كيفية تخزين البطاطس في القبو حتى الحصاد الجديد؟

مع بداية الخريف، يبدأ العديد من أصحاب إعداد البطاطس لفصل الشتاء. من الأفضل تخزين البطاطس في قبو، ولكن يمكن استخدام قبو أو مرآب غير مدفأ أو حتى صندوق ثلاجة أسفل النافذة للتخزين. الشيء الرئيسي هو اختيار مجموعة متنوعة من الرفوف، وإعداد الغرفة والخضروات بشكل صحيح للزراعة، والحفاظ على ظروف التخزين المثلى طوال فصل الشتاء.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين؟

عند تخزين البطاطس، من المهم أن تتذكر أن الأصناف المتوسطة والمتأخرة النضج فقط هي التي ستستمر حتى الربيع.

وبالطبع يمكنك إضافة الخضار المبكرة النضج مثلاً "أورورا" و"روكو" و"بيرول" و"هوزيوشكا" وغيرها. تتمتع هذه الأصناف بطعم ممتاز، لكنها لن تدوم طويلاً، بحد أقصى حتى نهاية شهر نوفمبر، وبعد ذلك ستبدأ في النمو والتدهور.

للتخزين على المدى الطويل من الأفضل تناول أصناف متوسطة ومتأخرة النضج، على سبيل المثال:

• "جاتشينسكي"
• "نورس"،
• "كولوبوك"
• "سلاف"،
• "القرمزي" وغيرها.

قبل شراء البطاطس، من المفيد جدًا التشاور مع مزارعي الخضروات المحليين الذين يزرعون هذا المحصول الجذري منذ أكثر من عام ويعرفون بالضبط أي نوع سيتم تخزينه جيدًا حتى الحصاد التالي، وأي نوع سيتم استخدامه بشكل أفضل للغرض المقصود منه. في أسرع وقت ممكن.

تؤثر ظروف النمو على مدة الصلاحية

تعتمد جودة حفظ درنات البطاطس بشكل مباشر على الظروف الجوية وتكوين التربة والأسمدة المستخدمة والفروق الدقيقة الأخرى في الزراعة.

• ستكون الخضروات المزروعة في الطقس البارد الممطر أسوأ بمرتين من المحاصيل التي يتم حصادها بعد صيف مشمس وجاف.
• للحفاظ على البطاطس بشكل أفضل، يجب زراعتها في تربة جافة ذات نسبة عالية من الرمل. من غير المرجح أن تستمر المحاصيل المزروعة على الطمي حتى الربيع.
• تتأثر جودة البطاطس بالأسمدة التي يتم تغذيتها للنباتات خلال موسم النمو. يساهم النيتروجين الزائد في زيادة محتوى السكر - مثل هذا المنتج عرضة لأمراض مختلفة ويتعفن بسرعة وغير مناسب للتخزين.
• تؤثر اللفحة المتأخرة على جودة درنات البطاطس.

لكي تصبح قشر البطاطس أكثر خشونة وتصبح الدرنات أكثر مقاومة للتلف، يجب قص القمم الخضراء قبل أسبوع من الحصاد.

تحضير الدرنات للزراعة

قبل وضع البطاطس في القبو أو وضعها في مكان آخر مُجهز لهذا الغرض للتخزين على المدى الطويل، من الضروري تحضير الدرنات بشكل صحيح. يتكون التحضير من عدة خطوات.

فرز الدرنات

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التأكد من أن جميع المنتجات المعدة للتخزين طويل الأجل ذات نوعية جيدة. حتى عدد قليل من الدرنات الفاسدة التي تنتهي في القبو يمكن أن تدمر المحصول بأكمله.

يجب تقسيم البطاطس المزروعة في قطعة أرضك إلى بذور بطاطس وتلك التي سيتم تخزينها "للطعام". يتم الاحتفاظ بالدرنات المخصصة للزراعة في العام المقبل في الشمس لعدة أيام لزيادة مقاومتها للتعفن، ثم يتم إرسالها للتخزين.

