كيف وإلى متى يمكنك تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة دون أن تفقد مذاقها وتحافظ على بنيتها
محتوى:
وينصح بتناول أي خضار مطبوخة مباشرة أو بعد فترة قصيرة. الشيء نفسه ينطبق على البنجر. بعد الطهي، من الضروري ضمان ظروف التخزين المناسبة. هناك عدة طرق لتخزين الخضار. يمكنك تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة والفريزر وفي درجة حرارة الغرفة. الحاوية التي يتم تخزينها فيها مهمة أيضًا. اعتمادًا على مكان تخزين الخضار المطبوخة، تعتمد مدة صلاحيتها الإجمالية.
شروط التخزين
لا ينبغي وضع الخضار المطبوخة في مكان بارد على الفور. يجب أن تبرد الخضروات الجذرية تمامًا. أفضل مكان للتخزين هو الثلاجة. بالنسبة للخضروات المسلوقة، درجة الحرارة المثلى هي 2-4 0ج. يمكن تخزين الخضروات الجذرية لفترة أطول في الثلاجة. هناك عند درجة حرارة -12 0ويمكن أن تكمن هناك لأكثر من شهر واحد.
من المهم عدم تقشير أو تقطيع البنجر المطبوخ قبل تخزينه. يمكن تقسيم الخضار إلى قطع طالما أنها مخزنة في الفريزر. من الأفضل وضع الخضروات الجذرية الكاملة وغير المقشرة في الثلاجة. إذا قمت بتقشيرها وتقطيعها، ستنخفض مدة الصلاحية بشكل كبير.
من الأفضل الاحتفاظ بالبنجر المطبوخ في وعاء بغطاء محكم. بهذه الطريقة فإنه يحافظ بشكل أفضل على خصائص وجودة المنتج. ستكون حالة التخزين الجيدة عبارة عن كيس مضغوط به هواء مفرغ. وينصح بوضع خضار كاملة وغير مقشرة فيه، وإغلاق الكيس بإحكام ووضعه في الثلاجة على الرف العلوي أو الأوسط.
طرق التخزين
يمكن تخزين الخضروات الجذرية المسلوقة ليس فقط في الثلاجة أو الفريزر، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة. لكن العمر الافتراضي في الحالة الأخيرة سيكون أقصر بشكل ملحوظ.
في الثلاجة
هذا هو الخيار الأفضل لتخزين الخضار المسلوقة. درجة الحرارة المثالية لتخزين الخضروات الجذرية في الثلاجة هي 2-4 0ج. أفضل مكان لذلك هو الحجرة الوسطى أو العلوية للجهاز.
سوف تستمر الخضروات الجذرية الكاملة مع القشر لفترة أطول في الثلاجة. التعبئة والتغليف الفراغي سوف يطيل العمر الافتراضي. ولكن يمكنك استخدام حاويات أخرى. يؤدي تقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى تقليل مدة تخزينها في الثلاجة، ولكن يمكنك إما تقشيرها ولكن لا تقطعها، أو تقشيرها بالكامل وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع أو مكعبات أو قضبان أو صرها.
يوصى بالطرق الأربع التالية لتخزين البنجر المسلوق في الثلاجة:
- وعاء من الزجاج أو المينا أو السيراميك. يمكن تخزين الخضار المقشرة والمقطعة فقط فيه. يجب تغطية الحاوية، لأنه في حالة وجود فجوة هوائية، ستبدأ الخضروات الجذرية المطبوخة في الجفاف والتدهور.
- كيس من البولي ايثيلين أو فيلم التشبث. يتم تخزين البنجر المطبوخ فقط الذي تم تبريده وتجفيفه بمنشفة ورقية بهذه الطريقة. يمكن تخزينه في شكل غير مكرر ومنقى. ومن المهم الاحتفاظ به في كيس مغلق بإحكام، ولكن به فتحات للهواء.وينطبق الشيء نفسه على فيلم التشبث. إذا لم يخترق الهواء داخل الكيس أو الفيلم، فإن الخضروات الجذرية المطبوخة ستنتج عصيرًا ستبدأ فيه البكتيريا في التكاثر.
- حزمة فراغ. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الخضار المسلوقة لفترة أطول، ولكن يلزم وجود جهاز خاص لضخ الهواء من الكيس. لا توجد طريقة أخرى لإزالته من الحزمة.
- حاوية زجاجية. يمكنك تخزين البنجر المطبوخ فيه بأي شكل من الأشكال. يجب أن يكون هناك فتحة هواء في غطاء الحاوية. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام غلاف بلاستيكي به ثقوب. يوصى بوضع شبكة في أسفل الحاوية يتدفق من خلالها عصير البنجر إلى الأسفل.
من بين هذه الخيارات، الأفضل للتخزين هو الحاويات الزجاجية (وليس البلاستيكية) والأوعية الزجاجية أو المينا أو السيراميك.
في الثلاجة
يمكن تخزين الخضار المسلوقة لفترة أطول في الثلاجة. ولكن من المهم إعداده بشكل صحيح لمثل هذا التخزين. لا تضع الخضروات الجذرية الساخنة أو الدافئة في الثلاجة. ومن الأفضل أيضًا وضع الخضار المسلوقة الطازجة في الفريزر. لن يكون طعم البنجر المسلوق المتبقي جيدًا بعد إزالة الجليد.
قبل وضع الخضروات الجذرية في الثلاجة، يجب عليك أولا تقشيرها. ثم من المهم مسحه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. يوصى بوضع الخضروات الجذرية المفرومة جيدًا أو المبشورة فقط في الفريزر. ويجب وضعها في أكياس مضغوطة محكمة الغلق مع تفريغ الهواء منها.
