

يتم تحميص الحبات المنظفة عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. ليست هناك حاجة لتشحيم صينية الخبز بالزيت. سيؤدي هذا الإجراء إلى تخليص المكسرات بسرعة من الرطوبة الزائدة والبكتيريا المسببة للأمراض ويرقات الآفات. في فصل الشتاء، غالبا ما تظهر العث في المنتج الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية. قبل تخزينها، يجب أن تبرد الحبوب إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن تخزين المكسرات المحضرة بهذه الطريقة لعدة أشهر إذا تم تعبئتها في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف. يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي كحاوية.

تجميد

يعد تجميد الجوز أمرًا مقبولًا تمامًا، لكن الحبات لا تزال تفقد بعضًا من موادها المفيدة. من الأفضل استخدام هذه الطريقة لتحضير منتج لاستخدامه لاحقًا في الطهي. بعد التجميد، يضاف الجوز إلى الصلصات والحبوب والحلويات والمخبوزات.

لتسهيل استخدام المنتج، يتم تعبئته في أجزاء صغيرة يصل وزنها إلى 300 جرام، ويجب أن تكون العبوة محكمة الغلق - فهذا سيحمي من الروائح الأجنبية. يمكن وضع المنتج في أكياس بلاستيكية بسحاب أو حاويات بلاستيكية أو ملفوفة بورق الألمنيوم.من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الحبوب لا يمكن إعادة تجميدها.

أسئلة حول الموضوع

أولئك الذين يواجهون تخزين الجوز لفصل الشتاء لأول مرة عادة ما يكون لديهم العديد من الأسئلة. المنتج باهظ الثمن، لذلك تريد ضمان سلامته خلال أشهر الشتاء. يهتم أنصار التغذية السليمة بما إذا كانت المكسرات تفقد خصائصها المفيدة بمرور الوقت. أدناه يمكنك العثور على إجابات حول هذا الموضوع.

هل يمكن تخزين الجوز في الثلاجة؟

الثلاجة ليست عبثا تستخدم لتخزين المواد الغذائية. توقف درجة الحرارة المنخفضة عمليات تلف أي أطباق ومستحضرات. الجوز ليست استثناء في هذه الحالة. بالطبع، لا ينبغي تخزين الحبوب المقشرة في الثلاجة. هذه الطريقة مناسبة فقط للحبوب المقشرة.

قد يفسد المنتج المحروم من الحماية الطبيعية في درجة حرارة الغرفة، وليس لدى الجميع قبو أو قبو. تعتبر الثلاجة مكانًا مناسبًا للتخزين في مثل هذه الحالة.

العمر الافتراضي للمنتج عند درجة حرارة +4-8 درجة مئوية يزيد عدة مرات. لا ينبغي إغلاق عبوة المكسرات مباشرة بعد وضعها في الثلاجة، وإلا سيتكثف داخلها. يُترك الكيس مفتوحًا قليلاً طوال الليل ثم يُغلق بإحكام. الشيء نفسه ينطبق على حاوية بلاستيكية.

هل أحتاج إلى غسل الجوز؟

وبطبيعة الحال، المنتج يحتوي في البداية على جزيئات الغبار. هناك أيضًا العديد من الحطام في المكسرات، ولكن على الرغم من ذلك، لا ينصح بغسلها. خلاف ذلك، سوف تكون هناك حاجة إلى وقت تجفيف أطول.

ما عليك سوى فرز المكسرات وإزالة أي مادة غريبة. الغسيل يزيد من خطر العفن والتعفن. لا تنطبق هذه القاعدة على الجوز فحسب، بل تنطبق أيضًا على أي نوع آخر.

هل تفقد المكسرات العناصر الغذائية مع مرور الوقت؟

تعتمد الإجابة على هذا السؤال إلى حد كبير على طريقة التخزين المختارة. الحبات المحرومة من القشرة الصلبة تتأكسد تدريجياً وتفقد بعض فوائدها. كما أن التجميد يقلل من كمية المواد القيمة، ولو بدرجة قليلة.

في الوقت نفسه، لا تزال المكسرات منتجا مفيدا يسمح لك بالتعويض عن نقص المعادن والفيتامينات والمكونات النشطة بيولوجيا. لكن الحبات الموجودة في القشرة لا تفقد خصائصها لمدة 3 سنوات. ليس من المنطقي تخزين هذا المنتج لفترة أطول من الفترة المحددة، وعادة ما يتم استهلاك المكسرات قبل حصاد المحصول الجديد.

هل يمكن تخزين المكسرات الخضراء؟

لا ينصح بجمع الجوز في وقت مبكر عندما يكون في القشرة الخضراء. في هذا الوقت، لم تنضج القشرة بالكامل بعد، وفي المستقبل لن تكون قادرة على توفير الحماية للنوى من التعرض لأشعة الشمس والأكسجين. يحتوي المحصول الذي لم ينضج بالكامل أيضًا على عدد أقل من العناصر الغذائية والفيتامينات. من الأفضل الانتظار حتى تسقط القشرة الخضراء.

مثل أي منتج آخر، يتطلب الجوز ظروف تخزين مناسبة. سيتم تخزين الحبوب المغطاة بالقشرة بشكل أفضل. يمكنك تخزين المكسرات المقشرة لفترة طويلة فقط في الفريزر. تتمتع الحبات المكسرة بأقصر مدة صلاحية، وفي درجة حرارة الغرفة لن تستمر أكثر من 3-4 أيام.