يتم فحص البطاطس المتروكة للأكل بعناية، واختيار درنات كاملة سليمة بدون براعم، وفرزها إلى أكوام منفصلة وفقاً للمعايير التالية:

• خضروات متوسطة الحجم، نظيفة وكاملة، ومناسبة للتخزين طويل الأمد؛
• ستستمر الدرنات الأكبر بشكل جيد لمدة 1-2 أشهر، ثم ستبدأ في الجفاف - يجب أن تؤكل قبل حلول العام الجديد؛
• بادئ ذي بدء، تحتاج إلى استخدام العينات الصغيرة التي تم قطعها أو تناولها بواسطة الآفات - لن يتم تخزين هذه البطاطس.

يعد الفرز أهم جزء في عمل وضع البطاطس في القبو، ويجب التعامل معه بكل مسؤولية، وإلا فقد تُترك بدون إمدادات.

تنظيف

الرأي السائد بأنه لا ينبغي أبدًا غسل البطاطس قبل تخزينها في القبو لا أساس له من الصحة. ما إذا كانت البطاطس قد تم غسلها أم لا ليس لها أهمية أساسية، والشيء الرئيسي هو تجفيفها جيدًا.

لا تلوث البطاطس المغسولة القبو، فهي مريحة للعمل معها في المطبخ، وقبل تخزينها، تكون جميع الأضرار مرئية بوضوح، وعادة ما تكون مخفية تحت طبقة من الأوساخ. وبطبيعة الحال، يصعب تنفيذ هذا العمل عند حصاد كميات كبيرة، لأنه يتطلب وقتا، والكثير من الماء وظروف معينة للتجفيف. لذلك ينصح الخبراء بغسل البطاطس فقط إذا تم جمعها بعد المطر وكانت الدرنات متسخة بشدة بالأوساخ. وفي حالات أخرى، يكفي تنظيف الخضروات الجافة من التربة عن طريق فركها بقطعة قماش أو قفاز.

تجفيف

يجب تجفيف البطاطس المستخرجة أو المشتراة من السوق جيدًا قبل تخزينها في القبو. للقيام بذلك، بعد انتظار الطقس المشمس، يتم نثر الخضار في الفناء، في منطقة قريبة من القبو أو على الشرفة ويتم تهويتها لمدة 10-12 ساعة.في الليل من الأفضل جمع الخضار وإحضارها إلى الداخل لأن ندى الصباح سيبطل كل الجهود.

سيكون من الجيد إبقاء الدرنات تحت الشمس لمدة 2-3 ساعات. الأشعة فوق البنفسجية سوف تدمر الجراثيم ومسببات الأمراض.

تحضير القبو

المكان الأنسب لتخزين البطاطس والخضروات الأخرى على المدى الطويل هو بالطبع القبو. يمكن تركيبه في غرفة منفصلة أو طابق سفلي من المنزل أو الطابق السفلي أو في مرآب غير مدفأ.

يتم تجهيز القبو قبل عدة أيام من تخزين الإمدادات. يتكون العمل من المراحل التالية.

1. تحقق من الرطوبة في الغرفة. إذا كان القبو رطبًا، فيجب تهويته. قد تحتاج إلى بناء غطاء إضافي أو فتحة تهوية. في أي حال، يجب أن يكون القبو جافا.
2. من الضروري تطهير وتجفيف حاويات تخزين البطاطس: الصناديق الخشبية والأرفف والبراميل وغيرها من الأجهزة. للقيام بذلك، يتم معالجتها 2-3 مرات بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم، وبعد ذلك يتم تجفيفها في الشمس.
3. سيكون من المفيد تطهير جدران الغرفة باستخدام تبييض، لإعدادها، خذ 2 كجم من الجير، 1 كجم من كبريتات النحاس، 150 غرام من الملح، مزيج وحل في 10 لترات من الماء. يتم استخدام المحلول الناتج لمعالجة الغرفة مرتين بفاصل 7 أيام.

كلما تم إعداد القبو بشكل أكثر دقة، كلما تم تخزين البطاطس بشكل أفضل.

