مدة صلاحية الجبن القريش في الثلاجة، الفريزر، في درجة حرارة الغرفة
يمكن تخزين منتجات الألبان لفترة محدودة. العمر الافتراضي للجبن القريش في الثلاجة هو 72 ساعة، بشرط الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في الغرفة. إذا كان من الضروري الحفاظ على المنتج لفترة أطول، يتم نقله إلى الثلاجة. يحتفظ بخصائصه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. من الأفضل عدم انتهاك العبوة الأصلية لعلبة الجبن المعدة للتخزين. تنطبق نفس القاعدة على منتجات الجبن شبه المصنعة. في درجة حرارة الغرفة، يكون عمر الجبن القريش 6 ساعات على الأقل.
مدة الصلاحية وفقًا لـ GOST
يتم تحديد العمر الافتراضي للمنتجات في الاتحاد الروسي وفقًا لـ GOST. الجبن القريش هو منتج حمض اللاكتيك. يتم الحصول عليه عن طريق تخمير حليب البقر. بسبب عمليات الأكسدة والتجوية وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة، يبدأ المنتج في التدهور ويصبح غير صالح للاستهلاك.
يتم تنظيم العمر الافتراضي لمنتجات الخثارة بواسطة GOST 31453-2013 وهي:
- الجبن الطبيعي - 3 أيام؛
- المنتج الذي خضع للمعالجة الحرارية - 5 أيام؛
- لأغذية الأطفال – 36 ساعة؛
- أطباق الجبن - يوم واحد؛
- الأوعية المقاومة للحرارة - 2 أيام.
تتيح التقنيات الحديثة إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية. على سبيل المثال، اليوم في إنتاج الجبن غالبا ما يتم تعبئتها، مما يخلق فراغا. العبوة محكمة الغلق تمامًا تمنع تغلغل الأكسجين في الداخل، وبالتالي عمليات الأكسدة.
لا تدخل البكتيريا مثل هذا الجبن من الخارج أثناء التخزين. يشير مصنعو المواد الغذائية دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. قبل الشراء، تحتاج إلى دراسة هذه المعلومات والتعرف أيضًا على تاريخ إصدار المنتج.
مدة الصلاحية
تعتمد مدة صلاحية منتج الألبان على ما إذا كانت العبوة مفتوحة أم لا. درجة الحرارة التي سيتم تخزينها فيها مهمة أيضًا.
في حزمة مغلقة
تعمل العبوة على إطالة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير. في المتوسط، يمكن تخزين الجبن في الفراغ لمدة تصل إلى شهر واحد. تضمن بعض الشركات المصنعة منتجها لمدة 40 يومًا إذا لم يتم فتح العبوة. عندما يتم وضع المنتج في حاوية بلاستيكية أو رقائق معدنية أو رق، فإنه سيحتفظ بخصائصه لمدة تصل إلى 14 يومًا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للتغليف الفراغي، مما يضمن الختم الكامل. يمنع الفيلم الجفاف والأكسدة والتجوية للمنتج. لا تتكاثر الميكروبات المسببة للأمراض والعفن في مثل هذا الجبن.
بعد الافتتاح
إذا تم فتح العبوة، فيجب استهلاك الجبن القريش خلال يومين. سيتم تخزين المنتج قليل الدسم أو المنتج الذي يحتوي على الحد الأدنى من الدهون لفترة أطول قليلاً. يمكنك تحديد ما إذا كانت الجبنة القريش قد فسدت بعد فتحها أم لا من خلال مظهرها ورائحتها. منتج عالي الجودة أبيض أو كريمي قليلاً.
يشير اصفرار الطبقة العليا إلى الأكسدة والتلف. إذا كنت في شك، يجب عليك كسر الحزمة وتقييم اتساق الجبن المنزلية. يجب أن يكون هيكلها موحدا، دون وجود كتل واضحة. المنتجات المناسبة لها رائحة حليبي حامضة قليلاً. يمكنك تذوق جزء صغير من الجبن. لن يكون طعم المنتج عالي الجودة مريرًا أو عفنًا أو متعفنًا.
