هل من الممكن تخزين الحنطة السوداء في الثلاجة، ما مدى سرعة تلفها؟

وفقا للقواعد، يتم تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الثلاجة. تتراوح مدة صلاحية العصيدة من 1 إلى 7 أيام. يرجع هذا النطاق الواسع إلى حقيقة وجود طرق عديدة لإعداد الحبوب. يمكنك غليها في الماء أو الحليب أو طهيها مع اللحم أو إضافة الزبدة أو ترك العصيدة "عارية". على أي حال، من المهم اتباع قواعد تخزين الحنطة السوداء - ثم ستبقى لذيذة ومفيدة لأطول فترة ممكنة.

مدة الصلاحية في الثلاجة

تتمتع الحنطة السوداء المطبوخة بفترة صلاحية أقصر بكثير من الحنطة السوداء الخام. ولمنع فساده خلال ساعات قليلة، يتم وضعه في الثلاجة بعد طبخه.

العمر الافتراضي للحنطة السوداء المحضرة والأطباق المبنية عليها:

• يتم تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الماء مع الزيت في البرد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
• يمكن أن تبقى العصيدة مع الماء بدون زيت في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع. ومع ذلك، منذ اليوم الرابع، لا يفقد رائحته وطعمه فحسب، بل يفقد أيضًا خصائصه المفيدة.
• الحنطة السوداء مع اللحم لن تدوم طويلا. يوصى بتخزين العصيدة مع صدور الدجاج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام، ومع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو مرق اللحم - لمدة 1-2 أيام كحد أقصى.
• عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب تفسد بشكل أسرع من غيرها. وينبغي أن تؤكل مباشرة بعد الطهي. الحد الأقصى لمدة التخزين المسموح بها في الثلاجة هي يوم واحد.
• تظل الحنطة السوداء النابتة صحية ولا تفسد خلال 2-3 أيام.

إذا كان الشتاء بالخارج، يمكن بسهولة تخزين الحنطة السوداء المطبوخة على الشرفة (لوجيا).عند درجة حرارة +4 درجة مئوية، ستبقى العصيدة بدون إضافات هادئة لمدة 3 أيام، وفي حالة الصقيع - حتى 7 أيام.

قواعد التخزين

لكي لا تفسد الحنطة السوداء في وقت مبكر، عليك أن تتذكر ظروف التخزين الصحيحة.

الأعداء الرئيسيون لعصيدة الحنطة السوداء هم ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة العالية. أنها تعزز الانتشار السريع للكائنات الحية الدقيقة والعفن. نتيجة للتخزين غير السليم، يمكن أن تتدهور الحنطة السوداء الجاهزة بسرعة كبيرة - يمكن أن تتعرض للعوامل الجوية والحامضة وتفقد مذاقها وقيمتها الغذائية. لتجنب مثل هذه المشاكل يجب اتباع القواعد التالية:

• يجب تخزين الحنطة السوداء المطبوخة فقط في البرد (في الثلاجة أو الفريزر).
• للتخزين، تحتاج إلى استخدام حاوية مناسبة - زجاجية أو معدنية أو سيراميك - بغطاء محكم. لا ينصح باستخدام البلاستيك والرقائق.
• إذا كنت قد قمت بطهي الكثير من الحنطة السوداء ولم تتمكن من تناولها خلال اليومين أو الثلاثة أيام القادمة، فيجب عليك تجميد جزء من العصيدة.
• عصيدة الحنطة السوداء، مثل أي شيء آخر، تمتص الروائح الأجنبية بسرعة كبيرة. لذلك، يجب حفظه على الرف في الثلاجة بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية (الأسماك والحمضيات وغيرها).
• تتراوح درجة حرارة تخزين الحنطة السوداء المسلوقة الموصى بها من +2 إلى +4 درجة مئوية (على الرف الأوسط في الثلاجة).

لا تغلي الكثير من الحنطة السوداء دفعة واحدة. فقط عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة حديثًا ستسعد جسمك بأقصى قدر من العناصر المفيدة. بعد 2-3 أيام من الطهي، يصبح عديم الفائدة عمليا (سيبقى محتوى السعرات الحرارية كما هو، لكن الفيتامينات والمعادن ستختفي دون أن يترك أثرا).

تخزين الفريزر

بالإضافة إلى الثلاجة، يمكن تخزين الحنطة السوداء المسلوقة في الثلاجة.للقيام بذلك، يجب وضع العصيدة في وعاء طعام بغطاء. حسب الحاجة، يتم إذابة تجميده وإعادة تسخينه وتقديمه. يعد هذا مناسبًا جدًا عندما لا يكون هناك وقت للطهي على الإطلاق أو عندما يكون هناك الكثير من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة ولا توجد طريقة لتناولها خلال 3-7 أيام. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك التجميد الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. الحنطة السوداء المجمدة الجاهزة تستمر 2-3 أسابيع.

من الأفضل تذويب الحنطة السوداء تدريجياً. أي، قم أولاً بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة، وانتظر حتى تتحول من الجليدية مرة أخرى إلى عصيدة متفتتة، ثم أعد تسخينها.

كم من الوقت يمكن أن تبقى الحنطة السوداء المطبوخة على الطاولة؟

لا يمكن تخزين الحنطة السوداء إلا نيئة خارج الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة (في المتوسط ​​+18 درجة) يستمر لأطول فترة ممكنة – 20-24 شهرًا.

الهواء الدافئ هو عدو الرطوبة والبرد الذي لا تحبه الحنطة السوداء. على العكس من ذلك، فإن العصيدة الجاهزة لا تتحمل الحرارة. عندما تكون درجة حرارة الهواء في الغرفة +8 درجة وما فوق، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة الضارة في التكاثر بسرعة كارثية. يُسمح بالتخزين في ظروف الغرفة لمدة تتراوح من 3 إلى 24 ساعة.

هناك 4 علامات مؤكدة على أن الحنطة السوداء المسلوقة قد اختفت:

• رائحة سيئة؛
• طعم حامض أو زنخ.
• قالب؛
• المخاط في قاع المقلاة مع العصيدة.

إذا تم اكتشاف واحدة على الأقل من هذه العلامات، فلا ينبغي تناول العصيدة ويجب التخلص منها. ليست هناك حاجة لمحاولة القلي أو الغليان أو إضافة التوابل إلى المذاق غير السار - فهذه التجارب محفوفة بالتسمم.

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء ضيفًا متكررًا على مائدة الأسرة الروسية المتوسطة. كثير من الناس يأكلونه كل يوم تقريبا. لذلك يجب على كل ربة منزل أن تعرف مقدار وكيفية تخزين الحنطة السوداء الجاهزة.إذا لم يتم اتباع القواعد وفترات التخزين، يمكن أن يتسمم المنتج. الحبوب المطبوخة في الحليب سوف تستمر لفترة أطول، في حين أن العصيدة المطبوخة في الماء دون إضافة الزيت سوف تستمر لفترة أطول. إذا كنت بحاجة إلى إعداد عصيدة الحنطة السوداء للاستخدام في المستقبل، فمن الأفضل اللجوء إلى الطريقة الثانية. ويمكن استخدام اللحوم أو الزبدة أو غيرها من المواد المضافة عند تسخين الطعام.