6 طرق رائعة لتخزين الفجل

منذ العصور القديمة، كانت هذه الخضار شائعة وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ. وحتى ذلك الحين، تساءلت ربات البيوت عن كيفية تخزين الفجل طوال فصل الشتاء، لأنه يمكن بسهولة تنويع طعم الحساء والأطباق الأخرى. واليوم، تعد الجذور والأوراق من أكثر المكونات شيوعًا لإعداد أطباق اللحوم أو الأسماك. وهذا ليس مفاجئًا - فهي لا تمنحهم الحماس فحسب، بل تساعد أيضًا في زيادة الشهية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الفجل مصدرًا لفيتامين C الذي يحتوي عليه أكثر من الليمون. كما أنها غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والحديد وغيرها من المعادن. تحتوي الخضروات الجذرية على الكثير من حمض الأسكوربيك، ومبيدات الفيتون، وزيوت الخردل الأساسية، والسكر، والنشا، والمواد الراتنجية، والكربوهيدرات، والألياف، وفيتامينات ب، وPP، والأوراق الطازجة تحتوي على كاروتين.

بفضل هذا وغيرها من الخصائص المفيدة، وجد الفجل تطبيقا واسعا في الطب. يوصى باستخدامه لأمراض مثل التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وحصوات الكلى والتهاب المسالك البولية والتهاب المثانة وكذلك النقرس والروماتيزم.

مثل العديد من الخضروات الأخرى، يمكن للفجل أن يحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء.ولكن من أجل استخدام هذه الخضروات لفترة طويلة، عليك أن تفهم أن تخزين الفجل الحار في المنزل هو مهمة مهمة للغاية، ويجب التعامل معها بمسؤولية كاملة.

كيفة تختار؟

كقاعدة عامة، يتم حفر الفجل في منتصف الخريف أو قبل ذلك بقليل. ولكن حتى لو لم يكن لديك كوخ صيفي خاص بك، في هذا الوقت يمكنك اختيار الخضروات المناسبة في السوق. للحصاد لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام جذور كبيرة دون قطع غير ضرورية. لا ينبغي التخلص من الجذور الرفيعة أو القطع المفرومة - فهي ستكون مفيدة أيضًا. على سبيل المثال، لإنشاء التوابل. صحيح أنه يحتفظ بمذاقه لبضعة أسابيع فقط، لذلك ليس من المنطقي إجراء الاستعدادات بكميات كبيرة للاستخدام في المستقبل.

كيف تستعد للتخزين؟

تنظيف الثمار بعناية من التربة. ثم اغسلها بالماء الجاري وجففها في درجة حرارة الغرفة. سيسمح ذلك بتخزين الخضار في حالة مثالية وعدم تجفيفها.

تخزين الطابق السفلي

الخيار 1.

قم بتنظيف الخضروات الجذرية جيدًا من التربة واتركها تجف في الهواء الطلق. ثم ضعها في صناديق أو صناديق خشبية، مع رش كل طبقة بالرمل.

الخيار 2.

قم بتشكيل مجموعات صغيرة من الخضروات الجذرية وعلقها من السقف.

يمكنك تخزين الفجل الحار لفصل الشتاء إما في الطابق السفلي أو في أي غرفة أخرى غير مدفأة. على سبيل المثال، في الشقة يمكن أن يكون شرفة. صحيح أنه في حالة الصقيع الشديد من الأفضل تغطية الخضار بشكل إضافي لحمايتها من تأثيرات درجات الحرارة المنخفضة.

نصيحة

تأكد من عدم لمس الخضروات الجذرية الموجودة في الصناديق. هذا سوف يتجنب التعفن.

تخزين الفريزر

بعد تنظيف الجذور من التربة، اغسلها بالماء الجاري وجففها في درجة حرارة الغرفة.سيسمح ذلك بتخزين الخضار في حالة مثالية وعدم جفافها. قشرها (يمكنك فقط كشطها بسكين) وقطعها إلى قطع بحجم 3-5 سم. ثم، مثل أي خضار أو فاكهة أخرى، ضع الفجل في أكياس بلاستيكية.

نصيحة

لا يجب أن تضع كل الخضار في كيس واحد، فمن الأفضل تجميدها في أجزاء صغيرة.

الفجل المجفف

عيب هذه الطريقة هو الفقدان الجزئي للخصائص المفيدة للخضروات. ولا يمكنك صنع توابل حار منه. لكن الفجل المجفف مثالي للاستخدام في مختلف الصلصات أو الأطباق الرئيسية أو الحساء. بالإضافة إلى ذلك، من المناسب إضافته إلى المخللات.

ضع الخضروات الجذرية المجففة والمقطعة إلى قطع في طبقة واحدة على صينية أو صينية خبز. من السهل تجفيفها في الفرن (مع فتح الباب) أو في مجفف الفاكهة. لكن إذا كان لديك وقت إضافي، يمكنك تجفيف الخضروات في الخارج. ومن ثم وضعها في أكياس وتخزينها في مكان محمي من العث.

نصيحة

قبل استخدام الفجل الحار المجفف، قم بنقعه في الماء لمدة ساعة تقريبًا.

التخزين البارد

لتخزين الفجل لفصل الشتاء في الثلاجة، حدد جذور صغيرة. يجب ألا يتجاوز طولها 30 سم. قشر الخضروات الجذرية المختارة من التربة ثم لفها في غلاف بلاستيكي. بعد ذلك، قم بعمل عدة ثقوب فيه لتدوير الهواء.

نصيحة
يمكن تخزين الفجل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. ولفترة أطول يفضل استخدام الفريزر.

الفجل المبشور

اغسل الخضروات الجذرية وابشرها على مبشرة ناعمة. ثم يخفف بالخل ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة. من الأفضل تخزين هذا الخليط في مرطبانات زجاجية ذات غطاء محكم.

الفجل الملتوي

طحن الخضروات الجذرية المغسولة باستخدام مفرمة اللحم.أضف الخل وعصير البنجر والسكر أو الملح حسب الرغبة. ضعي الخليط في مرطبانات ثم ضعيها في الثلاجة. يمكنك حفظ الفجل الحار في المنزل بهذه الطريقة لمدة 3-5 أشهر.

كيفية تخزين أوراق الفجل؟

بعد أن تعلمت كيفية تخزين الفجل على مدار العام، يجب عليك الانتباه إلى جزء آخر من هذه الخضار - الأوراق. أنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة، ولهذا السبب يستخدم هذا المنتج لإعداد المخللات أو التعليب.

من أجل الحفاظ على أوراق الفجل لفصل الشتاء في المنزل، قومي بتجفيفها في الفرن أو المجفف، ثم قومي بتقطيعها ووضعها في وعاء مغلق.

الأطباق المحضرة مع إضافة الفجل الحار لها طعم خاص. بالإضافة إلى أن الصلصات أو التوابل التي تحتوي عليها تساعد في التغلب على العديد من الأمراض. يمكنك الحفاظ على جذور وأوراق هذه الخضار لفصل الشتاء وكذلك معظم خصائصها المفيدة في المنزل بفضل هذه الطرق البسيطة.

انتباه!

لا ينصح باستخدام الفجل الحار للنساء الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من عمليات التهابية في الأعضاء الداخلية أثناء التفاقم.