في درجة حرارة الغرفة
لن تتمكن من تخزين الجبن لفترة طويلة بدون تبريد. في درجة حرارة الغرفة، لن يستمر منتج الحليب المخمر أكثر من 6 ساعات، خاصة إذا كان مفتوحا. يمكنك زيادة وقت التخزين باستخدام الطريقة القديمة. كما تعلمون، في السابق لم تكن هناك ثلاجات وكان علينا اللجوء إلى حيل مختلفة للحفاظ على الطعام عالي الجودة لفترة أطول.
الملح مادة حافظة. تم استخدام هذه الخاصية من قبل أسلافنا. يجب رش قاع المقلاة ببلورات الملح. ضع الجبن في الأعلى. ثم يتم تغطية المنتج بقطعة قماش قطنية نظيفة مبللة بمحلول ملحي. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في أبرد مكان في المنزل. يمكن أن يكون هذا مكانًا بالقرب من باب الشرفة، أو زاوية الغرفة المواجهة للشمال، أو القبو.
في الثلاجة
أفضل طريقة لتخزين الجبن هي في الثلاجة. من المهم أن تتوافق درجة الحرارة في حجرة الثلاجة مع نطاق +2-8 درجة مئوية. وينصح بعدم فتح العبوة حتى الاستهلاك. إذا كان الجبن مفتوحا، فمن الأفضل نقله إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء. في هذه الحالة، لن تمتص منتجات الحليب المخمر الروائح الأجنبية وتصبح جيدة التهوية.
يتم أيضًا تخزين منتجات الخثارة في الثلاجة:
- الفطائر مع الجبن - 24 ساعة؛
- طاجن الجبن - 48 ساعة؛
- فطيرة مع حشوة الجبن – 24 ساعة.
من الممكن تمديد مدة الصلاحية، ولكن ليس لفترة طويلة – لبضع ساعات. في هذه الحالة، من الأفضل ضبط منظم درجة الحرارة على الحد الأدنى.
في ملاحظة! تسمح لك الثلاجات الحديثة ذات التهوية المدمجة، والتي تحافظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة في الغرفة، بتخزين منتجات الحليب المخمر لمدة 24 ساعة أطول.
في الثلاجة
يهتم الكثير من الناس بمدة تخزين الجبن في الثلاجة وما إذا كان من الممكن القيام بذلك على الإطلاق. يمكن تجميد معظم المنتجات لإطالة مدة صلاحيتها. والجبن ليس استثناءً في هذا الأمر. يمكن تخزين منتجات الحليب المخمر المجمدة لمدة تصل إلى شهرين دون فقدان الجودة.
في هذه الحالة، من الضروري ضبط وضع التجميد العميق (من -18 إلى -25 درجة مئوية). تنطبق هذه القاعدة أيضًا على منتجات الجبن شبه المصنعة - كعك الجبن والفطائر والزلابية. وفقًا لشروط التخزين، يمكن أيضًا تخزينها لمدة 60 يومًا. توضيح مهم – يمكنك تذويب المنتجات مرة واحدة فقط. لا يُسمح بإعادة تجميد اللبن الرائب المذاب. وإلا فإن الجبن القريش سوف يفقد قوامه وطعمه ومعظم فوائده.
تجدر الإشارة إلى أن حبوب الخثارة المجمدة تصبح أكثر جفافاً. من الأفضل في المستقبل استخدام الجبن في تحضير أطباق متنوعة بدلاً من تناوله بشكله النقي. يعتبر المنتج المتفتت الذي يحتوي على الحد الأدنى من محتوى مصل اللبن أكثر ملاءمة للتجميد. عندما يتم تجميده وإذابته مرة أخرى، فإن السائل سوف يعطل بنية الجبن.
توضع كتلة الخثارة في طبقة متساوية في صندوق بلاستيكي، يُغطى الجزء السفلي منه بمنديل من القماش. يتم أيضًا وضع قطعة قماش نظيفة وجافة في الأعلى. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ومزودة بملصق يشير إلى تاريخ التعبئة.
