هل يمكن تخزين البيض في الفريزر؟
يمكن تجميد التوت والخضروات والأعشاب وحتى الخبز، لكن البيض؟ واتضح أنه يمكن تخزينها في الثلاجة أيضًا! لا يوجد سوى عدد قليل من الفروق الدقيقة الهامة.
كيفية تحضير المنتج بشكل صحيح
إذا حاولت تجميد البيض كما هو، فسوف تتشقق القشرة ويفسد المنتج. ربما لهذا السبب، يعتقد الكثير من الناس أن البيض لا يمكن تجميده على الإطلاق، ولكن بيت القصيد هو فقط في خاصية الماء للتوسع عند التجميد. دعونا نلقي نظرة على بعض الحيل الصغيرة التي ستسمح لك بتجميد البيض دون فقدان خصائصه.
لذلك، سنحتاج إلى:
- أطباق عميقة ونظيفة وجافة (على سبيل المثال، وعاء)،
- أي حاوية مناسبة لتجميد الطعام (حاوية أو صواني الثلج)،
- قليل من الملح أو السكر
- مصفاة أو ملعقة مثقوبة، وهو شيء مناسب لتقليب البيض (ولكن ليس لخفقه).
- وحرفيا بضع دقائق من الوقت!
هيا بنا نبدأ:
- أول شيء يجب فعله هو كسر القشرة بعناية وصب المحتويات في الحاوية المعدة.
- نحدد على الفور جودة البويضة: إذا كانت هناك أي شكوك، فمن الأفضل التخلص على الفور من المنتج - صحتك أكثر قيمة!
- وبعد التأكد من ملاءمتها، نقرر الأغراض التي سيخدمها البيض في المستقبل. إذا طرح السؤال - كيفية فصل الصفار عن البياض، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك الآن. الملعقة المثقوبة مثالية للفصل.
كيفية تجميد صفار البيض
يمكن تجميد صفار البيض في شكلين: نيئًا ومسلوقًا.
صفار خام
إنهم يتحملون درجات الحرارة المنخفضة بشكل جيد من تلقاء أنفسهم، ولكن عند تجميد الصفار الخام من المهم إضافة القليل من الملح أو السكر لتجنب التبلور وفقدان الاتساق.
ماذا بعد:
- صب المنتج في وعاء للتجميد، واترك بضعة سنتيمترات على الحافة بحيث يكون للمادة مجال للتوسع.
- الآن - في الثلاجة.
مهم
لا تنس أنه عندما يتجمد البيض، يزداد حجمه. ومن المهم أيضًا إغلاق الغطاء بإحكام للحفاظ على تماسك خليط البيض السائل.
مغلي
مع الصفار المطبوخ، سيتعين عليك اللجوء إلى إجراءات إضافية:
- تنظيف البروتين ووضعه في قدر.
- املأ بالماء المملح بحيث يغطيها ببضعة سنتيمترات.
- يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار على الفور.
- اتركها لمدة خمس إلى عشر دقائق.
- نخرجها من الماء، وبعد التأكد من عدم وجود رطوبة زائدة، نضعها في وعاء للتجميد.
- نرسلها إلى حجرة التجميد.
نصيحة من pure-fr.htgetrid.com قبل التجميد، يمكنك تفتيت الصفار لتسهيل استخدامه في الطهي لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك، يتجمد صفار البيض المتفتت بشكل متساوٍ ويكون أكثر ملاءمة للتخزين.
بياض البيض والبيض الكامل
البروتينات المسلوقة ليست مناسبة للتجميد، لأنها في أي حال ستفقد هيكلها وطعمها. لكن يمكن تجميد البيض النيئ (وبالتالي البيض الكامل) بأمان.
للقيام بذلك نحتاج:
- افصل البروتين إذا لزم الأمر، أو اسكب البروتين بالكامل في وعاء.
- يقلب بلطف. من المهم جدًا عدم هز البيضة، بل تحريكها للحصول على كتلة متجانسة.
- يتحمل البياض الخام التجميد جيدًا دون أي إضافات، لكن إذا كنت تجمد الصفار والبياض معًا، فمن المفيد إضافة قليل من الملح أو أقل من ملعقة صغيرة من السكر.
- ضع الحاوية في الثلاجة.
يجب استخدام المنتج المذاب دفعة واحدة - فتكرار الإجراء سيؤدي إلى إتلاف البيض. ومن الأفضل تذويبها في الثلاجة، لأن التغير المفاجئ في الحرارة سيكون له أسوأ تأثير على الطعم والقوام.
كم في ملعقة كبيرة
بيضة دجاج كاملة يعادل حجمها تقريبًا 3 ملاعق كبيرة من الخليط. بياض بيضة واحدة مقدار ملعقتين كبيرتين، والصفار مقدار ملعقة واحدة.
البيض المجمد بشكل صحيح ليس أقل شأنا من البيض الطازج، ويمكن تحضير نفس مجموعة الأطباق منها.