نصيحة. يوصى بتخزين البنجر المطبوخ في الثلاجة عند درجة حرارة -12 0ج و-18 0ج. لا تقم بإذابة الجليد ثم إعادة تجميد المنتج. يجب أن يكون التجميد عملية لمرة واحدة.
في درجة حرارة الغرفة
كلما كانت الشقة أكثر برودة، كلما تم تخزين البنجر المسلوق فيها لفترة أطول. عند درجة حرارة 18-21 0من الأفضل تخزينها كاملة وغير نقية. وينصح بوضعه في مكان مظلم لا يخترقه ضوء الشمس. من الضروري أيضًا وضع البنجر المسلوق في وعاء وتغطية الجزء العلوي بغطاء حتى يتمكن الهواء من الوصول إليه.
إذا كان منزلك يحتوي على قبو، فمن المستحسن وضع الخضروات الجذرية المطبوخة هناك. عادة ما تكون الطوابق السفلية أكثر برودة بكثير من بقية المنزل. هناك يمكن أن تكمن الخضار لفترة طويلة.
ما هي أفضل طريقة لتخزينه؟
المكان الذي من المفترض أن يلعب فيه التخزين الإضافي للخضروات الجذرية المسلوقة دورًا. إذا كان في درجة حرارة الغرفة، فمن الأفضل وضعه في وعاء زجاجي وتغطيته بغطاء غير محكم. يمكنك أيضًا وضعه في وعاء زجاجي أو سيراميك أو مينا. يجب أن يكون مغلقًا بشكل غير محكم بغطاء بصمام يجب أن يمر الهواء من خلاله.
إذا كانت الخضار في الطابق السفلي، فمن الأفضل وضعها في صناديق خشبية جافة، الجزء السفلي منها مبطن بغشاء ملتصق. يجب تغطية الجزء العلوي من البنجر بفيلم به ثقوب.
من الأفضل تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة في وعاء زجاجي تحت غطاء بصمام أو في وعاء بغطاء فضفاض. يمكنك أيضًا لف الخضار في غلاف بلاستيكي ووضعها على طبق.
من الأفضل حفظ الخضروات الجذرية المطبوخة في الثلاجة إذا كانت مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة مسبقًا. يوصى بتخزين البنجر المسلوق في الفريزر، ووضعه في كيس مفرغ من الهواء مزود بسحاب. يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي عادي بدلاً من هذا الكيس.
الشروط التي يتم من خلالها تخزين البنجر المسلوق
وبحسب الموقع والظروف، يمكن تخزين البنجر المسلوق خلال الفترات التالية:
- مقطعة إلى قطع أو مبشورة عند درجة حرارة 18-25 0ج – 12 ساعة؛
- كاملة وغير مكررة في درجة حرارة الغرفة - 24 ساعة؛
- غير مقشرة وغير مقطعة إلى قطع في الثلاجة - 4 أيام؛
- مقشرة ولكن كاملة في الثلاجة – 3 أيام؛
- مقشرة ومقطعة إلى نصفين أو مقطعة إلى أرباع في الثلاجة - لمدة تصل إلى يومين؛
- مقشرة أو مقطعة إلى مكعبات أو مبشورة في الثلاجة – 24 ساعة؛
- في الثلاجة عند -12-18 0ج – 3 أشهر .
في الثلاجة، يمكن أن تبقى الخضار المسلوقة في وعاء لمدة 3 أيام، تمامًا كما هو الحال في الكيس البلاستيكي. يمكن تخزينه في كيس مفرغ من الهواء وعلى رف الثلاجة لمدة 10 أيام. المدة القصوى هي ستة أشهر. ينطبق هذا على الحالات التي يتم فيها وضع الخضروات الجذرية المسلوقة في كيس مفرغ من الهواء بدون هواء ووضعها في الثلاجة عند درجة حرارة -18 0ج.
توصيات للتخزين في المنزل
من الأفضل تخزين الخضروات الجذرية المطبوخة في أجزاء، ووضعها في أجزاء في أكياس أو حاويات مختلفة. لا ينصح بإعادة التجميد. وهذا لن يؤثر فقط على الخصائص المفيدة، ولكن أيضا على الذوق. سوف يصبح البنجر مائيًا عند إذابة تجميده.
إذا جفت المحاصيل الجذرية بعد التخزين، فيجب وضعها لفترة وجيزة في الماء المغلي. بفضله سوف يمتص الرطوبة ويعود إلى شكله وعصارته السابقة. إذا تم تجميد البنجر المسلوق لفترة طويلة، فمن المستحسن الإشارة إلى تاريخ التجميد على العبوة معهم. سيكون من الممكن تتبع تاريخ انتهاء الصلاحية واستهلاك المنتج في الوقت المحدد.
من الأفضل وضع البنجر المسلوق المبشور في الفريزر. في هذا النموذج، سيكون قادرا على الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة قدر الإمكان.لا ينبغي وضع الخضروات الجذرية بأكملها في الثلاجة لأنها ستصبح مائية ولينة جدًا بعد إذابة الجليد.
يتم تذويب الخضار المسلوقة على مراحل. أولاً، يتم وضعها من الثلاجة إلى حجرة الثلاجة الرئيسية. يجب أن تبقى هناك لمدة 4 ساعات. فقط بعد ذلك يمكن إخراجها من الثلاجة والانتظار حتى تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة.