4 طرق لتجميد الريحان لفصل الشتاء: الحفاظ على الطعم والفوائد
أعشاب طازجة طوال العام - إنها حقيقية! حاول تجميد الريحان لفصل الشتاء: هذه الإضافة الغذائية العطرية ستضفي البهجة على قائمة طعامك الشتوية. نحن نقدم 4 وصفات لجميع المناسبات.
الطريقة الأولى - الأوراق الكاملة
يمكن تخزين الريحان الموجود في السوق أو من حديقتك مجمداً لمدة تصل إلى عام، قبل الحصاد الجديد مباشرةً.
كيفية تجميد الأوراق الكاملة:
- يجب غسل الأوراق المقطوفة حديثًا جيدًا. توصي العديد من ربات البيوت بنقع الريحان لفترة قصيرة حتى يسحب الماء منه أكبر قدر ممكن من الأوساخ. ساعة واحدة من "الاستحمام" تكفي. توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بتغيير ماء الشطف 2-3 مرات.
- الآن تحتاج الفروع إلى التجفيف. ضعيها على صينية في طبقة متساوية، مع تقليبها بشكل دوري. لا ينبغي تجفيفه في درجات حرارة مرتفعة، وإلا فإن الريحان سيصبح هشا ولن يكون مناسبا إلا لمزيد من التجفيف للتتبيل.
- يبدو الريحان المجفف أحيانًا ضعيفًا بعض الشيء، لكن لا بأس بذلك. فقط ضعهم في أكياس واربطهم بإحكام.
- من الأفضل تجميد أوراق الريحان الهشة في حاويات ووضعها بشكل فضفاض. بهذه الطريقة لن تنكسر وستبدو جميلة في السلطة.
- إذا كنت تفضل الأكياس، فتناول طبقتين حتى لا تؤثر رائحة الخضر الزاهية على المنتجات المجاورة في الغرفة. سيحمي هذا الإجراء أيضًا الريحان نفسه من تغلغل الروائح الأجنبية.
- كن مستعدًا لأن اللون الأخضر سوف يصبح داكنًا قليلاً أثناء التخزين. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف تظل عطرة وصحية.
نصيحة
لا ينبغي أن تكون قصاصات الريحان خشبية! استخدم فقط الأجزاء العشبية الناعمة، أو الاستغناء عن هذه الأجزاء تمامًا. قطع الأوراق من الفرع الرئيسي باستخدام المقص. بالمناسبة، من الملائم أيضًا تقطيع الأوراق بالمقص.
الطريقة الثانية - ريحان مفروم
إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الطهي، فاعتني بالتوابل الخضراء مسبقًا: فقط قم بتقطيع أوراق الريحان قبل تخزينها في الثلاجة.
- تحضير الخضار كما في الطريقة الأولى. تأكد من أن الريحان جاف تمامًا.
- قطع الأوراق بأي طريقة مناسبة، ولكن لا تقطعها بشكل مفرط.
- قم بتوزيعها في أكياس صغيرة، واربطها بإحكام قدر الإمكان حتى يبقى كمية أقل من الهواء.
نصيحة
بعد يوم من وضع الريحان في الفريزر، أخرجي الكيس ورجيه قليلاً وأعيديه إلى مكانه. ثم لن تنهار الخضر.
الطريقة الثالثة - بزيت الزيتون
تشتكي بعض ربات البيوت من أن الريحان المجمد يصبح قبيحًا ويفقد شكله. هناك طريقة بسيطة للخروج - اصنع منها هريسًا مع إضافة الزبدة. ومن بين مجموعات الخضروات الأكثر شعبية هي الزيتون وعباد الشمس والذرة. حاول ألا تستخدم الزيوت الحساسة لدرجات الحرارة المنخفضة.
يعتبر هريس الريحان بالزيت مثاليًا لتتبيل السلطات وكصلصة لذيذة للحساء والقلي والبطاطا المهروسة وأطباق اللحوم والأسماك وحتى للتتبيلة.
كيف تطبخ، وصفة:
- اشطف الأوراق وجففها على منشفة وافل أو باستخدام جهاز طرد مركزي يدوي.
- طحن مع خلاط إلى عجينة.
- أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل كوب من الخضر. ل. زيت نباتي.
- اهرس الخليط مرة أخرى لبضع ثوان، أو قم ببساطة بالتقليب باستخدام ملعقة.
- توزيعها على قطع الثلج أو صواني الخبز.
- أرسل للتخزين ملفوفًا في حقيبتين.
نصيحة
استخدم قوالب السيليكون - فهي الأكثر ملاءمة لعصر أجزاء من الخضر. من المعدن والبلاستيك، سيتعين عليك التقاط التجميد بسكين.
خدعة صغيرة: حتى لا تزيل النموذج من المستحضر في كل مرة، بعد يوم واحد من وضعه في الحجرة، أخرج الريحان وحرر الأجزاء وحزمها في أكياس منفصلة.
الطريقة الرابعة - بالزبدة
تستخدم الزبدة أيضًا كضمادة. خذ منتجًا يحتوي على دهون حيوانية، لأن المواد القابلة للدهن والمخاليط بالزيوت النباتية لا تذوب جيدًا وتؤثر على طعم المنتجات. بالمناسبة، يمكنك إضافة الملح إلى صلصة الريحان.
وصفة:
- نذوب الزبدة على نار خفيفة حتى تغلي.
- اغسلي أوراق الريحان وجففيها وقطعيها بأي طريقة مناسبة.
- امزجيه مع الزبدة واسكبيه في قوالب مكعبات الثلج أو استخدمي أوعية بلاستيكية صغيرة.
يمكنك تحضير المكملات الغذائية من كلا النوعين الأرجواني والأخضر من الريحان. كلاهما عطري للغاية ومليء بالفيتامينات.
أخيراً
كانت هذه أسهل أربع طرق لتحضير الريحان اللذيذ، لكن أفكار ربات البيوت لا تتوقف عند هذا الحد. يقوم بعض الأشخاص بتجميد الأوراق المسحوقة في الماء لصنع مكعبات الثلج. وصفة أخرى تستخدم مرق اللحم بدلا من الماء. الطريقة الشائعة هي السلق المسبق. للقيام بذلك، يتم تنظيف الريحان وغسله قليلا بالماء المغلي.
إن ذوبان الريحان أمر سهل مثل وصفات التجميد. إذا كنت تطبخ على الموقد، فما عليك سوى إضافة مكعب من الخضر إلى الطبق.لتتبيل السلطة بأوراق كاملة، لا يلزم أيضًا إزالة الجليد لفترة طويلة.
تذكر أنه كلما تم تخزين الريحان لفترة أطول، قل محتواه من الفيتامينات. حاول استخدام المستحضرات قبل الربيع، وسرعان ما سيظهر حصاد جديد من الخضر المبكرة.