عند إضافة الخضار، تذكري أنه لا ينبغي حفظ البطاطس بجانب الملفوف أو البصل أو الجزر. لكن القرب من البنجر الأحمر له تأثير مفيد على سلامة الدرنات. يسحب البنجر الرطوبة بعيدًا، ويترك البطاطس جافة.

لتخزين الخضار يتم استخدام الشباك والأكياس والصناديق والمقصورات الخشبية الخاصة. الشيء الرئيسي هو ضمان دوران الهواء بحرية حتى لا يتعفن المنتج أو يتعفن أو يتعفن.

ظروف التخزين في فصل الشتاء

في فصل الشتاء، تكون درنات البطاطس في حالة سكون عميق، والتي تستمر عادة حتى أوائل شهر مارس. خلال هذه الفترة، من الضروري الحفاظ على ظروف التخزين المثلى: الضوء ودرجة الحرارة والرطوبة.

• إضاءة

أحد أهم شروط تخزين البطاطس هو الظلام. في الضوء تزداد كمية السولانين في الدرنات. يوجد هذا السم النباتي في جميع أنواع الباذنجانيات وبجرعات صغيرة ولا يؤثر على صحة الإنسان. ومع ذلك، بعد ثلاثة أشهر من تخزين الدرنات في غرفة مشرقة، يتجاوز محتواها المعايير المسموح بها. لذلك يجب أن يكون القبو أو المرآب مظلمًا ، ومن الأفضل أيضًا تغطية الخضار بالخيش أو الخشب الرقائقي أو قطعة قماش داكنة.

• درجة حرارة

يتساءل الكثير من الناس عن درجة الحرارة التي يمكن تخزين البطاطس بها لأطول فترة ممكنة. إذا كان القبو دافئًا جدًا، فسيتم تنشيط الكائنات الحية الدقيقة الضارة، مما يتسبب في تعفن الدرنات وتبدأ العيون في النمو. سوف تتجمد البطاطس ببساطة في مخزن بارد. بعد كل شيء، عند درجة حرارة 0 درجة مئوية، يتحول النشا الموجود في هذا المنتج إلى سكر - وتكتسب الخضار طعمًا حلوًا غير عادي. وفي درجات الحرارة المنخفضة تتحول الثمار إلى اللون الأسود وتصبح غير صالحة للاستهلاك على الإطلاق.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية لمعظم الأصناف من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. للحفاظ على درجة الحرارة، تحتاج إلى تعليق مقياس الحرارة في المخزن. لتبريد القبو، افتح النوافذ وفتحات التهوية. إذا كنت بحاجة إلى زيادة درجة الحرارة، يمكنك أيضًا تغطية الخضار بالقش، أو وضع زجاجات من الماء الساخن على الأرض، أو نفخ الهواء الدافئ من الغرفة عبر الباب.

• رطوبة

يجب أن تتراوح نسبة الرطوبة في الغرفة المستخدمة لتخزين البطاطس بين 85% و90%. سوف يجفف الهواء الجاف الدرنات بشكل كبير، والرطوبة العالية تساهم في تكوين التعفن والإنبات المبكر للعين.

لزيادة رطوبة الهواء، يمكنك استخدام المرطب الكهربائي أو تعليق قطعة قماش مبللة. لتقليل محتوى الرطوبة في الهواء في مكان التخزين، من الضروري، على العكس من ذلك، استخدام مزيل الرطوبة، تهوية الغرفة أو وضع حاويات مع الجير الحي، الذي يمتص الرطوبة تماما.

في نهاية شهر فبراير، تبدأ درنات البطاطس في الاستيقاظ من السبات الشتوي. من هذا الوقت فصاعدًا، تنخفض درجة الحرارة في القبو إلى +1.5-2 درجة مئوية. للقيام بذلك، في الصباح، افتح النوافذ والفتحات أو ضع زجاجات بها ثلج داخل الغرفة.

من أجل الحفاظ على الإمدادات حتى الحصاد التالي، في الربيع، من الضروري أحيانًا فرز البطاطس، والتخلص من العينات الفاسدة.