هل من الممكن تجميد وكيفية استعادة الجبن الكريمي المجمد؟

الجبن الكريمي هو اسم عام للأجبان الرائبة الطرية ذات المذاق الواضح ورائحة الكريمة. يُباع المنتج في محلات السوبر ماركت وغالبًا ما يستخدم كقاعدة للجبن الكريمي للكعك.

هل من الممكن تجميد الجبن الكريمي للاستخدام المستقبلي أو ترك الفائض في الفريزر؟ من الأفضل عدم.

تميل المنتجات التي تحتوي على الجبن والقشدة إلى الانفصال وتغيير القوام عند تجميدها. سيكون من العار أن يتحول المنتج الأكثر حساسية والأكثر تكلفة إلى مادة غريبة. الاستثناء هو الجبن الكريمي المحضر بيديك.

ما هو نوع الجبن الكريمي المجمد؟

يمكنك تجميد الجبن الكريمي المصنوع من الجبن الرائب والزبدة.

واحدة من الوصفات الأكثر شعبية:

1. تحضير المكونات: 225 جرامًا من الجبن الكريمي الرائب كريميت أو ألميت أو فيوليت، 175 جرامًا من الزبدة 82%، 185 جرامًا من السكر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيلين الطبيعي (مستخلص).
2. تُخفق الزبدة الناعمة مع المسحوق حتى تصبح ناعمة. فاز لمدة 10 دقائق.
3. أضف الجبن الرائب الدافئ والفانيليا.
4. امزج بسرعة منخفضة باستخدام خلاط أو ملعقة.
5. يحفظ في درجة حرارة الغرفة أو يخزن في الثلاجة.أخرجه من الثلاجة قبل ساعة من تجميع الكعكة.

يتكون الجبن الكريمي الذي يتم شراؤه من المتجر عادةً من الجبن الكريمي والقشدة. ويتميز بخفته واتساقه الدقيق للغاية وطعمه المالح. ويتم تحضير أطباق مختلفة بها في المنزل، بما في ذلك الجبن الكريمي للكعك المصنوع من الزبدة والكريمة.

غالبًا ما يتم فصل الجبن الكريمي عن الكريمة بعد التجميد. ولكن يمكن استعادتها.

كريمة الجبن المحضرة للكعكة من الكريمة الثقيلة والجبن الكريمي المخفوق بالسكر البودرة غير مجمدة. يحب البرد ويوضع في الثلاجة قبل الاستخدام. ولكن إذا قمت بتجميدها، سوف تظهر حبات من الثلج على الكريمة. بعد تذويبها، ستتحول إلى ماء، وسيتحول دهن الحليب إلى كتل.

كيفية تجميد الجبن الكريمي؟

لتقليل التأثير السلبي للتجميد على الجبن الكريمي عليك القيام بما يلي:

1. قسمي الكريم إلى أجزاء. إن قطع قطع من قطعة كبيرة من الجليد أمر صعب وغير مريح، ويمنع منعا باتا تذويب المنتج وتجميده مرة أخرى. ثم سوف تسوء بالتأكيد.
2. ضعي الكريم في وعاء محكم الغلق: كيس بلاستيك للفريزر، وعاء بلاستيكي مخصص للطعام.
3. استخدم أبرد حجرة في الفريزر للتجميد. درجة الحرارة المثلى هي -18 درجة.
4. قم بتخزين الجبن الكريمي في الثلاجة بشكل منفصل عن اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات ذات الرائحة الواضحة.
5. ضع الكريم على العبوة: أرفق ملصقًا به تاريخ التجميد وتاريخ انتهاء الصلاحية.

مدة صلاحية الجبن الكريمي في الفريزر

المنتج غير مخصص للتجميد. كلما قل الوقت الذي يتم تخزينه في الثلاجة، كلما كان ذلك أفضل. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتخزين الجبن الكريمي المجمد لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. أقصى مدة صلاحية في الفريزر هي شهرين.

