كيفية تخزين البطاطس المقشرة - الطرق والتوقيت
يجب أن تكون ربة المنزل الحقيقية قادرة على حل مجموعة متنوعة من مشاكل الطهي. تخزين البطاطس المقشرة ليس بالأمر السهل. في الهواء الموجود في طبق ، تصبح الدرنات داكنة وتتصلب ثم لا تغلي. ولذلك فمن الصحيح غمرها في الماء البارد بعد التنظيف - فهذا سوف يبطئ عملية التلف. إلى جانب الماء، هناك 4 طرق أخرى لتخزين البطاطس المقشرة. نقترح عليك دراستها بعناية.
ما هي المدة المسموح بها لتخزين البطاطس المقشرة في الماء؟
تقوم العديد من ربات البيوت، بحكم العادة، بوضع الدرنات المقشرة في قدر مملوء بالماء. إذا كنت واحدًا منهم، فلن تحتاج إلى القيام بأي شيء أكثر من ذلك. لا تغمق البطاطس في الماء ولا تفسد لفترة طويلة. كم من الوقت يمكن تخزينه؟
- في درجة حرارة الغرفة - 3-4 ساعات.
- عند درجة حرارة +3-5 درجات (في الثلاجة) – يوم.
الفروق الدقيقة:
- لا ينبغي أن تكون المياه قذرة.
- يمكنك استخدام أي ماء: الصنبور، الربيع، المغلي.
- يجب أن تكون باردة.
- عليك التأكد من أن البطاطس مغطاة بالكامل بالماء.
- ومن الأفضل غليه في نفس الماء الذي تم تخزينه فيه.
- تحتفظ الدرنات الكاملة بالعناصر الغذائية أكثر من الدرنات المقطعة.
إذا قررت ترك البطاطس في الماء على الطاولة، فتأكد من عدم تعرضها لأشعة الشمس المباشرة. اختر مكانًا مظلمًا وباردًا.
تخزينها لفترة طويلة في الفريزر
إذا كان لديك بعض البطاطس المقشرة متبقية، يمكنك تجميدها. سيتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أشهر.
لمنع الدرنات من التحول إلى اللون الأسود وتصبح حلوة، تحتاج إلى معالجتها مسبقًا:
- يُغلى الماء في قدر مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر لكل 1 لتر.
- قطعي البطاطس إلى شرائح أو شرائح.
- ضعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- صفي الماء المغلي واستبدليه بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
- بعد 5 دقائق، صفي البطاطس في مصفاة.
- جفف على منشفة.
- ضعها في كيس وضعها في الفريزر (منطقة التجميد السريع).
يتم طهي البطاطس المجمدة دون إزالة الجليد. عادة ما يتم خبزه أو قليه. تصبح البطاطس طرية جدًا وطرية من الداخل. وتتشكل قشرة مقرمشة لذيذة من الخارج. يسمح لك التجميد بإعداد البطاطس المقلية في المنزل، تمامًا كما هو الحال في ماكدونالدز.
جميع طرق تخزين البطاطس المقشرة
يحمي الجلد البطاطس من فقدان الرطوبة والمواد المغذية. بعد تنظيفها، تتفاعل الدرنات مع الهواء، وتجف بسرعة وتغمق. على وجه الخصوص، يحدث السواد بسبب الحمض الأميني تيروزين. يتأكسد ويشكل صبغة.
تعتمد جميع الطرق المنزلية والصناعية لتخزين البطاطس المقشرة على الحد من وصول الأكسجين. أثناء الإنتاج، تتم معالجة البطاطس المقشرة بثاني أكسيد الكبريت وتعبئتها بالتفريغ. بعد ذلك، يمكن تخزين المنتج في مكان بارد لمدة تصل إلى 20 يومًا.
طرق التخزين المنزلي:
- ماء بارد. بعد التنظيف، يتم غمر الدرنات في الماء البارد. مدة الصلاحية - ما يصل إلى يوم واحد.
- فيلم التشبث (أكياس). بعد التقشير، تُغسل البطاطس وتُزال الرطوبة وتُلف في 2-3 طبقات من ورق التغليف. يجب لف كل درنة بشكل منفصل. إذا لم يكن هناك فيلم، يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية سميكة. توضع البطاطس بالداخل وتحاول إخراج كل الهواء من الكيس.ثم يتم وضع الحزمة على الرف في الثلاجة. مدة الصلاحية - ما يصل إلى يوم واحد.
- التعبئة والتغليف فراغ. إذا كان لديك مجموعة من أكياس المكنسة الكهربائية ومضخة، فهذا أفضل. اغسل البطاطس واتركها حتى تجف ثم احزمها. سيتم الاحتفاظ به في الثلاجة في المنطقة الطازجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- السلق. إذا قمت بغمر الدرنات المقشرة في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ثم تبرد بسرعة، فلن تصبح داكنة. يمكن تخزين هذه البطاطس في الثلاجة على طبق لمدة يوم تقريبًا.
- تجميد. يسمح لك بتخزين البطاطس المقشرة لفترة طويلة - 5 أشهر. ولكن يجب أن يكون ابيضاضا. وإلا فإن قطعة العمل سوف تتدهور وتصبح غير صالحة للأكل. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن تذويبه. يتم تحضير المنتجات شبه النهائية بمجرد إخراجها من الثلاجة.
قبل طهي البطاطس، عليك أن تقشرها. في بعض الأحيان ليس لدى ربات البيوت الوقت لطهي الطعام.في هذه الحالة من المهم حماية الدرنات من السواد والتلف. احسب المدة التي ستستغرقها لبدء الطهي. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لمدة أقل من 4 ساعات، فإن الماء البارد سيساعد. إذا كنت تخطط للتخزين لفترة أطول، فسيتعين عليك تفريغ الرف في الثلاجة. حسنًا، في حالة تقشير البطاطس كثيرًا، فإن التجميد هو الحل الأفضل.