سيتطلب المنتج إزالة الجليد بشكل صحيح قبل استخدامه مرة أخرى. لا ينبغي إذابة الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف، بل في الثلاجة. يتم فتح غطاء الحاوية قليلاً ووضعه على الرف حيث يذوب المنتج لمدة 12 ساعة. الذوبان غير مطلوب لمنتجات الجبن شبه المصنعة. يتم رمي الزلابية على الفور في الماء المغلي، ويتم وضع كعك الجبن في مقلاة.
العمر الافتراضي للجبن المنزلية
الجبن المنزلية الصنع له طعم ممتاز. إنه أكثر دسمًا من الذي يتم شراؤه من المتجر وفي نفس الوقت له طعم أكثر اعتدالًا. من الصعب الحفاظ على ظروف معقمة في الشقة، لذلك لا ينبغي تخزين هذا المنتج لفترة طويلة. وفقًا للمعايير الصحية، يتم تخزين الجبن المنزلي الصنع حصريًا في الثلاجة ولمدة لا تزيد عن 5 أيام. للتخزين من الأفضل استخدام عبوات زجاجية أو خزفية بغطاء. لقد أثبتت رقائق الطعام نفسها بشكل جيد كغلاف.
إذا انتهت مدة الصلاحية، فمن الأفضل عدم المخاطرة باستهلاك كتلة الخثارة الخام. يمكن استخدام المنتج لتحضير أطباق متنوعة تتطلب معالجة حرارية. على سبيل المثال، اصنع منها كعك الجبن، وكعك الجبن، والزلابية، والأوعية المقاومة للحرارة. إذا أظهرت المادة الخام الرائبة علامات التلف، فلا يمكن استخدامها بالطبع.
من الأفضل عدم شراء جبن المزرعة أو القرية من السوق بكميات كبيرة واستخدامه في أسرع وقت ممكن. يمكنك حماية نفسك بشكل موثوق من التسمم الغذائي عن طريق المعالجة الحرارية للمنتج. بعد كل شيء، من غير المعروف ما هو الحليب الذي تم أخذه للتخمير، وتحت أي ظروف تم إنتاج المنتجات. إذا كنت ترغب في تناول حليب المزرعة طازجًا، فقم بشرائه من موردين موثوقين.
أسئلة وأجوبة
هل من الممكن زيادة العمر الافتراضي للجبن المنزلي باستخدام أي إضافات؟
من غير المرجح أن يرغب أي شخص في استخدام المواد الحافظة الصناعية. تقدر قيمة الجبن محلي الصنع لأنه منتج طبيعي. الإضافات على شكل رشة صغيرة من الملح أو السكر ستساعد على إطالة مدة الصلاحية قليلاً (لمدة 24 ساعة).
ما هي الأطعمة التي لا يمكن تخزينها بجانب منتجات الجبن في الثلاجة؟
يجب عدم وضع النقانق المدخنة أو السمك أو المخللات أو البهارات أو فصوص الثوم المقشرة على نفس الرف مع منتجات الحليب المخمر. تتميز جميع هذه المنتجات برائحة واضحة ومستمرة يمتصها الجبن بسهولة.
هل يسمح بالتخزين في كيس بلاستيكي؟
من الأفضل عدم استخدام الأكياس البلاستيكية كحاويات. يقلل الفيلم بشكل كبير من العمر الافتراضي لمنتج الألبان. وبعد يومين فقط يبدأ تغير اللون والاتساق والرائحة.
يعد الجبن القريش منتجًا غذائيًا ممتازًا ومناسبًا للاستهلاك من قبل الأشخاص في أي عمر. من خلال إضافته بانتظام إلى القائمة، يمكنك تحسين حالة العظام والأسنان والأظافر. بالإضافة إلى الكالسيوم، يحتوي الحليب المخمر على معادن وفيتامينات قيمة أخرى. ومع ذلك، فإن منتجات الألبان عالية الجودة فقط يمكن أن تكون مفيدة. ولهذا السبب من المهم الالتزام بشروط وشروط تخزين الجبن القريش.