كيفية تذويب بشكل صحيح؟

لإذابة الجليد، يجب نقل الجبن الكريمي من الثلاجة إلى الثلاجة. هنا يجب أن يذوب ببطء. تذوب كمية 500 جرام من الجليد خلال 4-6 ساعات تقريبًا. من الملائم تذويب الجبن الكريمي طوال الليل. في الصباح يمكنك البدء في تجميع الكعكة. إذا لزم الأمر، يتم استعادة الكريم.

كيف تعيد الكريم إلى قوامه ونعومته الموحدة؟

الجبن الكريمي محبوب لكثافته وملمسه الناعم. إنه يصنع طبقة تسوية مثالية للكعك، وتجعيد البراونيز، وطبقات فقط بين الكعك الإسفنجي. بعد التجميد، يصبح الجبن محببًا ومتفتتًا.

يمكنك استعادة تجانسه ونعومته بطرق مختلفة:

• بعد إزالة الجليد بالكامل، اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة بالخلاط. يمكنك تسخينه قليلاً في حمام مائي. عندما يصبح الكريم رقيقا وناعما مرة أخرى، تحتاج إلى تحريكه بملعقة لإزالة فقاعات الهواء.
• بعد إزالة الجليد، يمكن استعادة الجبن الكريمي مع الكريمة باستخدام نشا الذرة أو مثخن الكريمة (يباع في المتاجر العادية). يتم استخدام مثخن وفقا للتعليمات. يتم تخفيف النشا بكمية صغيرة من الماء. ابدأ في التغلب على الجبن المذاب بالخلاط بسرعة منخفضة، واسكب محلول النشا في تيار رفيع. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لاستعادة 550 جرام من الجبن الكريمي ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نشا الذرة.

انتباه! إذا تم تجميد الجبن الرائب (الجبن الكريمي) أو الكريمة، فلن يكون من الممكن تحضير الكريمة للكعكة من المنتجات. يمكن استخدام الجبن الكريمي المجمد الذي يتم شراؤه من المتجر لصنع كعك الجبن وكب كيك الجبن المزدوج.

أسئلة وأجوبة

كيفية تخزين الجبن الكريم بشكل صحيح؟

إذا كنا نتحدث عن كريمة الكيك، فينصح بتحضيرها مباشرة قبل تجميع الكيكة.يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام (بشكل منفصل أو مع المنتج). من الأفضل وضع الكريم في وعاء زجاجي محكم الغلق. يمكنك استخدام لوحة وفيلم التشبث.

يجب تخزين الجبن الكريمي الذي يتم شراؤه من المتجر في عبوته الأصلية. يتم تخزين الجبن غير المفتوح لمدة 4-5 أشهر في الثلاجة عند درجة حرارة +2 إلى +6 درجة. بمجرد فتحه، يمكن تخزينه في الثلاجة بنفس درجة الحرارة لمدة تصل إلى 72 ساعة.

هل من الممكن وضع التشيز كيك في الفريزر؟

غالبًا ما يرتكب الطهاة عديمي الخبرة هذا الخطأ. لا يمكنك وضع كعكة الجبن في الثلاجة. حتى لو تم طهيها بالزيت، فإن حشوة الكعكة، وخاصة التوت، سوف تتسرب بعد التجميد. لكي يتصلب الكريم، تحتاج إلى وضع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

للإجابة بدقة عما إذا كان من الممكن تجميد الجبن الكريمي، عليك أن تعرف ما هي المكونات المصنوعة منه وكيفية تحضيره. الجبن من شركات مصنعة مختلفة والمحضر وفقًا لوصفات مختلفة يتحمل التجميد بشكل أفضل أو أسوأ. تصر ربات البيوت اللاتي يصنعن الكعك في كثير من الأحيان على أنه يمكن تجميد الجبن الكريمي فقط. على أي حال، يجب عليك أولاً إجراء تجربة على جزء صغير من المنتج - تجميده، ثم تذويبه في اليوم التالي، ومعرفة ما حدث له.