كيف يمكنك الحفاظ على البطيخ حتى حلول العام الجديد؟
على الرغم من أن اليوسفي هو رمز العام الجديد تقليديًا، إلا أنك في بعض الأحيان ترغب في رؤية شيء أكثر أصالة على طاولة الأعياد في الشتاء. قد تكون هذه تحية من الصيف - بطيخ، ولكن بعد ذلك يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على البطيخ آمنًا وسليمًا حتى العام الجديد بمذاقه اللطيف وفيتاميناته وعناصره الدقيقة.
اختيار البطيخ المثالي
ما يجب فعله أولاً هو اختيار الفاكهة المناسبة للتخزين.
- يُعتقد أن البطيخ يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة في المنزل لمدة 3-4 أشهر بعد قطفه، لذلك لكي يتمكن من البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء، يجب أن يكون التوت المختار من أصناف متأخرة، وعادةً ما ينضج في منتصف إلى أواخر سبتمبر. علاوة على ذلك، فهي تنضج من تلقاء نفسها، مما يعني أنها لا تحتوي على إضافات ضارة تعمل على تسريع النمو. الأصناف الأكثر شيوعًا للتخزين طويل المدى هي "Astrakhansky" و"Bykovsky" و"Volzhanin" و"Ikar". كل منهم لديهم لحم حلو وعصير ومقاوم تمامًا للأمراض.
- يجب أن يكون التوت سليمًا - بدون شقوق أو خدوش أو خدوش أو تعفن وما إلى ذلك، وله خطوط محددة بوضوح على القشرة ولون موحد يشير إلى النضج من جميع الجوانب. من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم - قد تكون الثمار الصغيرة ناضجة بالفعل بحلول وقت الحصاد، لكن الثمار الكبيرة جدًا، على العكس من ذلك، قد لا يكون لديها الوقت لتنضج تمامًا.
- يجب أن يتميز الصنف المختار بجلد سميك ولب كثيف.
- لا ينبغي عليك إجراء عملية شراء في محلات السوبر ماركت والمتاجر الكبيرة - عادةً ما يتم تسليم البطيخ غير الناضج هناك، على الأرجح محشوًا بالمواد الكيميائية للسلامة أثناء النقل والتخزين في علب العرض. من الأفضل شراء التوت من البستانيين الموثوق بهم. وإذا قمت بزراعة ذلك بنفسك، فيجب حصاد المحصول للتخزين طويل الأمد اللاحق قبل أيام قليلة من المعتاد. وبطبيعة الحال، لا تبالغ في تغذية البطيخ الذي لا يزال ينمو مع الكثير من المواد الكيميائية.
قواعد التخزين
يجب تخزين البطيخ بشكل صحيح. من الواضح أن هذا يجب أن يتم عند درجة حرارة منخفضة. بالطبع، يمكنك وضعه في الثلاجة لعدة أشهر، ولكن بعد ذلك لن يكون هناك مساحة كبيرة للمنتجات الأخرى. ولذلك، فإن الأمر يستحق اختيار مكان أكثر حرية، حيث سيتم استيفاء الشروط التالية.
- درجة الحرارة لا تزيد عن +5، +8 درجة مئوية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الاحتفاظ بالبطيخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من يومين - فهو يبدأ بالتعفن والتخمر.
- الرطوبة في حدود 60-80٪. إذا كان جافًا جدًا، فسوف يفقد البطيخ سائله بسرعة ويبدو بطيئًا، وإذا كان رطبًا، فسوف يتعفن بسرعة.
- تهوية جيدة.
- الظلام.
غرفة تخزين أو طابق نصفي أو شرفة زجاجية غير مدفأة ستناسب هذه المتطلبات (على الرغم من أنه في هذه الحالة سيتعين عليك التأكد من أن درجة الحرارة ليست منخفضة جدًا).
نصيحة
يعرف البستانيون ذوو الخبرة كيفية الحفاظ على البطيخ في المنزل. السر هو أنه يجب أن يكون مستعدًا جيدًا لذلك - اغسله جيدًا، وحاول عدم إتلاف القشرة، وامسحه واتركه يجف في الهواء. للحصول على أقصى قدر من الجفاف، يمكنك تغطيته بالقش طوال الليل لامتصاص الماء الزائد.
كيفية تخزين؟
أما بالنسبة لطرق التخزين المحددة، فهناك العديد من الخيارات التي تم اختبارها تجريبيا.
- معلق. يتم لف البطيخ بقماش طبيعي أو جرائد قديمة ويعلق في كيس من القماش أو شبكي أو كيس من الخيوط. سيتم تزويد التوت بالتهوية ودرجة الحرارة والرطوبة الموحدة.
- التغطية بالرمل. توضع البطيخة في صندوق خشبي وتغطى بالرمل، مع الحرص على عدم ضغطها أكثر من اللازم للسماح بدخول الهواء. يمكن استبدال الرمل بالحبوب الجافة، لكن من المهم ألا تحتوي على يرقات حشرات أو آفات أخرى.
- قَشَّة. في هذه الحالة، يمكن وضع البطيخ في صندوق أو وضعه ببساطة على رف أو على الأرض، ومغطى من جميع الجوانب بقش نظيف. بدلاً من القش، يمكن أيضًا استخدام الرماد (يفضل الخشب الصلب) أو السحب الجاف أو الطحالب المجففة تمامًا. لكن هذه المنتجات غالبًا ما تؤوي الحشرات والقوارض، لذلك يجب حماية منطقة التخزين بعناية خاصة.
- فخار. نظرًا لخصائصه الممتصة والمطهرة، فهو يحمي البطيخ من الرطوبة والفطريات، كما أن القشرة الكثيفة الناتجة ستحميه من التأثيرات الخارجية. يجب تخفيف الطين بالماء النظيف، ويفضل أن يكون في وعاء غير معدني، ويخلط جيداً ويوضع على سطح الثمرة في طبقة سميكة بيديك أو بالفرشاة، ثم يترك ليجف تماماً ويوضع البطيخ في مكان بارد. ، مكان مظلم.
نحن نخزنها بحكمة
لا يمكن تكديس الثمار في عدة طبقات: فالضغط سيؤدي إلى تجعد الجلد قليلاً إذا لم يتشقق. من الأفضل عدم ملامسة التوت لبعضها البعض على الإطلاق، أو وضعها بشكل منفصل أو مع وجود طبقة سميكة من شيء ناعم بينهما. بهذه الطريقة، لن يقتصر الأمر على عدم قمع بعضهم البعض فحسب، بل لن يعانون أيضًا إذا بدأ أحدهم في التعفن والعفن.لا ينصح بتخزين البطيخ مع الفواكه والخضروات الأخرى، لأنها تمتص الروائح الغريبة بسهولة شديدة. من المهم ألا يكمن البطيخ على سطح صلب، وإلا فإن القشر سوف يتجعد إلى حد ما على الأقل، مما سيؤثر على مدة الصلاحية. أنت بالتأكيد بحاجة إلى وضع شيء ناعم بدرجة كافية.
يمكن ترك التوت المعلق في شبكة لفصل الشتاء بمفرده تمامًا، ما لم يصبح المكان الذي يتم تخزينه فيه أكثر برودة أو دفئًا - فيجب إزالته إلى ظروف أكثر ملاءمة. ويجب فحص الثمار المدفونة في الرمال أو الملفوفة في العشب الجاف للتأكد من سلامتها وتقليبها في المتوسط مرة كل 2-3 أسابيع. إذا لوحظ أن أحدهم قد بدأ في التدهور، فلا فائدة من الاستمرار في محاولة الحفاظ على البطيخ. إذا كان الجزء الفاسد صغيرًا، يمكنك قطعه وتناول الباقي على الفور، وإلا تخلص فورًا من المنتج الفاسد أو المتعفن.
من المهم أن نفهم أنه بعد الحصاد والتخزين، لا ينضج البطيخ عمليا. وإذا تم شراء فاكهة خضراء غير ناضجة في الأصل، فلن تصبح ألذ أو أحلى من الكذب لعدة أشهر خلال فصلي الخريف والشتاء.
كم من الوقت يمكن تخزين البطيخ؟
إذا قمت بشراء بطيخ جيد واتبعت جميع التوصيات المتعلقة بتخزينه، فهو قادر تمامًا على الاستمرار ليس فقط حتى الشتاء ورأس السنة الجديدة، ولكن أيضًا حتى الربيع. علاوة على ذلك، وباستخدام نفس القواعد، يمكنك حفظ البطيخ والبطيخ الشهير الآخر - البطيخ والقرع - حتى العطلات.
بدائل للتخزين على المدى الطويل
إذا كانت هناك شكوك في أنه سيكون من الممكن الحفاظ على البطيخ لفترة طويلة، أو لا توجد ظروف مناسبة لتخزينه في المنزل، فيمكن دائما وضع هذا التوت على طاولة العام الجديد في شكل معلب.لن يتم استخدام اللب اللذيذ فحسب، بل سيتم أيضًا استخدام القشور التي يتم التخلص منها عادة. ومن خلال غليها مع السكر، يصنعون مربى البطيخ. يتم سحق اللب وتصفيته، ثم يتم غلي العصير الناتج، لإنتاج شراب سميك حلو يسمى عسل البطيخ. يتم نقع كل من أصناف البطيخ ذات القشرة السميكة والرقيقة، كاملة أو مقطعة إلى قطع، في محلول ملحي، مع الملفوف والتفاح وحتى في الرمال. اتضح أنها وجبة خفيفة أصلية للغاية، على الرغم من أن البعض قد لا يحبونها بسبب العادة.
في الشتاء يمكنك شراء البطيخ الأجنبي من المتاجر الكبيرة. ومع ذلك، أولا، سعرها أعلى بعشرات المرات من المنتجات المحلية في موسم الصيف، وثانيا، سيكون أقل لذيذا بكثير. والنقطة هنا ليست بعض الأصناف السيئة، ولكن فقط حقيقة أنه بالنسبة للنقل طويل الأجل، يتم جمع الثمار غير ناضجة للغاية، وبغض النظر عن المدة التي تكمن فيها، فلن تكون قادرة على النضج بشكل كبير.